Prospěšné vlastnosti a obsah kalorií pohanky dušené vroucí vodou

Obiloviny jsou bohatým zdrojem energie a látek cenných pro tělo. Cereálie čistí střeva, zlepšují trávení a metabolismus. Pravidelná konzumace obilnin snižuje riziko srdečních a cévních onemocnění o 20 %, podporuje hubnutí, předchází kožním onemocněním a dodává mládí a krásu.

Charakteristická je téměř každá obilovina prospěšné vlastnosti, Obzvláště populární je u nás ale pohanka. Jeho nutriční vlastnosti přímo závisí na odrůdě a kvalitě zrna a způsobu vaření.

Jaké jsou výhody dušené pohanky oproti vařené?

V závislosti na způsobu vaření se mění obsah kalorií a nutriční hodnota pohanky. Během procesu vaření obiloviny ztrácejí většinu svých cenných sloučenin, proto je vaření v páře považováno za nejvhodnější způsob kulinářského zpracování.

Pohanku je lepší uvařit v páře přes noc v termosce nebo kastrolu s těsně přiléhajícím víkem.

Jak vařit pohanku:

1. Vytřiďte zrna, abyste odstranili cizí nečistoty a opláchněte, dokud nebude čistá voda.
2. Nalijte do termosky nebo vzduchotěsné nádoby a zalijte vroucí vodou - 1 polévková lžíce. pohanka na 2 polévkové lžíce. voda.
3. Pevně ​​uzavřete víko a zabalte do teplého ručníku. Nechte do rána, ale ne méně než 4 hodiny.

Jako dresink se používá přírodní sójová omáčka, rostlinný olej, nízkotučný kefír a jogurt.

Chemické složení, vitamíny a mikroelementy dušené pohanky

Dušená pohanka si zachovává téměř všechny látky, kterými ji příroda štědře obdařila.

100 g dušených cereálií bez soli a oleje obsahuje:

• voda - 75 g;
• bílkoviny - 3,0 g;
• tuky - 3,4 g;
• sacharidy - 14,6 g: škrob a dextriny - 13,3 g, cukry - 1,3 g;
• vláknina - 2,7 g;
• popel - 1,4 g;
• thiamin (B1) - 0,08 mg;
• riboflavin (B2) - 0,04 mg;
• niacin (B3) - 0,9 mg;
• cholin (B4) - 20,1 mg;
• kyselina pantothenová (B5) - 0,4 mg;
• pyridoxin (B6) - 0,1 mg;
• folacin (B9) - 14,0 mcg;
• kyselina askorbová (vitamín C) - 11 mg;
• vitamín K - 1,9 mcg;
• vitamín E - 0,1 mg;
• vápník - 7,0 mg;
• draslík - 88,0 mg;
• sodík - 4,0 mg;
• hořčík - 51,0 mg;
• fosfor - 70,0 mg;
• žehlička - 0,8 mg;
• měď - 0,1 mg;
• mangan - 0,4 mg;
• selen - 2,2 mg.

Příznivé vlastnosti dušené pohanky pro tělo

Při výběru obilovin Věnujte pozornost vlastnostem a vlastnostem produktu. Ideálně použijte jádro – celá zrna, oloupané z povrchové slupky. Mletí pohanky v průmyslových podmínkách na sekaná nebo sekaná zrna má za následek ztrátu jejích prospěšných vlastností.

Kvalitu pohanky určuje její barva. Čím je tmavší, tím hlouběji byla zrna podrobena tepelnému zpracování, což svědčí o úbytku živin. Nejlepší je zvolit světlé celozrnné. Tato cereálie obsahuje maximum užitečných mikro- a makroprvků a vitamínů.

Důležité! Pohanka neobsahuje lepek, proto ji mohou jíst lidé s celiakií.

Hodnota dušené pohanky pro lidské tělo je spojena s velkým množstvím bílkovin, aminokyselin, sacharidů a minerálů:

1. Draslík. Reguluje acidobazickou rovnováhu a rovnováhu voda-sůl, udržuje svalový tonus a podílí se na přenosu nervových vzruchů.
2. Hořčík. Stabilizuje buněčné membrány, reguluje krevní tlak, zabraňuje vzniku aterosklerózy.
3. Žehlička. Nezbytný pro normální fungování imunitního systému, zvyšuje tonus a potenci, stimuluje procesy uvnitř buněk. Nedostatek železa způsobuje zvýšenou únavu a řadu onemocnění: atrofickou gastritidu, svalovou slabost, anémii, dysfunkci myokardu.
4. Fosfor. Je důležitý pro zdraví kosterního systému, udržuje alkalickou rovnováhu, zajišťuje koordinovanou činnost nervové soustavy, podílí se na metabolismu bílkovin, tuků a sacharidů.
5. Mangan. Stimuluje tvorbu cholesterolu a mastných kyselin, podílí se na tvorbě, vývoji a zrání krvinek.
6. Zinek. Má příznivý vliv na reprodukční funkce, je nezbytný pro vývoj gonád, je součástí více než 300 enzymů a podílí se na procesech syntézy a štěpení bílkovin, tuků, sacharidů a aminokyselin. Nedostatek vede k anémii, malformacím plodu, imunodeficienci, cirhóze jater a sexuální dysfunkci.
7. Selen. Silný antioxidant. Neutralizuje volné radikály, má výrazný imunomodulační účinek, stimuluje tvorbu červených krvinek a podporuje funkce kardiovaskulárního systému.
8. Měď. Podílí se na saturaci tkání kyslíkem, zvyšuje metabolismus vody, minerálů a plynů, aktivuje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Nedostatečná konzumace zvyšuje riziko onemocnění srdce, cév a kosterního systému.

Po tepelné úpravě zůstávají v zrnu zachovány vitamíny skupiny B, proto je pohanka ceněná. Některé vitamíny regulují hladinu glukózy v krvi, snižují hladinu špatného cholesterolu a zvyšují pevnost a pružnost cévních stěn a kapilár.Jiné se aktivně podílejí na metabolismu bílkovin, tuků a sacharidů, příznivě působí na stav sliznic a pokožky, podporují činnost nadledvin, ale i normální činnost nervové soustavy.

Pohanka je bohatá na flavonoidy, včetně rutinu, který má antibakteriální, protizánětlivé a antioxidační vlastnosti. Flavonoidy příznivě působí na činnost srdečního svalu a štítné žlázy a slouží jako dobrá prevence novotvarů.

Zařazení pohanky do jídelníčku předchází rozvoji či zhoršení mnoha onemocnění srdce, trávicího, nervového a močového systému a pohybového aparátu.

Obsah kalorií, BJU a glykemický index dušené pohanky

Kolik kalorií obsahuje pohanka? Kalorický obsah obilovin napařených vroucí vodou bez soli je 101 kcal, v surové formě - 308 kcal.

Koncentrace klesá:

• protein - od 12,6 g do 3 g;
• sacharidy - od 57,1 g do 14,6 g.

Množství tuku je stabilní - 3,4 g.

Glykemický index dušených jader se pohybuje mezi 40-50 jednotkami. To vám umožní aktivně používat obiloviny pro hubnout - pomáhá odbourávat škodlivé sacharidy, zbavovat se špatného cholesterolu a přebytečného cukru.

Dušená pohanka na hubnutí

Vzhledem k široké popularita pohanky Na jeho základě bylo vytvořeno mnoho druhů diet, které se liší stravou a délkou trvání.

Hlavní dietní možnosti:

• postní den;
• klasická mono-dieta po dobu 3 dnů;
• pohanková dieta na 5, 7 a 14 dní.

Ráno uvařenou pohanku rozdělte na 5-6 stejných porcí a jezte během dne v pravidelných intervalech. Díky častému jídlu chybí nebo je slabě vyjádřen pocit hladu.Pokud chcete držet dietu déle než tři dny po sobě, jezte kromě dušené pohanky a vody čerstvou zeleninu, nízkotučné mléčné výrobky a neslazené ovoce.

Při dodržování dvoutýdenní pohankové diety se k uvedeným produktům přidává omezené množství bílkovinných potravin: krůtí řízek, houby, libové hovězí maso, slepičí vejce, ořechy, libové rybí maso.

Důležité! Pro upevnění efektu hubnutí je důležité správně opustit dietu. Dříve zakázané potraviny zařazujte do svého jídelníčku v malých dávkách a postupně, jezte malá jídla, pijte hodně neperlivé vody a nezařazujte škodlivé a kalorické potraviny.

Výhody a účinnost

S nízkým obsahem kalorií a bez tuku je dušená pohanka výživná a zasytí v jedné malé porci. Obilniny obsahují mnoho komplexních sacharidů, které tělo vstřebává po dlouhou dobu. Naplňují tělo energií a nepřeměňují se v nové tukové zásoby.

Pohanka slouží také jako zdroj látek důležitých pro normální fungování organismu. Ve skutečnosti, se skromným jídelníčkem, člověk nedostává dostatek mikro- a makroprvků, vitamínů, minerálů, aminokyselin, proteinových sloučenin, které v budoucnu mohou způsobit metabolické poruchy, exacerbaci chronických onemocnění, zhoršení celkové pohody, a zažívacích potížích.

Zvláštnost pohanky pro hubnutí je způsobena přítomností hrubé rostlinné vlákniny v jejím složení, která dobře čistí střeva od odpadu a toxinů, zlepšuje trávení, normalizuje metabolismus a pomáhá vyrovnat se se stávající zácpou.

Další výhodou pohankové diety je její rozpočet. Cereálie patří do kategorie levných a dostupných produktů. Proces přípravy kaše je jednoduchý a rychlý, nevyžaduje speciální kulinářské dovednosti. Pohanková dieta je sytá, což snižuje výskyt návalů hladu. Díky možnosti používat jiné zdravé potraviny je snadno tolerovatelný, umožňuje zpestřit jídelníček a snižuje riziko neúspěchu.

Škody a kontraindikace

Dlouhodobá a nadměrná konzumace dušené pohanky u lidí trpících průjmem zhorší průběh onemocnění a vyvolá poruchy trávicího systému.

Pohanka je škodlivá pro arteriální hypotenzi, protože snižuje krevní tlak. Dieta založená na dušené pohance má řadu kontraindikací, protože zhoršuje chronické patologie, způsobuje ospalost, celkovou nevolnost, bolesti hlavy a závratě spojené s nedostatkem glukózy.

Nedostatečný příjem bílkovin ohrožuje svalovou slabost a sníženou pevnost kostí a nedostatek draslíku negativně ovlivňuje činnost srdce.

Pokrmy s pohankou jsou vyloučeny:

• jestliže jste alergický(á) na obiloviny;
• s hypotenzí;
• s těžkou urolitiázou;
• během období exacerbace onemocnění gastrointestinálního traktu, kardiovaskulárního systému;
• s poruchou funkce jater a ledvin.

Závěr

Pohanka má pozitivní vliv na zdraví a pomáhá vyrovnat se s mnoha problémy. Pravidelnou konzumací dušené pohanky můžete zlepšit zdraví svého těla, zbavit se nadbytečných kilogramů a zmírnit příznaky dny, revmatismu, osteochondrózy, aterosklerózy a hypertenze. Ale nezapomeňte, že i ten nejužitečnější produkt má kontraindikace a že vše je dobré s mírou.