Co je dobré na zelené pohance a jak ji správně vařit

Zelenou pohanku dobře znají příznivci zdravého životního stylu a přirozené výživy. Obsahuje mnoho užitečných prvků a má léčivé vlastnosti. Při konzumaci produktu je tělo nejen nasyceno vitamíny a minerály, ale je očištěno od toxinů a škodlivých látek.

Vaření zelené pohanky nevyžaduje vždy vaření. Zrna se naklíčí a konzumují jako příloha nebo se přidávají do pokrmů.

O jaký druh pohanky se jedná?

Pohanka vlivem tepelné úpravy zhnědne. Zelená pohanka Nenapařuje se a zachovává si všechny své blahodárné vlastnosti.

Vlastnosti zelené pohanky

Rozdíl mezi zelenými a běžnými zrny:

1. Způsob zpracování. Pohanka vlivem tepelné úpravy zhnědne. Zelená se nezpracovává a obsahuje o 25–30 % více vitamínů a mikroelementů, proto je užitečnější.
2. Chuť naklíčených zrn je jemnější a chutnější.
3. Využití zelených obilovin je širší. Obilné klíčky se konzumují jako příloha a přidávají se do pokrmů. Pečení se dělá z mouky. Běžná hnědá pohanka se jí pouze vařená.
4. Bez tepelné úpravy je zelený produkt ohrožen rozvojem škodlivých mikrobů. Díky napařování jsou hnědé obiloviny chráněny před patogenními mikroorganismy.

Složení a vlastnosti

Zelená pohanka neobsahuje vitamíny rozpustné v tucích. Obsahuje vodou ředitelnou skupinu B.

Na 100 g:

• Bl - 0,1 mg;
• B2 - 0,4 mg;
• B3 (PP) - 7,0 mg;
• B5 - 1,2 mg;
• B6 - 0,2 mg;
• B9 - 30,0 mcg.

Minerální složení je reprezentováno následujícími makro- a mikroelementy:

• vápník - 18 mg;
• železo - 2,2 mg;
• hořčík - 231 mg;
• fosfor - 347 mg;
• draslík - 460 mg;
• sodík - 1 mg;
• zinek - 2,4 mg;
• měď - 1,1 mg;
• mangan - 1,3 mg;
• selen - 8,3 mcg.

Zelená pohanka obsahuje 5x více užitečných minerálů než jiné obiloviny a 2x více vlákniny.

Ve složení není žádný komplexní protein, proto unikátní složení aminokyselin. Proto jsou naklíčená zrna tělem lépe absorbována.

Vitamíny B normalizují hladinu cukru v krvi - pohanka je považována za produkt pro diabetiky. Vitamíny B3, B6 a tryptofany se podílejí na syntéze hormonu serotoninu, který bojuje proti depresi.

Měď v zelené pohance zabraňuje zánětlivým onemocněním, má hemostatický a uklidňující účinek.

Hořčík se podílí na fungování trávicího traktu a čištění těla od odpadů a toxinů.

Prospěšné vlastnosti zelených obilovin jsou dány přítomností:

1. Flavonoidy. To je rutin, askorutin. Hlavní funkcí je snížení hladiny špatného cholesterolu a posílení cév.
2. Lignany. Jedná se o rostlinné hormony – fytoestrogeny. Produkty obsahující lignany mají antivirové, antibakteriální, protiplísňové a antioxidační účinky.
3. chiroinositoly obsažené v sacharidech. Snižují hladinu glukózy a normalizují krevní tlak.

Obsah kalorií a BZHU

100 g zelené pohanky obsahuje:

• bílkoviny - 13,3 g;
• tuk - 3,40 g;
• sacharidy - 71,5 g;
• voda - 9,75 g;
• kalorií - 343 kcal, což je 14,9 % normy za den.

Výhody pro tělo

Jedinečné bílkoviny, zdravé rostlinné tuky a minerály, na které je zelená pohanka bohatá, jsou tělem dobře vstřebatelné. V žaludku není žádný pocit tíhy.

Zelená pohanka obsahuje přírodní antioxidanty, které zpomalují proces stárnutí a posilují imunitní systém. Mikroelementy se podílejí na fungování oběhového systému a čistí krev.

Konzumace produktu má příznivý vliv na činnost trávicího traktu. Normalizuje se střevní mikroflóra, zlepšuje se fungování celého trávicího systému.

Zelená pohanka ve stravě stimuluje metabolismus a také se zvyšují ochranné funkce těla.

Jak používat

Pro své jedinečné prospěšné vlastnosti se zelené obiloviny používají v různých oblastech.

Ve vaření

Mouka se vyrábí ze zelené pohanky. Neobsahuje lepek - lepek nezbytný pro hnětení těsta, proto se myje, suší, mele v mlýnku na kávu a smíchá s pšeničnou moukou. Používá se při výrobě palačinek, chleba a dalšího pečiva.

Pohanková kaše ze zelené pohanky je chuťově i texturově jemnější.

V lidovém léčitelství

Zelená pohanka se používá pro:

• očista těla;
• normalizace hladiny cukru v krvi;
• léčba a prevence kardiovaskulárních onemocnění;
• normalizace složení krve;
• léčba zánětlivých onemocnění ústní dutiny;
• ošetření ran

Na hubnutí

Odborníci na výživu doporučují konzumovat produkt v boji s nadváhou.

Látky, ze kterých se zelená pohanka skládá, zbavují tělo přebytečného tuku a zároveň ho chrání před stresem.

Diety založené na zelené pohance přinést pozitivní výsledky: za dva týdny ztratí 5 až 10 kg. Vše však závisí na počáteční váze a náročnosti diety.

Přísná dieta zahrnuje pouze naklíčené obilí a pitnou vodu. Měkké menu - kefír, zelenina, ovoce, bylinky, tvaroh.

Při konzumaci zelených naklíčených zrn se tělo nejen zbaví nadváhy, ale také se očistí od toxinů.

Jak správně vařit zelenou pohanku

Před vařením se zrna třídí a odpad se prosévá. Opláchněte v několika vodách, dokud nebude tekutina čirá. Pohanku nasypeme do hrnce a přidáme vodu. Měl by pokrývat obiloviny o 2-3 cm výše. Přiveďte k varu a pohanku vařte na mírném ohni 15 minut. Podle chuti dosolíme.

Recepty

Existují dvě možnosti přípravy zelené pohankové kaše.

První způsob:

1. Naplňte vodou a nechte přes noc.
2. Umyjte a vložte do vroucí vody.
3. Po uvaření odstraňte pěnu a stáhněte pánev ze sporáku.
4. Zavřete víko a nechte 15-20 minut. Kaše se vyluhuje.

Druhý způsob:

1. Cereálie se umyjí a umístí do termosky. Zalijte vroucí vodou, ponechte prostor pro nabobtnalou hmotu.
2. Přikryjeme pokličkou a necháme několik hodin odležet.

Tuto možnost je vhodné využít, pokud si s sebou do práce berete termosku. V poledne jsou zrna připravena ke konzumaci.

Nadšenci zdravé výživy a vaření nadšenci přišli s mnoha recepty využívajícími zelená zrna.

Dezert ze zelené pohanky a bobulí

Ingredience:

• 0,5 lžíce. zelené cereálie;
• 1 polévková lžíce. voda;
• 120 g jahod;
• jedno středně velké jablko;
• balíček vanilinu;
• 1 lžička Miláček;
• 1 lžička müsli;
• ořechy dle přání.

Kroky vaření:

1. Namočte cereálie přes noc.
2. Ráno tekutinu slijte a klíčky omyjte.
3. V mixéru rozšlehejte jahody, oloupané jablko, med, vanilin.
4. Klíčky smícháme s ovocnou směsí a dáme do sklenice na sladko.
5. Navrch dejte oříšky nebo müsli. Ozdobte jahodami.

Salát s naklíčenou pohankou a rajčaty

Ingredience:

• 250 g zelené pohanky;
• 3 rajčata;
• jedna řepa;
• zelenina, sójová omáčka, koření, sůl podle chuti.

Kroky vaření:

1. Pohanka se přes noc namočí.
2. Ráno vodu slijte a opláchněte.
3. Vařte řepu.
4. Rajčata a řepa se nakrájí na kostičky.
5. Smíchejte zeleninu s klíčky.
6. Přidejte bylinky a koření podle chuti.
7. Dochutíme sójovou omáčkou.

Jak to naklíčit

Naklíčená zelená pohanka je považována za nejužitečnější a nejcennější.

Fáze klíčení:

1. Cereálie se naplní vodou. Veškeré nečistoty, které vyplavou na povrch, jsou odstraněny. Směs nalijte do cedníku a opláchněte pod studenou vodou.
2. Vložte jej zpět do misky a na dno cedníku položte gázu v jedné vrstvě. Vsypte pohanku a přikryjte dvojitou vrstvou gázy.
3. Obsah cedníku navlhčete pod tekoucí vodou a přebytečnou vodu nechte odkapat.
4. Nechte 6-7 hodin při pokojové teplotě - +20...25°C.
5. Po uplynutí stanovené doby znovu navlhčete a nechte 5-6 hodin.
6. Přesuňte pohanku do hluboké nádoby a opláchněte. Zbavte se bílého plaku a nepříjemného zápachu.
7. Naklíčená zrna se umístí do plastové nádoby a uchovávají se v chladničce ne déle než 3 dny.

Při této délce klíčení jsou klíčky malé. Chcete-li získat větší, zvyšte čas na 24 hodin. Každých 6-7 hodin vyměňte vodu a omyjte zrna.

Jak vybrat kvalitní zelenou pohanku

Při nákupu produktů se mnozí řídí krásným obalem a inzerovaným výrobcem. Někdy obsah není pravdivý. Na obrázku vypadá atraktivně, ale ve skutečnosti se ukazuje jako nekvalitní výrobek.

Při nákupu zelené pohanky Důležité jsou následující parametry:

1. Balík. Celofánový sáček spolehlivě chrání výrobek před nadměrnou vlhkostí a vlhkostí bez poškození. Obsah je jasně viditelný v průhledném sáčku.V krásných lepenkových krabicích produkt není pro kupujícího viditelný.
2. Vzhled. Kvalitní pohanka má zrna stejné velikosti a barvy. V tašce nejsou prakticky žádné nečistoty.
3. Datum výroby a datum spotřeby. Pokud jsou splněny podmínky skladování, může být zelený produkt skladován po dobu jednoho roku. Po otevření obalu se cereálie nasype do plechovky a pevně uzavře víkem. Umístěte na chladné tmavé místo.
4. Chuť a vůně. Doma po otevření balení ucítí cereálie a chutnají 1-2 zrnka. Kvalitní pohanka nevoní plesnivě, vlhkem ani zatuchlinou. Pokud je zápach nebo chuť nepříjemná, lze produkt bezpečně vrátit do obchodu.

Výhody a nevýhody

Výhody zelené pohanky:

• bohaté složení vitamínů a minerálů;
• snadná stravitelnost;
• nízký obsah kalorií;
• jemná chuť a textura;
• snadné na přípravu.

nedostatky:

• nezpracovaný produkt je vystaven riziku kontaminace škodlivými bakteriemi;
• drahá cena.

Kontraindikace a možné poškození

Zelená pohanka je kontraindikována při zvýšené srážlivosti krve, obsahuje totiž rutin. Časté používání způsobuje zvýšenou tvorbu plynu a v dětství - zácpu.

Recenze

O prospěšnosti zelené pohanky se objevuje stále více informací. Po prvním vyzkoušení produkt doporučují ostatním.

Světlana, Moskva, 27 let: «Po narození dítěte jsem se dlouho nemohla vrátit na předchozí váhu - 52 kg. Když jsem krmila dítě, nedržela jsem dietu. Ale na toto téma jsem hodně četl. Když dítě vyrostlo, zkusila jsem zhubnout na zelené pohance a kefíru. Nezažila jsem moc stresu, protože můžu jíst ovoce i zeleninu. Ale efekt byl pro mě úžasný. Zhubla jsem 5 kg za dva týdny.“

Maria, Rostov na Donu, 46 let: „O zelené pohance jsem se dozvěděl z internetu. Nikdy předtím jsem o ní nic neslyšel.Rozhodla jsem se to prostě zavést do svého jídelníčku. Rodina byla oporou. Jíst naklíčená zrna bylo neobvyklé. Nyní uvaříme kaši a klíčky přidáme do salátů. Nemáme nadváhu, ale je to pro tělo jednodušší."

Dmitry, s. Shumikha, 20 let: „O zelené pohance jsem se dozvěděl od trenéra. Někdy je potřeba si před soutěží udržet váhu. Je pohodlné, že to nemusíte vařit. Vařím v termosce. Výživné a chutné. Díky výživovým poradcům."

Závěr

Zelená pohanka je jedinečný dietní produkt. Nasycuje tělo živinami, čistí od toxinů a odpadů, předchází nemocem a snadno se připravuje. Konzumuje se jako hlavní příloha a používá se jako doplněk k dalším jídlům.

Široce používané ve vaření a lidovém léčitelství. Odborníci na výživu doporučují produkt na hubnutí - tělo nebude zažívat stres.