Jak jíst pohanku při otravě a může ji způsobit?

Otrava jídlem je akutní infekčně-toxická nemoc spojená s konzumací nekvalitních produktů, kontaminované vody a potravin, případně toxických (rostlinných, léčivých, chemických) látek. Když je zjištěna intoxikace jídlem, je osobě poskytnuta nouzová péče a symptomatická léčba. Důležitou součástí terapie je dieta.

Existuje seznam potravin, které se zavádějí do stravy po zastavení zvracení. Tento seznam zahrnuje pohanku.

Prospěšné vlastnosti pohanky

Pohanka má bohaté chemické složení. Obsah vitamínů a mikroprvků ve 100 g cereálií je uveden v tabulce.

Udržování optimálního množství vitamínů, minerálních solí, aminokyselin, bílkovin, tuků a sacharidů v těle je nesmírně důležité, protože všechny se účastní důležitých biochemických a fyziologických reakcí. Nedostatek jednoho z prvků nepříznivě ovlivňuje zdraví a způsobuje rozvoj patologií.

Pohanka je bohatá na flavonoidy a rutin, které vykazují protizánětlivé, antioxidační a antimikrobiální vlastnosti. Slouží také jako dobrá prevence rakoviny a chrání buňky před poškozením volnými radikály. Flavonoidy posilují cévní stěny, zvyšují jejich pevnost a pružnost, podporují správnou činnost štítné žlázy a srdečního svalu.

Pohanka je cenný dietní produkt. Má příjemnou chuť, obsahuje mnoho minerálních látek a vitamínů, dietní vlákninu, které příznivě ovlivňují trávicí procesy. V obilovinách není téměř žádný tuk. Vlákninu, na kterou je pohanka tak bohatá, tělo vstřebá během 2-3 hodin a naplní tělo energií na dlouhou dobu bez přeměny sacharidů na nové tukové zásoby.

Pro referenci. Dietní vláknina zvyšuje vytrvalost a výkonnost, stimuluje fyzickou aktivitu, čímž zvyšuje spotřebu energie a snižuje váhu.

Pravidelnou konzumací pohankové kaše se nemusíte bát o zdraví svého nervového systému. Vitamíny skupiny B mají pozitivní vliv na mozkovou činnost, stimulují procesy myšlení, zlepšují paměť a koncentraci. Vápník a hořčík zmírňují nespavost, snižují stres a podílejí se na nervosvalovém přenosu.

Při systematické a správné konzumaci podporuje pohanka správnou činnost kardiovaskulárního systému: odstraňuje přebytečný cukr, snižuje špatný cholesterol, zabraňuje tvorbě krevních sraženin. To zabraňuje rozvoji aterosklerózy, hypertenze, ischemické choroby srdeční, anginy pectoris a mrtvice.

Pohanka slouží jako dobrá prevence cukrovky a souvisejících komplikací, odstraňuje odpad a toxiny, normalizuje a kontroluje hladinu cukru v séru.

Pohankovou kaši se doporučuje vařit častěji lidem trpícím nemocemi pohybového aparátu. Rutin izolovaný z obilovin má angioprotektivní účinek: zvyšuje krevní oběh, posiluje kapiláry a snižuje otoky. Zahrnutí pohanky do stravy zabraňuje rozvoji nebo exacerbaci osteochondrózy, revmatismu, dny a artritidy.

Cereálie mají pozitivní vliv na činnost ledvin a dalších orgánů močového systému, což se projevuje odstraněním přebytečné tekutiny z těla a zbavením se otoků.

Jak to ovlivňuje gastrointestinální trakt?

Velké množství nerozpustné vlákniny obsažené v pohance odstraňuje nahromaděné odpady a toxiny z těla, reguluje hladinu cholesterolu a glukózy v krvi, normalizuje metabolismus a pomáhá vyrovnat se se stávající zácpou.

Pohanka má pozitivní vliv na stav a funkce trávicího traktu:

• chrání sliznice;
• aktivuje sekreci žaludeční šťávy a sekreci žluči;
• udržuje vyvážené složení střevní mikroflóry;
• chrání stěny žaludku před agresivními účinky škodlivých faktorů (chemických, fyzikálních, mechanických);
• inhibuje zánět;
• urychluje regenerační procesy;
• snižuje kyselost.

Pohanková kaše bude extrémně užitečný při erozivních a ulcerózních onemocněních trávicího systému, zvýšené kyselosti žaludeční šťávy, zácpě, atrofické gastritidě.

Je možné, aby se pohankou otrávil dospělý nebo dítě?

Užívání pohanky v normálních mezích tělu neublíží. Dlouhodobá a hojná konzumace nekvalitních obilovin však poškodí vaše zdraví a způsobí otravu jídlem.

Abyste se vyhnuli intoxikaci jídlem, při nákupu věnujte pozornost vzhledu obilovin. Pohanka náležité kvality má celozrnnou světle hnědou barvu. Drcená obilná zrna a tmavá barva svědčí o sníženém obsahu užitečných látek v obilnině.

Rada. Vybírejte výrobek v průhledném plastovém obalu, který zabraňuje navlhnutí zrna a umožňuje vyhodnotit vzhled zrna a přítomnost cizích nečistot. Pohanku prémiové kvality je lepší kupovat od prověřených a známých tuzemských výrobců.

Příčiny

Otrava pohankou je nejčastěji spojena s delší a velkou konzumací nekvalitní pohanky. Užitečné vlastnosti závisí na podmínkách pěstování (klima, půdní typ, agrotechnika, použitá hnojiva), sběrných podmínkách a úložný prostor sklizeň.

Hlavní příčiny otravy pohankou:

1. Nedostatečná ochrana rostlin a čištění zrna osiva. Porost obilovin je ovlivněn karanténními odrůdami rostlin (nejčastěji chmelem), které obsahují alkaloidy, saponiny a glykosidy. Tyto sloučeniny jsou pro lidský organismus nebezpečné, vyvolávají akutní infekčně toxické poškození trávicích orgánů a konzumace ve velkých dávkách vede ke smrti.
2. Porušení podmínek skladování obilí. Dlouhodobé skladování plodiny negativně ovlivňuje strukturu obiloviny, stává se porézní a hromadí toxické látky. Proto při nákupu věnujte pozornost na datum výroby a datum spotřeby produkt. Přítomnost plesnivého nebo zatuchlého zápachu naznačuje, že produkt je zkažený.
3. Čínská pohanka. Obiloviny se v této zemi pěstují ve zvláštních klimatických podmínkách s vysokou vlhkostí. Pokud nebyla dodržena technologie sušení obilí, výrazně se zvyšuje pravděpodobnost otravy jídlem z takové pohanky.

Známky intoxikace

Od okamžiku snězení nekvalitního jídla do objevení prvních příznaků otravy musí uplynout čas, aby se jed dostal do krevního oběhu a měl toxický účinek. Bezpříznakové období trvá od 2 do 6 hodin, někdy zkráceno na půl hodiny nebo prodlouženo o den.

Klinický obraz intoxikace jídlem je různorodý. Nejcharakterističtější znaky:

• nevolnost;
• opakované zvracení snědeného jídla;
• bolest v žaludku;
• řídká stolice s nečistotami zeleně, hlenu a krevních pruhů;
• časté pohyby střev (5 až 10krát denně);
• horečka;
• letargie;
• odmítání jíst;
• křeče;
• bolesti hlavy a svalů;
• Nadměrné pocení.

U dětí je otrava jídlem závažnější než u dospělých, což souvisí s vlastnostmi těla: nízká kyselost žaludeční šťávy, rychlé vstřebávání jedu a jeho distribuce po těle, neúplná tvorba mikroflóry, nízká filtrační funkce ledvin a detoxikační schopnosti jater.

Ve většině případů se stav stabilizuje během 1-3 dnů, ale bolesti žaludku přetrvávají ještě několik dní.

Léčba

Při zjištění skutečnosti intoxikace jídlem potřebuje osoba pomoc v nouzi:

1. Výplach žaludku čistou vodou. Použijte fyziologický roztok připravený z 1 polévkové lžíce. l. sůl na 2 litry čištěné pitné vody nebo manganistan draselný. Poté je uměle vyvoláno zvracení.
2. Provedení očistného klystýru. Neutralizuje v střeva jedy a toxiny, zabraňuje jejich šíření po těle. K provedení klystýru použijte fyziologický roztok nebo roztok sody nebo odvar z heřmánku. Postup se provádí po objevení prvních příznaků intoxikace.
3. Účel enterosorbentů. Absorbují a odstraňují škodlivé toxiny z těla a působí protiprůjmově. Nejoblíbenějšími léky jsou „Aktivní uhlí“, „Smecta“, „Sorbex“, „Enterosgel“. Průběh léčby v závislosti na indikacích a závažnosti intoxikace trvá od tří dnů do dvou týdnů.

Abyste předešli dehydrataci, je důležité pít hodně tekutin. Může to být sladký čaj, neperlivá voda, fyziologický roztok. Je vhodné se zdržet jídla po dobu 12-24 hodin. Dalších 3-5 dní užívejte probiotika na obnovu střevní mikroflóry.

Otrava jídlem u kojenců a malých dětí vyžaduje okamžitou lékařskou pomoc. Rodiče by si to měli vždy pamatovat a ne se samoléčbou, svěřit život a zdraví dítěte výhradně odborníkovi.

Může dospělý nebo dítě jíst pohanku, pokud má otravu jídlem?

Zvláštní místo při léčbě intoxikace jídlem zaujímá regenerační prostředek strava. Jaké potraviny jíst pro zlepšení trávení a zda lze pohanku konzumovat, pokud je otrávena, závisí na závažnosti příznaků.

Pokud máte časté průjmy a v toxikogenním stadiu, měli byste se pohance vyhnout. Vyhýbáme se i dalším potravinám ve stravě: tučným a kořeněným jídlům, alkoholu, kávě, černému pečivu, sladkostem, ovocným šťávám, mléčným výrobkům, uzeninám, tučnému masu.

Jak jíst při otravě

Zařazení pohanky do jídelníčku během toxikogenního období pouze zhorší váš celkový zdravotní stav:

1. Má mírný laxativní účinek, takže jeho použití je přísně nepřijatelné, když je otrava doprovázena průjmem.
2. Cereálie obsahují hrubou vlákninu, která dráždí již poškozenou sliznici a tím zvyšují bolest žaludku.
3. Jídlo by mělo být lehké a snadno stravitelné a trávení pohankové kaše vyžaduje hodně úsilí a energie, která je nezbytná k obnově těla.

Po odstranění příznaků otravy

Po zastavení zvracení bude pohanka velmi užitečná, protože obsahuje bílkoviny, které ve výživových vlastnostech nejsou horší než živočišné bílkoviny. Nasycuje tělo mikro- a makroprvky, minerály, aminokyselinami nezbytnými pro obnovu narušených funkcí trávicího, imunitního a vylučovacího systému.

Aby nedošlo k mechanickému a tepelnému poškození střevní sliznice, je lepší pohankovou kaši uvařit ve vodě bez soli a oleje a dobře provařit. Miska by měla být tekutá a teplá (20-40°C), aby nepoškodila žaludek. Jezte v malých porcích současně, poslední jídlo nejpozději 2-3 hodiny před spaním.

Rada. Nekvašenou kaši lze kombinovat s vařenými rybami, libovým masem a drůbeží a vařenou nebo pečenou zeleninou.

Závěr

Otrava jídlem mírné až střední závažnosti končí zotavením po 1-3 dnech. Pokud není pomoc poskytnuta včas, existuje možnost dysfunkce různých orgánů a systémů.

Aby pohanková kaše nezpůsobila otravu těla, je důležité vybrat zrna správné kvality, dodržovat podmínky skladování a pravidla tepelného zpracování, konzumovat v malých porcích a připravovat pokaždé čerstvou kaši.