Výhody a poškození zelené naklíčené pohanky

Mnozí slyšeli o výhodách naklíčené pohanky, ale věří se, že klíčení doma je obtížné, trvá dlouho a toto jídlo je pouze pro vegetariány. Ale to není pravda. Z článku se dozvíte výhody a škody naklíčené pohanky, jak si vybrat a rychle naklíčit obiloviny.

Složení, obsah kalorií a příznivé vlastnosti naklíčené pohanky

Nutriční hodnota na 100 g výrobku:

• bílkoviny – 13 g;
• tuky - 3 g;
• sacharidy – 71,5 g;
• energetická hodnota – 310 kcal.

Včetně mikroprvků: draslík, hořčík, sodík, vápník, selen, železo, zinek, mangan, fluor, měď atd.

Vitamíny: A, C, RR, skupiny B (B1, B2, B5, B6, B9).

Aminokyseliny: lysin, isoleucin, tryptofan, valin, threonin, leucin.

Výhody pro ženy:

• lysin, který podporuje tvorbu kolagenu, posiluje nehty a vlasy;
• antioxidanty udržují mladistvý a zdravě vypadající pleť;
• vitamíny A a E se podílejí na normalizaci menstruačního cyklu a tvorbě ženských hormonů.

Výhody pro muže:

• živiny podporují sílu a vytrvalost i při intenzivní fyzické aktivitě;
• hořčík a zinek napomáhají fungování reprodukčního systému a příznivě působí na potenci;
• antioxidanty brání rozvoji nádorů.

Pravidelná konzumace zelené naklíčené pohanky snižuje riziko rozvoje trombóza, křečové žíly a hemoroidy u mužů i žen.

Výhody pro děti:

• fosfor a vitamíny B podporují činnost centrálního nervového systému, zmírňují příznaky stresu při vysokém intelektuálním a emočním vypětí;
• vitamíny a antioxidanty zlepšují imunitu;
• Vápník posiluje rostoucí kosti a podporuje správnou tvorbu kostry.

Zajímavosti na webu:

Výhody a poškození zelené pohanky pro tělo

Obsah kalorií a nutriční hodnota vařené zelené pohanky

Jak naklíčit pohanku

Pro klíčení používejte pouze zelená, nepražená zrna.

V době nákupu:

1. Zkontrolujte zrna. Měly by být neporušené, bez poškození, béžově zelené barvy.
2. Zkontrolujte datum výroby a trvanlivost. Zrna nové sklizně klíčí rychleji.
3. Obiloviny musí být sklizeny a baleny ve stejném roce. To znamená, že nebyl podroben žádnému zpracování za účelem zlepšení skladování.

Po otevření obalu zkontrolujte, zda zrna nevoní vlhkem nebo zatuchlinou.. V obilovinách by neměly být žádné nečistoty ani špína.

Kolik pohanky byste měli naklíčit najednou?

Optimální je naklíčit pohanku na 1 porci – 12 polévkových lžic. l. nebo 150 g. Tento objem lze snadno sníst v krátkém čase, aniž by se produkt zkazil. Pokud klíčky jí celá rodina, tvoří se porce podle počtu osob.

Jak připravit pohanku na klíčení

Pro obilninu není potřeba žádná speciální příprava. Nejprve se pohanka třídí, pokud byla zakoupena podle hmotnosti. Poté důkladně opláchněte a několikrát vyměňte vodu. Většina zrn absorbuje trochu vody. Plevy a drobné nečistoty vyplavou – je třeba je odstranit.

Poté se vyberou pokrmy. Zrno je vhodné klíčit v široké a mělké nádobě z porcelánu nebo skla.

Metody klíčení

V cedníku:

1. Vložte cereálie do misky. Naplňte studenou pitnou vodou tak, aby hladina tekutiny byla 1 cm nad hladinou pohanky.
2. Nechte působit 2 hodiny.Během této doby se voda vstřebá a objem pohanky se zvětší.
3. Nasypte cereálie do cedníku. Opláchněte tekoucí vodou. Poté opláchněte čistou pitnou vodou, abyste odstranili chuť a zápach chlóru.
4. Pohanku necháme v cedníku. Pokud jsou na jejích stěnách otvory, rozmístěte obiloviny podél stěn. Takto bude mít dobrý přístup vzduchu. Umístěte cedník do hlubokého talíře. Přikryjte gázou.
5. Klíčky se objeví za 24 hodin. Čím vyšší je teplota v místnosti, tím rychleji cereálie klíčí.

V bance:

1. Nasypte cereálie do litrové nádoby. Naplňte pitnou vodou, krk uzavřete rukou nebo víčkem. Zatřeste nádobou a vylijte vodu.
2. Doplňte čistou vodou a nechte 12 hodin nebo přes noc.
3. Po namáčení pohanku protřepeme a slijeme tekutinu. Opláchněte vodou 2krát, abyste odstranili hlen.
4. Umístěte nádobu mimo sluneční světlo při pokojové teplotě po dobu 12 hodin. Po této době cereálie 2x propláchněte a nechte dalších 12 hodin.
5. Když se objeví první klíčky, pohanka je hotová.

Jak skladovat naklíčenou pohanku

Když se objeví první klíčky, pohanka se vloží do chladničkyk zastavení procesu.

Jezte naklíčenou pohanku po dobu 3 dnů. Po tomto období ztrácejí zelené klíčky pohanky své prospěšné vlastnosti. Výrobek skladujte ve volně uzavřeném obalu při teplotě od 0 do +5°C.

Přečtěte si také:

Co je dobré na zelené pohance a jak ji vařit

Jak vařit zelenou pohanku na hubnutí

Jak jíst naklíčenou pohanku

Nejlepší čas jíst naklíčená zrna – snídaně a oběd.

Snídaně: smoothie bowl

Ingredience: ½ šálku naklíčené pohanky, 1 banán, ½ šálku mraženého rybízu.

Příprava: Všechny ingredience rozšlehejte v mixéru do hladka.Pokud si přejete, můžete si vzít čerstvé bobule, nakrájet banán a dát ho do mrazničky na 3-4 hodiny.

Oběd: salát Tabbouleh

Ingredience: zelenina podle chuti, 1 mrkev, 1 okurka, 1 rajče, ½ hrnku naklíčené pohanky, česnek, olej na zálivku.

Příprava: nastrouháme mrkev, nakrájíme okurku a rajče, nasekáme bylinky a česnek. Ingredience dejte do hlubokého talíře, přidejte olej a promíchejte.

Rada. Abyste vyvážili svůj jídelníček, připravte si k večeři ryby, kuřecí maso a mořské plody v den, kdy jíte naklíčená zrna. Zeleninu jezte jako přílohu – čerstvou, dušenou nebo pečenou.

Použití v lidovém léčitelství

V lidovém léčitelství existuje mnoho receptů s naklíčenou pohankou jako součást souběžné léčby nemocí a stavů.

Na anémii

Konzumace obilovin s medem a ořechy zvyšuje hladinu hemoglobinu. Klíčky se suší a melou na mouku a ořechy se drtí. Smíchejte přísady s medem a užívejte 1 polévkovou lžíci denně. l.

Na aterosklerózu

Pro prevenci a léčbu pijte želé z naklíčených obilovin. Předem se mele na mouku. Vezměte 2 polévkové lžíce na sklenici vody. l. mouka. Vezměte želé 2krát denně, 200 ml.

Na obezitu

Užitečné je zařadit do jídelníčku pohanku. V případě potřeby můžete zařídit dny půstu. K tomu se naklíčí 3-4 porce pohanky a konzumují se po celý den ve stejných porcích. Ujistěte se, že pijte vodu a bylinné infuze.

S přebytečným odpadem a toxiny

Smíchejte 1 sklenici kefíru, 1 polévkovou lžíci v mixéru. l. naklíčená zrna, špetka mletého zázvoru a kopru. Pijte na lačný žaludek. Přípravek působí močopudně a projímavě, obilná vláknina čistí střevní stěny.

Škody a kontraindikace

Navzdory dlouhému seznamu výhod má pohanka také kontraindikace.:

1. Zvýšená srážlivost krve. Rutin v cereáliích zvyšuje viskozitu krve. To narušuje práci koagulantů, pokud je užíváte. Zvýšená viskozita krve podporuje tvorbu krevních sraženin a narušuje fungování kardiovaskulárního systému.
2. Gastrointestinální onemocnění. U gastritidy, pankreatitidy a vředů je konzumace pohanky nežádoucí. Klíčky mohou způsobit nadýmání, zácpu a další nežádoucí účinky.
3. Individuální nesnášenlivost a věk do 3 let.

Naklíčená pohanka je lehce stravitelná, nadměrná konzumace může narušit funkce trávicího traktu. Užívání pohanky jako monodiety déle než 3 dny vede k metabolické nerovnováze, slabosti, závratím a nevolnosti.

Názory lékařů

Odborníci se k zařazení do jídelníčku staví pozitivně naklíčená zelená pohanka.

Dmitrij Nikiforov, gastroenterolog: „Když obilí začne klíčit, změní se poměr živin – je více bílkovin a méně sacharidů. Rovněž není narušena celistvost skořápky, která je zdrojem nestravitelné vlákniny. Kromě toho jsou klíčky zdrojem mnoha mikroprvků a vitamínů. Takže radím, pokud je to možné a při absenci kontraindikací, pohanku naklíčit a sníst.“

Olga Bubnová, výživová poradkyně: „Pokud jsou pohankové klíčky dlouhé 1 cm nebo více, je to známka toho, že v zrnu nezůstalo nic užitečného. Nevařte v páře celý kilogram najednou, neskladujte klíčky týdny. Taková pohanka se nestane jedovatou, ale nemá smysl ji jíst. Je lepší jíst čerstvé potraviny a dodržovat dietu, pak bude vaše váha normální.“.

Závěr

Naklíčená pohanka obsahuje 18 užitečných minerálů, vitamínů a aminokyselin. Zpomaluje stárnutí pokožky a naplňuje tělo silou.Pokud zvolíte čisté a čerstvé, nezpracované obiloviny a rychle je vyklíčíte, tělo dostane významnou část užitečných prvků.