Co dělat, když je zelí zmrzlé

Zelí se sklízí ze záhonů později než ostatní zelenina. Lehké mrazíky často dělají dobře: listy při nakládání zesládnou a chutnají. Často se ale stává, že se předpověď počasí nepovede, teploměr klesne výrazně pod nulu a zelenina silně promrzne. Nicméně i v této situaci lze zelí jíst. Co dělat, když je na zahradě zmrzlý a jak ho odstranit, se dozvíte z článku.

Co dělat, když je zelí zmrazené

Dokonce mražené zelí neztrácí chuť. Hodí se stejně jako čerstvé k přípravě prvního a druhého chodu a v některých případech se i rychleji uvaří (například při plnění zelňaček).

S zelím odolným proti chladu je méně starostí: Snadno snášejí mrazy do -5°C. S jejich odstraňováním ze zahrady proto v teplejším počasí nespěchejte. Ale již nakrájené zelí je křehčí a tak nízké ukazatele pro něj nejsou vhodné. Žádné zelí ale nevydrží opakované vystavení nízkým teplotám, takže nepočítejte s tím, že po zmrznutí zelí zesílí.

Volné hlávky zelí jsou odolnější vůči chladu, hutné zmrazují silněji a rychleji. Důvodem je vrstva vzduchu uvnitř. Slouží jako tepelný izolant a pomáhá udržet více tepla.

Jak správně odstranit zmrzlé zelí

Pokud je hlávka zelí zmrzlá na révě, nespěchejte, abyste to odřízli. Pokud předpověď počasí hlásí byť jen mírné oteplení, den počkejte. Zelenina sama rozmrzne. Pokud zelí již postihl mráz, nečekejte.Už se nezlepší.

Prohlédněte hlávky zelí napadené chladem. Pokud je několik horních listů zmrzlých, oddělte je nůžkami a umístěte je k rozmrazení v chladné místnosti ve vhodné krabici s lepenkovou podestýlkou. Nezapomeňte čas od času zkontrolovat, zda hlávka zelí nezačala hnít. Skladujte vidličky Je lepší nehromadit jeden na druhý, ale rozložit je do 1-2 řad a bohatě posypat drcenou křídou.

Zmrazená zelenina se skladuje v papíru, nikoli novinovém, ale čistém, bez výkresů.. Zabrání vysychání zeleniny. Ze stropu můžete zavěsit 2 hlávky zelí. Propíchněte stonky a otvory protáhněte provaz nebo provázek. Mezi hlávky zelí vložte list silného papíru.

Další možnost skladování je ve velkých boxech s říčním pískem.. Vyberte nádoby vhodné velikosti a na dno přidejte několik centimetrů písku. Z hlávek zelí odřízněte vrchní 3-4 listy. Umístěte zeleninu stonky do písku. Písek čas od času postříkejte vodou z rozprašovače.

Dokonce i někteří zahradníci zachovat kulturu v zemi. K tomu je v zemi vykopán dlouhý příkop, jehož dno je pokryto vrstvou čerstvé slámy (5-8 cm). Zelí je položeno stonky nahoru v jedné vrstvě a pokryto čistým pískem nahoře.

Je důležité, aby se hlávky zelí navzájem nedotýkaly. To ušetří zeleninu před masivním hnilobou. Na písek se nalije suchý hnůj a poté tenká vrstva půdy.

Pozornost! Pokud se bojíte, že myši nebo potkani vaši zeleninu poškodí, použijte běžné jehličí. Umístěte tenkou vrstvu na dno pod zelí a na písek.

Pokud je zelí hodně zmrzlé, rozmrazte ho ve 2 fázích.. Nejprve dejte na 2-3 dny do chladné místnosti s teplotou +1...+5°C a poté do teplejší - +10...+15°C. Toto zelí je vhodné uvést do užívání co nejrychleji.

Pokud jsou 2-3 listy hlávky zelí zmrazené, bude skladována déle než 3 měsíce, 5-6 listů – ne více než 2,5-3 měsíce. Pokud je jádro zmrzlé, hlávku zelí bez lítosti vyhoďte. Jakmile bude v teple, začne hnít. Tuto zeleninu není bezpečné konzumovat ani po tepelné úpravě.

Zelí by se nemělo sázet v nížinách nebo na těžké půdě.. V takových místech je teplota vždy o několik stupňů nižší než na rovině a vlhkost stagnuje. Důležitá je také péče. Pokud budete sazenice krmit včas a zničíte škůdce, bude zelí zdravé a silné a bude méně poškození mrazem.

Co dělat s mraženým zelím

Zmrazené zelí lze fermentovat. Pokud jsou horní listy hlávky zelí poškozeny, jsou odtrženy a vidličky jsou použity k určenému účelu. Ale pokud bylo zmrazeno více než jednou, chutná příprava zeleniny již nebude možná. Nakrájené kousky budou vláčné, měkké a začnou se rozpadat na nechutnou kaši. A proces hnití ve hmotě začne rychle.

kysané zelí možná ve čtvrt (na poloviny), malé kousky nebo skartované. Čím menší porce, tím rychleji bude kvasit. Pokud během procesu není dostatek šťávy, přidejte do pánve 0,5 polévkové lžíce. slaná voda.

Z matných listů budou měkké a chutné kapustové rolky. Listy není třeba zalévat vroucí vodou: jsou již měkké. Zpěníme cibuli a uvaříme rýži, vše smícháme s osoleným mletým masem, hotovou směs zabalíme do listových obalů a dáme na pánev. Hotový pokrm přelijeme rajčatovou omáčkou.

Odkaz. Mnoho kuchařů dává přednost výrobě zelí z mražených listů zelí: během procesu se nerozbijí.

Mražené zelí je vhodné i pro výrobu boršče. Na receptu není potřeba nic měnit, ale neměl by být vystaven delšímu teplu. Zelí se rozpadne na nechutná vlákna. Brambory uvařte a poté, snižte teplotu, přidejte nakrájenou zeleninu.

Palačinky, solyanka, příloha ke řízkům nebo bramborám - ke všem těmto jídlům se hodí mražené zelí. Připravuje se také v těstíčku. Listy uvařte, srolujte do tuby nebo obálky, hustě potřete těstem a smažte na slunečnicovém nebo olivovém oleji.

Pozornost! Ale saláty z mraženého zelí budou bez chuti.

Závěr

Nyní víte, co dělat, když je zmrazené, ale neměli jste čas odstranit zelí. Nespěchejte s vyhazováním nebo krmením takových hlávek zelí hospodářským zvířatům. I zkažená úroda se dá částečně uchovat, nebo se ze zeleniny dá připravit lahodný boršč, kapustové závitky nebo koláče.