Červené zelí: popis a vlastnosti pěstování

Červené zelí je blízkým příbuzným bílého zelí, ale ve stravovacích a chuťových vlastnostech mu předčí. V Rusku není červené zelí příliš běžné kvůli nuancím pěstování a pozdnímu zrání většiny odrůd. Tuto plodinu však pěstuje stále více zahrádkářů.

Popis červeného zelí

Botanicky je červené zelí téměř totožné se zelím bílým.. V zemích SNS se objevil již v 18. století. Přivezeno ze Středomoří. Obzvláště populární v Alžírsku, Tunisku, Řecku a Turecku.

Toto je dvouletá kultura. V prvním roce plodí a ve druhém roce začíná tvořit hnědá a kulatá semena, která dozrávají v luscích. Mohutný kořenový systém přechází ve stéblo - kořenový stonek, na kterém se tvoří hlávka zelí a okolní listy.

V závislosti na odrůdě se hmotnost zeleniny pohybuje od 1 do 4 kg. Tvar je nejčastěji kulatý nebo zploštělý, u některých odrůd je kupolovitý.

Stonek je velmi krátký, takže hlávky zelí jsou těsně u země. Kořenový systém je dostatečně vyvinutý a výkonný, aby rostlina normálně snášela období sucha a téměř nikdy neupadala.

Listy mají málo šťávy, takže se špatně hodí pro moření. Barva pokrmů se zelím se stává specifickou a většina živin se ztrácí. Zelenina je ideální do salátů.

Jak se nazývá fialové zelí?

Modré, červené a fialové zelí jsou názvy stejné plodiny. Proč je považován za červený, nedokážou odpovědět ani botanici. Název se však uchytil a používá se již mnoho desetiletí.

Proč je fialová?

Neobvyklá barva zeleniny je dána obsahem přírodních pigmentů - antokyanů.. Odstín se pohybuje od červenofialové a modrofialové až po fialovou.

Odkaz. Barvu listů ovlivňuje i druh půdy, ve které se plodina pěstuje: v zásadité půdě zelenina modře, v kyselé do červena.

Antokyany dodávají zelí nejen neobvyklou barvu, ale i hořkou chuť., což se ne každému líbí. Většina moderních hybridů však tuto nevýhodu nemá.

Jaký je rozdíl mezi červeným a bílým zelím?

Červené zelí snáší mráz mnohem lépe než zelí bílé. Mnohem méně často onemocní a napadá ji hmyz. Tvoří velmi husté hlávky zelí.

Nejvhodnější teplota pro vývoj zeleniny - +16...+18°C, ale rostliny snesou mráz až -8°C.

Červené zelí se vyvíjí déle než zelí bílé. Hlávky zelí jsou menší, ale jsou poměrně husté. Obsahují 4x více karotenu a 2x více vitamínu C. Antokyany posilují kardiovaskulární systém.

Listy plodiny jsou sušší, takže zelí se používá jen zřídka pro moření nebo příprava prvních chodů, jako je boršč.

Pěstování červeného zelí

Kultura není příliš náladová, ale je důležité zvolit správný čas pro výsadbu před zimou a připravit postel předem.

Výsadba před zimou

Pro výsadbu před zimou používat pozdní odrůdy zelí. Je vhodné zvýšit jejich počet 2x oproti jarní výsadbě. Některá semínka přes zimu každopádně vymrznou, proto se na podzim vysazují hustěji, aby na zahradě po vyklíčení nezůstala prázdná místa.

Zaseto po příchodu stálého chladného období. Půda v zahradním záhonu by měla být pokryta krustou. Je důležité pečlivě sledovat předpověď počasí, abyste nezasadili semena před rozmrznutím.

Lůžko je připraveno předem, před příchodem mrazů.. Je vhodné, aby místo bylo blízko plotu nebo nějaké budovy. To ochrání rostliny před silným větrem. Místo musí být osvětleno.

Při rytí záhonů se přidávají fosforečná-draselná hnojiva a organická hmota. Přidejte 1 kbelík humusu nebo kompostu na 1 m². Fosforo-draselná hnojiva se aplikují v souladu s pokyny na obalu.

Po hnojiva a kopání okamžitě udělat brázdy pro výsadbu, postel je pokryta polyethylenem. Po příchodu mrazů bude mnohem obtížnější dělat rýhy.

K výsadbě se používají suchá semena. Musí být velké a kvalitní.

Péče

První výhonky se objevují brzy po tání sněhu. Vzhledem k nestabilitě počasí je možnost opakovaných mrazů. Pro ochranu sazenic je lůžko pokryto fólií nebo netkaným materiálem, který je natažen přes drátěné oblouky.

Po ustálení stabilního teplého počasí je úkryt odstraněn. Půda pod sazenicemi je mulčována pilinami, senem nebo jehličím.

V případě potřeby klíčky nařeďte. Dospělé rostliny by měly být umístěny ve vzdálenosti asi 40 cm od sebe.

Zelí zalévejte jednou za 5–10 dní v závislosti na počasí.. Každá rostlina potřebuje 5–7 litrů vody.

Kdy sklízet na podzim červené zelí ze zahrady

Červené zelí se sklízí pár dní po nástupu lehkých mrazíků. (až do -2 °C). Pak bude chutnější a prodlouží se trvanlivost.

Důležité! Během sklizně by mělo být suché počasí.Pokud začne pršet, hlávky zelí se nakrájí a dají do nevytápěné místnosti k sušení.

Na každou vidličku ponechte 2-3 krycí listy. Po nějaké době vyschnou a vytvoří ochrannou vrstvu, která zabrání odpařování vlhkosti.

Minimální délka stonku by měla být 3 cm, protože při skladování praská. Pokud je stopka krátká, praskliny zasahují hluboko do hlávky zelí a ta začne hnít.

Jak skladovat na zimu

Nejlepší teplota pro skladování plodin je -1…+3°C. Vhodná vlhkost je 95–98 %. Při vyšší teplotě začnou hlávky zelí postupně hnít a při nízké vlhkosti uschnou.

Červené zelí skladujte ve sklepě, na lodžii nebo v lednici. Pro dlouhodobé skladování je lepší poslat do sklepa. Zde se zelenina zavěsí ze stropu, zasype pískem, položí na stojany a kořeny se prohloubí do vlhkého substrátu.

Zavěšení ze stropu výrazně šetří využitelný prostor. Pro takové skladování by měla být stopka co nejdelší. Na něj se přiváže provaz a zelenina se pověsí hlavou dolů. Díky krycím listům se na hlávky zelí nedostane kondenzace, takže se zelí nebojí tání.

Pokud se hlávky zelí vykopávají i s kořeny, většinou se ponoří do vlhkého substrátu. Do krabic se nasype písek nebo směs písku a zeminy a udržuje se vlhké. Kořeny jsou pohřbeny v tomto substrátu.

Bez kořenů je zelí umístěno v krabicích a pokryto suchým pískem.. Je důležité, aby se jednotlivé hlávky zelí navzájem nedotýkaly.

Pokud jsou vidličky malé, je lepší je uložit do hliněné skořápky. Hlína se rozmíchá ve vodě, aby se získala konzistence husté zakysané smetany. Hlávky zelí se namáčejí do kaše a suší se na vzduchu. Poté jsou posláni do sklepa.

Místo hlíny se často používá tlustý papír.. Každá zelenina je v něm zabalena. Vyměňte papír, který během skladování zvlhne.

Odkaz. Ve sklepě zůstává zelí použitelné až do jara.

Při ukládání na lodžii udělejte z prken malé převýšení nebo dát hustou pěnu. Nahoru v malých rozestupech položte zelí, zakryjte je deskami nebo polystyrenovou pěnou a položte další vrstvu zeleniny. Hlávky zelí nejsou ničím obalené.

Je důležité neustále sledovat teplotu na lodžii. Pokud klesne pod -1°C, izoluje se zelí např. dekou. Když teplota stoupne, přístřešek se odstraní.

V důsledku teplotních změn se často tvoří kondenzace. Aby hlávky zelí nezačaly hnít, pravidelně se kontrolují. Poškozené listy jsou odstraněny. Během úložný prostor Zelí je umístěno stopkou dolů. Je důležité, aby se hlávky zelí nedotýkaly.

V lednici zůstává sklizeň čerstvá až 2 měsíce. Vloží se do sáčku nebo se zabalí do potravinářské fólie a odešle se do oddělení zeleniny. Každá hlávka zelí je uložena v samostatném sáčku.

Závěr

Červené zelí je zdravá a chutná zelenina, která je vhodná ke konzumaci v čerstvém stavu. Kultura je odolná vůči mrazu, škůdcům a nemocí. Pěstování je snadné. Hlavní je vybrat správný čas pro výsadbu, připravit záhon a rostliny pravidelně zalévat.