Proč zelí uvnitř zčerná?
Zahradníci vynakládají veškeré úsilí, aby vypěstovali slušnou úrodu zelí. Občas ale narazí na problém – zčernání listů uvnitř hlávky zelí. To se může stát jak na zahradě, během růstu zeleniny, tak při jejím dalším skladování. V tomto článku se podíváme na to, proč bílé a čínské zelí uvnitř zčerná.
Proč zelí uvnitř hlávky zčerná?
Mnoho lidí je znepokojeno nestandardním vzhledem zelí: tmavé skvrny, černé tečky na listech. Někteří tyto plochy vysekávají a nepoškozené sní, jiní si takovou zeleninu vůbec nekupují, aby si nepoškodili zdraví. Musíte pochopit důvody zčernání listů, zda můžete jíst takovou zeleninu a co s tím dělat.
bílé zelí
Tmavnutí vnitřních listů bílého zelí může být neinfekční povahy. Například při nedostatku vápníku okraje listů ztmavnou a zhnědnou nebo zčernají. Postupem času se tmavnutí posouvá směrem ke stonku hlávky zelí a středu.
Existují další důvody, proč listy hlávky zelí zčernají:
- Porušení pravidel zemědělské techniky. Zahuštěná nebo příliš zastíněná výsadba plodin, zanedbání postupu kypření půdy, porušení střídání plodin, kyselá půda, podmáčení záhonů nebo vniknutí vody do odtoku při zalévání atd.
- Nepříznivé povětrnostní podmínky. Dlouhotrvající deště, kdy půda nestihne vyschnout, což způsobuje hnilobu spodních listů a dokonce i stonků. Za takových povětrnostních podmínek je velmi obtížné uchovat úrodu.Napadené listy se odstraní, aby se nezkazila celá hlávka zelí.
- Bakteriální nebo houbové choroby plodin: šedá hniloba, slizniční bakterióza, bílá hniloba, fuzária aj. Horké počasí je považováno za nepřímou příčinu hniloby zelí. Za takových podmínek se škůdci začnou aktivně množit a jíst listy rostlin, což vyvolává rozvoj infekcí. Vysoká teplota v kombinaci s vysokou vlhkostí často vede k bakteriální infekci.
Peking
Uvnitř hlávky zelí čínské zelí listy černají vlivem voj nemocí, které se téměř všechny projevují jako hniloba.
Slizniční bakterióza neboli mokrá hniloba
Známky infekce se objevují častěji v druhé polovině vegetačního období. Žilnatina listu zčerná a vytvoří černou síťku. Zelí začne hnít a vydávat nepříjemný zápach. V hlávce zelí jsou mezi listy vidět suché, svraštělé, průhledné listy. Odpadnou a hniloba se rozšíří doprostřed vidlice.
Příčiny onemocnění mohou být:
- zranění rostliny během péče;
- půda je příliš mokrá;
- teplota nad +25°C;
- při zalévání se voda dostává na listy;
- housenky, které pronikají hluboko do hlávky zelí.
- nadbytek dusíku a nedostatek draslíku a vápníku v půdě.
Cévní bakterióza nebo suchá hniloba
Jedna z nejnebezpečnějších a nejrozšířenějších hub nemoci zelí. Zvláště intenzivně se rozvíjí v teplém počasí s vysokou vlhkostí vzduchu. Choroba proniká do rostliny hmyzem nebo během dešťů a může se objevit v kterékoli fázi vegetačního období rostliny.
Charakteristickým znakem je žloutnutí postiženého listu, poté zčernání žilek, po kterém listy úplně ztmavnou a odumřou. Nemocné rostliny se špatně vyvíjejí a nestaví hlavy.Houba zůstává životaschopná v půdě až 2 roky.
Pozornost! I když je rostlina mírně poškozena cévní bakteriózou, sklizené hlávky zelí budou hnít ve sklepě.
Šedá hniloba
Onemocnění houbového původu se obvykle objevuje koncem léta na těch hlávkách zelí, které utrpěly mechanickou zátěž. Příznivé podmínky – silné deště, vysoká vlhkost. Vizuálně se houba jeví jako bílý načechraný povlak na horních listech zelí.
S postupem onemocnění se objevuje nepříjemný zápach, hniloba vlhčí, v důsledku čehož se listy pokrývají pevným slizem. Postupem času proniká šedá hniloba do vnitřku hlávky zelí. Pokud nebudou poškozená místa odstraněna včas, celá sklizeň bude ztracena.
Důvody, proč zelí během skladování uvnitř ztmavne
Při nedodržení základních pravidel skladování zelí časem ztrácí své prospěšné vlastnosti a chuť.
Listy zčernají uvnitř hlavy a na řezu pod vlivem několika faktorů:
- Kontrola nebyla provedena pečlivě vidlice před uložením. Musíte vybrat pouze čisté a zdravé vzorky bez vnějšího poškození: skvrny, praskliny, deformace ovoce. Řez na stopce by měl být rovný, hladký, normální struktury a barvy. Krycí listy jsou tvrdé, ale ne suché, těsně přiléhající k vidlici, bohaté na barvu, charakteristické pro odrůdu nebo hybrid.
- Skladovací podmínky nebyly dodrženy. Nedostatečný přístup vzduchu, nevhodné teplotní podmínky, změny úrovně vlhkosti. Za takových podmínek se aktivují mikroorganismy, které zeleninu ničí a činí ji nevhodnou pro další konzumaci. Nejvhodnější teplota pro skladování plodiny je od -1 do 3°C.Sklep musí být dezinfikován.
- Zmrazení ovoce Přestože se zelí nebojí chladného počasí, teploty pod 0°C negativně ovlivňují trvanlivost hlávek zelí. Mezi vnějšími vrstvami listů se tvoří vrstva ledu, která neumožňuje průchod vzduchu doprostřed hlávky zelí. Tím jsou zde vytvořeny příznivé podmínky pro rozvoj patogenních mikroorganismů. Při tání ledu se mezi deskami tvoří vlhkost, která také přispívá k hnilobě.
- Fusarium vadnutí. Ovlivňuje ty vidlice, které byly vytvořeny za suchého počasí bez řádného zalévání. Na řezu zeleniny budou viditelné hnědé tečky krevních cév.
- Alternaria plíseň. Nejčastěji postihuje mladé rostliny a již sklizené plodiny, které jsou ve skladu. Rozvíjí se velmi rychle, zachycuje všechny listy hlávkového zelí, po kterých se od sebe snadno oddělují.
Ve většině případů zelí hnije na révě právě kvůli chybám v zemědělské technice. Chcete-li pěstovat dobrou sklizeň, musíte dodržovat doporučení pro péči o plodinu.
Je možné jíst zčernalé zelí?
Změna vzhledu hlávky zelí naznačuje infekci houbou, která uvolňuje toxiny nebezpečné pro tělo. Mohou způsobit vážné abnormality ve fungování trávicího systému: nevolnost, zvracení, stejně jako alergické reakce, exacerbaci stávajících chronických onemocnění a mnoho dalších poruch.
Pokud je zelenina skladována v lednici po dlouhou dobu nebo nesprávně, ztrácí své výhody a ztrácí chuť. Nemělo by se jíst.
Hlávku zelí napadenou šedou hnilobou lze očistit. Poškozené listy se odlamují nebo nařežou nožem a použijí ke zpracování.
Pokud jsou na listech tmavé skvrny, mohou zahradníci zelí dobře omýt, vyříznout poškození a pak je použít k vaření. Chuť zeleniny zůstane stejná. Nekupujte však hlávku zelí s černými znaky. Zelí s listy v důlku je také lepší nejíst.
Hlávky zelí postižené slizniční bakteriózou nelze jíst. Onemocnění je indikováno páchnoucím hlenem, který je vidět na vnějších listech.
Proč mají listy zelí uvnitř hnědé skvrny?
Příčinou vzniku hnědých teček jsou tečkovité nekrózy a Alternaria.
Při tečkovité nekróze se objevují hnědé nebo černé skvrny. Obvykle se objevují na vnějších listech, ale často zasahují i do těch vnitřních. Velikost se pohybuje od 0,5 mm do 4 mm.
Tvar černých nebo hnědých skvrn je protáhlý nebo kulatý. Tyto body se objevují při pěstování nebo skladování plodin. Pokud je během skladování zjištěna bodová nekróza, znamená to poškození nejméně 40 % sklizené zeleniny.
Jedná se o fyziologické neinfekční onemocnění rostlin. Vyskytuje se při metabolické poruše. Hlavním důvodem je alkalizace půdy, ke které dochází při nadbytku fosforu a dusíku. Aby se tomuto jevu zabránilo, je půda během růstu okyselena. Chcete-li to provést, přidejte do půdy hnůj nebo humus.
Alternaria se také projevuje jako hnědé nebo černé skvrny. Jedná se o plísňové onemocnění. To je zvláště běžné v Krasnodarském území a pobřežních oblastech.
K infekci dochází během růstu zelí. Infekce se šíří na plodinu z rostlinných zbytků, které slouží jako inkubátor pro houbu. Aby se zabránilo rozvoji onemocnění, zůstává vše najednou odstraněny ze zahrady a spálit to.Důležité je také pravidelně ošetřovat zelí speciálními přípravky.
Závěr
Zelí je poměrně choulostivá plodina, která je náchylná k mnoha chorobám. Často během skladování uvnitř zčerná. Abyste tomu zabránili, dodržujte agrotechnická pravidla, aplikujte hnojení a sledujte kyselost půdy. Je také důležité vytvořit správné skladovací podmínky, aby byla zajištěna bezpečnost plodiny.