Lahodné recepty na nakládané zelí ve sklenicích s jablky na zimu, které se okamžitě konzumují

Nakládané zelí je nejen chutné, ale také zdravé. Je bohatý na mikroelementy a vitamíny nezbytné pro koordinované fungování všech systémů lidského těla. Univerzální křupavá svačina se konzumuje jako samostatné jídlo a také jako příloha k rybám, masu, bramborám a kuřecímu filé. Po přípravě salát buď ihned podáváme, nebo stočíme do sklenic, aby byl předkrm kdykoliv k dispozici.

Mezi nejoblíbenější recepty moření - zelí s jablky. Přečtěte si článek o tom, jak takové jídlo správně připravit, a také další varianty receptu.

Výběr a příprava zelí k nakládání

Chuť zelné svačiny závisí především na kvalitě hlavní složky, správnosti jejího zpracování a přípravy.

Rada. Je lepší zvolit zelí pěstované na vlastní zahradě. Pokud to není možné, nakupujte raději od farmářů nebo na trzích než v obchodech a hypermarketech. Minimalizujete tak riziko, že se do pokrmu dostanou škodlivé látky.

Pusťme se tedy do přípravy bílého zelí zelí:

1. Zeleninu opláchněte pod studenou vodou, odstraňte zkažené a poškozené listy, pokud existují, a položte na desku.
2. Hlávku zelí rozdělíme na 4 nebo 8 částí, stonku vyhodíme a zbytek nakrájíme najemno.
3. Výslednou slámu vložte do hluboké misky, přidejte pár špetek soli, pamatujte rukama a důkladně promíchejte.

Dalším krokem je příprava marinády na zelí:

1. Po nalití 400 ml vody umístěte kastrol vhodné velikosti na střední teplotu.
2. Střídavě přidávejte ocet, bobkový list, slunečnicový olej, krystalový cukr, špetku soli a černého pepře.
3. Tekutinu míchejte, dokud se nevyvaří.
4. Když se marináda vaří, nechte ji na ohni dalších 3-5 minut, poté vypněte hořák a pánev odstavte.

Jak ji správně marinovat s jablky

Přidání jablek do receptu je oblíbenou variací na lahodný recept na křupavé, šťavnaté zelí. Právě s touto přísadou získáte jemnou ovocnou chuť a vůni, které nelze odolat. Aby byl recept úspěšný, přísně dodržujte pokyny pro vaření a dodržujte stanovené proporce.

K přípravě budete potřebovat:

• 100 g cukru;
• 2 kg zelí (nejlepší možností je bílé zelí);
• 3 mrkve a 3 kyselá jablka (středně velká);
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 1 litr čištěné vody;
• 70 ml octa (9%);
• 100 ml slunečnicového oleje.

Průvodce krok za krokem:

1. Zelí se připravuje a nakládá, jak je popsáno výše.
2. Další fází je příprava jablek. Vybírejte plody kyselých odrůd, ideální je odrůda Simirenko.
3. Ovoce důkladně omyjte, odstraňte slupku a položte na desku.
4. Každé ovoce rozdělte na 2 části, odstraňte kosti a ocasy.
5. Nakrájejte na střední kousky.
6. Do zelí přidáme nakrájená jablka.
7. Jablka a zelí se přelijí horkou marinádou připravenou podle klasické receptury.
8. Poté důkladně promícháme a dáme pod lis.
9. Dejte na 48 hodin do lednice.
10. Poté vyjměte lis a vyjměte bobkový list z předkrmu.
11. Miska se podává u stolu nebo se na zimu zavře.

Variace receptů

Pokud dříve naše babičky připravovaly zelí pouze podle klasického receptu, bez dalších přísad, nyní na internetu můžete snadno najít mnoho receptů, které pomohou diverzifikovat předkrm a zlepšit jeho chuť.

Speciálně pro vás jsme sesbírali osvědčené a nejoblíbenější recepty na nakládané zelí.

Instantní jablečný recept

Zelí s jablky je jedním z nejčastějších a jednoduchých receptů, podle kterého připravíte chutné, aromatické a křupavé zelí s minimálním časem. Počet složek je uveden na jednu 3litrovou sklenici.

Budete potřebovat:

• 2 mrkve;
• 4-5 stroužků česneku;
• 2-3 jablka (středně velká, tvrdá);
• 2 kg zelí;
• 4 bobkové listy a hřebíček každý;
• 5 kusů. nové koření.

Pro přípravu marinády:

• 100 g krystalového cukru;
• 100 ml slunečnicového oleje a 9% octa;
• 2 polévkové lžíce. l. sůl;
• 500 ml vody.

Postup:

1. Všechny ingredience oloupejte, nakrájejte nebo umelte v kuchyňském robotu.
2. Dejte do mísy nebo velkého kastrolu, důkladně promíchejte a rukama rozmačkejte, dokud zeleninová směs nepustí šťávu.
3. Dále přivedeme marinádu k varu a nalijeme do sterilních sklenic s pevně zabalenou kapustovo-zeleninovou směsí.
4. Ihned po vychladnutí vložte výrobek do chladničky. Za den je hotovo.

Kořeněné

Další skvělý recept pro opravdové gurmány, milovníky kořenité vůně a vynikající chuti. Dodržujte stejné podmínky pro výběr a přípravu komponent.

Nejlepší čas na přípravu takové svačiny je listopad, v tuto dobu zelenina lépe pustí šťávu.

K přípravě budete potřebovat:

• 10 kg bílého zelí;
• 300 g soli (jemnozrnná);
• 450 g mrkve;
• 1 polévková lžíce. l. koriandr a nové koření.

Příprava krok za krokem:

1. Připravte a omyjte zeleninu.
2. Zelí oddělte od stonku, nakrájejte na malé proužky a také nakrájejte mrkev.
3. Přidejte koření uvedené v receptu podle chuti.
4. Vše promíchejte a hněťte čistýma rukama, dokud se neobjeví vydatné množství šťávy.
5. Sklenice sterilizujte, zelí vložte do každého tenkého plátku, pevně zhutněte a přitlačte, aby nezůstal prostor pro vzduch. V opačném případě bude zelí žluklé, povadlé a zcela nechutné barvy.
6. Zelí propíchejte až na dno 4-5krát denně, aby se nehromadily plyny a produkt nekvasil a příliš nekyselil.
7. Sklenice zakryjte gázou, ale víko pevně neuzavírejte.

Jakmile se na povrchu přestane tvořit kapalina, produkt je připraven. Toto zelí je ponecháno na zimu pod podmínkou úložný prostor na chladném místě. Neztrácí své vlastnosti a teprve časem se stává chutnější.

S paprikou

Jednou z hlavních výhod receptu je rychlost jeho přípravy. Od začátku procesu po hotové jídlo je jen jeden den.

Budete potřebovat:

• 2 kg pozdních odrůd zelí;
• 1 paprika a 1 středně velká okurka;
• 2 mrkve.

Ingredience na marinádu:

• 1 litr čištěné vody;
• 2 lžičky ocet (70 %);
• 3 polévkové lžíce. l. krystalový cukr;
• 2 polévkové lžíce. l. sůl.

Proces vaření:

1. Zelí nakrájejte na malé kousky a pomocí korejského struhadla na mrkev nakrájejte okurku nebo mrkev. Pokud je pro vás vzhled salátu důležitý, zkuste udělat brčka stejná a dlouhá.
2. Po odstranění semínek nakrájejte papriku na dlouhé plátky.
3. Smíchejte všechny ingredience ve velké míse a jemně promíchejte rukama. Nešťouchejte příliš natvrdo, zelenina by měla zůstat šťavnatá.
4. Výsledný salát umístěte do sterilní skleněné nádoby krok za krokem v tenkých vrstvách a každou z nich zatlačte rukou. 4-5 cm od krkovičky necháme nenaplněné - na marinádu.
5. Připravte si marinádu. Dejte vodu na oheň, přidejte všechny ingredience uvedené v receptu, míchejte, dokud se úplně nerozpustí a vaří. Odstraňte z ohně, nalijte do octa, promíchejte.
6. Zeleninovou směs přelijte horkou marinádou. Po vychladnutí dejte do lednice.

Toto zelí se zakryje a na zimu uchovává v lednici.

S česnekem

Tato interpretace zelného salátu je zaslouženě považována za skutečný „mužský“ předkrm na stůl. Hodí se nejen jako příloha k hlavním chodům, ale i k silným nápojům.

Pro přípravu si vezměte:

• 2 kg zelí;
• 2 mrkve a 2 velké stroužky česneku;
• 1 litr čištěné vody;
• 1 polévková lžíce. granulovaný cukr (200 g);
• 2 polévkové lžíce. l. sůl;
• 350 ml rostlinného oleje;
• ocet podle chuti.

Příprava:

1. Oloupanou a omytou mrkev nakrájíme na nudličky a dáme do mísy vhodné velikosti.
2. Česnek nasekejte pomocí drtiče nebo nakrájejte na malé kostičky.
3. Zelí nakrájíme na nudličky nebo kostičky, přidáme do mísy a dáme stranou.
4. Připravte si marinádu. Vařte vodu na vysokou teplotu, přidejte všechny ingredience a po sejmutí misky z ohně přidejte ocet.
5. Vložte všechny ingredience do hluboké mísy v tomto pořadí: mrkev, česnek, zelí. Důkladně promícháme, zalijeme horkou marinádou.
6. Po úplném vychladnutí umístěte zelí do sterilizovaných sklenic tak, aby tam nebyly žádné vzduchové kapsy. Každou vrstvu zhutněte rukou nebo lžící.
7. Nádoby pevně uzavřete víčky a vložte do chladničky.

Miska se skladuje až do zimy nebo se jí každý druhý den.Nejchutnější přílohou k tomuto zelném salátu jsou smažené brambory a pečené maso.

S křenem

Výborná varianta svačiny na slavnostní hostinu a lehké občerstvení na každý den. Nejprve si připravte marinádu na zelí.

Budete potřebovat:

• 1 litr studené čištěné vody;
• 20 g krystalového cukru a soli;
• 200 ml stolního octa.

Na marinádu:

1. Smíchejte suché ingredience, přidejte vodu, vložte do malé nádoby pánev k ohni.
2. Za stálého míchání dřevěnou stěrkou přiveďte k varu.
3. Jakmile se směs vaří, počkejte další 3-4 minuty a odstraňte z tepla. Přidejte ocet.

Další fází je příprava všech komponent. Chcete-li to provést, vezměte:

• hlávka zelí - 3 kg;
• 1-2 mrkve (střední);
• 5 stroužků česneku;
• 45-50 g křenu;
• listy čerstvého rybízu;
• celer a petržel;
• 2 bobkové listy;
• 1 chilli paprička a pár semínek kopru.

Návod krok za krokem:

1. Zelí nakrájejte najemno pomocí ostrého nože nebo protlaku v kuchyňském robotu. Mrkev nastrouháme nahrubo.
2. Křen protáhněte mlýnkem na maso nebo jej rozemelte mixérem, nasekejte stroužky česneku.
3. Připravte si sklenice na zelné přesnídávky.
4. Sterilizujte je, na dno položte listy rybízu, česnek, křen, semena kopru, pepř, bobkový list, celer, petržel.
5. Na výsledný „polštář“ z listů a koření položte zelí a pevně jej zhutněte a zalijte horkou marinádou.
6. Všechny sklenice pevně uzavřete a nechte 4-5 dní při pokojové teplotě.
7. Pošlete je do sklepa nebo na jiné chladné místo mimo přímé sluneční světlo.

Nakládané zelí ve sklenicích připravené podle tohoto receptu se perfektně skladuje jak v chladu, tak při pokojové teplotě. Čím déle svačina v dóze zůstane, tím více se rozvine její chuť a vůně.

S medem

Jedna z moderních možností přípravy zelí. Přídavek přírodního včelího medu dodává tomuto receptu zvláštní pikantnost. Tuto chuť ocení každý a nebude škoda ji naservírovat na stůl.

Ingredience na přípravu:

• zelí - 1 hlava;
• čištěná voda - 1500 ml;
• přírodní med - 2 polévkové lžíce. l.;
• mrkev - 2 (střední);
• sůl - 3-4 polévkové lžíce. l.

Příprava:

1. Všechny součásti důkladně opláchněte a odstraňte všechny zvadlé nebo shnilé listy.
2. Zelí nakrájíme na tyčinky nebo tenké nudličky, mrkev najemno nastrouháme, přidáme do zelí.
3. Připravte si marinádu. Všechny suché ingredience smícháme s medem, přidáme vodu, po uvaření odstavíme z ohně a zalijeme octem.
4. Zatímco se tekutina vaří, rukama protlačte zelí a mrkev, aby pustily šťávu a nechaly pod tlakem.
5. Když se lák vyvaří, umístěte zelí pevně do připravených sterilizovaných sklenic s kořením, aby nezůstal prostor pro vzduch.
6. Nalijte horkou solanku, dokud nebude sklenice naplněna po okraj.
7. Nespěchejte s nasazováním víka hned. Je lepší použít gázu nebo přilnavou fólii složenou v několika vrstvách a udělat v ní malý otvor.
8. Umístěte sklenici na jeden den na chladné a tmavé místo a pravidelně propichujte zelí na dno.
9. Hotový výrobek zakryjte nylonovým víčkem a vložte do chladničky. V případě potřeby nechte dalších 24 hodin.

Podmínky skladování

Zelí v marinádě pod nylonovými kryty se skladuje v lednici 1,5-2 měsíce, ale nejčastěji se okamžitě konzumuje. Pokud se rozhodnete takovou svačinu na zimu utěsnit, pamatujte, že při dodržení pravidel skladování si zachová své blahodárné vlastnosti a kvalitu po dobu 7-8 měsíců.

Skladujte na chladném místě mimo přímé sluneční světlo.

Závěr

Připravit nakládané zelí na zimu do sklenic s jablky a dalšími přísadami zvládne i kulinářský nováček. Vyberte si kvalitní produkty, držte se receptury a v chladném období potěšíte své blízké chutnou a zdravou svačinkou.