Jak připravit zelí s aspirinem na zimu v 3litrové nádobě, chutné a jednoduché

Chcete-li nakládat zelí poprvé v životě, je lepší zvolit jednoduchý recept na rychlé vaření. Zkuste na zimu nakládat zelí s aspirinem do třílitrové sklenice. Nabízíme vám recepty co nejjednodušší a ověřené v praxi. Hlavní věc je dodržovat proporce a pokyny pro vaření.

Výběr a příprava zelí k nakládání

K nakládání se používají zimní odrůdy zelí. Patří sem mezisezónní a pozdní odrůdy: Yubileiny Semko, Moskva pozdní, Charkovská zima, Aggressor F1, Amager 611, Valentina F1, Zimovka 1474, Kolobok F1.

Pozdní odrůdy se sklízejí po prvním mrazu. Právě lehký mráz dodává listům zelí jejich zvláštní šťavnatost a křupavost.

Rada! Když kupujete vidličky, mačkejte je rukama. Přítomnost charakteristického křupání naznačuje, že hlávka zelí je silná a vhodná ke sklizni.

Před solením nezapomeňte z hlávky zelí odstranit vrchní krycí listy.. Nejsou vhodné na moření, i když vypadají dobře.

Doporučuje se rozpůlit vidličkyabyste se ujistili, že uvnitř není malý hmyz nebo shnilé listy.

Rada! Pokud se najde hmyz a slimáci, poloviny hlávky zelí se ponoří na 2–3 minuty do osolené vody. Všichni živí tvorové vyplouvají na povrch.

Stopka je odstraněna. Ale v některých receptech je potřeba, aby se listy při zpracování nerozpadly.

Proč je v receptu aspirin, co dělá?

Kyselina acetylsalicylová slouží jako konzervační látka, jako je kyselina octová nebo citronová.

Přípravky s aspirinem se nezakalí, zelenina si zachová barvu a pružnost.

Jak osolit zelí aspirinem

Podle recenzí zkušených hospodyněk Tabletu je lepší rozdrtit, aby se částice rychleji rozpustily a byly rovnoměrně rozmístěny bankou.

Ingredience na 3litrovou sklenici:

• bílé zelí - 2 kg;
• střední mrkev - 3 ks;
• pepř - 5 ks;
• hrubá sůl - 2 polévkové lžíce. l. se skluzavkou;
• cukr - 1 polévková lžíce. l. se skluzavkou;
• aspirin - 2 tablety po 0,5 g;
• bobkový list - 3 ks.

Návod na solení:

1. Hlávku zelí zbavenou vrchních listů nakrájíme nadrobno.
2. Omytou, oloupanou mrkev nastrouháme na hrubém struhadle.
3. Zeleninu smíchejte v hluboké nádobě. Posypte solí a cukrem. Znovu promíchejte.
4. Sterilizujte třílitrovou nádobu a vařte víko.
5. Na dno nádoby je umístěn bobkový list. Sklenici naplňte do dvou třetin zeleninovou směsí a lehce zhutněte. Přidejte tři kuličky pepře a polovinu drceného aspirinu.
6. Naplňte sklenici až po okraj, přidejte zbývající kuličky pepře a zbývající aspirin.
7. Obsah zalijte vroucí vodou a nechte přípravek 3-4 minuty odležet.
8. Přidávejte vroucí vodu, dokud nepřeteče. Srolují se.
9. Otočte, dokud úplně nevychladne.

Tento způsob vaření vám umožňuje konzervovaný produkt uchovat až rok.

Variace receptů

Existují desítky způsobů, jak nakládat zelí s aspirinem. Používají se různé druhy zelí: bílé zelí, Červené, barva, Peking.

Horká metoda

Metoda horké marinády vám pomůže rychle srolovat chutnou sklenici zelí.

Ingredience na 3litrovou sklenici:

• bílé zelí - 2 kg vidličky;
• velká mrkev - 3 ks;
• česnek - 6 velkých stroužků;
• černý pepř - 5 ks;
• hrubá sůl - 2 polévkové lžíce. l. se skluzavkou;
• cukr - 1 polévková lžíce. l. se skluzavkou;
• aspirin - 2 tablety po 0,5 g;
• voda - 1,5l.

Návod k solení:

1. Sterilizujte nádobu. Vařte kovové víko.
2. Oloupané z horních listů vidliček nakrájíme nadrobno.
3. Mrkev se umyje, oloupe a nastrouhá na hrubém struhadle.
4. V míse smícháme zeleninu a trochu prohněteme.
5. Stroužky česneku oloupeme a rozpůlíme.
6. Na dno horké sterilizované sklenice vložte bobkový list, kuličky pepře a česnek.
7. Vařte lák: voda, sůl, cukr.
8. Tablety aspirinu rozdrťte na prášek.
9. Těsně položte zeleninovou hmotu a každou část zhutněte. Posypeme drceným aspirinem.
10. Zeleninu zalijte horkou solankou. Po zavření víka by měl z nádoby vytéct.
11. Srolují plechovky. Otočte jej dnem vzhůru a zkontrolujte kvalitu zkroucení.
12. Po vychladnutí skladujte v chladu a temnu.

Vzít na vědomí:

Jak správně vařit kysané zelí bez soli

Jak vařit kysané zelí s brusinkami

Jak chutně a jednoduše připravit kysané zelí se zázvorem

Studená cesta

Složení a poměry přísad jsou stejné jako u horké metody.

Solanka se skládá z vody, soli, cukru, aspirinu. Vaří se předem. Nechte čas vychladnout na pokojovou teplotu.

Zeleninová směs se nedrtí, ale jednoduše umístí do sterilizovaných skleněných nádob.

Naplňte vychladlým lákem tak, aby nezůstal prostor pro vzduch. Srolujte se železnými víčky. Skladujte v chladu a temnu.

Rychlý velvyslanec

Rychlou křupavou svačinu můžete nakládat následujícím způsobem.

Ingredience na 3litrovou sklenici:

• bílé zelí - 2-3 kg vidličky;
• mrkev - 2 velké;
• voda - 1,5 l;
• nové koření - 5 ks;
• bobkový list - 3 ks;
• sůl - 0,5 lžíce;
• cukr - 1 polévková lžíce;
• octová esence - 1 polévková lžíce. l.;
• aspirin - 2 tablety.

Návod k solení:

1. Jemně nakrájené zelí a nahrubo nastrouhanou mrkev smícháme, ale nerozdrtíme.
2. Vaříme lák: voda, sůl, cukr, pepř, bobkový list. Po uvaření stáhněte z ohně a přidejte ocet.
3. Solanka se ochladí.
4. Sterilizujte sklenice a vyvařte víčka.
5. Zeleninu dejte do sklenic, přidejte aspirin a zalijte vychlazeným studeným nálevem.
6. Srolují se. Skladujte na chladném místě.

S česnekem

Odborníci na výživu doporučují kvasit zelí s česnekem. Pravidelná konzumace takových občerstvení pomáhá normalizovat metabolismus a posilovat imunitní systém.

Ingredience, poměry na 3 litrovou sklenici:

• bílé zelí - 2,5 kg;
• česnek - 3 hlavy;
• chmel-suneli - 1 polévková lžíce. l. bez skluzavky;
• hrubá sůl - 2 polévkové lžíce. l. bez skluzavky;
• voda - 1,5 l;
• kari - 1 lžička.

Návod k solení:

1. Zelí oloupané z horních listů nakrájíme nadrobno.
2. Oloupaný česnek nakrájíme na tenké plátky.
3. Smíchejte zelí s česnekem v hluboké nádobě. Přidejte koření (není nutné dodržovat poměry z receptu, vezměte si je podle chuti).
4. Vše pečlivě promíchejte.
5. Výsledná směs se umístí do sklenice.
6. Solanka se vyrábí z vody, soli a cukru.
7. Zelí zalijeme horkým nálevem. Přikryjte pokličkou.
8. Obrobek stojí 24 hodin při pokojové teplotě.
9. Zakryjte nylonovým nebo železným víkem. Uchovávejte v lednici.

Kořeněné

Pro tuto metodu se používá nejen bílé zelí. Vhodné jsou i odrůdy červeného zelí. Je lepší provádět přípravu ráno nebo večer, protože zelí musí stát ve studeném nálevu po dobu 10-12 hodin.

Ingredience, poměry na 3 litrovou sklenici:

• zelí (volitelně) - 2 kg;
• anýz - 5-6 semen;
• pálivá paprika - 1 lusk;
• mletý zázvor - 1 lžička;
• semena fenyklu - 0,5 lžičky;
• hořčičná semínka - 1 lžička;
• aspirin - 1 tableta 0,5 g;
• voda - 1 l;
• hrubá sůl - 2 polévkové lžíce. l. se skluzavkou.

Návod na solení:

1. Vidličky jsou zbaveny horních listů a jemně nakrájeny.
2. Umístěte zelí do hluboké nádoby a naplňte ji slanou vodou.
3. Nechte přes noc (10-12 hodin) nebo jeden den.
4. Umístěte po částech do cedníku, aby odkapal.
5. Vařte pikantní lák: voda, koření. Vařte 5 minut.
6. Zelí se umístí do sklenic a zhutní. Zalijte horkým kořeněným nálevem.
7. Zakryjte víčky. Po vychladnutí dejte do lednice.

Naložené octem

Zelí můžete rychle zkvasit pomocí následujícího receptu.

Ingredience, poměry na 3 litrovou sklenici:

• zelí - 2 kg;
• mrkev - 2 ks. střední velikost;
• ocet 9% - 100 ml;
• rostlinný olej - 100 ml;
• hrubá sůl - 3 polévkové lžíce. l. bez skluzavky;
• cukr - 3 polévkové lžíce. l. bez skluzavky;
• voda - 1l.

Návod k solení:

1. Z hlávky zelí se odstraní vrchní listy. Jemně nakrájíme.
2. Mrkev se umyje, oloupe a nastrouhá na hrubém struhadle.
3. Smíchejte a hněte zeleninu v hluboké misce.
4. Vařte solanku: voda, sůl, cukr, rostlinný olej. Přivést k varu. Vypněte oheň, přidejte ocet.
5. Vložte zeleninu do třílitrové nádoby a zhutněte každou vrstvu.
6. Nádoba se umístí do hluboké nádoby, kam se bude nalévat výsledná šťáva.
7. Zeleninu zalijte horkou solankou. Pokud je zelenina silně zhutněná, proveďte několik propíchnutí. Je důležité, aby lák zcela naplnil nádobu a nezůstával na povrchu.
8. Sklenici zakryjte gázou a nechte tři dny kvasit při pokojové teplotě.
9. Během této doby se hmota propíchne dřevěnou tyčí.
10. Po třech dnech se obrobek zakryje nylonovým víkem a vloží se do chladničky.

Marinované pod železnými víčky

Tradiční přísadou k nakládání je ocet. Aspirin slouží jako stejný konzervant a plní podobnou roli.

Ingredience, poměry na 3 litrovou sklenici:

• zelí - 2 kg;
• mrkev - 2 velké;
• hrubá sůl - 2 polévkové lžíce. l. se skluzavkou;
• cukr - 2 polévkové lžíce. l. se skluzavkou;
• bobkový list - 3 ks.t;
• černý pepř - 6 ks;
• aspirin - 3 tablety.

Návod k solení:

1. Vidlička zbavená horních listů se jemně naseká.
2. Mrkev, omytá a oloupaná, se nastrouhá na hrubém struhadle.
3. Smíchejte zeleninu v hluboké misce. Posouvají se.
4. Sterilizujte nádobu a vařte víko.
5. Umístěte 1 polévkovou lžíci na dno sklenice. l. cukr, 1 tableta aspirinu, 2 kuličky pepře, jeden bobkový list.
6. Naplňte nádobu do středu zeleninou. Zhutněný. Dejte stejné koření, ve stejném množství.
7. Nahoru položte zeleninovou hmotu, přidejte zbývající koření.
8. Zeleninu zalijte vroucí vodou až po ramena. Obrobek se nechá 5 minut.
9. Naplňte až po vrchol. Srolujte se sterilním víčkem.
10. Otočte jej vzhůru nohama.
11. Vychlazená nádoba se umístí na chladné a tmavé místo.

Funkce skladování zelí s aspirinem

Doba použitelnosti závisí na:

• nádoba a způsob kroucení;
• místa zadržení;
• konzervační metoda.

Pod nylonovými kryty je obrobek uložen méněnež pod železnými. Protože do něj pomalu proniká vzduch, který přináší škodlivé bakterie. V teplé místnosti se začnou rychle množit. To vede k poškození veškerého obsahu.

Obsah obrobků v plastových nádobách by neměla přesáhnout 7 dní.

Optimální skladovací teplota — od 0ºС do +3ºС.

V chladu není možné uchovávat přípravky ve slaném nálevu nebo marinádě., ztratí všechny své prospěšné vlastnosti.

Příprava ve sterilizované skleněné nádobě pod kovovým krytem Skladuje až rok v chladné a tmavé místnosti.

Tipy od zkušených hospodyněk

Chcete-li nakládat lahodné zelí, dodržujte tato pravidla::

1. Používají se zimní odrůdy zelí.
2. K nakládání se hodí bílé zelí, červené zelí, barevné zelí a pekingské zelí.
3. Osolíme střední nebo hrubou kuchyňskou solí. Pokud vám vadí zbylé nečistoty po rozpuštění hrubé soli, prolijte lákem přes gázu.
4. Příznivci mořské soli by neměli zapomínat, že mořské soli přidávají o polovinu méně než kuchyňské.
5. Pro dlouhodobé skladování používejte sterilizované skleněné nádoby, které jsou uzavřeny železnými víčky.
6. Proces pasterizace zvyšuje trvanlivost produktu.

Závěr

Použití aspirinu jako konzervantu není novou metodou. Tato metoda se úspěšně používá již několik desetiletí.

Moderní způsoby kvašení a moření se od tradičních liší rozmanitostí surovin v receptuře. Metody fermentace zůstávají nezměněny.