Metody solení a nakládání zelí v korejštině
Na konci léta, kdy začíná sklizeň zelí, mnoho lidí připravuje zeleninu na zimu. Recepty z korejského zelí jsou obzvláště oblíbené. V tomto článku najdete několik jednoduchých způsobů, jak si takovou svačinu na zimu připravit. Bude to nejen chutné, ale také velmi zdravé.
Nakládání zelí v korejštině
Jednou z možností přípravy zeleniny na zimu je nakládání. Existuje mnoho receptů na korejské zelí - od nejjednodušších po exotické.
Důležité! Korejské zelí obsahuje mnoho makro- a mikroprvků, které jsou prospěšné pro lidské tělo, včetně vitamínů B.
Jak na zimu solit na čtvercové kousky
Pro domácí přípravu budete potřebovat:
- bílé zelí - 1 kg;
- černý pepř - 10 ks;
- hrášek z nového koření - 10 ks;
- semena kopru - 1-2 lžičky;
- česnek - 5 stroužků;
- ocet 9 % - 30 ml;
- cukr - 1 polévková lžíce. l.;
- hrubá sůl - 1 polévková lžíce. l.
9% ocet lze nahradit 70%. K tomu smíchejte 4 ml 70% octa a 26 ml filtrované vody.
Příprava:
- Z hlávky zelí odstraňte vrchní listy, opláchněte ji a osušte ručníkem. Odstraňte stopku.
- Zelí nakrájíme na čtverce 3x3 cm, vše dáme do hloubi pánev.
- Smíchejte suché koření v samostatné pánvi, nalijte do 1 litru vody.
- Česnek oloupeme a nakrájíme na plátky, přidáme do pánve s kořením.
- Marinádu dejte na střední plamen a za stálého míchání vařečkou přiveďte k varu.
- Jakmile se tekutina vyvaří, sundejte pánev z plotny a zeleninu zalijte připravenou marinádou.
- Zalijte octem, obsah přikryjte talířem a vložte pod lis na jeden den při pokojové teplotě.
- Po 24 hodinách vložte salát do sterilizovaných sklenic, naplňte solným roztokem, srolujte a vložte do chladničky.
Pokud chcete, přidejte koriandr, muškátový oříšek, kousky sušeného zázvoru a další koření.
Jak nakládat velké kusy solankou
Tato možnost je více „líná“ ve srovnání s předchozí.
Na lahodnou svačinu budete potřebovat:
- bílé zelí - 1 kg;
- paprika s tenkou kůží - 200 g;
- čerstvý česnek - 100 g;
- chilli (lusky) - 100 g;
- hrubá sůl - 1,5 lžíce. l. + 1 polévková lžíce. l (na těstoviny);
- voda - 1,2l.
Příprava:
- Omyjte hlávky zelí, odstraňte horní zelené listy a osušte čistou utěrkou.
- Nakrájejte na 8-10 kusů a opatrně je vložte do hluboké pánve.
- Sůl rozpusťte ve vroucí vodě.
- Zelí přelijeme marinádou, necháme vychladnout a dáme na 3 dny na tmavé a chladné místo pod lis.
- Papriky zbavte semínek, nasekejte spolu s česnekem a chilli, přidejte 1 polévkovou lžíci. l. sůl, důkladně promíchejte.
- Ze zelí slijeme lák, důkladně jej propláchneme filtrovanou vodou a prohlédneme.
- Kousky zelí položte do vrstev, potřete je pepřem a česnekovou pastou, vložte na 4 dny pod lis.
- Přípravky vložte do sterilizovaných sklenic a srolujte.
Recepty na korejské kysané zelí
Kromě nakládání je další oblíbenou možností přípravy zelí na zimu moření. Takové recepty vyžadují více času.
S řepou
Budete potřebovat:
- bílé zelí - 1 kg;
- čerstvá řepa - 1 kg;
- česnek - 32 stroužků;
- feferonkové lusky - 3 ks;
- voda - 3 l;
- sůl - 250 g.
Příprava:
- Zelí omyjte, odstraňte horní listy, osušte ručníkem a nakrájejte na středně velké kousky.
- Sůl rozpusťte v horké vodě.
- Řepu oloupeme a nakrájíme na tenké plátky.
- Česnek nakrájejte na plátky nebo malé proužky.
- Zelí, řepu a česnek dejte ve vrstvách do hrnce, přidejte paprikové lusky, přidejte marinádu a dejte pod lis na chladné a tmavé místo na 5 dní.
- Vložte do sterilizovaných sklenic a vložte směs do chladničky.
S kořenem zázvoru
Na základní zimní svačinu potřebujete následující ingredience:
- bílé zelí - 1 kg;
- čerstvá mrkev - 150 g;
- čerstvý zázvor (kořen) - 20 g;
- česnek - 3 stroužky;
- hrubá sůl - 1 polévková lžíce. l.
Způsob vaření:
- Omyjte hlávku zelí, odstraňte horní listy a osušte na ručníku.
- Zelí nakrájíme najemno nožem nebo nastrouháme.
- Mrkev nastrouháme nahrubo.
- Zázvor oloupeme a nakrájíme na tenké plátky.
- Česnek protlačte lisem nebo jej nasekejte nožem najemno.
- Smíchejte všechnu zeleninu se solí a hněťte rukama, dokud džus.
- Umístěte obrobek těsně pod lis na 2 dny.
- Směs rozdělte do sklenic a uložte do lednice.
Další možnost bude stejně chutná. Produkty, které budete potřebovat:
- bílé zelí - 1 kg;
- mrkev - 400 g;
- čerstvý zázvor (kořen) - 20 g;
- velké jablko - 1 ks;
- sůl - 1 polévková lžíce. l.
Příprava:
- Zelí omyjeme, zbavíme vrchních listů a osušíme.
- Hlávku zelí nakrájíme nadrobno nebo nastrouháme.
- Mrkev, jablko a zázvor nakrájejte nadrobno na nudličky nebo nasekejte na středním struhadle.
- Zelí, mrkev, jablko a zázvor promícháme, osolíme a necháme 1-1,5 hodiny.
- Salát důkladně omyjte rukama.
- Směs dejte do skleněné nádoby, zalijte šťávou a dejte na tmavé místo při pokojové teplotě na 72 hodin.Obrobek pravidelně propichujte nožem.
- Po uplynutí času sklenici uzavřeme víčkem a dáme do lednice.
Toto je zajímavé:
Nejčastější chyby při kysaném zelí: co dělat, abychom se jim vyhnuli
Závěr
Domácí přípravky je radost podávat u stolu jak o svátcích, tak k obědu. Korejské zelí se hodí téměř ke každému pokrmu. Pomocí receptů popsaných v článku můžete snadno připravit lahodnou svačinu, i když jste to nikdy nezkoušeli.