Vaření lilků jako hub na zimu: recepty, které si hosté určitě vyžádají

Mezi milovníky zeleniny si konzervované lilky dlouho získaly oblibu pro svou neobvyklou chuť. Mohou být výbornou přílohou k bramborám a cereáliím a někdo je rád jedí jednoduše s chlebem. Horká metoda vám pomůže uchovat zeleninu na zimu. zachování. Zkuste si podle receptů z našeho článku připravit originální předkrm – lilky, které chutnají i vypadají jako houby.

Vlastnosti vaření lilků jako hub

Lilky mají porézní strukturu a při tepelné úpravě se stávají jako houba. Po usmažení získávají chuť nakládaných mléčných hub, která je zvýrazněna octem, česnekem a kořením. Chcete-li vařit lilky jako houby na zimu, nemusíte mít dovednosti kuchařského guru. Všechny recepty jsou jednoduché, využívají sezónní zeleninu a čerstvé bylinky.

Zvláštností tohoto typu svačiny je, že zelenina je předem namočená v osolené vodě nebo ihned blanšírovaná ve slaném nálevu a poté smažená. Kousky přitom zůstanou neporušené, nenasáknou mnoho oleje, jak se to stává u syrové zeleniny, a během smažení se nerozpadnou.

Lahodné recepty na zimu

Receptů na konzervovaný lilek je mnoho a vybrat ty nejlepší je těžké. Nejoblíbenější jsou občerstvení se standardní sadou produktů, bylin a koření. Hospodyňky dávají přednost přípravkům, se kterými není třeba se trápit od rána do večera.Podívejte se na náš výběr jednoduchých receptů a zkuste si připravit chutné občerstvení.

S česnekem a octem

Lilky připravené podle tradiční receptury mají vždy úspěch.

Ingredience:

• 1 kg lilku;
• 1 hlavu česnek;
• 1 lusk feferonky;
• 130 ml slunečnicového oleje;
• 1 litr studené vody;
• 1 polévková lžíce. l. Sahara;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 5 polévkových lžic. l. ocet 9%;
• hřebíček, černý pepř hrášek, bobkový list podle chuti.

Příprava:

1. Lilek omyjte v teplé vodě, odřízněte slupku, dužinu nakrájejte na velké kousky.
2. Nalijte vodu do pánve, přidejte koření, přiveďte k varu. Zalijte octem a ponořte zeleninu.
3. Zvyšte teplotu a počkejte, až se vaří. Poté snižte teplotu a vařte 5-7 minut. Vložte kousky do síta a nechte marinádu okapat.
4. Ve velké pánvi rozehřejte olej a přidejte lilek. Smažte na vysoké teplotě do zlatohnědé.
5. Česnek a feferonky oloupeme, odstraníme semínka. Česnek prolisujeme lisem a papriku nasekáme ostrým nožem najemno. Přidejte k lilku a promíchejte. Vařte dvě minuty.
6. Předkrm přendejte do čistých sklenic a zalijte olejem, ve kterém se smažila zelenina.
7. Nádoby zakryjte víčky a vložte do vodní lázně pro pasterizaci. Přířezy uzavřete víčky, obraťte je a zabalte do přikrývky.

„Finger lickin‘ good“ bez sterilizace

Lilky se podle tohoto receptu připravují rychle. Přípravek se kvůli horké marinádě s octem uchovává dlouhou dobu v lednici.

Ingredience:

• 2 kg lilku;
• 1 hlava česneku;
• 1 svazek kopru;
• 2 polévkové lžíce. l. sůl;
• 100 ml octa 9%;
• 2 litry vody;
• bobkový list, nové koření, koriandr podle chuti.

Příprava:

1. Zeleninu omyjeme, zbavíme slupky, nakrájíme na větší kousky. Posypte solí, promíchejte a zalijte studenou vodou.Nechte hodinu působit, poté tekutinu slijte, kousky opláchněte pod tekoucí vodou a rukama vymačkejte vlhkost.
2. Do hrnce nalijte 2 litry vody, přidejte lilek a přiveďte k varu. Zalijte octem a vařte další 2-3 minuty.
3. Koření a jemně nasekaný kopr dejte do čistých sklenic. Položte horké lilky a zalijte je marinádou. Nádoby uzavřete víčkem, obraťte a zabalte do deky.

Smažené lilky s majonézou

Často se ani jeden salát nebo předkrm na svátečním stole neobejde bez majonézy. Zastánci správné výživy takové omáčky neschvalují, ale produkt zakoupený v obchodě lze nahradit domácí majonézou. V každém případě zkuste připravit lilky na zimu pomocí tohoto receptu.

Ingredience:

• 5 kg lilku;
• 800 g majonézy;
• houbové koření nebo kostka bujónu s houbovou příchutí;
• 5 kg cibule.

Příprava:

1. Zeleninu omyjeme, zbavíme slupky a dužinu nakrájíme nahrubo. Zalijte vroucí vodou a po pěti minutách sceďte v cedníku.
2. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej bez zápachu a smažte kousky do zlatova.
3. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Smažte v samostatné pánvi.
4. Smíchejte cibuli a lilek v hrnci, přidejte majonézovou omáčku a koření.
5. Opatrně vložte do čistých sklenic. Přikryjeme pokličkou a sterilujeme ve vodní lázni.
6. Nádoby jakýmkoliv vhodným způsobem uzavřete a obraťte. Přikryjte přikrývkou a nechte úplně vychladnout.

V pomalém hrnci

Lilky se stejně jako houby rychle vaří v pomalém hrnci a jsou velmi chutné.

Ingredience:

• 1 kg lilku;
• 5 stroužků česneku;
• 1-2 ks. pálivá paprička;
• 1 litr vody;
• 2 polévkové lžíce. l. sůl;
• hrášek z nového koření podle chuti;
• 120 ml rostlinného oleje;
• 1 lžička ocet 70%;
• 1 svazek kopr a petrželkou.

Příprava:

1. Zeleninu omyjte, nakrájejte na kostky bez odstranění kůry. Česnek a bylinky nasekáme nadrobno.
2. Papriku oloupeme, zbavíme semínek a nakrájíme na proužky.
3. Nalijte vodu do misky multivarku, přidejte koření a sůl. Vyberte režim „Steam“. Když se marináda vyvaří, zalijeme octem a zeleninu ponoříme. Vařte pět minut.
4. Vložte lilky do cedníku a nechte 30–40 minut zcela okapat.
5. Ve velké míse smíchejte zeleninu s pepřem, česnekem a bylinkami. Nechte půl hodiny odležet.
6. Do mísy nalijte slunečnicový olej, přidejte lilek a vařte v režimu „Stew“ po dobu 10 minut.
7. Směs dejte do čistých sklenic, uzavřete a otočte. Zabalte se do silné deky nebo přikrývky.

Lilek "A la medové agarics"

Předkrm z lilku chutná trochu jako křupavé lesní houby.

Ingredience:

• 2 kg lilku;
• 10 stroužků česneku;
• 2 litry vody;
• koprová zelenina;
• 2 polévkové lžíce. l. Sahara;
• 4 polévkové lžíce. l. sůl;
• 2 polévkové lžíce. l. ocet 70%;
• 50 ml slunečnicového oleje.

Příprava:

1. Zeleninu omyjeme, odkrojíme slupku, nakrájíme na malé kostičky.
2. Česnek oloupeme a prolisujeme. Kopr nasekáme nadrobno.
3. Nalijte vodu do pánve, přidejte sůl a cukr, nalijte ocet. Přiveďte k varu a přidejte lilek. Vařte 10 minut. Pokud chcete, můžete přidat mrkev.
4. Horkou zeleninu vložíme do čistých sklenic, přidáme česnek a zalijeme vařící tekutinou.
5. Na pánvi zahřejte rostlinný olej a do každé nádoby přidejte lžíci.
6. Utěsněte šroubovacími uzávěry a obraťte. Zabalte a nechte úplně vychladnout.

Salát na zimu

Další recept s majonézou. Svačina se ukáže chutná, ale vysoce kalorická.

Ingredience:

• 2 kg lilku;
• 1 kg cibule;
• 1-2 hlavy česneku;
• 150 g majonézy;
• 1,5 lžíce. l. stolní ocet 9%;
• 150 g slunečnicového oleje.

Příprava:

1. Zeleninu omyjeme, odkrojíme slupku, dužinu nakrájíme na kousky. Posypte solí a nechte 1-2 hodiny odstát.
2. Cibuli nakrájíme na půlkolečka a orestujeme na oleji.
3. Česnek nasekáme ostrým nožem nadrobno.
4. Lilky opláchněte pod tekoucí vodou a rukama z nich vymačkejte přebytečnou vodu.
5. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a zeleninu smažte po dávkách. Vložte do hrnce nebo hluboké mísy a posypte česnekem.
6. Majonézu smícháme s octem a přidáme k lilkům. Přidejte cibuli, sůl a promíchejte.
7. Vložte směs do čisté nádoby a vložte ji do velkého hrnce ke sterilizaci.
8. Sklenice s víčky srolujte, otočte a zabalte.

Jak dělat zvraty

Aby zimní přípravy vydržely celou zimu, použijte metodu dodatečné pasterizace. To platí zejména pro twisty, které obsahují několik komponent.

Ke sterilizaci použijte velký kastrol a dno vyložte vaflovou utěrkou. Vařící voda by měla být 2 cm pod krkem. Nádobu zakryjte víčky.

Pasterizujte 0,5litrové sklenice 15 minut, 1litrové 20 minut. Na konci procesu srolujte nádoby pomocí šicího klíče nebo uzavřete víčky se závitem. Otočte ho dnem vzhůru a zabalte do husté látky. Po vychladnutí odneseme do spíže.

Odkaz. Ujistěte se, že skladujete twisty v chladničce bez sterilizace.

Rady od zkušených hospodyněk

Aby byly konzervované lilky na zimu chutné a potěšily vaši domácnost a hosty, použijte pro jejich přípravu tato doporučení:

1. Pro obrobek lilek, chuťově připomínající houby, vybírejte rané plody s hladkou a hladkou slupkou syté barvy.
2. Před krájením odstraňte kůži, aby kousky vypadaly jako houby.
3. Před smažením dužinu blanšírujte nebo namočte na 1-2 hodiny do osolené vody. Produkt si tak zachová svůj tvar a během smažení se nerozpadne.
4. Chcete-li zlepšit chuť svačiny, přidejte kopr, petržel, cibuli, čerstvý česnek, bobkový list, hrášek z černého a nového koření, hřebíček, hořčičné fazole a podle potřeby koriandr.

Závěr

Zimní zákruty s lilkem „odlétají“ jako první a zřídka zůstávají až do příští sezóny. To je nejen vynikající doplněk k masitým pokrmům, bramborám a cereáliím, ale také originální občerstvení na sváteční stůl. Kousky lilku smažené na oleji s přídavkem česneku, cibule, koření, čerstvých bylinek a majonézy, připomínající chuť pravých hub, budou pro milovníky konzervované zeleniny a hub darem z nebes.