Jaká je maximální trvanlivost brambor a jak ji prodloužit

Sázení a sklizeň brambor je jen polovina úspěchu. Důležité je také zachovat úrodu. Existují různé možnosti skladování brambor a triky, o kterých by měl vědět každý majitel.

Jak uchovat úrodu co nejdéle a co ovlivňuje trvanlivost brambor, se dozvíte v našem článku.

Základní pravidla pro skladování brambor

Hlavní podmínky pro skladování plodiny: příprava hlíz, teplota, vlhkost a osvětlení.

Příprava hlíz

Příprava brambor je nejdůležitějším krokem v procesu. Pro začátek jsou hlízy důkladně očištěny od zeminy, tříděny a tříděny v závislosti na jejich trvanlivosti.

Malé a poškozené hlízy tedy nejsou vhodné k dlouhodobému skladování (až 10 měsíců). Takovou zeleninu je lepší sníst hned. Pro skladování zvolte středně velké brambory se silnou hladkou slupkou.

Pro prodloužení trvanlivosti brambor se postřikují antimykotiky. Tento postup zabrání hnilobě a klíčení hlíz. Například použijte roztok síranu měďnatého: použijte 2 g léčiva na 10 litrů vody. Po postřiku se zelenina suší a po vysušení je odeslána na vhodné místo ke skladování.

Důležité! Hlízy vyžadují opatrné zacházení – musí být čisté, zdravé, celistvé a suché. Jejich kvalita ovlivňuje trvanlivost plodiny.

Podmínky skladování:

• optimální teplota je +2…+5°С a při skladování v uzavřené nádobě – +18°С;
• vlhkost vzduchu – 80-90%;
• nedostatek světla a přímého slunečního světla;
• cirkulace vzduchu - místnost musí být neustále větrána.

Skladovací kontejnery:

1. Dřevěné krabice - jsou v nich předem vytvořeny otvory pro cirkulaci vzduchu. Vybírejte truhlíky z jehličnatého dřeva (zabraňují šíření plísní).
2. Tašky z přírodního materiálu.
3. Mřížky.
4. Proutěné košíky.
5. Papírové nebo plastové sáčky.

Zeleninu můžete skladovat pouze v sáčcích v lednici, jinak se brambory začnou během pár dní kazit.

Podmínky a doba skladování

Ne všechny odrůdy jsou vhodné pro dlouhodobé skladování. Vybírejte středně pozdní a pozdní zrání.

Rané odrůdy, například Žukovskij, Antonina, Impala, se skladují po dobu až tří měsíců za předpokladu, že úroda byla sklizena po dozrání. Při dlouhodobém skladování jsou brambory těchto odrůd zbaveny živin. Proto by se měl jíst před nástupem chladného počasí.

Odrůdy v polovině sezónynapříklad Gala, Rosara, lze skladovat 4-7 měsíců při teplotě nepřesahující +6°C.

Pozdně dozrávající odrůdy – Slovan, Atlant, Žuravinka, Racek atd. – jsou při dodržení pravidel a doporučení uchovávány po dobu až 10 měsíců.

Úložné prostory v bytě

Nezáleží na tom, zda nemáte sklep nebo sklep. Pro uchování úrody je vhodný i byt.

Pokojová teplota

Jedna z nejvíce nespolehlivých možností skladování zeleniny: teplota vytápěné místnosti dosahuje 20-25 ° C, v takových podmínkách se hlízy skladují nejdéle 10-15 dní. Poté začne proces hnití a sušení.

Kuchyně

Chcete-li uchovat brambory v kuchyni, použijte následující tipy:

• zvolte tmavé a chladné místo: pod dřezem nebo dřezem, ve spodních zásuvkách nábytku nebo ve speciální skříni pro skladování zeleniny;
• teplota by měla být asi +18 °C;
• skladujte v dřevěné nádobě nebo košíku.

Spíž

Brambory můžete skladovat ve spíži. Zelenina se vkládá do sáčků z přírodního materiálu nebo dřevěné bedny s otvory.

Aby hlízy nezelenaly, jsou krabice pokryty lepenkou nebo silnou látkou. Aby zelenina nevysychala, použijte vlhký hadřík nebo zvlhčovač.

V mrazáku

Pro zmrazení jsou vhodné odrůdy brambor s minimálním obsahem škrobu. Při zmrazení se škrob přemění na cukr - hlízy zesládnou.

Metody přípravy a zmrazování hlíz

Zeleninu zalijte studenou vodou a nechte 20-30 minut. Poté hlízy důkladně omyjte, oloupejte a znovu zalijte studenou vodou. Brambory díky tomuto postupu neztmavnou a budou méně škrobené.

Celé zmrazené

Chcete-li zmrazit celé, vyberte malé hlízy.

Nejprve se brambory blanšírují. Vezměte dvě středně velké pánve, do jedné nalijte studenou vodu (můžete přidat led) a druhou položte na oheň. Hlízy ponořte do vroucí vody a blanšírujte 3–5 minut. Vyjměte ji a okamžitě ji vložte do nádoby se studenou vodou. Po vychladnutí brambory položte na ručník a osušte.

Důležité! Připravené brambory musí být suché, jinak se po zmrznutí pokryjí ledovou krustou.

Hotové hlízy se vloží do sáčků a vloží do mrazáku.

Nakrájené brambory

Oloupanou zeleninu nakrájíme na kousky a osolíme. Sůl pomůže bramborám vypadat čerstvější. Nalijte mouku do nádoby, přidejte produkt a promíchejte. Rychle promícháme, jinak se mouka shlukne.

Hlízu položte v tenké vrstvě na tác a vložte do mrazáku. Poté vložte zmrazený produkt do nádob a vložte do mrazničky.

Pozornost! Tyto brambory není třeba před vařením rozmrazovat.

Mražená bramborová kaše

Málokdo ví, že můžete zamrazit i pyré. K tomu je třeba oloupané brambory uvařit a rozdrtit. Poté vychladněte, zabalte do sáčků (lze použít se vzduchotěsným uzávěrem) a vložte do mrazáku.

Mražení smažených brambor

Pro zachování této verze brambor je nakrájejte na kousky a zlehka opečte na pánvi. Pokud chcete, můžete přidat sůl a koření. Miska se ochladí, přebytečný tuk se odstraní pomocí ubrousku nebo ručníku a po částech se vloží do sáčků. Hotový výrobek je odeslán do mrazáku.

Pozornost! Smažené brambory a bramborová kaše si zachovají své vlastnosti po dobu dvou týdnů a zelenina, zmrazená vcelku nebo na kousky, se skladuje asi tři měsíce.

V lednici

Chladnička je vhodná pro skladování malého množství brambor. Skladujte nejlépe v igelitových sáčcích nebo papírových sáčcích při teplotě +5...+7°C.

Tato možnost není vhodná pro dlouhodobé skladování (maximálně 1-2 týdny).

Na balkoně

Můžete využít zasklený balkon nebo nevytápěnou lodžii. Jako obaly se používají dřevěné krabice, které jsou předizolovány pěnovým plastem. Teplota vzduchu v této místnosti by měla být +5...+12°C, vlhkost – 30-50%. Vyhněte se přímému slunečnímu záření.

Jiná místa

Existují i ​​další místa pro skladování plodin.

Vchod nebo chodba

Pokud v bytě není dostatek místa, uložte brambory do vchodu.V takové místnosti nejsou zdroje přirozeného světla, pravidelně se větrá a udržuje se vhodná teplota (+4...+6°C). Pro skladování použijte dřevěné krabice s otvory pro větrání. Aby se brambory nezkazily, přikryjte je dekou nebo jiným izolačním materiálem.

Jak zjistit, zda se brambory pokazily

I ty nejkvalitnější brambory se mohou pokazit.

Chcete-li zachovat sklizeň a také se chránit, věnujte pozornost následujícím znakům:

• trouchnivění;
• přítomnost procesů (více než 2 cm);
• drsnost;
• zčernání hlízy;
• vodnatý

Pokud takové znaky na zelenině objevíte, okamžitě je vyhoďte. Takové brambory jsou nevhodné ke skladování a konzumaci, navíc se infekce rozšíří na zbytek úrody.

Užitečné tipy pro delší uchování brambor

Tyto triky vám pomohou uchovat brambory déle:

1. Aby brambory neklíčily, přidejte do truhlíků půlku jablka. Bude absorbovat přebytečnou vlhkost. Metoda bude účinná po dobu prvních 6-7 týdnů skladování.
2. Rostliny, které vylučují fytoncidy, pomohou uchovat brambory déle. K tomu se používají listy jeřábu, borovice nebo smrkové větve.
3. Rozdrcený česnek ochrání úrodu před hnilobou: 10 g česneku vystačí na 10 kg brambor.
4. Listy černého bezu a kapradiny ochrání před hnilobou, stejně jako smíchání hlíz s listy pelyňku a pelyňku.
5. Pro oddálení klíčení použijte lístky máty.
6. Pokud brambory zakryjete cibulovými slupkami, budou se mnohem lépe skladovat.
7. Kořen zázvoru podporuje dlouhodobé skladování hlíz.
8. Zeleninu pravidelně protřiďte a zkaženou vyhazujte.
9. Neskladujte brambory s jinou zeleninou. Výjimkou je řepa, která absorbuje přebytečnou vlhkost.
10. Při velkých mrazech zeleninu přikryjeme slámou.

Závěr

Skladování plodin v bytě není obtížné, pokud budete dodržovat výše uvedená doporučení. Rozhodněte se správně o umístění a nádobě, kontrolujte teplotu a vlhkost, větrejte místnost a pravidelně vybírejte zkažené hlízy. Dodržováním těchto pravidel zachováte svou úrodu bez větších ztrát.