Pravidla pro skladování brambor: lze je před uskladněním umýt?
Je hezké na podzim vykopat i velké brambory. K vypěstování záviděníhodné sklizně to však nestačí. Je také důležité jej správně připravit ke skladování, aby se uchoval až do jara bez ztráty. Jednou z nejčastějších otázek zahradníků je, zda je třeba brambory před výsadbou umýt. úložný prostor. Někteří se obávají, že by to mohlo zničit celou sklizeň.
V tomto článku zjistíme, zda je nutné brambory před uskladněním na zimu umýt a které hlízy se nejlépe skladují - omyté nebo nemyté.
Je přípustné skladovat umyté brambory?
Je možné nechat umyté brambory na zimu? Ano, můžete, zvláště pokud byla vykopána za deštivého počasí. Před uskladněním je však důležité hlízy důkladně vysušit.
Pro bezpečnost plodiny jsou rozhodující podmínky skladování: optimálními ukazateli jsou teplota od +2 do +4°C a vlhkost – 80-90%.
Výhody a nevýhody mytí brambor
Je možné brambory před uskladněním umýt?Přišli jsme na to. Nyní si uvedeme hlavní výhody a nevýhody skladování umytých hlíz.
výhody:
- Omytí nečistot vám umožní okamžitě posoudit stav brambor. Na umyté slupce jsou jasně viditelné všechny vady (škrábance, řezy, místa hniloby atd.). Jen pár shnilý brambory, které spadnou do sklepa, zničí všechny zdravé exempláře.
- S umytými bramborami je při vaření příjemnější, neznečišťují kuchyň, balkon ani lodžii. Čistá zelenina má atraktivní vzhled a přebytky sklizně se budou snadno prodávat.
- Čištění a zpracování sklepa po uskladnění umytých brambor zabere mnohem méně času. Není třeba odstraňovat zbývající zeminu.
Tato metoda má také nevýhody:
- Při neopatrném mytí se slupka může snadno poškodit. Při dalším skladování proniká infekce do hlíz škrábanci.
- Omyté hlízy po umytí je obtížné řádně vysušit, zvláště pokud je jich velké množství.
- Mytí brambor bude vyžadovat hodně vody, času a úsilí, stejně jako jejich sušení.
Trvanlivost omytých a nemytých brambor
Trvanlivost umytých a nemytých hlíz se neliší za předpokladu, že všechny brambory byly důkladně vysušeny.
Je také důležité pečlivě zkontrolovat hlízy před jejich odesláním sklep. K zimnímu uskladnění se ukládají pouze absolutně zdravé exempláře bez poškození, známek onemocnění nebo oblastí hniloby.
Technologie mytí před uskladněním
Vzhledem k vážným mzdovým nákladům na mytí a sušení zeleniny a nákladům na vodu má smysl mýt celou plodinu pouze tehdy, jsou-li hlízy doslova pokryty mokrou půdou. K tomu dochází, pokud bylo čištění prováděno za vlhkého počasí.
Jinak stačí brambory při třídění a vkládání do bedýnek ručně vysušit a odstranit přebytečnou zeminu.
Zde je návod, jak umýt brambory před uskladněním:
- Pro mytí zvolte velkou nádobu, například starou vanu. Pokud používáte umyvadlo, můžete na jeho dně vytvořit otvory - to zjednoduší proces.
- Do nádoby nalijte studenou vodu a po malých porcích přidejte brambory. Chvíli jemně promíchejte rukama, aniž byste poškodili kůru. Po každé várce měníme vodu.
- Čisté brambory položte v jedné vrstvě na připravený povrch: dřevěnou podlahu nebo plech.Je dobré použít nepotřebnou lepenku nebo látku, čas od času ji vyměnit a vysušit. Tento substrát rychle absorbuje přebytečnou vlhkost.
- K sušení zvolte větrané místo ve stínu nebo polostínu. Venku hlízy schnou za 4-8 hodin. Pravidelně je obracejte, aby rovnoměrně vyschly.
Zeleninu vložíme do krabic nebo sáčků a pošleme na chladné místo.
Rada. Při mytí je vhodné hlízy ihned roztřídit na velké, střední a výsadbové. Okamžitě také zlikvidujte nemocné a zraněné vzorky.
Nyní jsou čisté a důkladně vysušené brambory připraveny k dalšímu zpracování před uskladněním.
Příprava na uskladnění
Před odesláním úrody do skladu je pečlivě zkontrolována a roztříděna.
Hlízy určené k výsadbě na další sezónu se skladují samostatně. Zbývající brambory jsou seřazeny podle velikosti. Střední hlízy vydrží nejdéle, velké - o něco méně. Exempláře poškozené při kopání se do sklepa vůbec neposílají. Nejprve se zpracují.
Brambory připravené k uskladnění na zimu jsou výhradně celé, suché a zdravé hlízy. V sklep Zelenina se známkami onemocnění, poškozená nebo poškrábaná by neměla být zahrnuta.
Musím vědět. Jen pár nemocných brambor, které spadnou do obecné hmoty, může v krátké době zničit celou sklizeň.
Vytříděná a sušená zelenina se umístí do malých krabic nebo sáčků a nechá se několik dní na chladném místě. Sklizeň se poté přenese do sklepa nebo suterénu.
Jak skladovat umyté brambory: optimální podmínky
Omyté brambory skladujte na zimu ve stejných podmínkách jako ty nemyté. Maximální doba skladování plodiny je dodržena při teplotě od +2 do +4°C a vlhkosti vzduchu 80-90%.
Jak teplota stoupá, brambory začnou klíčit a ochabnou. V zelenině se hromadí škodlivé látky a už se nedá jíst.
Při vystavení negativním teplotám nebo skladování při 0 °C se škrob v hlízách přemění na cukr a zelenina získá nasládlou chuť. Krátkodobé vystavení nízkým negativním teplotám však nevede k takovým důsledkům.
Ve sklepě nebo sklepě
Pro skladování brambor je vhodný sklep nebo sklep. Před výsadbou zeleniny se místnost vyčistí od zbytků loňské sklizně, vysuší se, vyvětrá a vydezinfikuje. K dezinfekci použijte roztok vápna, síranu měďnatého nebo sirnou bombu.
Dřevěné krabice a krabice pro skladování zeleniny, stejně jako podlahy a police, jsou ošetřeny roztokem manganistanu draselného a důkladně vysušeny na slunci.
Pozornost! Sklep nebo sklep musí mít dobrou tepelnou izolaci, aby byly potraviny chráněny před mrazem a zvýšenými teplotami.
Na balkon nebo lodžii
V městských podmínkách se brambory skladují na balkony a lodžie. Pro tyto účely je vhodné použít dřevěné bedny izolované materiály s hydroizolačními vlastnostmi.
Udělejte takovou krabici můžete to udělat sami z dřevěných desek nebo silné překližky. Nejlepší možností jsou dvě krabice různých velikostí, vložené jedna do druhé. Mezera mezi nimi je vyplněna pěnovým plastem, suchými pilinami nebo jiným vhodným materiálem.
Pokud nemáte čas ani chuť si truhlík postavit sami, pořiďte si na balkon hotový termonádob. V prodeji jsou krabice a sáčky s termostaty, ve kterých lze zeleninu úspěšně skladovat při -40°C.
Časté chyby při skladování brambor
Uvádíme nejčastější chyby, které vedou ke zkažení zeleniny skladované ke skladování:
- Špatný výběr odrůdy pro skladování ve sklepě. Na zimu se vysazují pouze ty pozdní a střední. Beze ztrát vydrží až do jara. Brzy zrající brambory vydrží i za ideálních podmínek nejlépe do listopadu.
- Skladování nesušených brambor. Pokud dáte mokrou zeleninu do sklepa, nevyhnutelně to povede k rychlému výskytu hniloby a poškození plodiny.
- Kladení hlíz špatné kvality. Pouze zdravé a nepoškozené brambory budou dlouhodobě skladovány. Při třídění jsou vzorky se sebemenšími známkami hniloby, škrábanců nebo řezů nemilosrdně odstraněny.
- Skladování hlíz ve velkých hromadách. Zeleninu je lepší naaranžovat do malých krabic, krabic nebo sáčků. Díky tomu je pohodlnější je používat a pravidelně je procházet.
- Skladování ve stejné nádobě s jinou zeleninou. Řepu můžete uchovávat pouze v jedné krabici nebo pytli brambor. Je položena nahoře, aby absorbovala přebytečnou vlhkost.
- Porušení teploty. Teplota vzduchu nad +4°C nebo pod +2°C má špatný vliv na zachování kvality. V prvním případě zelenina ochabne a naklíčí, ve druhém mírně zmrzne.
- Zanedbání pravidelných kontrol skladované zeleniny. Při občasné kontrole zásob je snadné si zkažených brambor včas všimnout a odstranit je z obecné hromady.
Vyvarováním se těchto chyb zajistíte nezávadnost zeleniny až do jara.
Závěr
Jak nejlépe skladovat brambory - omyté nebo ne - každý se rozhodne sám. Při výběru způsobu skladování se řídí objemem úrody, dostupností dostatečného množství vody na mytí a plochou pro sušení.Praní nemá vliv na trvanlivost za předpokladu, že je řádně vysušeno.