Pokyny krok za krokem pro fermentaci tabáku v mikrovlnné troubě pro začátečníky

V moderních cigaretách je přírodní tabák obsažen téměř v minimálním množství, protože se ho naučili nahrazovat levnějšími chemickými přísadami. Někteří znalci doutníků a kuřáckých směsí již začali kulturu sami pěstovat. Nestačí však jen sázet rostliny a sbírat suroviny – pravidla kvašení se budete muset naučit doma.

Co je fermentace tabáku

Fermentace je proces, při kterém se složení produktu mění v důsledku chemických reakcí, které v něm probíhají. Změny vyžadují dodržení určité technologie od sběru až po sušení.

Proč je to potřeba?

Vlivem teploty a vlhkosti dochází v rostlině k následujícím změnám:

• chuť se zlepšuje;
• vůně kouře se stává bohatší a voňavější;
• hořkost mizí, síla klesá;
• obsah pryskyřice klesá;
• éterické oleje mění strukturu a vlastnosti;
• listy téměř neabsorbují vlhkost a stávají se odolnějšími vůči plísním;
• zelené barvy jsou namalovány v odstínech hnědé, hnědé a olivové;
• zvyšuje se hořlavost surovin.

Na výrobu tabáku doma tato fáze je konečná. Suší se různými metodami, z nichž každá ovlivňuje vlastnosti a kvalitu produktu.

Jak fermentovat tabák v mikrovlnné troubě

Fermentace tabáku v mikrovlnné troubě se stává stále oblíbenější metodou. To je způsobeno jednoduchostí a snadností metody.

Různé režimy vaření vám umožňují získat několik druhů konečného produktu.

Příprava

Zralé, včas nasbírané listy jsou vhodné pro výrobu tabáku ke kouření. Dozrávají v patrech, zdola nahoru.

První sklizeň se sklízí 40.–45 po zasazení plodiny do země. Když uplynula stejná doba, sbírat další úroveň. Z každého keře se sklidí 4–8 sklizní.

Zralost listů se určuje podle následujících kritérií:

• barva se mění ze zelené na světle žlutou;
• deska zdrsní a získá lepivý povlak;
• na konci se někdy objevují světlé skvrny škrobu;
• list se snadno oddělí, když zatlačíte na základnu;
• V noci se zeleň připravená ke sklizni nekroutí ani netlačí na stonek, ale zůstává na místě.

Sbírat tabák večer suchého slunečného dne, než padne rosa.

Fáze přípravy:

1. Listy jsou vytříděny, poškozené, špinavé, se známkami hniloby a jiných chorob vyřazeny.
2. Opláchněte pod tekoucí vodou.
3. Suroviny jsou rovnoměrně rozloženy a navlhčeny rozprašovací lahví.
4. Vložte do sáčků nebo sáčků a nechte 15–24 hodin na tmavém místě při teplotě +23…+30°C. Je přípustné jednoduše skládat listy na malé hromádky a přikrýt mokrým hadříkem po dobu 3-4 hodin. Taková malátnost je primárně zaměřena na zbavení listů chlorofylu. Navíc listy uschne a změkčí je, aby se nelámaly ani nedrolily.

Poté se doporučuje odstranit centrální žilku z každé desky, protože je téměř nemožné fermentovat a kazí aroma a chuť tabáku.

Důležité! Pokud je v dávce i několik napadených listů, celá hmota se stane nepoužitelnou.

Jako experiment vhodná metoda tabákové aroma víno.K tomu se před zpracováním v mikrovlnné troubě navlhčí alkoholickým nápojem a suší se 2-3 dny v sáčku nad topným zařízením. Listy získají bohatší aroma s nakyslými ovocnými tóny.

Předsušení

Před zpracováním se listy nakrájí na proužky nebo se nechají celé. Pokud vypadají mokré, osušte je trochu mimo sluneční světlo.

Pokyny pro fermentaci krok za krokem

Pro fermentaci je nesmírně důležité udržovat teplotu v rozmezí +50...+55°C a vlhkost 60–70%.

Mikrovlnka je vynikající pro zpracování surovin s vysokým obsahem vody.

Krok za krokem:

1. Připravte si čisté skleněné nádoby vhodné velikosti.
2. Listy jsou nakrájeny na tenké proužky (1-2 mm) a umístěny těsně do nádoby.
3. Sklenice zakryjte skleněnými víčky nebo podšálky a vložte na půl hodiny do mikrovlnné trouby. Nejprve se výkon nastaví na maximum na 5–10 minut, aby se vlhkost rychle odpařila. Pak to prudce sníží na minimum.
4. Po dokončení ohřevu se suroviny vyjmou z trouby a nechají se úplně vychladnout.
5. Toto se opakuje ještě 3-4x.

Po dokončení poslední fáze je tabák připraven k použití. Jeho síla se několikrát sníží.

Pokud se na stěnách sklenic během prvního sušení vytvoří kondenzace, listy se odstraní a suší se na vzduchu. Nádoba se vytře do sucha.

Důležité body

Aby byla fermentace úspěšná, věnujte pozornost některým bodům:

1. Vůně medu vycházející z listů 3-4 dny po fermentaci svědčí o správné implementaci technologie.
2. Dobře připravený tabákový list je elastický, bez zelených skvrn. Po sevření v pěst obnoví svůj tvar.
3. Vhodné suroviny jsou zlatohnědé barvy.

Sušení tabáku po dobu 24 hodin při pokojové teplotě dále sníží sílu a hořkost tabáku.

Skladování hotového tabáku

Když tabák úplně vychladne, vyjměte ho z nádoby a přendejte do nádoby. pro skladování. Vhodné jsou skleněné dózy s víčkem, plechové krabičky, speciální dřevěné krabičky nebo sáčky na zip. Každá nádoba musí být hermeticky uzavřena. K dispozici jsou keramické nebo skleněné dózy s gumovým okrajem a západkou na víčku. Směs je v nich uchovávána déle než 6 měsíců, ale je pravidelně kontrolována z hlediska zachování vlastností.

Tabák skladujte na suchém a tmavém místě. Neuchovávejte jej v blízkosti silně zapáchajících výrobků nebo látek, aby se zabránilo vstřebání cizích pachů.

Sklenice se umyjí horkou vodou a sterilizují nad párou po dobu 15 minut. Když jsou úplně suché a vychladlé, nalijte tabákovou směs a srolujte. Každý je označen datem.

Důležité! Čím déle je fermentovaný tabák skladován, tím silnější je jeho vůně a chuť.

Na přání se do nádoby s udící směsí vloží čajové sáčky s různými přísadami, vanilkovým luskem nebo hotovými příchutěmi.

Recenze o této fermentační metodě

Mikrovlnka urychlí fermentaci tabáku a nahradí sporák nebo troubu. Uživatelé sdílejí své dojmy z fermentace tímto způsobem:

Galina, Tver: „Experimentoval jsem s desítkami fermentačních metod. Jednou jsem to zkusil sušit v mikrovlnce, ale tabák byl stále silný. Rozhodla jsem se to na 2 minuty zalít vařící vodou, dát na síto a znovu usušit. To pomohlo uvést listy do požadovaného stavu.“

Andrej, Moskva: „Mikrovlnná fermentace urychlí stárnutí tabáku o 10 let.Dám do malých sklenic a držím 2 minuty na 600 W v režimu „Gril“. Pak to vyndám, ochladím a znovu vysuším. Tabák kouří hladce a příjemně.“

Sergej, Chabarovsk: „Tabák na dýmku nebo mini vodní dýmku připravuji pomocí mikrovlnky. Zaliji vroucí vodou, vymačkám a osuším. Je důležité odhadnout dobu zahřívání a vlhkost."

Závěr

Mikrovlnná trouba umožňuje provádět experimenty na malých porcích tabáku a získávat zkušenosti pro začátečníky. Listy procházejí zrychlenou fermentací bez ztráty chuťových vlastností. Před zpracováním se suroviny pečlivě vybírají, připravují a suší.