Jak chutně připravit melouny na zimu ve sklenicích: recepty s fotografiemi a pokyny krok za krokem

Meloun je vždy vítaným hostem na každém stole. Vzhledem k tomu, že úroda neplodí dlouho a vy si chcete vychutnat čerstvou chuť melounu nejen v období sklizně, připravují hospodyňky na zimu cukrové plody. Kombinují se s rajčaty, česnekem, bylinkami a pikantním kořením.

Podívejme se na oblíbené recepty na vodní melouny ve sklenicích na zimu - zjistěte, jaké přísady budete potřebovat a jak správně nakládat ovoce doma.

Výběr a úprava ovoce

Pro zachování vezměte vodní melouny střední zralosti nebo nezralé: přezrálé ztrácejí svůj tvar během tepelné úpravy a skladování. Plody jsou vhodné k nakládání - silné a husté s jasnou slupkou, bez důlků nebo žlutosti.

Důležité! Chcete-li vybrat vodní melouny bez dusičnanů, vložte malý kousek do sklenice vařené vody. Pokud tekutina trochu zrůžoví, bobule je v bezpečí. Pokud se voda změní na jasnou barvu, je lepší se vyhnout konzumaci tohoto ovoce.

Bobule se nakrájí na dlouhé trojúhelníkové plátky, semena se odstraní podle potřeby. Slupka je odříznuta nebo ponechána: po moření stává se jedlým a chutným.

Předběžná příprava plodu:

1. Vodní melouny se důkladně umyjí.
2. Proveďte rovnoměrné propíchnutí kůry, pokud existují.
3. Nakrájejte na vhodné kousky.
4. Vložte je do připravené marinády opatrně, netlačte na dužinu, aby neztratily šťávu.

Sterilizace sklenic a víček

Nádoby se nejprve zkontrolují, zda neobsahují třísky, praskliny a rez. Kryty musí být dokonale hladké, bez škrábanců.

Rada! Před sterilizací se sklenice a víčka umyjí hořčičným práškem, sodou nebo mýdlem na prádlo.

Způsoby sterilizace nádob:

1. Parní (přes pánev). Nalijte vodu do poloviny do hluboké nádoby a přiveďte k varu. Umístěte víčka do vroucí vody a položte na ně cedník nebo síto. Sklenice postavte otvorem dolů a nechte 7-8 minut. Pokud je objem nádob větší než 3 litry, sterilizujte je půl hodiny. Jakmile se na vnitřním povrchu vytvoří kapky, nádoby a víčka se vytáhnou.
2. V troubě. Sklenice se umístí na plech do trouby. Je zavřená a teplota je nastavena na +100…+110°C. Doba procedury je 20–25 minut bez ohledu na objem nádob. Víčka se zde sterilizují pouze bez gumiček, jinak se roztaví.
3. V parníku. Mísa parního hrnce se naplní vodou a umístí se víčka. Nahoře položte nástavec na vaření a zapněte režim „Pára“. Umístěte sklenice na horní část podnosu otvorem směrem dolů. Po dokončení postupu jsou odstraněny a vysušeny.
4. V mikrovlnce. Nalijte vodu do nádob 2-3 cm ode dna, vložte je do mikrovlnné trouby na 4-5 minut na maximální výkon. Voda se vaří a pára ošetřuje vnitřní povrch. Víčka se tímto způsobem nesterilizují.

Přípravky z melounu

Existuje mnoho voňavých recepty melouny na zimu. Vybrali jsme pro vás ty nejchutnější a nejosvědčenější.

S kyselinou citronovou

Citron zvýrazní přirozenou sladkost vodního melounu a zároveň podtrhne jeho chuť. Pro tento recept se používá zralé a šťavnaté ovoce.

Pro solanka na 1 litr budete potřebovat:

• hrubá sůl - 30 g;
• cukr - 35-40 g;
• kyselina citronová - 5-7 g.

Ingredience na 1 litrovou sklenici (vyžadují 3-4 nádoby):

• česnek - 3 stroužky;
• celer - 2 snítky;
• voda - 1 l;
• meloun - 5 kg;
• černý pepř - 3 ks;
• nové koření - 2 ks;
• kopr - 2 květenství.

Příprava:

1. Koření se rozloží do nádoby (česnek se nejprve nakrájí na kousky).
2. Opatrně vložíme meloun nakrájený na plátky.
3. Zalijte vroucí vodou a nechte 1–1,5 hodiny.
4. Vypusťte vodu zpět do pánve.
5. Přidejte kyselinu citronovou, cukr, sůl. Přivést k varu.
6. Solanka se nalévá do sklenic až po hrdlo a sroluje se.

Plátky bobulí jsou rozloženy svisle, aby se jich vešlo více.

S aspirinem

Snadná možnost marinování. Ovoce je chutné a křupavé, kyselina acetylsalicylová zvyšuje trvanlivost.

Ingredience:

• petržel - 2 snítky;
• česnek - 3 stroužky;
• sůl - 5 g;
• voda - 2 l;
• meloun - 1,5–2 kg;
• cukr - 10 g;
• aspirin - 1 tableta.

Příprava:

1. Koření se dává do sklenic.
2. Meloun je nakrájen a pevně zabalen.
3. Zalijte horkou vodou a nechte 10 minut.
4. Voda se slije a vaří se solí, cukrem a drceným aspirinem.
5. Sklenice se naplní marinádou a srolují se.
6. Každou nádobu dobře protřepejte a nechte vychladnout.

S rajčaty a hořčicí

Hořčice dodává ovoci pikantní a kořeněnou chuť a rajčata s kořením jej rozehrávají sladkými a pikantními tóny. Při přípravě použijte 3 nádoby o objemu 3 litry.

Budete potřebovat:

• meloun - 2 kg;
• rajčata - 2 kg;
• voda - 2 l;
• česnek - 2-3 hlavy;
• černý pepř - 20 hrách;
• bobkový list - 9 ks;
• semena kopru - 20 g;
• hořčičný prášek - 15 g;
• sůl - 15 g;
• cukr - 35 g;
• stolní ocet - 15 ml.

Jak vařit:

1. Koření se rozkládá v nádobách v rovnoměrném množství, s výjimkou česneku, koprových semen a hořčice.
2. Přidejte rajčata a plátky melounu ve vrstvách.
3. Sklenice se naplní horkou vodou.
4. Po 25 minutách se tekutina nalije do hrnce, přidá se sůl, semena kopru a cukr.
5. Na poslední vrstvu ve sklenicích přidejte prolisovaný česnek, hořčičný prášek a zalijte octem (5 ml na nádobu).
6. Vše zalijeme marinádou a srolujeme.

Žádný česnek

Místo česneku se do receptu přidává křen. Miláček udělá svačinku ještě sladší.

Ingredience:

• meloun - 1,5–2 kg;
• křen - 25-30 g;
• přírodní med - 25 ml;
• sůl - 20 g;
• ocet - 12 ml;
• voda - 1l.

Příprava:

1. Křen nakrájený na kousky a plátky melounu se rozloží do připravených nádob.
2. Do hrnce nalijte vodu, svařte ji s octem, solí a medem.
3. Horká solanka se nalije do sklenic a hermeticky se uzavřou.
4. Nádoby otočte, zabalte do teplé látky a nechte vychladnout.

V tomto receptu je lepší použít ovoce s kůrou, abyste získali křupavé plátky.

Rozmanité rajčata a meloun

Další originální recept na zimu. Bazalka dodá přípravě zvláštní pikantnost. Pokrm bude obzvláště chutný.

Ingredience:

• dužina vodního melounu - 300 g;
• rajčata (jakákoli odrůda) - asi 2 kg;
• voda - 2 l;
• česnek - 7 stroužků;
• listy bazalky - 4-5 ks;
• sůl - 15 g;
• cukr - 30 g;
• ocet - 10 ml.

Příprava:

1. Koření se vloží do 3litrové nádoby s melounem a rajčaty nahoře.
2. Zalijte vroucí vodou a nechte 10–15 minut.
3. Kapalina se vypustí a obsah se po stejnou dobu znovu naplní horkou vodou.
4. Z druhé části vroucí vody se připraví marináda: voda se vaří s cukrem a solí. Na konci se přidává ocet.
5. Horká solanka se nalije do nádob a sroluje.

Je lepší vzít malá rajčata a celá je srolovat, aby bylo snazší je vyjmout ze sklenice.

Rada! V tomto receptu se používá pouze dužina vodního melounu.

"Skutečný džem"

Hřebíček pokrm zvýrazní a dodá mu zvláštní pikantnost. Slupku z bobulí raději neodstraňujte.

Ingredience:

• meloun - 2,5–3 kg;
• cukr - 150 g;
• sůl - 15 g;
• hřebíček - 6-7 pupenů;
• černý pepř - 6-7 ks;
• bobkový list - 2-3 ks;
• kyselina citronová - 5 g;
• voda - 1l.

Příprava krok za krokem:

1. Na dno sklenic se umístí koření, poté nasekaný meloun.
2. Naplňte obsah vroucí vodou až po vrch.
3. Nechte působit 20–25 minut.
4. Kapalina se nalije do hrnce, přidá se sůl, kyselina citronová a cukr.
5. Obsah sklenic povařte a zalijte horkým lákem.
6. Srolujte a nechte vychladnout.

Poraďte

Meloun jde dobře s různými přísadami, kořením a bylinkami:

• listy máty;
• citronová šťáva;
• hořčice;
• všechny druhy pepře;
• snítky celeru, kopru a petržele;
• cibule;
• hřebíček, koriandr, skořice;
• bobkové listy;
• přírodní med;
• česnek

Pokud ovoce není dost sladké, použijte koření, mátu, med a bylinky.

Zdravý! K melounu se moc nehodí třešňové, rybízové ​​nebo dubové listy a okurky.

Pro zachování křupavosti se do přípravy vybírají nezralé plody a přezrálé se nechají na sladký recept.

Podmínky skladování

Nakládaný meloun v hermeticky uzavřených nádobách se skladuje dlouhodobě - ​​až 1,5-2 roky při teplotě +2...+4°C.

Vhodná místa: sklep, studený sklep nebo lednice.

Závěr

Nakládaný meloun je originální svačina, která si zachovává mnoho prospěšných látek. Toto jídlo ozdobí stůl a potěší vás svou pikantní a jemnou chutí. Přípravek je vhodný k rybím a masovým pokrmům, kastrolům a nekynutým koláčům. V receptech se používá zralé i nezralé ovoce.