Křupavé okurky ve sklenicích na zimu: horká sůl

Existují jídla, která si nelze představit bez přidání křupavých okurek. Takže křupavé okurky ve sklenicích na zimu osolíme. Abychom nezkazili chuť a nezískali v zimě měkké a ochablé ovoce, řekneme vám o výhodách této metody, naučíme vás, jak nakládat okurky bez octa s aspirinem a jak je zavřít pod nylonovým víkem.

Obecná doporučení pro nakládání okurek

Sklizeň začíná správným výběrem ovoce. Pokud na zahradě pěstujete okurky, vyberte si odrůdy Nezhinsky, Muromsky, Debut, Parkety.

Při nákupu na trhu vybírejte ovoce:

• malá velikost – do 8 cm;
• hrudkovité, pokryté černými ostny;
• s tenkou, porézní kůží;
• nepoškozené, rovné, nepřezrálé.

Okurky s bílými ostny a silnou, drsnou slupkou nejsou vhodné k nakládání - sůl dovnitř takových plodů dobře neproniká.

Když začnete připravovat okurky na zimu, rozhodněte se, jak je zavíráte - teplé nebo studené.

Obecná pravidla pro nakládání okurek:

• používat plody stejné velikosti;
• zabalte je pevně do sklenic;
• dodržovat poměr koření a soli;
• nakládání čerstvě sklizených plodin;
• Sklenice a víčka sterilizujte.

Velký význam při konzervaci má koření. Pro moření se obvykle používá „klasické“ složení (proporce pro třílitrovou nádobu):

• listy, kořen křenu – 1 ks;
• květenství kopru – 1 ks;
• listy černého rybízu – 4 ks;
• česnek - 3-4 stroužky;
• sůl – 3 polévkové lžíce. l.

Některé ženy v domácnosti přidávají třešeň, dub a bobkový list. Pálivé papriky se používají pro pikantnost a nové koření pro aroma.

Vlastnosti horké metody

Horké moření okurek ve sklenicích na zimu má své vlastní vlastnosti. Sůl se provádí dvěma způsoby: zalitím vařící vodou 2-3krát nebo pomocí sterilizace.

Pozornost! Při dvojím nalévání se sklenice pečlivě zabalí pro lepší ohřev. Po sterilizaci rychle zchlaďte bez obalu.

Příprava okurek a nádob

Horké solení na zimu začíná přípravou nádoby. Sklenice se umyjí jedlou sodou a kalcinují v troubě:

• 1 l – 10 minut;
• 3 l – 15 minut.

Víčka vařte 3-5 minut ve vodě.

Rada. Pokud použijete metodu sterilizace, nemusíte víčka a sklenice vyvařovat, stačí je důkladně omýt. Během vaření se sterilují spolu s okurkami.

Příprava ovoce:

1. Vyberte hladké okurky malé velikosti - 5-8 cm.
2. Důkladně očistěte od nečistot a omyjte.
3. Uchovávejte ve studené vodě po dobu 4-6 hodin.

Některé ženy v domácnosti odřezávají konce plodů, aby urychlily solení, když potřebují získat rychlé výsledky. To nemá vliv na chuť okurek.

Jak nakládat okurky za horka

Existuje mnoho receptů na horké nakládané okurky na zimu. Každý z nich má své vlastní koření a proporce. Nabízíme nejúspěšnější recepty na nakládání okurek na zimu v třílitrové nádobě.

S octem

Milovníci koření si mohou dopřát konzervované octem. Tento produkt je uložen na domácích policích, aniž byste se museli obávat, že sklenice explodují nebo že se okurky zkazí.

Nakládání okurek octem se provádí dvakrát poléváním.

Koření se umístí do připravené nádoby:

• list křenu – 1 ks;
• květenství kopru – 1 ks;
• list černého rybízu – 4 ks;
• česnek - 3-4 stroužky;
• sůl – 2 lžíce.l. bez skluzavky;
• cukr – 1 polévková lžíce. l.;
• pálivá paprika, nové koření - volitelné.

Připravené ovoce se položí nahoře v husté vrstvě. Zalijeme vroucí vodou, přikryjeme pokličkou a necháme 15-20 minut vařit. Poté se voda nalije do pánve. Přidejte sůl a cukr a solný roztok vařte 3-5 minut. Během vaření se pěna neustále sbírá. Do připraveného láku se přidá ocet, tekutina se nalije do sklenice a sroluje se. Nádoba se umístí do hluboké mísy, zabalí se do ručníku a nechá se vychladnout.

Důležité! Na konci vaření se přidá ocet - 75 g.

Sterilizační metoda zahrnuje samostatnou přípravu solného roztoku.

Příprava solanky:

1. Drtí se listy, kořen křenu a kopr.
2. Koření se vloží do pánve.
3. Přidejte vodu a vařte 3-5 minut.
4. V této době se okurky umístí do sklenice.

Po uvaření láku se z něj vyjmou bylinky a koření a položí se na okurky.

Nalijte lák do sklenice, zakryjte víčkem a vložte sklenici do hrnce s horkou vodou. Voda v pánvi by neměla dosahovat k okraji sklenice na tři prsty. Sterilizujte 20 minut a ihned srolujte.

Pozornost! Doba sterilizace se začne odpočítávat, když se voda v pánvi vaří.

Bez octa

Recepty na nakládané okurky s octem nejsou vhodné pro každého. Nemohou je jíst lidé, kteří drží dietu, trpí onemocněním trávicího traktu nebo diabetici. V tomto případě postačí recept na křupavé kyselé okurky bez octa. Budou chutnat jako sudové. Tajemství přípravy spočívá v tom, že okurky se nejprve nakynou a poté sterilují. Tato konzervace je dokonale uložena na policích doma.

Proces solení:

1. Koření (tradiční sada) je umístěno v dóze.
2. Nahoru jsou umístěny okurky.
3. Přidejte 3 polévkové lžíce. l. hrubá sůl bez skluzavky. Sůl by neměla být jodizovaná.
4. Naplňte studenou čištěnou nebo usazenou vodou.
5. Sklenicí trochu zatřeste, aby se sůl rozpustila.
6. Nechte tři dny kvasit.

Během fermentace se sklenice vloží do hlubokého talíře, aby se lák neroztekl.

Postup sterilizace:

1. Po třech dnech se solanka vypustí a vaří 3-5 minut, přičemž se neustále odstraňuje pěna.
2. Okurky ve sklenici se umyjí teplou vodou, aby se smyla jakákoli plíseň, která se objevila.
3. Vařící lák nalijte zpět do sklenice a nechte 10 minut sterilovat.
4. Sklenice srolujte a otočte dnem vzhůru a rychle vychladněte. Chcete-li to provést, zalévejte nejprve teplou a poté studenou vodou.

Pod nylonovým krytem

Horké nakládání okurek pod nylonovým krytem přijatelné, pokud jsou okurky skladovány ve sklepě nebo v lednici. Můžete to udělat jedním ze dvou způsobů:

1. Okurky se nejprve zakysají, pak se zavařují.
2. Použijte dvojité přelévání vařící vodou.

První způsob:

1. Okurky a koření se umístí do sklenic, nalijí se do 3 polévkových lžic. l. osolíme, zalijeme studenou vodou a necháme tři dny kvasit.
2. Poté se solanka vypustí a zapálí. Vařte 3-5 minut, sbírejte pěnu, abyste se zbavili bílého povlaku.
3. Zatímco se lák vaří, nalijte do sklenic studenou vodu a obsah 2-3x propláchněte.
4. Solanka se nalije zpět do sklenic a přikryje se nylonovými víčky. Konzervy se chladí a skladují ve sklepě. Samotné okurky nejsou v tomto receptu podrobeny tepelnému zpracování. Nálev chutná jako sudová okurka.

Druhý způsob:

1. Okurky a koření jsou umístěny ve sklenicích.
2. Zalijte vařící vodou po dobu 15 minut.
3. Voda se slije a do sklenic se nalije vroucí solanka.
4. Přikryjeme pokličkou spařenou ve vroucí vodě a necháme vychladnout.

Ke konzervaci se používají těsná víčka. Před uzavřením se vaří, poté se sklenice okamžitě uzavřou.

Rada. Abychom se zbavili plísně, víčka se otírají octem.

Rychlé solení bez sterilizace

Nakládané okurky bez sterilizace se připravují horkou metodou rychle a nevyžadují mnoho času.

Postup:

1. Připravte lák: 70 g soli uvařte v 1 litru vody.
2. Sklenice jsou naplněné bylinkami a okurkami.
3. Zalijte horkou solankou a nechte tři dny nakládat.
4. Po třech dnech se solanka vypustí. Okurky a bylinky omyjte 2-3krát pod tekoucí vodou, aniž byste je vyjímali ze sklenic.
5. Zalijeme novým lákem připraveným ze studené, nepřevařené vody v poměru 1 lžička. sůl na 1 litr vody.

Zakryjte železnými víky a uložte na police.

S aspirinem

Milovníci lehce slaných okurek ocení nakládání s aspirinem. Tento recept je vhodný pro ty, kteří nemohou jíst pokrmy s octem. Aspirin je konzervační látka s antibakteriálními vlastnostmi.

Důležité! Před použitím se aspirin rozdrtí.

Ingredience:

• okurky – 2-2,5 kg;
• pepř - 3 ks;
• koprová zelenina - podle chuti;
• česnek - 3 stroužky;
• cibule - 1-2 ks;
• tableta aspirinu – 2 ks.;
• kořen křenu - 1 ks;
• bobkový list - 3-4 ks;
• sůl - 45 g;
• listy rybízu – 3 ks.;
• voda - 1,5l.

Výběrové řízení:

1. Koření a bylinky jsou umístěny ve sterilních sklenicích.
2. Nahoru položte cibuli a okurky nakrájené na kroužky.
3. Přidejte drcený aspirin.
4. Sůl se zředí vodou a vaří se 3 minuty.
5. Okurky zalijeme lákem a přiklopíme víčky.
6. Sklenice teple zakryjte, dokud nevychladnou.

Konzervace je uložena doma, nevytváří sediment ani zákal.

Rada. Spolu s aspirinem můžete přidat 1 lžičku. kyselina citronová pro trochu kyselosti.

Tipy na vaření

Každá hospodyňka má svá tajemství pro horké nakládání okurek. Někteří z nich:

1. Aby bylo snadné vypouštět horkou solanku ze sklenic, použijte speciální víko s otvory.
2. Před kroucením přidejte pár hořčičných semínek nebo 1 polévkovou lžíci. l. vodka. Pak banky nevybuchnou.
3. Malý kousek křenu na vrchu sklenice zabrání tvorbě plísní.
4. Dubová kůra vám pomůže získat křupavé okurky.
5. Pokud potřebujete rychle nakládat, propíchejte plody vidličkou.

Doporučení pro skladování

Nakládané okurky je důležité nejen chutně připravit, ale také uchovat. Při správné konzervaci můžete okurky konzumovat až 3 roky:

1. Sterilizované okurky se skladují na policích ve vytápěných a suchých místnostech.
2. Konzervace, uzavřená dvojitým přelitím bez sterilizace, může v horkém počasí „vzlétnout“. Doporučuje se skladovat takové přípravky v chladných místnostech.
3. Okurky pod nylonovým víkem se skladují pouze v lednici nebo ve sklepě.
4. Použití octa nebo aspirinu prodlužuje trvanlivost na 3 roky.

Přečtěte si také:

Lahodné křupavé lehce solené okurky: jak vařit se studeným nálevem.

Nejlepší recepty na studené nakládání okurek pro skladování v bytě v zimě.

Jak nakládat okurky v kbelíku na zimu studeným způsobem.

Závěr

Okurky ve sklenicích můžete na zimu nakládat za tepla pomocí sterilizace nebo zalévání vroucí vodou. Do sklenic se přidává „klasická“ sada koření pro konzervaci nebo nové přísady, například aspirin. Pokud je v lednici dostatek místa, okurky se přikryjí nylonovými víčky a tam se skladují.