Recepty na nakládané okurky: ve sklenicích pod železným víkem, jako sudy

Nakládané okurky jsou oblíbeným pokrmem mnoha gurmánů. Aromatický přípravek se konzumuje jako příloha, zařazuje se do denní nabídky a doplňuje sváteční stůl.

Nakládání, na rozdíl od jiných druhů moření, zachovává blahodárné vlastnosti čerstvé zeleniny a také přenáší její jedinečnou chuť, doplňuje ji lehkou kyselostí a kořeněným bylinkovým aroma.

Předběžná příprava okurek

Velký význam má výběr a příprava hlavního produktu, na kterém bude záviset chuť budoucího občerstvení. Vhodné jsou mladé, šťavnaté plody bez známek přezrálosti.

Vodnatá dužnina, zavadlé ocasy, světlé skvrny, jakékoli známky hniloby, nerovnoměrná barva slupky a hořká chuť činí zeleninu nevhodnou k použití.

Přednost se dává zelenině s elastickou strukturou, výraznou vůní okurky a středně silnou slupkou.

Příprava hlavní složky:

1. Důkladně očistěte, omyjte pod tekoucí vodou pomocí kartáče na zeleninu.
2. Ocasy a konce jsou na obou stranách odříznuty.
3. Plody, které se nějakou dobu povalovaly, namočíme na 3-4 hodiny do studené vody.

Slupka se většinou neodřezává, proto je důležité, aby nezhořkla.

Odkaz. Vybírejte plody stejné velikosti - je tak pohodlnější je umístit sklenice.

Nejlepší recepty

V populární možnosti K přípravě produktu se sudovým aroma se používá hodně koření, bylinek a bylinek.Příznivci pikantních jídel přidávají různé druhy pepře a kdo preferuje jemnou zeleninovou chuť, ředí okurky třešňovými, rybízovými nebo malinovými listy.

S křenem a česnekem

Kombinace zeleniny s křenem a česnekem dodá přípravě ostrovní chuť a příjemnou vůni. Předkrm se hodí ke špagetám, chlebíčkům nebo masovým steakům.

Ingredience:

• 5-6 čerstvých středně velkých okurek;
• 2 litry vody;
• jemně nakrájená polovina kořene křenu;
• 7-10 stroužků česneku;
• 2 polévkové lžíce. l. hrubá stolní sůl;
• černý pepř - 2 hrášky;
• petržel, kopr, bazalka, meduňka, estragon - 2-3 ks. každý;
• ½ bobkového nebo dubového listu.

Způsob vaření:

1. Zeleninu rozdělte na 2 stejné části. První umístěte na dno láhve.
2. Poté přidáme koření, křen (oloupaný a najemno nakrájený), dubové listy nebo bobkový list a česnek (oloupaný, nenasekaný).
3. Nahoru položte zeleninu.
4. Zakryjte je zbytkem zeleně.
5. Připravte solanku zředěním soli ve vroucí vodě.
6. Solanku právě odstavenou z ohně nalijte do nádoby se zeleninou a kořením a zavřete víko.
7. Moření bude kvasit asi 7 dní, poté se nádoba přenese na chladné místo k uskladnění.

Kořeněné

Nakládání s bylinkami dodá předkrmu pikantní vůni a chuť bude bohatší a bohatší.

Seznam ingrediencí:

• ½ kg okurek;
• 1,5 litru vody;
• 2 polévkové lžíce. l. sůl;
• 3-5 stroužků česneku;
• bazalka, kmín, estragon, tymián a petržel - 1-2 snítky od každého;
• pár koprových deštníků.

Způsob vaření:

1. Umístěte hlavní produkt do nádoby.
2. Snítky bylinek rovnoměrně rozmístíme mezi plody. Nahoru položte kopr.
3. Do nádoby nalijte vroucí vodu. Po 5 minutách nalijeme do hrnce, osolíme a zapálíme.
4. Uvařený lák nalijeme do láhve a uzavřeme víčkem.

S hořčicí

Díky hořčicemoření získá ostrou, pikantní chuť a déle si zachová čerstvost.

Požadované produkty:

• 1 kg okurek;
• 2 litry vody;
• 1,5 lžíce. l. sůl;
• 1 polévková lžíce. l. hořčičný prášek nebo zrna;
• 3 snítky kopru;
• list křenu a třešně - 2 ks.

Příprava:

1. Na dno nádoby nalijte hořčici.
2. Slupku zeleniny propíchejte na několika místech vidličkou a vložte do nádoby.
3. Mezi okurky položte listy a kopr.
4. Vařte vodu, přidejte sůl, promíchejte a nalijte do láhve.
5. Přikryjte pokličkou a ochlaďte.

Hořčice dělá solanku kalnější. Abyste tomu zabránili, nasypte prášek nebo zrna do malého bavlněného sáčku a pevně jej zavažte. V této formě hořčičný prášek nezanechá žádné usazeniny.

Nakládané okurky ve sklenicích s železným víkem, jako sudy

Železné víko je vhodné pro dlouhodobé skladování přířezů, proto se nejčastěji tento typ šroubu používá na 3litrové zavařovací sklenice.

Nákupní seznam:

• 4-5 ks. malé okurky;
• 1,5 litru vroucí vody;
• 3 polévkové lžíce. l. sůl;
• tymián, petržel, estragon, hřebíček, černý pepř - 1-2 ks.

Příprava:

1. Udělejte solanku. Sůl mícháme ve vroucí vodě, dokud se krystaly nerozpustí. Přidejte černý pepř a hřebíček. Počkejte, až se směs vaří a odstraňte z tepla.
2. Nalijte horkou zeleninu a bylinky umístěné v nádobách marináda a srolujte železným víkem.

Pokud chcete, přidejte do misky několik kousků červené chilli papričky a česnek.

Studená cesta

Studená marináda zachová výhody a svěží chuť všech ingrediencí. Toto moření se ukazuje jako obzvláště jemné a voňavé.

Požadované produkty:

• středně velké okurky - 1,5 kg;
• voda při pokojové teplotě - 1,5-2 l;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 1 lžička obilná hořčice;
• 3 stroužky česneku;
• snítka kopru, petrželky a tymiánu.

Příprava:

1. Vložte zeleninu, česnek a bylinky do nádoby.
2. Nalijte do přípravku studenou vodu a nechte 5-10 minut.
3. Nalijte vodu do hluboké misky. Přidejte sůl a promíchejte.
4. Zeleninu zalijeme osolenou tekutinou a posypeme navrch hořčice a kroutit.

Pod nylonovým krytem

Sklenice s víčky z měkkého plastu lze velmi pohodlně a snadno srolovat a v případě potřeby otevřít, aby se solný roztok vyčistil od případné pěny, která se vytvořila.

Nákupní seznam:

• okurky - 2 kg;
• 2 litry vody;
• 2 polévkové lžíce. l. sůl;
• kopr, bazalka, tymián, estragon, kmín - podle chuti;
• 2-3 listy třešně a dubu.

Způsob vaření:

1. Okurky propíchejte vidličkou a vložte do nádoby.
2. Poté vložte do nádoby všechnu zeleninu včetně čerstvých listů.
3. Láhev s přísadami naplňte vodou o pokojové teplotě a nechte 7 minut působit.
4. Nalijte vodu do hrnce a vařte. Nalijte do nádoby a počkejte dalších 5 minut.
5. Marinádu znovu sceďte, dejte na oheň a když se vaří, osolte. Tekutinu vařte 1 minutu.
6. Zeleninu zalijeme horkým nálevem a uzavřeme nylonovou poklicí.
7. Nádobu ochlaďte na pokojovou teplotu, nádobu postavte dnem vzhůru.

Marináda pod nylonovým krytem nalít teplé i studené.

Užitečné tipy

Abyste ušetřili čas a byla příprava ještě chutnější, řiďte se jednoduchými radami zkušených hospodyněk:

1. Pro solanku použijte filtrovanou nebo balenou vodu.
2. K přípravě horké marinády použijte kastrol nebo kastrol se silným dnem.
3. Všechny čerstvé bylinky a zelenina se nakupují v den přípravy. Dodají přípravku zvláštní sudové aroma a chuť.
4. Dubový list zabrání změknutí zeleniny, takže bude křupavá a silná.
5. Nejpohodlnější je připravovat konzervy ve velkých 3litrových sklenicích.Zeleninu příliš nehutněte, aby byla nasycená nálevem a dobře marinovaná.
6. Aby se zabránilo znehodnocení obrobku, po nalití solanky přidejte lžíci práškové hořčice. Slouží jako konzervant a zabraňuje růstu bakterií během procesu fermentace.

Aby okurky vypadaly jako sudy, přidejte více voňavých bylinek a také čerstvé listy.

Funkce úložiště

Pro skladování zvolte chladné a tmavé místo, jako je sklep nebo nevytápěná spíž. Doma je přípravek uchováván v lednici v oddělení pro zeleninu a ovoce.

Optimální teplota je 0°C, vlhkost cca 90%. Výrobek není zmrazený ani zahřátý. Nedoporučuje se uchovávat potraviny se silným zápachem a rychle se kazící v blízkosti místa moření.

Odkaz. Zpočátku se sudové okurky připravovaly a skladovaly ve velkých dřevěných sudech. Dnes se podobného efektu dosahuje zavařováním ve skleněných nádobách.

Závěr

Ani jedna rodinná hostina se neobejde bez kvašených svačin, takže mnoho hospodyněk je začíná připravovat předem a stočí mnoho sklenic najednou. Díky koření a bylinkám získává předkrm pikantní chuť sudových okurek, která úspěšně doplní jakákoli teplá jídla.