Jak rozlišit krmnou kukuřici od potravinářské a rozsah použití obou typů

V 50-60 letech minulého století byla kukuřice v SSSR nazývána královnou polí. N.S. Chruščov plánoval tím, že zvětšil plochu osázenou obilninami, nakrmit celý Sovětský svaz a překonat Spojené státy v produkci mléka a masa. Téměř 60 let po skončení „kukuřičné kampaně“ ruská vláda znovu doporučila zemědělským výrobcům, aby této plodině věnovali pozornost.

Jak rozlišit krmnou kukuřici od potravinářské kukuřice

Existuje hypotéza, že kukuřice je nejstarší obilnou rostlinou na Zemi. Tato obilovina se používá k vaření, domácí zvířata jsou krmena klasy a obilím. Šlechtitelé vyvinuli velké množství odrůd pro různé účely. Všechny jsou pro člověka jedlé, ale jídlo kukuřice chutnější a zdravější.

Rozdíl ve vzhledu

Aby nedošlo k chybě při výběru a nákupu klasů na trhu, zvážíme vlastnosti každého druhu obilovin.

Krmte kukuřicí vlastní:

• dlouhé klasy;
• zrna jsou jasně žlutá nebo oranžová.

Jedlá (sladká) kukuřice se vyznačuje:

• tlusté uši;
• velká litá zrna mléčné nebo světle žluté barvy.

Na fotografii je potravinová a krmná kukuřice.

Rozdíl v chuti

Zrna píce jsou hustší a méně sladká. Při vaření se používají hlavně na přílohy, polévky a popcorn. Uvařením získávají nevýraznou, neutrální chuť, charakteristickou pro mnoho obilovin. Vařená kukuřice jasně žlutá barva a bohaté aroma.

Rada! Můžete ochutnat zrníčka. V cukrové plodině při stejném stupni zralosti budou vodnatější, měkčí a sladší.

Na svačiny a saláty Vhodnější je potravinářská kukuřice. Je mnohem sladší, jemnější a šťavnatější než krmivo.

Lifehacky k rozlišení mezi typy

Druh kukuřice určíte tak, že zrno lehce přitlačíte nehtem. Slupka cukru praskne a vyteče šťáva. Krmné zrno bude rozdrceno, ale nebude tam žádná šťáva.

Jednoduchá měření pomohou určit typ obilovin. Délka klasů cukrové kukuřice je cca 15 cm, délka klasů cca 25 cm.

Rozdíly v chemickém složení, vlastnostech, aplikacích

Zrna jakékoli kukuřice jsou velmi zdravá: obsahují vitamíny E, A, PP, C a skupinu B. Nutriční hodnota cukrové cereálie je 180 kcal na 100 g a krmného zrna 220 kcal. V potravinách je mnohem více mono- a disacharidů. Zelenina je bohatá na bór, křemík, mangan, fosfor, selen, hořčík, měď a železo.

Cukr se používá výhradně pro lidskou výživu, zatímco krmiva mají širší spektrum použití: lékařství, průmysl, energetika.

Odkaz. Kukuřičné hedvábí se používá v lékařství při onemocněních jater, žlučníku a urogenitálního traktu.

Značná část krmné kukuřice se používá ke krmení obyvatel rozvojových zemí v Africe.

Aplikace krmné kukuřice

Účelem krmné plodiny je využití jako potrava pro lidi i zvířata a pro výrobu léčiv.. Hlavní oblastí použití je však vysoce kalorické krmivo pro domácí zvířata. Přibližně 2/3 vypěstovaných plodin jde na krmení dobytka a drůbeže. Rostliny jsou obecně odstraněny po plné zrání zrna.

Pro která zvířata a jak používat

Domácí zvířata, jejichž krmivo obsahuje kukuřici:

• koně;
• krávy a jiný skot;
• drobná hospodářská zvířata (kozy, ovce);
• prasata;
• ptáci (kuřata, kachny, husy, krůty).

Kukuřice dodává energii dobytku a prasatům. Ve srovnání s jinými obilnými krmivy se využívá většina nutriční hodnoty obilovin, protože škrobová zrna procházejí potravním traktem zvířat dlouho.

Pro ptáky jsou obiloviny hlavním druhem potravy. Dodává xantofyly, které zlepšují barvu vaječného žloutku, díky čemuž je jasný a bohatý. Díky kyselině linolové se vejce zvětšují.

Druhy kukuřičného krmiva:

• nasekané klasy;
• celozrnné;
• drcený;
• extrudovaný;
• vzduch;
• mikronizované;
• vysoká vlhkost;
• vločky.

V Rusku se krmné plodiny častěji používají ve formě drcených klasů a drceného zrna, a to i jako součást krmných směsí. Přidávání do potravy začíná ve fázi mléčně-voskové zralosti obilniny.

Konzumací kukuřice dobytek a drůbež rychle přibírají na tuku. Proto se pro chovná zvířata doporučuje mírné množství takového krmiva.

Aplikace potravinářské kukuřice

Odrůdy cukrových rostlin nepodléhají dlouhodobé skladování, jsou pěstovány pro kulinářské použití a rychle zpracovány.

Jak správně vařit

Vařená kukuřice je vyhlášená svačina. Aby byl klas této obiloviny chutný a zachoval si své prospěšné vlastnosti, je důležité jej správně vařit.

Klasy se očistí od poškozených a špinavých listů, zůstane jen pár tenkých. Odstraňují se pouze tmavé horní části stigmat. Zachování určitého množství listů a chloupků během vaření vám umožní získat aromatičtější a chutnější zrna.

Důležité! Pro jednotné vaření použijte klasy stejné velikosti. Velké jsou rozřezány na 2 části.

Doba vaření obilovin závisí na jejich zralosti. Mladá kukuřice se vaří takto:

1. Vezměte silnostěnnou pánev a naplňte ji filtrovanou vodou.
2. Přidejte krystalový cukr (1 lžičku na 1 litr vody), přiveďte roztok k varu.
3. Přidejte klasy a znovu přiveďte k varu.
4. Snižte teplotu a přikryjte pánev poklicí.
5. Vařte 15–20 minut.
6. Po uvaření a vychladnutí kukuřice odstraňte zbývající listy a blizny.

Jiný způsob: nejprve zcela očistíme klasy a uvaříme je na pánvi, jejíž dno a boky jsou vyložené listy.

Při vaření by měly být klasy zcela pod vodou. Plovoucí zeleninu pravidelně obracejte, jinak se nevaří rovnoměrně.

Odkaz. Odrůda Bonduelle se používá především pro dětskou výživu. Doba vaření je stejná jako u mladých obilovin.

Zralá jedlá kukuřice má jasně žlutá zrna, která jsou pevnější a bohatší v konzistenci. Vaří se asi 30 minut. Chcete-li získat sypká a měkká semena, vařte klasy 40–45 minut. Příprava krmného zrna trvá 3-4 hodiny.

Nedoporučuje se solit zrna během vaření: sůl pomáhá zrnům uvolnit tekutinu, takže se stanou tuhými a méně šťavnatými.

Teprve po úplném uvaření se klas posype nebo potře solí. Kukuřici můžete potřít máslem nebo namočit do rozpuštěného másla. Chutná je i pálivá zelenina potřená plátkem citronu a posypaná solí.

Jiné způsoby vaření

Existuje mnoho tradičních i neobvyklých receptů na přípravu obilovin. V Rusku se cereálie nejčastěji používají do různých salátů, předkrmů a občerstvení.. Oblíbený je kukuřičný chléb, tortilly a kaše.

Je velmi snadné vyrobit si vlastní popcorn v mikrovlnné troubě, troubě nebo dokonce na sporáku. Pro tyto účely se používá krmná kukuřice nebo speciální odrůdy k přípravě pufovaných zrn.

Nejjednodušší recept na výrobu popcornu: vložte zrna do předehřáté pánve, přikryjte poklicí a vložte do mikrovlnné trouby asi 4 minuty. Odstraňte, když kukuřice přestane praskat. Přidejte máslo a rostlinný olej, sůl a další přísady podle chuti.

Grilovaný kukuřičný klas je populární v Americe. Nejjednodušší přílohou jsou cereálie pečené přímo v listech.

Dobré doplňky:

• máslo s bylinkami;
• je také s česnekem a kořením;
• majonéza s chilli a česnekem.

Jedním z pouličních jídel v Indii jsou klasy grilované na dřevěném uhlí ochucené limetkovou šťávou, solí a kajenským pepřem.

Chutné a zdravé saláty jsou vyrobeny z lehce povařené kukuřice a chlazené studenou vodou. Čerstvá zrna se používají i do salátů, smíchaná s cibulí, bylinkami, různou zeleninou a luštěninami.

Z čerstvých sladkých semínek se připravuje jemný kastrol se zvonem a feferonkami. Existuje dokonce i recept na obilný nákyp s dýní.

Co je krmná kukuřice

Nutričně hodnotná plodina se pěstuje nejen pro produkci obilí. Krmná kukuřice je silná a vysoká rostlina, přesahující lidskou výšku. Výška dosahuje 3 m, ve vzácných případech - 6-7 m. Zelená hmota této obiloviny se používá jako vitamínové krmivo pro hospodářská zvířata a ptáky.

Odrůdy krmné kukuřice vytvářejí mnoho listů díky postranním výhonkům. Takové rostliny se sklízejí před dozráním semen, drtí a posílají na krmení krav, prasat a ptáků.Rozdrcená směs se zakonzervuje a získá se siláž, která se skladuje na speciálně vybavených místech.

Na rozdíl od jiných druhů kukuřice se krmná kukuřice používá pouze pro svou zelenou hmotu. Jeho zrna jsou méně chutná a šťavnatá, jsou tvrdší a neslazená.

Závěr

Kukuřice se používá v lidovém i oficiálním léčitelství, k výrobě se používá v průmyslu škrobetanol a bioplyn nahrazující konvenční palivo. Jako v každém podnikání je důležité organizovat se moudře pěstování plodin a maximálně využít jeho prospěšných vlastností.