Jak správně připravit nakládanou kukuřici na zimu: nejlepší recepty

Kukuřice se začala pěstovat na území moderního Mexika asi před 10 tisíci lety. Postupně se tato obilovina rozšířila po obou Amerikách. Kryštof Kolumbus přivezl kukuřici do Evropy. Nyní je to jedna z nejběžnějších obilovin na světě. Z kukuřice se vyrábí olej a mouka, vaří se kaše a pečou se placky. Kukuřičná zrna jsou smažená, vařená, konzervovaná. Mladé klasy lze konzervovat celé nebo nakrájené, samotné nebo v kombinaci se zeleninou a bylinkami.

V tomto článku vám řekneme, jak si sami vyrobit lahodné přípravky z kukuřice.

Jak si vybrat kukuřici pro konzervování

Při vaření, včetně konzervace, se používají sladká kukuřice je jediným pěstovaným zástupcem rodu Corn z čeledi obilnin.

Středně vyzrálé mléčné klasy do délky 12 cm jsou vhodné ke konzervaci.. Pokud se při stlačení zrna objeví šťáva, lze kukuřici použít ke konzervování.

Jak nakládat kukuřici doma

Existují základní a složité národní recepty na konzervování kukuřice na zimu.

Základní recept č.1

Začněme jednoduchým, základním receptem, na který budete potřebovat pár ingrediencí:

• klasy - 1 kg;
• cukr - 6 lžic. l.;
• sůl - 2 polévkové lžíce. l.;
• voda.

Algoritmus vaření je následující:

1. Klasy, zbavené listů, chloupků, červových skvrn a důkladně umyté, se zalijí vroucí vodou a vaří se 20 minut.
2. Vypněte oheň, nechte přikryté dalších 10 minut stát a sceďte v cedníku.
3. Dále se klasy nalijí čistou vodou a vaří se jednu hodinu, dokud zrno nezměkne.
4. Klasy jsou umístěny svisle do čistých, suchých litrových sklenic.
5. Jeden a půl litru vývaru se smíchá se solí a cukrem, povaří se a nalije se na klasy až nahoru.
6. Sklenice se umístí do hrnce s vodou na ubrousek a sterilizují se 15 minut od okamžiku varu, poté se srolují víčka, postaví se dnem vzhůru, zabalí se do přikrývky a ochladí se na pokojovou teplotu. Skladujte na chladném místě.

Důležité! Sklenice s horkou marinádou se sterilizují v pánvi s horkou vodou, aby se zabránilo prasknutí sklenice v důsledku teplotních změn.

Základní recept č. 2

Existuje ještě jeden základní způsob zavařování – s octem, černým pepřem a bobkovým listem. Tento recept používá 250-500 ml sklenice.

Ingredience na jednu 500 ml sklenici:

• klasy 15 cm dlouhé - 500 g;
• ocet 9% - 2 polévkové lžíce. l.;
• bobkový list - 1 ks;
• černý pepř - 2-3 hrášek;
• cukr - 2 polévkové lžíce. l.;
• sůl - 2 polévkové lžíce. l.;
• voda - 500 ml.

Důkladně omytá kukuřice očištěná od listů a nití se zalije vodou, přivede se k varu a pět minut se vaří. Klasy se vloží do cedníku, promyjí se studenou vodou, vysuší se na ručníku a roztřídí se podle velikosti.

Pak Umístěte svisle do sterilizovaných sklenic, přidejte pepř a bobkový list, nalijte navrch marinádu vařenou dvě minuty z litru vody, soli a cukru. Přidejte ocet a vložte sklenice do pánve s horkou vodou (na ubrousku) a sterilujte 60 minut od okamžiku varu. Poté srolují víčka, položí je dnem vzhůru, zabalí do deky a ochladí na pokojovou teplotu. Skladujte na chladném místě.

Další způsoby, jak sklízet kukuřici na zimu:

Jak zmrazit kukuřici

Jak konzervovat kukuřici

Mladé klasy se sladkou paprikou

Cukr podtrhne sladkou chuť hlavních surovin a bylinky dodají pokrmu pikantní vůni.

Ingredience na jednu 500 ml sklenici:

• klasy - 5 ks;
• červená paprika - 1 ks;
• cukr - 2 polévkové lžíce. l.;
• sůl - 2 polévkové lžíce. l.; petržel s koprem - 1 svazek;
• ocet - 2 polévkové lžíce. l.;
• voda - 500 ml.

Návod na vaření:

1. Důkladně umyté klasy očištěné od chloupků a červových skvrn se nalijí vroucí vodou a vaří se 20 minut.
2. Přendejte do sterilizovaných sklenic, do vody přidejte sůl a cukr a přiveďte k varu.
3. Paprika se nakrájí na kostky, zelení se jemně naseká a přidá se do sklenic.
4. Zelenina a kukuřice se nalijí na vrchol vroucí marinádou, přidá se ocet.
5. Sklenice se umístí do pánve s horkou vodou na ubrousek a sterilizují se 15 minut od okamžiku varu.
6. Srolujte víčka, položte je dnem vzhůru, zabalte do deky a ochlaďte při pokojové teplotě. Skladujte na chladném místě.

Podobné Recepty

Do klasů se přidává koření podle chuti, bylinky a zeleninanapř. mrkev, rajčata, paprika. Pikantní chuť pokrmu dodá kopr, petržel nebo bazalka.

bulharská kukuřice

V tomto receptu se kukuřice a koření zalijí studenou vodou, takže doba sterilizace sklenic s produktem se prodlouží na 60 minut.

Důležité! Kukuřice naplněná studenou vodou se vloží do pánve s teplou vodou ke sterilizaci, aby sklenice nepraskla vlivem teplotních změn.

Ingredience na litrovou sklenici:

• klasy - 6 ks;
• cukr - 1 polévková lžíce. l.;
• sůl - 1 polévková lžíce. l.;
• ocet - 3 polévkové lžíce. l.;
• voda - 1l.

Očištěné a důkladně umyté klasy vložíme do sterilizovaných sklenic., přidejte ocet, sůl a cukr. Naplňte až po vrch studenou vodou. Sklenice se umístí do pánve s vodou na ubrousku a sterilizují se 60 minut od okamžiku varu.Pak rychle srolují víčka, obrátí je dnem vzhůru, zabalí do deky a vychladnou na pokojovou teplotu. Přeneste na chladné místo k uskladnění.

Konzervovaná kukuřice na zimu s rajčaty

Přidáním kukuřičných listů do receptu bude chutnější a šťavnatější. Použijte jemné zelené listy, které přilnou k klasu.

Ingredience:

• rajčata - 2 kg;
• klasy - 2-3 ks;
• listy rybízu - 20 g;
• koprová zelenina - 2-3 stonky s deštníky;
• zelená petržel - 2-3 snítky;
• bobkový list - 2-3 ks;
• černý pepř - 8-10 hrášek;
• sůl - 100 g;
• voda - 1,5l.

Připravte se následovně:

1. Důkladně omyté, opařené vroucí vodou a sušené listy kopru, petrželky a rybízu vložíme na dno sterilizovaných sklenic.
2. Kukuřičné klasy a listy se umyjí a oloupou, rajčata se umyjí a na několika místech propíchnou dřevěnou špejlí.
3. Kukuřičné listy jsou položeny na greeny, rajčata jsou umístěna nahoře, mezi nimi jsou klasy, nakrájené na kruhy o tloušťce 1-1,5 cm.
4. Vrstvy rajčat a kukuřice se naplní až po vrch, navrch se položí pár lístků rybízu a deštník kopru.
5. Obsah se zalije vroucím nálevem z vody, soli, pepře a bobkového listu.
6. Poté se sklenice srolují s víčky, postaví dnem vzhůru, zabalí do deky a ochladí na pokojovou teplotu.

Marinování kukuřice na zimu se zeleninou

Zelenina a klasy v tomto receptu jsou nakrájeny na stejně velké kousky, aby se marinovaly rovnoměrně.

Ingredience:

• středně velké klasy - 4-5 ks;
• mladá cuketa - 0,5 kg;
• mrkev - 1 ks;
• pálivá paprika - 1 ks;
• kopr, petržel, bazalka (lze nahradit kmínem) - každý 1 svazek;
• sůl - 2 polévkové lžíce. l.;
• cukr - 2 polévkové lžíce. l.;
• jablečný ocet - 0,3 lžíce;
• voda - 500 ml.

Recept na vaření krok za krokem:

1. Oloupané, umyté klasy se zalijí vroucí vodou a vaří se 20 minut.
2. Omyté a vysušené zelí se jemně nasekají. Oloupaná zelenina se nakrájí na velké kostky, vařená kukuřice - na kolečka o tloušťce 2-3 cm.
3. Na dno sterilizovaných sklenic umístěte zeleninu a na vrch sklenice navrstvěte zeleninu a kukuřici.
4. Obsah se zalije vroucí marinádou z vody, soli, cukru a octa.
5. Umístěte sklenice do pánve s horkou vodou na ubrousek, přikryjte víčky a sterilujte 30 minut od okamžiku varu.
6. Dále srolujte víčka, otočte dnem vzhůru, zabalte do deky a ochlaďte při pokojové teplotě.
7. Přeneste na chladné místo.

Konzervování kukuřice doma s aspirinem

Aspirin má díky kyselině konzervační účinek, proto se často přidává do přípravků.

Ingredience na třílitrovou zavařovací sklenici:

• klasy - 6-8 ks;
• sůl - 1 polévková lžíce. l.;
• cukr - 150 g;
• ocet - 2 polévkové lžíce. l.;
• aspirin - 1 tableta;
• voda - 2l.

Recept na vaření je jednoduchý:

1. Oloupaná a omytá kukuřice se blanšíruje ve vroucí vodě po dobu 2-3 minut, umístí se svisle do sterilizovaných sklenic a nalije se do vroucí marinády ze 2 litrů vody, soli, cukru, octa a aspirinu.
2. Sklenice se umístí do pánve s horkou vodou na ubrousek, přikryjí se víčky a sterilizují po dobu 60 minut od okamžiku varu, poté se srolují s víčky, umístí dnem vzhůru, zabalí do přikrývky a ochladí na pokojovou teplotu .

Recept s kyselinou citronovou

Kyselina citronová je přírodní konzervant, který se používá v přípravcích místo octa.

Ingredience na litrovou sklenici:

• klasy - 5-6 ks;
• cukr - 1 polévková lžíce. l.;
• sůl - 1 polévková lžíce. l.;
• kyselina citronová - 3 g;
• bobkový list - 2 ks;
• nové koření - 2-3 hrách;
• voda - 1l.

Umístěte na dno sterilizovaných sklenic koření.Oloupané, důkladně omyté a nakrájené na 1-1,5 cm plátky položte klasy tak, aby dosahovaly k ramenům sklenice a zalijte studenou vodou.

Sklenice zakryjte víčky, vložte je do hrnce s teplou vodou na ubrousek a sterilujte 60 minut od okamžiku varu. Srolujte víčka, položte je dnem vzhůru, přikryjte přikrývkou a ochlaďte při pokojové teplotě. Skladujte na chladném místě.

Konzervovaná kukuřice z obchodu

K přípravě takové kukuřice se z oloupaných a důkladně umytých klasů odříznou zrna ostrým nožem.

Ingredience:

• kukuřičná zrna - 1 kg;
• cukr - 5-6 polévkových lžic. l.;
• sůl - 2 polévkové lžíce. l.;
• voda - 1,5l.

Zrna se vaří jednu hodinu, sbírají se z nich pěna a umístí se do sterilizovaných sklenic, nedosahující horní 4 cm Sklenice se naplní vroucí marinádou z vody, soli a cukru, přikryjí se víčky, vloží se do hrnce s horkou vodou na ubrousek a sterilizují se 60 minut od okamžiku varu.

Okamžitě srolujte víčka, otočte, zabalte a ochlaďte při pokojové teplotě. Přeneste na chladné místo k uskladnění.

Toto je zajímavé:

Barevná kukuřice - realita nebo photoshop

Černá kukuřice: využití ve vaření a lidovém léčitelství

Jak nakládat kukuřici bez sterilizace

V receptech bez sterilizace, aby se produkt nezkazil, se klasy s kořením a bylinkami třikrát nalijí vroucí vodou.

Ingredience na litrovou sklenici:

• klasy - 5-6 ks;
• bobkový list - 1 ks;
• voda - 1 l;
• sůl - 1 polévková lžíce. l.;
• cukr - 3 polévkové lžíce. l.;
• ocet - 3 polévkové lžíce. l.;
• kopr a petržel - 1 svazek;
• černý pepř - 2-3 hrášky;
• hořčičné fazole - podle chuti.

Algoritmus akcí:

1. Koření a omyté bylinky se umístí na dno čistých, suchých sklenic, oloupané, umyté a vařené klasy po dobu nejméně 30 minut se umístí svisle nahoru, vroucí voda se nalije na horní část sklenice a nechá se 7 minut.
2. Voda se nalije do hrnce, znovu se vaří, znovu se nalije do sklenic a nechá se 7 minut.
3. Potřetí se do sklenic nalije vroucí marináda z čerstvé čisté vody, soli a cukru, přidá se ocet a na sklenice se přivinou víčka.
4. Položte je dnem vzhůru, zabalte je do deky a ochlaďte při pokojové teplotě.

Sklenice skladujte na chladném místě mimo dosah slunečního záření.

Skladování konzervované kukuřice

Konzervovaná kukuřice ve skleněných nádobách skladovat po dobu tří let při teplotě nepřesahující +20°C. Otevřenou sklenici uchovávejte v chladničce po dobu 2-3 dnů s pevně uzavřeným víčkem.

Pozornost! Nedoporučuje se vypouštět marinádu z otevřené sklenice, aby se kukuřice nesvinula a neztuhla.

Závěr

Mladé klasy kukuřice se používají ke konzervování. Nejjednodušší recept zahrnuje pouze kukuřici a marinádu z vody, soli a cukru. Po zvládnutí můžete experimentovat a přidat bylinky, zeleninu, papriku, hořčičný hrášek, bobkový list, ocet nebo kyselinu citronovou a dokonce i aspirin.

Konzervovaná kukuřice se používá jako kompletní příloha nebo přísada do salátů.