Barevná kukuřice - realita nebo photoshop: seznamte se s úžasnými odrůdami a zkuste si ji vypěstovat sami

Američan Carl Barnes byl první, kdo pěstoval barevnou kukuřici. Byl inspirován myšlenkou oživit kulturu, která byla vysoce ceněna starověkými indiánskými kmeny. Po mnoha letech usilovné práce dostal farmář z Oklahomy kukuřici s zrny všech možných barev.

Dnes mají zahradníci možnost pěstovat plodiny v různých odstínech: od zlaté až po modročernou. V tomto článku vám řekneme o historii vzniku barevné kukuřice, rysech pěstování různé odrůdy a způsoby jeho využití v každodenním životě a vaření.

Barevná kukuřice - fikce nebo realita

Kdo nikdy neviděl kukuřici s jádry vybarvenou všemi barvami duhy, bude si nejspíš myslet, že na snímcích pracoval čaroděj z Photoshopu. Ve skutečnosti takové odrůdy existují od nepaměti.

Kukuřice je prastará plodina, kterou pěstovali původní obyvatelé Severní Ameriky a používali ji jako krmivo pro zvířata. A vícebarevné odrůdy vyvinuté relativně nedávno jsou jen dobře zapomenuté staré. Každý klas je naprosto jedinečný. Pokud vezmete pro srovnání více kusů a pečlivě prozkoumáte kresbu, všimnete si, že se barevné kombinace neopakují a zrnitost je různá.

Španělský františkán Bernardino de Sahagún ve svých pamětech o návštěvě indiánských kmenů popisuje kukuřičné klasy úžasné krásy s černými, modrými, červenými, bílými a žlutými jádry.Kultura se rychle rozšířila po celé Evropě, ale největší oblibu si získala v Japonsku a Číně.

V SSSR se kukuřice začala pěstovat za vlády Chruščova, který se ji snažil rychle zavést do zemědělství. V té době se dávaly přednost cukrovým odrůdám se žlutými a oranžovými zrny. Hlavním úkolem bylo vyřešit problém s nedostatkem krmiva pro zvířata a zároveň zvýšit rentabilitu a o dekorativní funkci nikdo nestál.

Nejznámější odrůdy

Nejoblíbenější odrůdy po celém světě jsou Glass Gem a Multicolor Aztec Corn. Podívejme se na vlastnosti každého z nich podrobněji.

Skleněný drahokam

Americká odrůda kukuřice Glass Gem je charakteristická svou jasnou barvou s nepředstavitelnými kombinacemi odstínů. Objevil se díky úsilí chovatele Carla Barnese, který má indiánské kořeny Cherokee, a jeho studenta Grega Shawna. Přišli s názvem pro odrůdu - Glass Gem, což v překladu z angličtiny doslova zní jako Glass Gamma. Druhé jméno je romantičtější - Skleněná perla, a je to vlastně pravda. Kukuřičná zrna připomínají perleťové perličky, ale pyšní se širší škálou barev.

Proces vytváření nové odrůdy byl pečlivý a trvalo dlouho, než bylo dosaženo požadovaného výsledku. Barnes používal kukuřici různých barev a křížil je pomocí otevřeného opylení.

Glass Gem je křemičitá odrůda, což znamená, že zrna mají velmi hustou strukturu, takže se nepoužívají k jídlu vařený. Tato odrůda je vhodná pro výrobu duhového popcornu a kukuřičné mouky.

Na obrázku jsou kukuřičné klasy Glass Gem.

Vícebarevná aztécká kukuřice

Tato odrůda kukuřice se zrodila díky Aztékům, kteří kdysi žili v horách dnešního amerického státu Montana. Vícebarevná aztécká kukuřice je jednou z geneticky nejrozmanitějších odrůd, které se dnes široce pěstují. Klasy obsahují zrna různých odstínů: oranžová, žlutá, zlatá, fialová, modrá, červená.

Na rozdíl od Glass Gem tato odrůda může být použití vařené, ale pouze pokud jsou klasy velmi mladé. Při varu barvy nevyblednou a zůstanou stejně zářivé. Zralejší exempláře se používají k výrobě mouky, obilovin, smažení, pečení a konzervování.

Odkaz. Mouka se používá k pečení aromatického chleba s vysokým obsahem antioxidantů.

Na fotografii je odrůda Multicolor Aztec Corn.

Charakteristika a popis odrůd

V rozlehlosti naší země se pěstují následující odrůdy vícebarevné kukuřice:

1. Raně růžová záře. Extra raná odrůda kukuřice. Sklizeň lze sklízet tři měsíce po výsevu. Dorůstá do délky maximálně 1,2 m, klasy jsou pyramidového tvaru, dlouhé asi 15 cm, zrna jsou zbarvena do lila-růžova, mají příjemnou sladkou chuť. Kukuřice je vhodná ke konzumaci ve vařené formě.
2. Jižní Amerika. Dosahuje výšky 2,5 m, délka klasů je 22 cm.Zrna mají pestrou barvu. Klasy se používají na ozdobu, výrobu popcornu a mouky.
3. Severní Amerika. Zrna mají lila-čokoládový odstín. Stonek dorůstá délky až 1,8 m.
4. Perleť. Odrůda střední sezóny, dorůstá délky až 2,2 m. Uši jsou dlouhé 14 cm a mají mírně zaoblený pyramidový tvar. Odstín zrn je bílo-lila s perleťovým nádechem. Klasy se konzumují vařené ve fázi mléčné zralosti.
5. Magický kaleidoskop. Dorůstá až 1,8 m.Klasy obsahují zrna bílé, žluté, hnědé, oranžové a černé barvy. Množí se pomocí sazenic, které se vysazují na otevřeném prostranství začátkem května. Miluje slunce a dobrou drenáž.
6. Jahoda. Okrasná odrůda, má klasy zajímavého tvaru s ostrými červenými zrny. Plodina miluje teplo a nejlépe roste v oblastech vhodných pro pěstování kukuřice. Sklizeň se sklízí koncem srpna - začátkem září. Klasy mají tvar bobulí nebo šišek. Mléčná zralá zrna mají sladkou, příjemnou chuť a dají se jíst. V období intenzivního růstu je potřeba plodinu přihnojit dusíkem, fosforem a draslíkem. Vhodné pro tvorbu živých plotů.
7. Amero. Odrůda se pěstuje na otevřeném prostranství v oblastech s dostatečným počtem slunečných dnů. Vhodné ke konzumaci ve fázi mléčné zralosti. Odrůda dobře snáší sucho, ale s nedostatkem životodárné vlhkosti ztrácí své dekorativní vlastnosti. Zrna jsou zbarvena do žlutých, tmavě oranžových, hnědých a zlatých odstínů.
8. Mozaika. Odrůda má ozdobné klasy se zrny černé, bílé, zlaté a hnědé barvy. Pěstují se na úrodných půdách jižních oblastí. Kukuřice se používá k vytvoření dekorace.

Mimo Rusko je odrůda Purple Maize široce známá. Tato kukuřice má zrna barvy zralých ostružin díky přítomnosti speciálních pigmentů - anthokyanů. Má léčivé vlastnosti a pěstuje se na velkých plochách v Peru.

Kukuřice Hopi se pěstuje v Mexiku a na jihu Spojených států. Jeho jádra jsou tmavě modré barvy, mají nízký glykemický index ve srovnání se žlutou kukuřicí a mají antioxidační a protizánětlivé vlastnosti.

Je možné jíst barevnou kukuřici?

Barevná pazourek obsahuje velké množství tvrdých škrobových sloučenin. Proto jsou zrna velmi hutná na dotek a jsou vhodná pro výrobu popcornu, cereálií a mouky.

Odrůdy barevné kukuřice se zrny mléčné zralosti (ne zcela vyzrálé) lze konzumovat vařené. Tato zrna jsou poměrně měkká a sladká v chuti.

Jak si vypěstovat vlastní

Technologie pěstování barevné kukuřice se příliš neliší od běžných cukrových odrůd. Kultura miluje slunce, úrodnou půdu a dobře snáší sucho. Pro výsadbu zvolte bezvětrné oblasti s dobrým osvětlením. V počáteční fázi dodržujte pravidla mírného zavlažování. Aplikujte hnojiva včas: na začátku kvetení a ve fázi tvorby klasů.

Výsev začíná koncem dubna - začátkem května, kdy se půda dobře zahřeje. Hloubka výsadby není větší než 5 cm. Před výsevem se semena několik dní zahřívají na slunci, poté se na 24 hodin ponoří do nádoby s teplou vodou. Výška setí je 40 cm.

Aplikace barevné kukuřice

Kukuřice s vícebarevnými zrny se při vaření používá méně často než v užitém umění. Faktem je, že ne všechny odrůdy jsou vhodné pro potraviny, vzhledem ke zvláštní tvrdosti zrn. Některé z nich lze konzumovat ve fázi mléčné zralosti a po úplném zrání - jako dekorace.

Ve vaření

Vícebarevné odrůdy kukuřice se používají k výrobě popcornu, cukrových tyčinek, cereálií, cereálií a mouky. Některé z nich lze konzumovat vařené ve fázi mléčné zralosti. Tato zrna mají příjemnou sladkou chuť a jsou obdařena mnoha prospěšnými vlastnostmi. Používají se k přípravě polévek, salátů, cereálií, pečení chleba, tortil a pečení na grilu.

Na ozdobu

Barevná zrna tvoří jedinečný dekor do kuchyně. Nalévají se do průhledných skleněných nádob ve vrstvách nebo náhodně a vytvářejí duhové panely. Některým řemeslníkům se podaří vyrobit náramky a korálky z různobarevných perleťových zrn. V USA se barevné klasy vážou a používají k ozdobení vchodu do domu na Den díkůvzdání.

Je užitečné dávat dětem malá zrna pro rozvoj jemné motoriky a řemesel, ale samozřejmě pouze pod dohledem rodičů.

Kde koupit semena

Koupit semena barevné kukuřice není těžké. Jsou prezentovány v sortimentu ve specializovaných prodejnách nebo na online platformách. Například na AliExpress nebo eBay se taková semena prodávají za přijatelnou cenu. Soudě podle recenzí od zahradníků je klíčivost čínského produktu více než 50%. Průměrná cena je od 35 rublů za pytel 20 semen.

Závěr

Kukuřice je unikátní plodina se staletou historií pěstování a pěstování. Jsme zvyklí vídat na stolech klasy tradiční žluté barvy a o vícebarevných exemplářích nevíme prakticky nic. Ukazuje se, že jejich pěstování nezpůsobuje žádné zvláštní potíže. Hlavní věcí je vybrat si dobře osvětlené místo a včas aplikovat hnojivo. Pro výsev vybírejte odrůdy vhodné pro lidskou spotřebu. Tento přístup je racionálnější z hlediska úspory peněz a mzdových nákladů.