Kukuřice cukrová: výběr nejlepší odrůdy a správné pěstování dezertní odrůdy
Kukuřice je rostlina jedinečná svým chemickým složením a nutriční hodnotou. Produkt se na našich stolech objevuje v kteroukoli roční dobu a v jakékoli podobě. Ale největší užitek a potěšení máme z konzumace čerstvé a vařené sladké kukuřice.
Tento článek bude zajímat ty, kteří se zajímají o pěstování plodin pro vlastní potřebu nebo na prodej. Budeme mluvit o vlastnostech pěstování a uvedeme popis několika populárních odrůd sladké kukuřice.
Vlastnosti kukuřice cukrové a odlišnosti od ostatních druhů
Kukuřice cukrová je jednoletá bylina dosahující výšky 3 m. Má středně silný stonek, až 8 cm v průměru. Květy samičího typu se shromažďují v klasech, zatímco samčí typ připomíná načechrané laty.
Barva zrn se v závislosti na odrůdě liší od světle žluté po zlatou. Kukuřičný klas je velmi sladký, obsahuje hodně sacharózy a málo škrobu. Konzumují se vařené, syrové a konzervované.
Kromě odrůd cukru jsou rozšířeny následující typy:
- Prasknutí. Od cukru se liší vyšším obsahem bílkovin, tuku a škrobu. Používá se k výrobě popcornu, cereálií, vloček. Kultura produkuje velké množství klasů s malými zrny v husté skořápce.
- Dentoform. Pěstuje se k produkci obilí, ze kterého se vyrábí mouka, obiloviny, líh a krmivo pro hospodářská zvířata.Všechny odrůdy dent corn jsou klasifikovány jako středně až pozdně zrající. Během procesu zrání se v zrnech vytvoří malá prohlubeň, proto rostlina získala své jméno.
- Křemičitý. Plodina se pěstuje k výrobě mouky, obilovin, kukuřičných tyčinek a vloček. Zrna konvexního tvaru mají lesklou a hustou skořápku. Klasy mají hodně škrobu a bílkovin.
- Záď. Plodina se pěstuje speciálně pro produkci zelené hmoty, která se používá jako krmivo pro zvířata a ptáky. Z pícnin se připravuje siláž, šrot, škrob, alkohol, lepek a olej. Zrna jsou poměrně tvrdá a bez chuti, nicméně jsou vhodná k jídlu.
Zajímavý fakt. Kukuřičné klasy ztratí polovinu své sladkosti pouhých šest hodin po sklizni.
Na fotografii je sladká kukuřice odrůdy White Cloud.
Sloučenina
Tabulka chemického složení surové kukuřice cukrové.
| název | Obsah | Norma |
| Vitamín A | 9 mcg | 900 mcg |
| Beta karoten | 0,047 mg | 5 mg |
| Vitamín B1 | 0,155 ml | 1,5 mg |
| Vitamin B2 | 0,055 mg | 1,8 mg |
| Vitamín B4 | 23 mg | 500 mg |
| Vitamín B5 | 0,717 mg | 5 mg |
| Vitamín B6 | 0,093 mg | 2 mg |
| Vitamín B9 | 42 mcg | 400 mcg |
| Vitamín C | 6,8 mg | 90 mg |
| Vitamín K | 0,3 mcg | 120 mcg |
| Vitamín PP | 1,77 mg | 20 mg |
| Draslík, | 270 mg | 2500 mg |
| Vápník | 2 mg | 1000 mg |
| Hořčík | 37 mg | 400 mg |
| Sodík | 15 mg | 1300 mg |
| Fosfor | 89 mg | 800 mg |
| Žehlička | 0,52 mg | 18 mg |
| Mangan | 0,163 mg | 2 mg |
| Měď | 54 mcg | 1000 mcg |
| Selen | 0,6 mcg | 55 mcg |
| Zinek | 0,46 mg | 12 mg |
KBZHU
Nutriční hodnota produktu na 100 g:
- obsah kalorií - 86 kcal;
- bílkoviny – 3,27 g;
- tuky – 1,35 g;
- sacharidy – 16,7 g;
- vláknina – 2 g;
- voda – 76,05 g;
- popel – 0,62 g;
- škrob – 5,7 g;
- sacharidy rozpustné ve vodě – 6,26 g;
- glukóza – 3,43 g;
- fruktóza – 1,94 g;
- sacharóza - 0,89 g.
Kukuřičné klasy jsou bohaté na esenciální a esenciální aminokyseliny, nasycené a nenasycené mastné kyseliny.
Výhody a škody
Pravidelná konzumace sladké kukuřice přináší tělu hmatatelné výhody, které se projevují:
- normalizace metabolismu;
- odstranění přebytečného cholesterolu;
- snížení hladiny glukózy v krvi;
- posílení imunitního systému;
- normalizace hormonálních hladin;
- snížení rizika srdečních infarktů, mrtvice a rakoviny;
- normalizace rovnováhy vody a elektrolytů;
- posílení kostní a svalové tkáně;
- zvýšení hladiny hemoglobinu;
- celkové omlazení těla;
- zlepšení střevní motility;
- čištění krevních cév;
- odstranění stagnace žluči.
Odkaz. Kukuřičné klasy nehromadí chemikálie, které se používají k ošetření polí. Proto je lze konzumovat i syrové.
Lékaři radí lidem trpícím žaludečními chorobami a obezitou, aby se s kukuřicí nenechali unést.
V prvních měsících kojení byste se měli vyhýbat kukuřici, protože přípravek může u dítěte způsobit koliku a nadměrnou plynatost.
Odrůdy sladké kukuřice
Existuje mnoho odrůd a hybridů kukuřice, ale mezi zahradníky jsou nejoblíbenější sladké odrůdy. Sestavili jsme seznam nejlepších vysoce výnosných odrůd cukrové kukuřice.
Arkon f1
Brzy zrající hybrid super sladké kukuřice, určený pro pěstování v jižních oblastech Ruska. Klasy dlouhé 22 -24 cm dozrávají za 66-68 dní. Barva zrn je jasně žlutá. Množství cukrů je 18%. Chuť je sladká, škrobová chuť zcela chybí. Odrůda se vyznačuje odolností vůči chladu, suchu a helmintosporiu.
Ranní píseň f1
Hybrid, vyznačující se vysokým výnosem, dozrává za 70-75 dní. Klasy dosahují délky 16-18 cm, zrna jsou sladká, šťavnatá, žluté barvy. Používá se ke konzumaci ve vařené a konzervované formě.
Baron f1
Vysoce výnosný hybrid, dozrává za 62-65 dní. Uši jsou hladké, stejně dlouhé (23-25 cm), obsah cukru 16%. Odstín zrn je tmavě žlutý. Chuť je sladká, bez škrobové pachuti. Vyznačuje se vynikající udržovací kvalitou a přepravitelností.
Gurmánský
Jednoduchý raně zrající hybrid dezertní kukuřice. Vhodné pro pěstování na úrodné a volné půdě. Kónické klasy, 18-23 cm dlouhé, dozrávají za 72-75 dní. Používá se pro konzervaci a vařenou spotřebu. Zrna jsou sladká, s jemnou slupkou, žlutooranžové barvy.
Megaton F1
Pozdně dozrávající odrůda, první sklizeň se sklízí 85 dní po vzejití. Uši jsou kuželovitého tvaru, dlouhé až 20 cm.Vyznačují se odolností vůči suchu, virovým chorobám a fuzáriím. Chuť je výborná, zrna mají jemnou strukturu a žlutooranžovou barvu.
bílý mrak
Mezisezónní odrůda sladké kukuřice pro pěstování v jižních oblastech. V péči je nenáročný, ale „miluje“ teplo a vlhkou půdu. Klasy jsou mírně kuželovitého tvaru, dlouhé až 22 cm.Zrna jsou sladká, příjemná na chuť, bíložluté barvy. Používá se ke spotřebě vařený. Sklizeň začíná po 80 dnech.
Boston F1
Středně dozrávající produktivní hybrid, dozrává za 72-74 dní od okamžiku vyklíčení. Klasy dorůstají délky 21 cm Barva zrn je žlutá, chuť výborná. Vhodné pro konzervaci a vařenou spotřebu. Kultura je teplomilná a netoleruje zastínění.
Amor
Raná produktivní odrůda. Klasy jsou kuželovitého tvaru, dlouhé 16 cm, zrna jsou křehká, sladká, žlutooranžové barvy. Chuťové vlastnosti jsou vysoké. Vhodné pro vaření, konzervování, mrazení.
Lahůdky
Raná odrůda, dozrává za 65-70 dní. Klasy jsou kuželovitého tvaru, dlouhé ne více než 17 cm, zrna jsou sladká, obsahují hodně cukrů a vlákniny. Vhodné k nakládání, pečení, vaření, mrazení.
Vlastnosti pěstování
Rostlina miluje slunce, mírnou zálivku a hnojení. Technologie pěstování cukrové kukuřice není nijak zvlášť komplikovaná, ale pro získání bohaté sklizně vyžaduje dodržování řady pravidel:
- Výsadba začíná v prvních deseti dnech května v jižních oblastech a na začátku léta ve středním Rusku.
- Výběr správné odrůdy je jednou z hlavních podmínek pro získání očekávaného výsledku.
- Vysévejte v oblastech chráněných před průvanem, s dostatečným osvětlením.
- Půda musí být úrodná a musí propouštět vlhkost a vzduch. Pro pěstování kukuřice nejsou vhodné bažinaté půdy.
- Těžká a zanesená půda chudá na živiny se dává do pořádku: přidává se rašelina, písek a organická hnojiva. Kyselá půda je ošetřena vápnem, písčitá půda je obohacena o organickou hmotu. Země je vykopána pomocí bajonetové lopaty a uvolněna.
- Kukuřice cukrová se sází na pole, kde se dříve pěstovaly brambory, luštěniny, melouny nebo rajčata.
- Před setím se zrna třídí a ukládají celá a velkorážní semena. Testování klíčivosti se provádí namáčením materiálu v solném roztoku o nízké koncentraci. Usazená semena se používají k výsadbě.
- Dezinfekce zrn se provádí pomocí koncentrovaného roztoku manganistanu draselného.
- Semena se vysévají do brázd hlubokých 7-8 cm, s intervalem 10-15 cm.Záhony v sousedství jsou tvořeny ve vzdálenosti 40 cm, což zajišťuje lepší vzájemné opylení.
- V praxi se často používá metoda čtvercového shluku. Pozemek je rozdělen na čtverce a jsou vykopány díry do 10 cm, do kterých jsou zasazena semena a pokryta zeminou.
- Výsadba cukrové kukuřice je možná pomocí sazenic. Semena se vysévají do květináčů s živným substrátem brzy na jaře. Sazenice se vysazují s nástupem teplého počasí.
- Od okamžiku rychlého růstu je kukuřice kopcovitá, odplevelená a hnojená. Zalévání se provádí dvakrát týdně.
- Jako hnojivo se používá dusík, fosfor, draslík a kompost.
- Stonky jsou svázány, pokud jsou odrůdy náchylné k poléhání.
- Čas od času se provádí sevření a ponechávají 2-3 uši.
Aplikace cukrové kukuřice
Kukuřice cukrová je široce používána pro kulinářské účely. Mladé klasy se konzumují čerstvé, uvařené ve vodě nebo v páře, pečené na grilu a na ohni, naložené na zimu, zmrazené v mrazáku. Zrna jsou vhodná ke konzervování, přípravě polévek a kaší a salátů. Z mouky se pečou pekařské výrobky, připravují se kukuřičné tortilly, cupcaky, muffiny.
Nabízíme verzi receptu na domácí konzervovaný dezert kukuřice.
Ingredience na 0,5l sklenici:
- kukuřičné klasy;
- sůl - 1 lžička, l.;
- cukr - 2 lžičky; l;
- stolní ocet 9% – 15 ml.
Kukuřici uvařte ve vodě nebo v páře, ostrým nožem odřízněte jadérka a naplňte nádobu. Přidejte sůl, cukr a ocet. Zalijeme vroucí vodou, přikryjeme plechovými poklici a dáme na tři hodiny sterilovat do širokého kastrolu. Poté jej srolujte pomocí klíče a otočte. Obrobek vynikající uloženy ve spíži sklenice nevybuchnou.
Kontraindikace
Kukuřičný klas je zakázán pro ty, kteří trpí:
- gastritida, vředy v akutním stadiu;
- křečové žíly, trombóza, tromboflebitida;
- alergie na produkt;
- zvýšená srážlivost krve.
Přečtěte si také:
Jak se pěstuje a sklízí kukuřice na siláž.
Závěr
Kukuřice je nenáročná plodina na pěstování, ale nejlépe roste v jižních oblastech země. Odrůdy cukru se vyznačují vysokou chuťovou a nutriční hodnotou, mají bohaté chemické složení a při správné konzumaci přinášejí pouze zdravotní výhody.