Kde a jak správně skladovat vařenou kukuřici: různé způsoby a období uchování čerstvosti

O prospěšnosti čerstvé zeleniny není třeba mluvit. Existuje však mnoho způsobů, jak zachovat cenné vlastnosti čerstvě připravených pokrmů. Takže během sezóny zrání kukuřice mnoho žen v domácnosti nechává klasy vařené pro budoucí použití v pánvi s vodou. Zda má být takto skladován hotový výrobek, zjistíte v našem článku.

Vlastnosti kukuřice

Kukuřice je zdravá obilovina, jejíž zrna obsahují mnoho vitamínů jako A, C, E a skupiny B. Jeho složení obsahuje mastné kyseliny, vlákninu a minerální látky: zinek, železo, fosfor, vápník, hořčík.

Celkem je na klasu 26 prvků periodické tabulky. Díky tak bohatému obsahu živin se kukuřice používá k posílení imunitního systému a prevenci různých onemocnění. Esenciální mikroelementy a vitamíny však budou cenné pouze se správnými metodami zpracování a skladování obilovin.

Vaření kukuřice je jednoduchý proces. Klasy se zbaví listů a namočí se asi na hodinu do studené vody. Poté se cereálie vaří do měkka ve vroucí vodě (přesný čas nelze určit, protože vše závisí na jeho odrůdě a velikosti). Kukuřici se nedoporučuje během vaření solit: slaná voda ji ztvrdne. Je lepší to udělat na samém konci vaření.

Důležité! Klasy stejné velikosti se uvaří současně – nebudete je muset dovařovat ani je po jednom vyndavat.

Dá se to nechat ve vodě?

Jak skladovat vařená kukuřice a mám to nechat ve vodě nebo ne?

Pokud plánujete hotový výrobek krátkodobě skladovat, nechte ještě horké obiloviny ve stejné vodě, ve které se vařily, a pánev přikryjte teplou přikrývkou.

V jiné možnosti se klasy vyjmou z vody, aby se nenasytily přebytečnou vlhkostí. Poté je kukuřice zabalena do sáčků a zabalena do deky. Místo sáčků také používají fólii, balí každý klas do několika vrstev.

Skladovatelnost kukuřice sklizené těmito metodami není delší než 10 hodin. Dlouhodobé skladování se nedoporučuje.

Jak uchovat vařené obiloviny

K tomu se klasy umístí do chladničky, kde mohou zůstat od tří dnů do tří měsíců.

Na klasu

Ke konzervaci hotových obilovin na klasu se používají dvě metody:

1. Uvařený se nechá na pánvi, dokud úplně nevychladne, a poté se vloží do chladničky.
2. Hotové cereálie vyjměte z horké vody a nechte je, dokud úplně nevychladnou. Poté jsou zabaleny do plastových nádob nebo plastových sáčků a skladovány v chladničce.

Ve fazolích

Skladování uvařené kukuřice tímto způsobem je pohodlný a osvědčený způsob. K tomu se ochlazené klasy vyčistí, zrna se zabalí do sáčků a odešlou do chladničky. Přípravky jsou užitečné při přípravě zeleninových salátů, dušených pokrmů, polévek a pizzy.

Kukuřičná zrna lze skladovat po dlouhou dobu ve slané vodě. Za tímto účelem se umístí do sklenic a naplní se solankou připravenou v poměru 1 lžička soli na 1 litr vody. Přířezy jsou uzavřeny a po úplném ochlazení jsou odeslány do chladničky.

Po určité době se množství solného roztoku ve sklenicích sníží v důsledku vstřebávání tekutiny do obilovin - nedostatek se zaplní zbývajícím solným roztokem. Kukuřici lze v této formě skladovat v lednici až tři měsíce.

Příprava na zimu

Pro dlouhodobé uchování kukuřice doma použijte:

• zmrazení;
• zachování;
• sušení

Zmrazení

Zmrazit kukuřici na zimu je snadné. Tento proces nezabere mnoho času a za chladných zimních večerů vás příprava potěší svou chutí a dodá jas každému pokrmu.

Kukuřičná zrna a celé klasy jsou zmrazené.

V prvním případě se z uvařených klasů odstraní zrna a dobře se vysuší na papírové nebo bavlněné utěrce. Vložte do sáčků nebo plastových nádob a uložte do mrazáku pro dlouhodobé skladování. Přebytečný vzduch musí být ze sáčků odstraněn.

Pro zmrazení celých klasů se po uvaření ochladí, důkladně vysuší a jednotlivě zabalí do potravinářské fólie. Obiloviny jsou dobře zabalené ve filmu, jinak zvětralé a ztratí šťavnatost a chuť. Tato kukuřice se konzumuje po předvaření klasů ve vroucí vodě po dobu 3-5 minut.

Zachování

Konzervování kukuřice eliminuje potřebu kupovat zrna z obchodu v plechovkách. Jedná se o snadný proces s příjemným výsledkem.

Pořadí přípravy cereálního přípravku:

1. Sterilizované sklenice naplňte po pás vařenými kukuřičnými zrny.
2. Do každé sklenice přidejte 1 polévkovou lžíci. lžíce cukru, 1/2 lžičky soli, 1/3 lžičky kyseliny citronové.
3. Vývar, ve kterém se cereálie vařily, přiveďte k varu a nalijte přípravky k okrajům sklenice.
4. Sklenice zakryjte vařenými víčky a sterilizujte přípravky po dobu 15-20 minut na mírném ohni.
5. Po sterilizaci sklenice srolujte s víčky, otočte dnem vzhůru a zabalte je do teplé deky, dokud úplně nevychladnou.
6. Vychlazené konzervy kukuřice skladujte ve sklepě nebo ve spíži.

Na jednu půllitrovou sklenici se vejde asi pět klasů.

Sušení

Dalším způsobem, jak obiloviny skladovat po dlouhou dobu, je sušení. Doma proces vypadá takto:

1. Vybírají se celé, nepoškozené klasy.
2. Listy klasu se otevřou a stigmata se nejprve odstraní.
3. Obiloviny jsou zavěšeny na suchém a dobře větraném místě (například na půdě), dokud nejsou zcela suché.

Připravenost produktu se určuje lehkým protřepáním klasu. Pokud zrna vypadnou, sušení je dokončeno. Pokud zůstanou na místě, proces pokračuje až do úplné připravenosti. Po vysušení se obiloviny skladují v plastových nádobách, kartonových krabicích nebo látkových pytlích.

Zajímavý! Při sušení kukuřice pro pozdější výrobu popcornu ji skladujte v igelitových sáčcích v mrazáku.

Skladovatelnost

Níže uvedená tabulka ukazuje možná období pro různé způsoby skladování obilovin:

Tipy a triky

Následující pravidla vám pomohou získat z cereálií maximum:

1. Mladou kukuřici je lepší koupit ještě před podzimem. Při výběru věnujte pozornost barvě obilniny a přítomnosti listů (musí být suché).
2. Mléčně světlé nebo nažloutlé klasy jsou zvláště dobré na vaření. Naopak je lepší se vyhnout jasným odstínům zrn: taková zrna mohou být tvrdá.
3. Kukuřice je bohatá na vitamíny a cenné mikroelementy. Proto se i voda, ve které se cereálie vařily, používá do různých pokrmů (například guláše a zeleninové polévky).
4. Při skladování konzervováním Veškeré použité náčiní musí být dobře sterilizováno, protože špatně připravený produkt exploduje.
5. Pokud je kukuřice zmrzlá, uchovávejte ji před použitím několik hodin v chladničce. Pokud cereálie vytáhnete z mrazáku a hned je vložíte do horké vody, budou chutnat tvrdě a gumově.

Přečtěte si také:

Je možné nebo ne jíst kukuřici pro diabetes typu 2: škoda a prospěch.

Je možné při hubnutí jíst vařenou kukuřici?

Je možné jíst syrovou kukuřici?

Závěr

Způsoby přípravy obilovin, jako je skladování ve slané vodě, mražení, konzervování a sušení, vám zajistí vitamíny, mikroelementy a mastné kyseliny na dlouhou dobu. Kukuřice by se neměla uchovávat ve vodě při pokojové teplotě déle než 10 hodin: fermentovaná (kyselá) zrna osloví pouze ryby.

S jinými způsoby skladování bude užitečné po dlouhou dobu. Navzdory skutečnosti, že některé prvky budou stále ztraceny, v chladném období cereálie doplní různé pokrmy a cenné sloučeniny v jejím složení posílí zdraví a imunitu.