Jak správně vařit dýně pečenou v troubě: výhody a poškození pokrmu
Z dýně se připravuje obrovské množství pokrmů a přípravků. Tato zelenina je ale nejoblíbenější při pečení. Výhody pečené dýně je těžké přeceňovat. Zachování maximálního množství vitamínů a minerálů však závisí na způsobu přípravy tohoto pokrmu.
Dnes vám prozradíme, jak správně péct a jíst oranžovou zeleninu. Dozvíte se také o nebezpečích a výhodách tohoto jídla pro určité nemoci a v článku najdete několik jednoduchých receptů na dýně pečené v troubě.
Složení a vlastnosti produktu
Tato zelenina má vysokou nutriční hodnotu, a přitom obsahuje minimum kalorií. 100 g hotového pokrmu obsahuje:
- kcal: 22;
- bílkoviny: 1 g;
- tuky: 0,1 g;
- sacharidy: 4,4 g;
- organické kyseliny: 0,1 g;
- vláknina: 2 g;
- voda: 91,8 g.
Glykemický index
Sacharidy jsou tělem absorbovány určitou rychlostí. Hladina glukózy stoupá, což způsobuje, že slinivka břišní produkuje hormon inzulín. Glykemický index je měřítkem rychlosti, jakou stoupá hladina cukru v krvi při konzumaci jídla.
U pečené dýně je její hodnota od 75 do 85 jednotek.
Vitamíny a mikroelementy
Tato oranžová zelenina obsahuje obrovské množství užitečných mikroelementů a vitamínů. V upečení předčí v prospěšnosti a obsahu léčivých látek mnohé jiné plodiny pěstované ve středním Rusku.
Hlavní mikroelementy obsažené v zelenině:
- hořčík;
- draslík;
- vápník;
- fosfor.
Kromě nich existují také:
- žehlička;
- jód;
- zinek;
- měď;
- chlór;
- mangan;
- fluor.
Mezi vitamíny obsažené v dýni patří PP, B1, B2 a B12. Ale nejvíce ze všeho tato zelenina obsahuje beta-karoten (vitamín A), který chrání lidské tělo před škodlivými látkami, které se do něj dostávají z prostředí.
Odkaz. Dýňová dužina obsahuje hodně pektinu. Jeho dietní vláknina pomáhá jemně čistit střeva a odstraňovat radionuklidy z těla.
Výhody a škody
Pečená dýně je darem z nebes pro lidi trpící nemocemi srdce, ledvin, močového měchýře, jater a dny. Přípravek dokáže oddálit proces stárnutí a příznivě působí na stav pokožky a vlasů. Pečená zelenina se doporučuje lidem na redukční dietě.
Je však nežádoucí zneužívat tento produkt - může způsobit poškození těla a zhoršit průběh onemocnění.
Přečtěte si také:
Jak správně udělat dýňový džem.
Jak vyrobit dýňový džus bez odšťavňovače - nejchutnější recepty.
Užitečné vlastnosti pečených pokrmů
Dýně pečená v troubě si uchovává důležité skupiny vitamínů a minerálů nezbytných pro udržení zdraví.
Podívejme se na prospěšné vlastnosti tohoto pokrmu v konkrétních případech:
- Přípravek pomáhá normalizovat funkci ledvin a močového měchýře. Nejen, že čistí tyto orgány, ale také pomáhá zbavit se ledvinových kamenů, chronické pyelonefritidy a cystitidy.
- Dýně je také užitečná pro dna Zelenina se účastní všech metabolických procesů, včetně metabolismu purinů. A u této nemoci je to nesmírně důležité. Přípravek neumožňuje hromadění solí kyseliny močové v ledvinách a kloubních dutinách.Dýně má diuretický účinek, v důsledku čehož se z těla odstraňuje nejen přebytečná tekutina, ale také kyselina močová.
- Tato oranžová zelenina normalizuje krevní tlak.
- Miska dokonale posiluje činnost srdce a cév. To je způsobeno velkým množstvím draslíku, který obsahuje. K prevenci kardiovaskulárních onemocnění stačí denně zkonzumovat 200–250 g pečené dýně.
- Pečená dýně se doporučuje nemocným lidem diabetes mellitus.
- Posiluje imunita.
- Pro lidi trpící onemocněním jater, toto jídlo je vynikající hepatoprotektor. Pečená zelenina dokonale čistí játra a obnovuje jejich funkce a fungování – při střídmé konzumaci.
- Výrobek obsahuje velké množství vlákniny, která normalizuje fungování trávicího systému. Konzumace zeleninových jídel pomáhá vyhnout se zácpě. Dýně je zdravý, nízkokalorický produkt, který je ideální pro dny půstu a diety na hubnutí.
- Pravidelná konzumace pečené dýně pomáhá zbavit se z poruch nervového systému, normalizovat spánek, zmírnit stres.
- Pečená dýně během těhotenství Posiluje imunitu, zlepšuje trávení. Také jeho mírné množství ve stravě zabraňuje vzniku otoků. Tato zelenina odstraňuje toxiny a sodné soli, má choleretické, projímavé a diuretické účinky.
- Toto jídlo se používá nejen při vaření, ale také pro vnější použití. Například pečená dýně se pomocí mixéru změní na pastu a vyrobí se obklady na nohy. Zmírňují únavu nohou po dlouhém cvičení nebo chůzi.
Jak vidíme, tento produkt má mnoho prospěšných vlastností, ale někdy také škodí.Ve většině případů k tomu dochází v důsledku nesprávného použití.
Kontraindikace
Pokud nemáte žádné nemoci, pak není třeba se obávat - pokud budete přípravek používat s mírou, nezpůsobí škodu.
Dýně může mít negativní vliv na lidský organismus v následujících případech:
- Zvýšená hladina cukru v krvi. Nadměrná konzumace pečené dýně přispívá k prudkému zvýšení hladiny cukru v krvi. To není nebezpečné pro zdravého člověka, ale ne pro lidi s cukrovkou. U tohoto onemocnění je užitečné pouze při dodržení normy stanovené lékařem.
- Pečená dýně je těžké jídlo, takže může ostré zatížení fungování gastrointestinálního traktu.Hovoříme o laxativním účinku. Lidem se střevními poruchami se doporučuje konzumovat tento pokrm s velkou opatrností. U onemocnění, jako je gastritida s nízkou kyselostí, žaludeční vředy, průjem, je lepší takové potraviny ze svého jídelníčku vyloučit.
- Dýně je silný alergen. Proto může dojít k alergické reakci. Pokud jste náchylní k různým alergickým reakcím, používejte jej opatrně, v malých dávkách. To platí i pro malé děti, jejichž organismus je citlivý na nové potraviny.
Recepty na pečenou dýni v troubě
Dýně pečená v troubě je považována za snadno připravitelnou, ale zároveň uspokojující a výživnou misku. Níže najdete několik receptů na jeho přípravu krok za krokem.
Klasický recept
Pečená dýně s cukrem je jednoduchý klasický recept, který ocení milovníci sladkého. Toto jídlo se podává s kávou nebo čajem, stejně jako mléčná kaše k snídani.
Ingredience:
- dýňová dužina – 300 g;
- cukr – 1 polévková lžíce. l.;
- med (květ nebo bylinky) - 1-2 polévkové lžíce;
- citronová šťáva - 2 polévkové lžíce. l.;
- citronová kůra - 1 lžička;
- mletá skořice - 0,5 lžičky.
Proces vaření:
- Oloupanou dýni nakrájejte na malé kostičky, asi 1,5 cm.
- Vložte kousky v jedné vrstvě do pekáče.
- Lehce posypeme cukrem. Pečeme 15 minut v troubě vyhřáté na 180 stupňů.
- Citron spaříme vroucí vodou a osušíme. Vymačkáme šťávu (z cca 1/3 ovoce). Odstraňte kůru jemným struhadlem.
- Upečenou dýni posypeme skořicí, citronovou kůrou a citronovou šťávou.
- Vraťte pánev do trouby a pečte dalších 20 minut při 180-200 stupních, dokud nebude hotová. Kousky by měly být měkké, ale ne rozmačkané.
- Med rozpustíme ve vodní lázni a přelijeme jím ještě horké kousky dýňové dužiny.
Pokud použijete tmavý nebo třtinový cukr, pokrm bude ještě chutnější. Pokud chcete, přidejte k upečené dýni dušené rozinky nebo vlašské ořechy.
S medem
Další možností pro dýni pečenou v troubě je s medem.
Ingredience:
- malá dýně;
- rozinky - 2 šálky;
- med - 1 polévková lžíce. l.;
- kari - 0,5 lžíce;
- koriandr - 0,5 lžíce;
- olivový olej, sůl a pepř - podle chuti.
Proces vaření:
- Dýni oloupeme a nakrájíme na kostičky.
- Lehce zakápněte olivovým olejem, osolte a opepřete.
- Kostky položte na plech a vložte do trouby na 10-15 minut. Dávejte pozor, aby dýně příliš nezměkla.
- Opečené kostky zeleniny promíchejte s rozinkami, kari, koriandrem a medovým dresinkem.
S jablky
- čerstvá dýně - 400 g;
- jablka - 2 ks;
- cukr - 2 polévkové lžíce;
- skořice - špetka;
- citronová šťáva - 1 polévková lžíce.
Proces vaření:
- Dýni oloupeme, nakrájíme na malé kousky a dáme do zapékací mísy.
- Jablka oloupeme, nakrájíme na střední kousky a položíme na zeleninu.
- Suroviny posypeme cukrem, skořicí a citronovou šťávou.
- Vložte pánev do trouby předehřáté na 200 stupňů na půl hodiny.
- Hotový pokrm podáváme nejlépe vychlazený.
S citrónem
Ingredience:
- dýně - 1 kg;
- citron - 1 ks;
- cukr - 200 g.
Proces vaření:
- Dýni oloupeme a nakrájíme na malé plátky.
- Odstraňte také kůru z citrusových plodů. Dužinu nakrájejte na malé kousky.
- Smíchejte dýni a citron s cukrem. Tyto ingredience dejte do zapékací mísy a vrch přikryjte alobalem.
- Pečeme na 180 stupňů 20 minut. Poté odstraňte fólii a vložte ji zpět do trouby na dalších 10 minut. Zkontrolujte připravenost vidličkou nebo nožem - dýně by měla změknout.
K masu
Pečená dýně se konzumuje nejen jako samostatné jídlo, ale podává se také s jinými - například masem.
Ingredience:
- středně velká dýně;
- Sýr feta/tvrdý sýr – 50 g;
- cherry rajčata - 10 ks;
- olivový olej 1-2 lžíce. l.;
- koření - podle chuti.
Proces vaření:
- Dýni omyjte, odstraňte slupku, odstraňte semínka a nakrájejte na plátky.
- Udělejte příčné řezy v dužině zeleniny.
- Zeleninu potřete olivovým olejem. V případě potřeby posypte oblíbeným kořením.
- Mísu vložte do trouby předehřáté na 180 stupňů. Středně velkou dýni pečte asi hodinu, dokud nezměkne.
- Na dužninu položte nakrájená rajčata, nastrouhaný tvrdý sýr a/nebo kousky sýra Feta. Dejte do trouby na dalších 10 minut.
S česnekem a koriandrem
Další recept pro milovníky této zeleniny. Podáváme jako samostatné jídlo nebo jako přílohu k masu či drůbeži.
Ingredience:
- dýně – 700 g;
- olivový olej – 3 lžíce. l.;
- česnek - 2 velké stroužky;
- citronová šťáva – 1 polévková lžíce. l.;
- koriandr - 1 lžička;
- petržel - 4 snítky;
- sůl a černý pepř - podle chuti.
Proces vaření:
- Česnek oloupeme a spolu s koriandrem nasekáme v mixéru nebo prolisujeme.
- Listy petržele bez stonků omyjte, osušte a nasekejte nadrobno.
- Do olivového oleje nalijte citronovou šťávu a přidejte sůl, černý pepř, petrželku a česnek s koriandrem. Dobře promíchejte.
- Důkladně omytou dýni nakrájejte a odstraňte všechna semínka. Nechte kůru. Zeleninu nakrájejte na 8 kusů.
- Zapékací mísu vyložte alobalem. Vložte do ní kousky zeleniny a potřete je směsí oleje. Pekáč s dýní přikryjeme alobalem a vložíme do trouby vyhřáté na 200 stupňů.
- Pečte 35–45 minut, dokud kousky zeleniny nezměknou. Doba pečení závisí na druhu zeleniny a tloušťce plátků. Zkontrolujte připravenost pokrmu nožem nebo vidličkou. Na konci pečení odstraňte fólii a zapněte režim „Gril“ na 5-7 minut. Poté lze hotové jídlo podávat.
Tipy na vaření
Dovolte nám, abychom se s vámi podělili o některá tajemství vaření zeleniny.
- Pro pečení vybírejte pozdní odrůdy dýně, s jasně oranžovou a šťavnatou dužinou. Vezměte středně velké ovoce. Příliš velké se často ukáží jako přezrálé a při pečení jsou bez chuti.
- Aby se kousky nepřilepily na plech, pečte na plechu s pečicím papírem. Velké kusy zeleniny je lepší zabalit do alobalu – uvaří se tak rychleji a nebude se k ničemu lepit.
- Pokud se kousky začnou rychle připalovat, zakryjte je alobalem.
- Pokud vaříte v pekáčku, nalijte do něj pár lžic vody tak, aby tekutina lehce pokryla dno. Takto se pokrm nepřipálí a bude šťavnatý.
- Zeleninu můžete péct se slupkou i bez ní. V každém případě dýni nejprve důkladně omyjte a až poté nakrájejte.
Závěr
Pečení v troubě umožňuje zachovat téměř všechny prospěšné vlastnosti dýně. Střídmá konzumace této pečené zeleniny přispívá k uzdravení a posílení celého těla. Ne náhodou se dýni říká „přírodní léčitel“. Dobrou chuť a pevné zdraví!