Jaké odrůdy žita existují: semenné, zimní a jiné odrůdy
Žito je odolné vůči drsnému klimatu a má mnoho prospěšných vlastností – díky těmto vlastnostem se pěstuje v celém Rusku. Jaké druhy žita existují, jaké má vlastnosti a kde se používá, vám prozradíme v článku.
Popis a charakteristika žita
Jedná se o rod bylin z čeledi Poaceae (Potaceae), patří do řádu Wheataceae, spolu s ječmen, pšenice, mortuca, pšeničná tráva a kukuřičná tráva.
Kořenový systém je vláknitý, dorůstá do hloubky 2 m. Žito je schopno růst na neúrodných písčitých půdách díky schopnosti přirozeně se živit komplexně rozpustnými sloučeninami. Huňaté stonky vyrůstají do 4 nebo 90 výhonků, což jsou sukatá válcovitá brčka.
Zajímavý! Žito může dosáhnout výšky 2,5 m, ale v průměru se tento údaj pohybuje od 70 do 100 cm.
Listy jsou zelené, drsné s mírným voskovým povlakem a kopinatého tvaru. Stonek končí vřetenovitým hrotem, skládajícím se ze segmentů - malých klásků: hustý, středně hustý nebo volný.
Odkaz. Klasy pěstovaného žita jsou odolné a elastické, zatímco klasy divokého žita jsou křehké a lámavé. Každý segment obsahuje jedno oválné semeno, jehož délka je 5-10 mm a šířka je 1,5-3,5. Žitná zrna jsou bílá, zelená, fialová, hnědá nebo žlutá.
Chemické složení, stopové prvky, vitamíny
Na 100 g obilovin je:
- bílkoviny – 9,9;
- tuky – 2,2;
- sacharidy – 55,8;
- obsah kalorií - 283 kcal.
Zrna obsahují mikroprvky: Mg, Ca, S, Cl, Zn, Fe.
Obsahuje vitamíny: B7, E, B3, B5, B1, B6, B2, K, P.
Kyselá bilance (pH) 4,3-5,5.
Prospěšné vlastnosti
Žito obsahuje hodně živin, ale v minulých staletích bylo považováno za hrubou potravu pro rolníky i prosté lidi. Díky této obilnině přežili chudí lidé na Rusi dlouhé a kruté zimy.
Žito má také léčivé vlastnosti:
- má příznivý vliv na kardiovaskulární systém;
- posiluje imunitní systém;
- normalizuje činnost nervového systému;
- ovlivňuje stav kůže, vlasů a nehtů;
- zlepšuje krevní oběh;
- normalizuje činnost gastrointestinálního traktu;
- snižuje hladinu glukózy v krvi.
Pro zdravý gastrointestinální trakt zdravého člověka tato obilovina nepředstavuje žádné nebezpečí a je výborně stravitelná. Podporuje hubnutí tím, že normalizuje střevní mikroflóru, alkalizuje tělo a obnovuje normální metabolismus.
Žito přidávají do stravy diabetici, protože jeho glykemický index je nízký: v klíčcích - 34 jednotek, v mouce s otrubami - 32 jednotek, v celých zrnech - 40 jednotek.
Poškodit
Žito obsahuje lepek, takže by ho neměli konzumovat lidé s celiakií. U nich je tato látka kontraindikována, stejně jako u pacientů s gastrointestinálními poruchami - vředy a gastritidou se zvýšenou kyselostí žaludku.
Oblasti použití žita
Žito se používá ve vaření, lékařství a zemědělství. Pro ruské rolníky to nebyl jen vydatný a levný oběd, ale také prostředek, jak se zbavit zlých duchů. Do kolébky novorozených dětí byly umístěny trsy klasů, aby je chránily před jakýmkoli poškozením.
Na farmě se žito používá k různým účelům:
- Obilovina zlepšuje kvalitu půdy a aktivně se využívá jako zelené hnojení.Toto přírodní zelené hnojivo může způsobit, že oxid hlinitý bude uvolněnější a vhodný pro setí jiných plodin.
- Mnoho národů si již dlouho všimlo síly tyčí žitné slámy a začalo je používat k pokládání střech. Ukázalo se, že jsou docela odolné a vydrží desítky let. Adobe cihly obsahují také žitnou slámu a často se používají při stavbě eko-vesnic.
- Tato obilovina je oblíbenou pochoutkou pro hospodářská zvířata: krmivo s přídavkem žita je obzvláště výživné. Sláma se používá k výrobě pohodlného lůžkovin, které udrží teplo v chladném počasí.
- Žito se používá k mulčování jahod a jako hnojivo pro mycelium.
Příznivci zdravého životního stylu a odborníci na výživu navrhují nahradit bílý pšeničný chléb žitným, protože je zdravější a pomáhá normalizovat metabolismus.
Důležité! Na zdravý chléb se těsto hněte se syrovátkou nebo kváskem vypěstovaným ze samotné mouky.
Pokud žitný chléb dochutíte kmínem nebo koriandrem, nebude kyselina tak výrazná. Aby to bylo nevýraznější, můžete přidat trochu ovesných vloček, lněných semínek, pšeničné nebo ječné mouky – nejlépe celozrnné. Zdravým a chutným doplňkem budou slunečnicová, lněná nebo dýňová semínka. Ze žita se pečou chleby, buchty, koláče, tvarohové koláče, muffiny a perníky, mazanice s přídavkem celozrnné mouky.
Nejchutnější kvas se vyrábí z žitných sušenek. Je osvěžující a má lehce chmelový efekt.
Pro ty, kteří chtějí zhubnout, je vhodné želé ze žitných zrn s přídavkem ječmene, ovsa a pšenice: všechny ingredience se melou v mlýnku na kávu, zalijí se vychlazenou vodou a vaří se do zhoustnutí na mírném ohni. Pár lněných semínek způsobí, že nápoj bude rosolovitější.
Kaše ze žitných zrn je pokrmem pro opravdové labužníky nebo vyznavače zdravého životního stylu, ale v kombinaci s pšenicí se stává energetickou a nízkokalorickou snídaní pro každého.
Žito použitý v lidovém léčitelství a pomáhá při různých onemocněních:
- Naklíčené žito a žitný chléb působí mírně projímavě a jsou dobré při zácpě, odvar ze zrnek posiluje a používá se k léčbě průjmu. Používá se také jako součást komplexní léčby bronchiálního astmatu a onemocnění dýchacího systému.
- Žitný chléb změkčený ve vodě je lékem na kožní onemocnění. Ženy používají pleťové masky, aby byla jejich pleť pevná a hladká.
- Suchary vyrobené z černého chleba pomáhají tělu zotavit se z těžké otravy, složitých operací a onemocnění dýchacích cest, pokud neexistují žádné kontraindikace.
- Pečivo z žitné mouky posiluje svalovou tkáň, dodává tělu energii a zvyšuje výkon.
- Žito zmírňuje stavy při artritidě, ateroskleróze, anémii, hypertenzi, artróze, onemocnění ledvin a jater.
- Na bolestivý suchý kašel pomáhá odvar z žitných zrn. Působí expektoračně, a když se přidá s ghí, bude mít jemný účinek na zanícené tkáně krku.
- Žitná tinktura s vodkou se připravuje s přidáním medu a kořene dřišťálu. Snižuje bolesti kloubů.
- Naklíčené žito, vařené v mléce ve formě kaše, je dobré pro kardiovaskulární systém.
- Kyselý odvar z žita se používá k léčbě závislosti na nikotinu – jeho chuť odrazuje od touhy po kouření.
Jaké druhy a odrůdy žita existují?
Podle mezinárodního internetového projektu „The Plant List“, který obsahuje informace o rostlinné říši, má žito 8 druhů, včetně divokých a pěstovaných:
- Secale africanum – africký;
- Secale anatolicum – anatolský;
- Secale derzhavinii – Derzhavinovo žito;
- Secale montanum – hora;
- Secale sylvestre – divoký (les);
- Secale vavilovii – babylonské žito;
- Secale segetale – žito;
- Secale cereale – pěstované.
V přírodě je tato rostlina vytrvalá, ale domestikované druhy žijí rok nebo dva. Kultivované (seté) žito může být: ozimé, jednoleté, dvouleté, jarní. V Rusku se aktivně pěstuje asi 50 odrůd žita.
Odrůdy zimního žita:
- Alfa. Odrůda je odolná proti plísním, rzi a poléhání. Zimu snáší s pevností. Zrna se přidávají do produktů vyrobených z jiných odrůd žita, aby se zlepšila jejich chuť.
- Tatarstan štafetový závod. Odrůda patří mezi středně pozdní odrůdy. Až 125 cm na výšku, stonky jsou pevné a odolné proti poléhání. Štafeta Tatarstan netrpí padlím, bílou plísní a rzí, což jí umožňuje úspěšně růst ve vlhkém podnebí. Zrna jsou velká, bohatá na aminokyseliny. Mouka z Tatarstan Relay se používá pro pekařský průmysl a přípravu dietních jídel.
- Tatarská 1.Středně pozdní odrůda, dosahující výšky 115 cm.Tatarskaya 1 je mrazuvzdorná a zřídka trpí plísní sněžnou a hnilobou kořenů. Hlavní nevýhodou je náchylnost k padlí a hnědé rzi. To neumožňuje pěstování odrůdy žita v oblastech, kde jsou tyto choroby rozšířeny. Tatarian 1 lze pěstovat na neúrodných půdách a nejlépe se vysévá jako pojišťovací odrůda.
- Bezenchukskaya žluté zrno. Roste především v oblasti Orenburg, Kazachstán, Povolží a Baškirsko. Odrůda je mrazuvzdorná a nebojí se sucha. Ideální do náročných stepních podmínek. Uši jsou husté, středně velké, s drobnými žlutými zrnky.
- Saratovská 7. Jedná se o odrůdu střední sezóny.Mrazuvzdorný a odolný proti suchu, nepodléhá poléhání. Všechny klasy jsou stejně vysoké s velkými zrny. Má vynikající pečicí vlastnosti a patří do třídy 1. Odrůda není náchylná k rzi hnědé, padlí a plísni sněžné. Dobře se narodí v regionech středního a dolního Volhy.
- Slavia. Rostlina je polovzpřímená se zvýšenou mrazuvzdorností. Odrůda se doporučuje pro pěstování v Leningradské oblasti. Průměrný výnos v této oblasti je 32,5 c/ha. Standardní odolnost proti suchu. Náchylné k plísni sněžné.
Odrůdy žita s recesivním genem:
- Typ s dominantním krátkým stonkem objevený v žitě z Bulharska (K-10028) v přirozeně mutovaném genu EM-1 izolovaném profesorem Kobylinským. Zavedení genu do odrůdy žita zkracuje délku stébel o 25 %. V homozygotním stavu pro alelu hl hl mizí malý vzrůst a stonky dobře rostou.
- Pleiotropní typ recesivní krátké stopky je v genomu moskevského trpasličího žita a Vjatky Moskvy. Hlavní roli hraje alela genu ct (compactum). Zkracuje se nejen stonek, ale i listy, nažky, prašníky a zrna.
- Monotropní recesivní gen zástupci zahraničního výběru mají krátký kmen: Danae, Petkusser Kurstrog, Kungsreg II, Stalreg, Dominant.
Populární odrůdy v Rusku:
- Vjatka. Tato odrůda je běžnější než ostatní v našich severních zeměpisných šířkách, centrálním okrese a na východě země. Roste v Kazachstánu a Bělorusku. Vyatka je odolná vůči nízkým i vysokým teplotám, produkuje vysoké výnosy a úspěšně odolává škůdcům. Uši jsou středně dlouhé, šedozelená zrna se rodí velká a mají oválný tvar. Tato odrůda má dva poddruhy: Vyatka Moscow a Vyatka-2.
- Valdaj. Odrůda je intenzivní a brzy dozrává. Poskytuje stabilní, bohatou sklizeň velkých zrn s vynikajícími technickými vlastnostmi. Valdai je mrazuvzdorný, nepodléhá plísni sněžné a hnědé rzi a je odolný proti poléhání. Většina pečiva se peče z tohoto druhu žita.
Přečtěte si také:
Jaký druh obilovin se vyrábí z žita a jeho prospěšné vlastnosti.
Závěr
Výživové a prospěšné vlastnosti žita pevně posílily jeho postavení v každodenní stravě lidí. Konzumace žitného chleba a obilovin s přídavkem žita dodává tělu vitamíny a zmírňuje stav mnoha nemocí. Žito se používá v léčebné a dietní výživě a pro kosmetické účely.