Kolik škrobu je v mrkvi?

Mrkev patří v našich zeměpisných šířkách k nejoblíbenější kořenové zelenině. Bez něj si nelze představit první a druhý chod, čerstvé saláty a sváteční občerstvení. Odborníci na výživu doporučují zařadit produkt do každodenní stravy pro doplnění vitamínů a minerálů.

V tomto článku budeme hovořit o mrkvovém škrobu, jeho množství v produktu a jeho výhodách.

Je v mrkvi škrob?

Je mrkev škrobová zelenina nebo ne? Ano, ona patří spolu s řepou a bramborami mezi škrobovou zeleninu. Ta obsahuje 10-15 g škrobu na 100 g. 100 g čerstvé mrkve obsahuje 1,43 g škrobu, což je 8 % denní potřeby. Po tepelné úpravě se jeho množství sníží na polovinu.

V gastrointestinálním traktu škrob podléhá hydrolýze a přeměňuje se na glukózu - jeden z nejrychlejších zdrojů energie pro mozek. Šedá hmota spotřebuje asi 20 % přijatých kalorií. Pro ukládání této látky v těle nejsou žádné rezervní rezervoáry a pro normální fungování musí mozek vstřebat 120 g cukru denně. V souladu s tím je pro doplnění zásob glukózy nutné tuto glukózu získávat - například z čerstvé zeleniny nebo ovoce.

Škrob se rozkládá na jednotlivé molekuly glukózy, které se mění na tuk. Ale ne všechen škrob se takto chová. Nejprospěšnější je rezistentní neboli rezistentní typ, který se nachází v syrové zelenině. V nezměněné podobě proniká do tlustého střeva, nevstřebává se do gastrointestinálního traktu a není škodlivý pro lidský organismus.Tam slouží jako živná půda pro prospěšné bakterie.

Tepelným zpracováním se rezistentní škrob přemění na běžný škrob., který se pak ukládá po stranách jako tuková vrstva.

Na fotografii je produktivní hybrid mrkve Kanada f1.

Nekompatibilní produkty

Odborníci na výživu nedoporučují kombinovat škrobové potraviny s bílkovinnými potravinami, a to i v rozporu s obecným přesvědčením, že maso by se mělo jíst se zeleninou.

To je způsobeno zvláštnostmi absorpce škrobu:

• samotné jsou sacharidy absorbovány během 3-4 hodin;
• ideální prostředí pro trávení sacharidů je zásadité, bílkoviny jsou kyselé;
• živočišné bílkoviny se tráví déle než sacharidy;
• přebytek glukózy se přeměňuje na tuk.

Zastánci samostatného typu výživy nedoporučují kombinovat maso a vařenou mrkev na jednom talíři kvůli obtížím, se kterými se setkáváme v procesu současného trávení takových produktů.

Zajímavý. Evropská unie přijala v roce 1991 zvláštní rezoluci, podle níž se mrkev stala ovocem. Je to všechno kvůli portugalské mrkvové marmeládě, vyvážené do zemí EU. Evropská legislativa počítá s výrobou džemu a zavařenin pouze z ovoce a Evropané nechtěli být o tuto pochoutku ochuzeni.

Ideální kombinace jídel

Aby vaše jídla byla nejen chutná, ale také zdravá, mrkev je lepší kombinovat:

• s produkty obsahujícími škrob: rýže, pšenice, špalda, pohanka, proso, bulgur, kukuřice, brambory;
• s produkty obsahujícími tuk: smetana, zelenina a máslo, sýry, zakysaná smetana, ořechy.

Tělo má z toho maximální užitek jíst čerstvou mrkev.

Doporučený denní příjem sacharidů je 30 g.Z jedné mrkve je dost obtížné získat, k tomu budete muset sníst asi 2 kg syrové zeleniny.

Aplikace škrobu

Mrkvový škrob na pultech obchodů nenajdete.. Kvůli mizivému obsahu v kořenové zelenině je iracionální ji vyrábět. Patří však ke stejnému druhu jako brambory, které se používají ve vaření, kosmetologii a lidovém léčitelství.

Na základě bramborový škrob připravují se omáčky, přidává se do zahušťování smetanových, zeleninových a masových pokrmů pro přidání tloušťky.

Používá se v domácí kosmetologii pro přípravu masek na obličej, tělo a vlasy.

V lidovém léčitelství se přípravek používá k léčba žaludečních vředů a otrav alkoholem díky svým obalujícím vlastnostem.

Odkaz. Škrob se používá k péči o domácí mazlíčky - nanáší se na srst a vyčesává se kartáčem.

V potravinářském průmyslu je ve složení zahrnut škrob nudle, marmelády, hranolky, klobásy, rychlé polévky, želé, majonéza, kečup, cukrářské práškové krémy a těsta. Používá se k výrobě bezlepkových výrobků. Prášek je široce používán v asijské kuchyni.

Škrob se přidává jako kypřící činidlo při výrobě kosmetiky a léků ve formě tablet a řady roztoků pro nitrožilní infuze.

Technické aplikace jsou poměrně široké: Prášek se používá k výrobě lepidla na tapety, lepicí pásky a produkty klížení tkanin.

Škrob se používá v každodenním životě:

• jako prášek pro kojence;
• na škrobení oděvů;
• jako čistič oken bez šmouh;
• pro leštění stříbra do lesku;
• k odstranění mastných skvrn z textilií;
• ke zklidnění podrážděné pokožky po bodnutí hmyzem a spálení sluncem;
• zbavit se nepříjemného zápachu bot.

Domácí maska ​​místo botoxu

Přípravek vyhlazuje mělké vrásky a napíná pokožku obličeje.

K přípravě masky budete potřebovat 1 polévkovou lžíci. l. škrobu a 200 ml vroucí vody. Prášek se zalije horkou vodou, promíchá se a nechá se zcela vychladnout. Poté přidejte 5 polévkových lžic. l. čerstvá mrkev, 1 polévková lžíce. l. tučná zakysaná smetana a mícháme do hladka.

Maska se nanáší v tenké vrstvě 5-6x: naneste jednu, nechte zaschnout, naneste druhou atd. Maska se nechá na obličeji 15 minut a smyje se teplou vodou. Výsledek se dostaví po 10 pravidelných sezeních. Frekvence použití: 2x týdně.

Zpevňující maska

Směs má znatelný liftingový efekt, napíná pokožku, činí ji hladkou a pružnou. Kefír a škrob se smíchají ve stejném poměru s našlehanými bílky. Kompozice se aplikuje na vyčištěnou tvář po dobu 15 minut, poté se smyje studenou vodou. Frekvence použití: 2-3x týdně.

Bělící maska

Směs škrobu a citronové šťávy ve stejném poměru může zesvětlit pihy. a stařecké skvrny. Maska se aplikuje na čistou pokožku po dobu 10 minut a smyje se teplou vodou. Účinek je patrný již po prvním použití. Frekvence procedur je 1-2x týdně.

Kissel na žaludeční vředy a gastritidu

Želé na bázi škrobu se užívá v tekuté a želé formě.. Chcete-li připravit pití želé, vezměte 1 polévkovou lžíci. l. škrob na 1 litr studené vody, želé - 3 polévkové lžíce. l. na 1 litr tekutiny.

Škrob se rozmíchá ve vodě, poté se nalije do vroucího sirupu z bobulí, ovoce nebo sušeného ovoce, přivede se k varu a ochladí.

Doporučení od výživových poradců

Aby bylo zajištěno, že konzumace mrkve v syrové a tepelně upravené formě přináší pouze výhody, doporučují odborníci na výživu:

1. Mrkev uvařte rychle, aby se zachovaly vitamíny, minerály a škrob.
2. Zařaďte do svého jídelníčku kvašenou zeleninu (kysané zelí) pro normalizaci zdravé střevní mikroflóry a lepší trávení škrobových potravin.
3. Spolu s mrkví používejte kvalitní máslo (alespoň 82,5 % tuku) a nerafinovaný rostlinný olej (olivový, sezamový, lněný, dýňový).
4. Pokud je to možné, konzumujte více syrové mrkve pro zdravé dásně, zuby a trávicí systém.
5. Pijte čerstvou šťávu, abyste zabránili cukrovce a zpomalení růstu u dětí.
6. Používejte pomerančovou zeleninu jako prevenci a jako pomůcku při léčbě artritidy. Betakaroten a vitamín A pomáhají zmírňovat záněty kloubů, vazů a svalů.
7. Mrkvové saláty dochuťte zakysanou smetanou pro lepší vstřebávání vitamínů D, E, K rozpustných v tucích.

Závěr

Mrkev oproti bramborám neobsahuje mnoho škrobu – pouze 1,43 g na 100 g syrového produktu. Odborníci na výživu doporučují jíst čerstvou kořenovou zeleninu, protože obsahuje odolný škrob, který je bezpečný pro zdraví. Čerstvě vymačkanou šťávu můžete pít, i když máte cukrovku - syntetizovaná glukóza nezpůsobuje prudký skok v krevním cukru.

Pro lepší vstřebávání škrobu se mrkev kombinuje se škrobovými potravinami (obiloviny, brambory, luštěniny), zeleninou a máslem, ořechy, ale vyhýbáme se kombinacím s masem.