Petržel - popis, pěstování, foto

Zahradní petržel pěstovali lidé od 9. století. Rostlina se používá jako koření, k ozdobení pokrmů, dodává jim pikantní chuť a vůni. Petržel podporuje sekreci trávicích enzymů, zlepšuje střevní tonus a vylučování žluči, má močopudné vlastnosti a normalizuje činnost srdce.

Co je to petržel

Zahradní petržel nebo kadeřavá petržel se široce používá jako jedlá bylina a koření při vaření, používá se jako užitečná složka v kosmetických přípravcích a tradiční medicína.

Zelení obsahují velké množství užitečných látek:

• vitamíny: E, C, K, B1, B2, B5, B6, B9, PP, H, beta-karoten, lutein a zeaxanthin;
• minerální látky: draslík, hořčík, vápník, železo, fosfor, měď, křemík, bór, mangan, zinek;
• éterické oleje - až 0,3%;
• flavonoidy: luteolin, apigenin;
• fytoncidy;
• pektiny.

Zelení je zvláště bohaté na kyselinu askorbovou (100 g obsahuje 431 % denní dávky), vitamín K (658 %), betakaroten (111 %), lutein a zeaxantin (93 %), kyselinu listovou (29 %). Obsahuje až 46 % omega-3 mastných kyselin, 9 % fytosterolů.

Toto je zajímavé:

Prospěšné vlastnosti petržele pro ženy

Léčivé vlastnosti petržele a kontraindikace pro použití

Botanický popis

Petržel je dvouletá, někdy i jednoletá bylina z čeledi Apiaceae s charakteristickou vůní a kořeněnou chutí.

Četné listové čepele mají trojúhelníkový tvar s dvojitě a třikrát členitou siluetou, lesklou horní částí a matně šedou spodní částí. Jasně zelené listy mohou být rovné nebo nařasené. Lodyha je vzpřímená, různých odstínů zelené, vysoká od 30 do 100 cm, s lesklými trojúhelníkovými, dvojitě a třikrát zkříženými listy.

Kořen petržele je kůlový, válcovitý a hustý, dužnatý. Má kuželovitý nebo vřetenovitý tvar, někdy s rozvětvením a ztluštěním a často dosahuje délky 30 cm. Vnější barva je světle hnědá nebo žlutobílá, s prstencovými příčnými vráskami, na řezu je krémová nebo bílá.

Květy jsou cizosprašné, pravidelné, pětičetné, shromážděné v květenství ve tvaru deštníku, malé zelenožluté nebo světle zelené. Doba květu trvá 2 měsíce - v červnu až červenci.

Plody petržele jsou drobné, asi 3–5 mm velké, zelenošedé nebo šedohnědé dvousemena podlouhlého nebo kulatého tvaru, která se štěpí na dva poloplody s hořkou pachutí.

Je to bylinka nebo zelenina

Petržel je sice bylinná rostlina, ale řadí se mezi listovou zeleninu, protože má jedlé části – kořeny. Její nadzemní výhonky jsou vhodné i na vaření.

Odkaz! K léčebným účelům se obvykle používají plody rostliny. Mají diuretické, karminativní vlastnosti, zlepšují trávení a regulují menstruační cyklus. Zelení také poskytují podobné výhody. Petržel by však neměly konzumovat těhotné ženy: může způsobit předčasný porod a způsobit potrat.

Vynikající chuť listů a kořenů umožňuje jejich použití čerstvé, suché nebo zmrazené.

Vytrvalá nebo jednoletá rostlina

Petržel se vyskytuje jako jednoletá a dvouletá rostlina. V prvním roce vyrůstá listová růžice a kořen - každé jaro se vysazují nová semena a sbírá se zelená a mladé kořeny. Pro další vývoj a zvětšení kořenové části, získání semen, je rostlina připravena na zimování a sekundární jarní klíčení.

Ve druhém roce se objevují květenství a začíná období množení semeny. V této době se u petržele vyvíjí dlouhá stopka se složitými deštníkovitými květenstvími tvořenými malými květy. Později jsou plody nasazeny semeny, která zůstávají životaschopná 2-3 roky.

Souvisí to s řasami?

Petržel patří k vyšším rostlinám a není příbuzná řasám, což jsou převážně vodní jedno- nebo vícebuněčné fotosyntetické organismy, které nemají stonky, listy ani kořenový systém.

Jak kvete petržel

Ve druhém roce růstu a vývoje rostlin se tvoří květní stonky a klobouky semen. Kvetení se vyskytuje stejně u všech druhů plodin. V červnu nebo začátkem července se na dlouhých výhonech dosahujících 70–120 cm objevují deštníkovitá květenství.

Každý z nich se skládá z velkého počtu malých nažloutlých nebo nazelenalých květů, z nichž každý má 5 srdčitých nebo kulatých okvětních lístků se špičkami mírně zahnutými dovnitř. Kvetení trvá 30–45 dní a po jeho ukončení se tvoří drobné plody, ve kterých začínají dozrávat semena.

Důležité! S výskytem stonků květin na rostlině se její zeleň stává tvrdou a drsnou, protože veškerá výživa se vynakládá na vývoj ovoce.

V některých případech je tvorba šípků a květenství možná již v prvním roce růstu petržele. Nejčastěji k tomu dochází na začátku podzimu přistání, kdy má semeno čas vyklíčit a po zimě plodina vnímá jarní oteplení jako druhý růstový cyklus.

Odrůdy a odrůdy petrželky

Existují dva druhy petržele – listová (obyčejná) a kadeřavá. Rozdíl mezi nimi je vidět na fotografii rostlin.

Listnatý

Tento druh se vyznačuje větší růžicí hladkých listů, vysoce rozvětveným a tenkým kořenovým systémem. Listová petržel je aromatická, její jemná zeleň nachází široké praktické využití a kořeny se při vaření používají mnohem méně.

Kudrnatý

Listy tohoto druhu jsou členité a zvlněné, ale jsou tužší a méně voňavé. Kořen je velký a masitý, slabě větvený. Na rozdíl od listové odrůdy se kadeřavá lépe skladuje a méně se při pěstování natahuje.

Jaké jsou plody zahradní petrželky?

Plody rostliny jsou malé šedavé nebo nazelenalé oválné nebo zaoblené ovariální plody obsahující semenný materiál. Z vnější strany jsou potaženy éterickým olejem, který zabraňuje vnikání vlhkosti do semen při jejich tvorbě. Plody dozrávají koncem léta.

Nejproduktivnější petržel

Nejproduktivnější odrůdy petrželky:

• Korálky - listové raně zrající mrazuvzdorné, s výnosem 1,5–2 kg zeleně na 1 m² a doba zrání 55–60 dní od okamžiku vzejití;
• Hvězdnice je raně dozrávající kadeřavá, s vysokým výnosem zeleně - až 5 kg na 1 m², kořeny nevhodné pro potraviny a doba zrání 55–65 dní;
• Univerzální - listové a okopaniny, výnos - 2,5–5 kg na 1 m²ke zrání dochází 60–65 dní po vyklíčení;
• Petra - kudrnatá střední sezóna, s výnosem až 2,5 kg na 1 m² a zrání 95–100 dní od okamžiku klíčení;
• Mooskrause 2 - raně zrající kadeřavá, s výnosem až 2,5 kg na 1 m² a zrání za 55–60 dní;
• Eagle - středoroční kořen, s výnosem 4–9 kg na 1 m² a úplné zrání kořenů během 120–130 dnů;
• Natálka - raný list, výnos - až 3 kg na 1 m², doba zrání - 55–65 dní;
• Plain je pozdně dozrávající listnatá rostlina, která produkuje 2,5–3 kg zeleně za 80–130 dní.

Jaký je jiný název pro petržel?

Zahradní petržel má jiná jména:

• nevěsta, petrosilia - lidová jména;
• petroselinium - starověké označení přeložené jako „rostoucí na kamenech“;
• pestret, sverbiguz - stará ruská jména.

Závěr

Všeobecně známá rostlina petržel je listová zelenina, při vaření se používají nejen její aromatické, kořenité bylinky, ale i kořeny. Kořeny, jako listy, sušené a na zimu zmražené, přidané do polévek a dušené zeleniny. Pro své bohaté chemické složení se rostlina používá pro léčebné účely a v kosmetologii (pro výživu, bělení a tonizaci pokožky obličeje, posílení vlasů).