Složení, obsah kalorií, energetická hodnota, glykemický index ořechů, výhody a škody

Ořechy jsou vysoce kalorická, výživná semena ze stromů a keřů. Mezi pravé ořechy patří kaštan, vlašský ořech, pekan a lískový ořech. Existují také makadamie, arašídy, kešu oříšky, mandle, pistácie, cedrová semínka, která nejsou považována za ořechy v botanickém smyslu, ale v běžném životě se jim tak říká. Všechny mají příjemnou chuť.

Z článku se dozvíte, kolik kalorií obsahují ořechy, ať už jde o bílkoviny nebo sacharidy, jaké jsou jejich přínosy a škody pro tělo.

Složení ořechů

Většina ořechů má vysoký obsah bílkovin a tuků a nízký obsah sacharidů. Obsah kalorií závisí na druhu a pohybuje se od 400 do 700 kcal na 100 g. Existuje více a méně uspokojivých odrůd.

Obsahují hodně nasycených i nenasycených mastných kyselin, vitamíny A, E, D, thiamin, riboflavin, nikotinovou, pantotenovou, listovou, askorbovou, rutin. Pekanové ořechy a kešu jsou bohaté na draslík, hořčík, vápník, fosfor, železo, selen a zinek. Obsahují cholin, fosfatidylinositol a vlákninu.

Glykemický index je i přes vysoký obsah kalorií nízký díky nízkému obsahu sacharidů. Mandle, kešu, arašídy, lískové ořechy, vlašské ořechy a piniové oříšky mají glykemický index 15.

BJU a kalorický obsah ořechů jsou uvedeny v tabulce.

Nejvíce kalorické ořechy jsou piniové oříšky, nejméně kalorické ořechy jsou kaštany. První místo v obsahu bílkovin zaujímají arašídy a semena borovice. Nejvíce železa obsahují pistácie.

Výhody ořechů

Většina odrůd má vysoký obsah kalorií, což je činí prospěšnými pro lidi s nízkou hmotností. Vysoký obsah bílkovin arašídů a pistácií podporuje fyzický vývoj dětí a dospívajících. Protein vám pomůže nabrat svalovou hmotu. Je to užitečné pro lidi, kteří sportují.

Vysoký obsah zinku podporuje endokrinní funkci slinivky břišní a stimuluje produkci inzulínu. Selen, který je obzvlášť hojný v para ořechu, nezbytné pro správnou funkci štítné žlázy a prevenci rakoviny.

Pistácie bohaté na železo, proto užitečné pro lidi s anémií a častou ztrátou krve. Fosfor je nezbytný pro syntézu hlavního dárce energie v těle - ATP (adenosintrifosfát). Je také potřebný pro mozkovou činnost.

Pozornost! Díky nízkému glykemickému indexu a nízkému obsahu sacharidů je produkt bezpečný pro lidi s cukrovkou a inzulínovou rezistencí. Pistácie a kešu jsou součástí stravy pro nízkosacharidovou dietu.

fosfatidylinositol, Obsažený v pekanových ořechách, lískových oříšcích a mandlích pomáhá zvyšovat citlivost buněk na hormon slinivky břišní inzulín. Cholin je prospěšný pro játra a je nezbytný pro syntézu mediátoru acetylcholinu, který provádí neuromuskulární přenos.

Aminokyseliny, obsažené v arašídech, pistáciích, makadamie a další odrůdy s vysokým obsahem bílkovin, působí jako přírodní antidepresiva. Pro dobrou náladu jsou pro tělo nezbytné tyrosin, fenylalanin, tryptofan.Hormony štítné žlázy jsou syntetizovány z tyrosinu, stejně jako dopamin, hlavní zprostředkovatel slasti. Tryptofan se přeměňuje na melatonin a podporuje zdravý spánek.

arginin – aminokyselina – používá se v těle jako dárce oxidu dusnatého, který rozšiřuje cévy. Uvolňuje křeče hladkého svalstva orgánů a pomáhá snižovat krevní tlak.

Nenasycené mastné kyseliny, Dostupné ve všech odrůdách jsou potřebné pro srdeční činnost. Draslík také zajišťuje normální činnost myokardu, uvolňuje křeče v lýtkových svalech a odstraňuje svalové napětí.

Pro ženy

Nenasycené mastné kyseliny jsou nezbytné pro tvorbu prostaglandinů, které podporují proces ovulace a podporují plodnost ženy (schopnost plodit potomstvo). Díky antioxidantu selenu jsou para ořechy užitečné při prevenci rakoviny prsu, vaječníků a dělohy.

Bez normální činnosti štítné žlázy není krásného vzhledu. S nedostatkem selenu, který je v para ořechách hojně zastoupen, se rozvíjí hypotyreóza, kvůli které žena ztrácí řasy, obočí, vlasy a přibírá na váze.

Zinek obsažený v kešu a pekanových oříšcích pomáhá podporovat reprodukční zdraví a plodnost u žen. Tento antioxidant zabraňuje předčasnému stárnutí.

Fosfatidylinositol v lískových oříšcích a mandlích zvyšuje citlivost inzulinových receptorů, což je důležité u syndromu polycystických ovarií, kdy je nutné eliminovat inzulínovou rezistenci.

Mandle obsahují amygdalin, který je známý pro své protirakovinné vlastnosti.

Které ořechy jsou dobré pro muže?

Díky vysokému obsahu argininu pomáhají mandle, pistácie, arašídy a kešu rozšiřovat cévy, včetně kavernózních těles, což zlepšuje erekci. Zinek a vitamín E podporují reprodukční zdraví.

Vysoký obsah tyrosinu v arašídech, lískových oříšcích, pistáciích a mandlích pomáhá zvyšovat hladinu hormonu slasti dopaminu a snižovat prolaktin, což vede ke snížení libida, přibírání na váze a růstu břicha.

Škody a kontraindikace

Arašídy, makadamie, kešu - vysoce kalorická a tučná jídla. Proto je pro lidi s nadváhou lepší je nezneužívat. Jejich vysoký obsah lipidů z nich dělá ne nejsnáze stravitelnou potravu pro lidi s onemocněním slinivky břišní, jater a gastrointestinálního traktu.

Obsahují kyselinu fytovou. Jedná se o antinutrient, který váže minerály (vápník, hořčík atd.) v gastrointestinálním traktu a narušuje jejich vstřebávání.

Arašídy, lískové oříšky a další odrůdy jsou proteinové produkty, které mohou u lidí náchylných k tomu vyvolat alergickou reakci. Vyrážka, svědění kůže, zarudnutí nejsou zdaleka nejhorší následky intolerance. Anafylaktický šok a Quinckeho edém jsou smrtelné stavy, které vyžadují okamžitou lékařskou pomoc.

Závěr

Ořechy mají mnoho prospěšných vlastností. Jsou chutné a uspokojující, bohaté na vitamíny a minerály, mastné kyseliny a aminokyseliny. Přes všechny jejich výhody jsou však ořechy kontraindikovány u lidí trpících pankreatitidou, ztučněním jater, hepatitidou různé etiologie a sklonem k alergiím.