Můžete jíst cibuli, pokud máte cukrovku?

Pro lidi s diabetem je důležitý správný výběr potravin. Mezi časté otázky, které se diabetici lékařů ptají, je tato: je možné jíst cibuli, pokud máte cukrovku? cukrovka? Jedná se o běžnou zeleninovou plodinu, která se používá do salátů, konzerv, zeleninových a masových pokrmů, polévek, boršče, příloh a omáček.

Bez ohledu na závažnost onemocnění konzumace cibule v normálních mezích nezpůsobí újmu na zdraví: naopak může mít příznivý vliv na průběh diabetes mellitus a sloužit jako prevence komplikací. Existují však některé kontraindikace a omezení.

Chemické složení, stopové prvky a vlastnosti cibule

Existuje několik druhů a mnoho odrůd, hybridů a odrůd cibule, které se liší tvarem, velikostí, barvou, chutí a také léčivými a dietními vlastnostmi. Bílá, žlutá a červená cibule a šalotka jsou v Rusku oblíbené. Promluvme si o chemickém složení a vlivu na hladinu cukru v krvi na příkladu žluté cibule.

Obsah živin na 100 g jedlé části:

Obsah kalorií, nutriční hodnota, nutriční hodnota, glykemický index cibule

Nutriční hodnota cibule (na 100 g):

Glykemický index (GI) cibule je 15 jednotek. Tepelné zpracování zvyšuje GI, pokud byl zpočátku nízký. GI závisí na podmínkách pěstování a skladování, odrůdě cibulí, kombinaci s jinými produkty, způsobu tepelné úpravy a rychlosti enzymatických procesů ve střevech.

Pro referenci. Glykemický index potravin vám dává představu o tom, jak rychle se sacharidy rozloží na cukr a uvolní do krve. Potraviny s vysokým GI dramaticky zvyšují hladinu glukózy v krvi a zvyšují produkci inzulínu. Proto je základem stravy pacientů s cukrem cukrovka by se měla skládat z potravin s nízkým a středním glykemickým indexem.

Zvyšuje nebo snižuje se hladina cukru v krvi?

Je v cibuli cukr? Cibule obsahují sacharidy v množství 7,6-8,8 g (v závislosti na odrůdě, podmínkách pěstování a skladování), z toho 4,24 g mono- a disacharidů, 1,97 g glukózy, 0,99 g sacharózy, 1,29 g fruktózy. Mono- a disacharidy jsou nenahraditelným zdrojem energie, není třeba je dodatečně štěpit a obsah ostatních druhů cukrů je nevýznamný a nemůže výrazně zvýšit hladinu glukózy.

Cibule naopak snižuje hladinu cukru v krvi u člověka. Sacharidy přítomné v kompozici se tráví a vstřebávají postupně, a proto udržují hladinu glukózy na stejné úrovni po dlouhou dobu, aniž by způsobovaly pocit hladu. Složení navíc obsahuje hodně vlákniny, která zpomaluje vstřebávání sacharidů, stimuluje činnost střev, normalizuje metabolismus, což je důležité při cukrovce. cukrovka.

Jaké vitamíny a prospěšné vlastnosti obsahuje cibule?

Příroda obohatila cibulky o látky cenné pro lidské tělo:

• beta-karoten je silný antioxidant, zabraňuje volným radikálům poškozovat buňky a podílí se na tvorbě nových buněk;
• vitamíny skupiny B - jsou zodpovědné za správnou funkci enzymatických systémů metabolismu sacharidů, lipidů a bílkovin, podílejí se na transportu kyslíku, regeneračních procesech, normalizují činnost nervového, endokrinního a kardiovaskulárního systému;
• vitamin E - snižuje hladinu glukózy v krvi, zlepšuje krevní oběh, podporuje látkovou výměnu v játrech, nervovém systému, srdečním svalu a zabraňuje předčasnému stárnutí;
• vitamin C - podporuje oxidační reakce v těle, zvyšuje hustotu a elasticitu cévních stěn, zajišťuje dobrou odolnost organismu vůči infekcím;
• vitamin K - podílí se na mineralizaci zubů a tvorbě kostní tkáně, zabraňuje vzniku rakoviny prostaty;
• Vitamin PP - působí antialergicky, zlepšuje činnost cév, normalizuje lipidové složení krve, snižuje hladinu špatného cholesterolu.

Cibule má široké spektrum blahodárných účinků. Používá se jako protizánětlivé, analgetikum, hojení ran, antimikrobiální, diuretikum a antipyretikum.

Cibule obsahují nerozpustnou dietní vlákninu, která příznivě působí na stav a funkce trávicího systému - aktivují látkovou výměnu, urychlují proces odbourávání tuků, zabraňují tvorbě nových tukových zásob, čistí střeva od toxinů a toxinů, mají mírný laxativní účinek.

Je možné jíst cibuli, pokud máte cukrovku 1. a 2. typu?

V ideálním případě je vhodné zařadit cibuli téměř do každého jídla – stabilizuje hladinu glukózy v krvi a podle toho snižuje zátěž slinivky břišní. Lze jej konzumovat v jakékoli podobě – čerstvé, pečené, vařené, dušené, dušené.

Jak to může škodit

Dlouhodobá a velká konzumace syrové a smažené cibule může tělu uškodit.

Doporučuje se zcela vyloučit smaženou cibuli ze stravy diabetiků nebo ji minimalizovat. Díky nadměrnému obsahu tuku má vysoký obsah kalorií (258 kcal), je nasycený tuky (14 g na 100 g) a glykemický index má tendenci ke 100 jednotkám.

To znamená, že po konzumaci smažené cibule prudce stoupne krevní cukr a zvýší se uvolňování inzulínu slinivkou. Produkce velkého množství inzulinu snižuje hladinu glukózy, po chvíli se opět dostaví pocit hladu a následuje další jídlo.A místo hubnutí dochází k nadměrnému hromadění tukové tkáně v těle, což je pro diabetiky krajně nežádoucí.

Syrová cibule je omezená ve stravě diabetických pacientů Typy 1 a 2, pokud se vyskytují souběžná onemocnění trávicího systému. Složení obsahuje agresivní silice, organické kyseliny, které vyvolávají mechanické a chemické dráždění sliznic, což se projevuje bolestmi břicha, nevolností, zvracením, pálením žáhy a zhoršením celkové pohody.

Jaký by mohl být přínos?

Zjevnou výhodou cibule pro lidi s cukrovkou je její nízký glykemický index. To znamená, že přeměna sacharidů na glukózu, vstřebávání a zvýšení hladiny cukru v krvi po konzumaci cibule nastává postupně. Udržování glukózy v normálních mezích zabraňuje rozvoji akutních stavů a ​​slouží jako prevence komplikací diabetes mellitus.

Pro referenci. Cibule se v syrové formě déle tráví, což zajišťuje dlouhotrvající sytost, zabraňuje tvorbě nových tukových zásob a umožňuje vám kontrolovat váhu.

Rostlinná vláknina přítomná v cibulích zpomaluje vstřebávání cukru z komplexních sacharidů, zlepšuje trávení, absorbuje toxické látky ze střev a odvádí je ven a normalizuje metabolismus.

Cibule pro diabetiky je zdrojem jódu. Jeho nedostatek zpomaluje syntézu hormonů štítné žlázy, což vede k poruchám metabolismu a snížení produkce inzulínu.

Cibule je bohatá na allicin. Tato organická látka má výrazný baktericidní účinek a jejím přínosem pro diabetiky je zvýšení vstřebávání glukózy a normalizace složení krve.Cibule do určité míry uspokojuje potřeby síry a niklu, které se podílejí na metabolismu a zajišťují normální činnost slinivky břišní.

Jak správně a jak často jíst cibuli při cukrovce 1. a 2. typu

Pro pacienty s diabetes mellitus 1. a 2. typu jsou cibule a cibule zahrnuty do seznamu povolených produktů. Hlavní podmínkou je rovnoměrné rozložení sacharidů a zohlednění toho, co jíte. Hlízy se konzumují syrové nebo předdusené, pečené, vařené, dušené, restované. Zelenina by měla být přítomna ve stravě denně, ale v omezeném množství - 1-2 středně velké cibule.

Pečená cibule se používá jako léčivá surovina. Po dobu 2-3 týdnů jezte každé ráno na lačný žaludek ¼ cibule upečené v troubě nebo na suché pánvi.

Neméně užitečný je pórek pro diabetiky. Jeho chemické složení není horší než cibule, ale má jemnější a dokonce nasládlou chuť.

Jak vybrat čerstvou cibuli

Kvalitu a vlastnosti cibule ovlivňují podmínky pěstování a skladování. V ideálním případě konzumují cibuli z vlastní sklizně nebo vypěstovanou v zaručeně bezpečných podmínkách bez přidání pesticidů.

Při nákupu zeleniny na trhu, v supermarketu nebo v obchodě věnujte pozornost vzhledu, velikosti, vůni:

• žlutá cibule správné kvality má lesklou, zlatavě zbarvenou slupku bez známek zkažení, poškození zemědělskými škůdci nebo plísní;
• cibule jsou na dotek husté a elastické, bez cizího pachu zatuchliny nebo hniloby;
• v horní části cibulí je suchý provazec šupin, spodní část je suchá, bez kořenů;
• cibule jsou malé (4-5 cm), ale těžké - příliš velká cibule obsahuje přebytečnou vlhkost, která může zhoršit chuť a snížit prospěšné vlastnosti zeleniny.

Jak skladovat

Cibuli skladujeme v lednici asi měsíc nebo přes zimu na chladném a vlhkém místě. V chladničce se cibule skladuje v uzavřené plastové nádobě odděleně od ostatní zeleniny a ovoce.

Pro dlouhodobé skladování se cibule suší na čerstvém vzduchu, odstraní se vnější suché šupiny, odříznou se kořenové výhonky a odstraní se poškozené vzorky. Cibule jsou umístěny v proutěných koších, suchých dřevěných bednách, látkových pytlích a speciálních sítích na uskladnění zeleniny.

Důležité. V místnosti, kde bude cibule umístěna, musí být udržovány stálé podmínky: zatemnění, čerstvý a čistý vzduch, teplota - 0...+5 ° C, vlhkost - 80-90%.

V jaké formě použít

Nejvhodnějšími způsoby tepelné úpravy zeleniny pro diabetiky jsou vaření v páře a pečení. V této podobě zelenina prakticky neztrácí látky cenné pro tělo, obsah kalorií a glykemický index zůstávají prakticky nezměněny, což je důležité zejména pro lidi s nadváhou.

S čím

Cibule se hodí téměř ke všem potravinám. Cibule a listy se používají do salátů, vinaigret, konzerv, masových a zeleninových pokrmů, jako přísada do prvního a druhého chodu, omáček, mletých mas a zpracovávají se na šťávu. Dobře doplní uzeniny, tvaroh, sýry, sádlo, cereálie, brambory a pokrmy z brambor.

Recepty s cibulí pro diabetes 1. a 2. typu

Cibule se sklízí několik měsíců, je levná, nevyžaduje zvláštní podmínky skladování, a proto se stala nedílnou součástí prvního a druhého chodu a příloh.

Kuchařští odborníci a odborníci na výživu přišli s mnoha recepty na přípravu chutných a zdravých pokrmů z cibule.

Cibulová polévka s celerem

Produkty:

• bílá cibule - 3 ks;
• zralá rajčata - 3 ks;
• sladká paprika - 1 ks;
• mrkev - 3 ks;
• kořen celeru - 200 g;
• sůl - podle chuti;
• petržel, kopr - podle chuti.

Recept.

1. Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka.
2. Mrkev nastrouháme.
3. Papriku zbavíme semínek a nakrájíme na proužky.
4. Celer pečeme v troubě, nakrájíme na malé kousky.
5. Rajčata zalijte vroucí vodou, odstraňte slupku, nakrájejte na 4 části (pokud jsou velké - na 6-8 částí).
6. Veškerou zeleninu vložte do vroucí vody. Vařte na mírném ohni do měkka. 5 minut před vařením dosolíme podle chuti. Před podáváním ozdobte jemně nasekanými bylinkami.

Tvaroh se zelenou cibulkou

Ingredience:

• nízkotučný tvaroh - 200 g;
• zelené cibulové peří - 50 g;
• petržel, kopr - podle chuti;
• sůl, koření - podle chuti.

Recept:

1. Zelení opláchněte a odstraňte zbývající vodu papírovou utěrkou. Jemně nakrájíme.
2. Tvaroh smícháme s bylinkami, osolíme, přidáme koření podle chuti (například papriku, černý pepř). Směs.

Dietní cibulový koláč

Ingredience:

• cibule - 3-4 hlavy;
• pšeničná mouka - 250 g;
• slepičí vejce - 1 ks;
• nízkotučný neslazený jogurt - 300 g;
• voda - 3 lžičky;
• sůl na špičce nože;
• cukr - ½ lžičky;
• nízkotučný sýr (například mozzarella) - 100 g;
• zeleninový vývar - 3 polévkové lžíce. l.;
• rostlinný olej - 120 ml a na vymazání formy.

Jak vyrobit cibulový koláč:

1. Prosejeme mouku, přidáme sůl, olivový olej. Uhněteme elastické těsto.
2. Těsto necháme 30 minut odpočívat pod potravinářskou fólií.
3. Těsto rozválíme na tloušťku 2 cm, vložíme do vymazané formy. Na dno položte suchý hrášek.Vložíme do předehřáté trouby na 15 minut při teplotě 180-200°C.
4. Cibuli nakrájíme na drobno a podusíme na malém množství vody. Po 15 minutách přidejte sůl, cukr a zeleninový vývar. Dusíme na mírném ohni bez pokličky 10-15 minut.
5. Z těsta vyjměte hrášek, vyskládejte vychladlou cibuli a navrch nalijte směs jogurtu a vajec. Posypeme tvrdým sýrem. Pečeme v troubě předehřáté na 180°C asi 25-30 minut.

Léčivé recepty

Cibulové slupky a cibule samotná se používají jako léčivé suroviny. Cibulová tinktura s vodou se osvědčila jako léčba cukrovky a dalších nemocí (např. ischemie, arteriální hypertenze, jako prevence srdečního selhání).

Produkt má všestranný účinek: reguluje hladinu glukózy, zlepšuje trávení a má mírný diuretický účinek.

Jak připravit infuzi:

1. Oloupeme tři střední cibule a nakrájíme na malé kousky.
2. Cibuli zalijeme 400 ml převařené teplé vody.
3. Nechte přikryté při pokojové teplotě asi 8 hodin, nebo nechte přes noc.
4. Scezený nálev se užívá perorálně před jídlem, 100 ml třikrát denně. Průběh léčby je 20 dní.

Odvar z cibulových slupek zabraňuje rozvoji akutních stavů a ​​slouží jako preventivní opatření při komplikacích diabetes mellitus:

1. 1 polévková lžíce. l. rozdrcené slupky cibule a zalijeme 100 ml vroucí vody. Zahřejte ve vodní lázni a vařte 10-15 minut od okamžiku varu.
2. Necháme 2-3 hodiny louhovat pod pokličkou, přecedíme přes několik vrstev gázy.
3. Užívejte 50 ml ráno a večer půl hodiny před jídlem.

Někdy se cibule kombinuje s jinými produkty, které zlepšují její léčivé vlastnosti a přidávají nové účinky. Odborníci na výživu doporučují užívat zeleninový mix nalačno po dobu jednoho měsíce.K tomu připravte čerstvě vymačkanou cibulovou, bramborovou a zelí šťávu, smíchejte 50 ml ve stejném poměru.

Pro referenci. Mix zeleninových šťáv je kontraindikován, pokud máte problémy s gastrointestinálním traktem.

Závěr

Cibule pro diabetes je zahrnuta v seznamu povolených potravin a měla by být zahrnuta do denní nabídky. Reguluje hladinu cukru v krvi, normalizuje metabolismus, udržuje stav a funkci štítné žlázy.

Smažená cibule je kontraindikována pro diabetiky. Nejlepší způsoby vaření jsou pečení, vaření, dušení s malým množstvím vody. Široká škála účinků umožňuje použití cibule jako léčivé suroviny ve formě nálevu a odvaru. Tato léčba má kontraindikace, takže všechny akce musí být předem dohodnuty s endokrinologem.