Jak jíst pohanku, pokud máte diabetes 1

Pohanka je jednou z nejzdravějších obilnin. Je nepostradatelný pro správnou výživu. Rychle a na dlouhou dobu zasytí, nahradí brambory a pečivo v každodenním jídelníčku lidí s cukrovkou. Neexistují žádné zvláštní kontraindikace pro jeho použití. Z pohanky se připravuje nejen jednoduchá kaše, ale i řada dalších jídel a nápojů, jejichž recepty najdete v tomto článku, a také zjistíte, zda pohanka zvyšuje hladinu cukru v krvi a jak ji správně napařovat.

Chemické složení, stopové prvky a vlastnosti pohanky

Cereálie obsahuje vyvážený komplex esenciálních aminokyselin a minerálů: hořčík, zinek, jód, železo, draslík. Obiloviny se vyznačují vysokou koncentrací fytosterolů, sacharidů a purinů.

100 g výrobku obsahuje:

• bílkoviny – 11,73 g;
• tuky – 2,71 g;
• sacharidy – 74,95 g;
• kalorií – 343 g.

Průměrný glykemický index – 50. Pohankové pokrmy jsou bezpečné i při každodenní konzumaci.

Pozornost! Sůl a olej zvyšují obsah kalorií ve výrobku na 500 kcal na 100 g. Tepelné zpracování jej nesnižuje.

Zvyšuje pohanka cukr v krvi?

Škrob v pohance se rozkládá na glukózu a zvyšuje hladinu cukru v krvi. Ale vysoký obsah vlákniny podporuje pomalé vstřebávání živin, což nezpůsobuje prudký skok v hladině cukru. Proto jsou pokrmy z pohanky ve stravě ideální pro lidi s diagnostikovanou cukrovkou.

Výhody a vitamíny

Obiloviny obsahují různé vitamíny (skupiny B, C, E, D, PP, K, U), dále tokoferol, karoten, lutein, cholin a biotin. Toto složení posiluje kardiovaskulární systém a imunitu, snižuje hladinu cholesterolu v krvi, normalizuje činnost jater, podporuje hubnutí.

Je možné jíst pohanku, pokud máte vysokou hladinu cukru?

Pohanková dieta je mezi lékaři oblíbená. Jeho hodnota spočívá ve schopnosti normalizovat metabolické procesy v těle, stejně jako minimální počet kontraindikací.

Výhoda

Pohanka je produkt šetrný k životnímu prostředí, protože neabsorbuje pesticidy používané při pěstování. Kyselina nikotinová a mangan ve složení stimulují produkci inzulínu slinivkou břišní. To pomáhá udržovat potřebné množství zinku v těle, protože je obsažen v molekulách inzulínu. Selen posiluje imunitní systém a napomáhá vstřebávání železa. To vše dělá pohanku velmi užitečnou při cukrovce.

Odkaz. Nedostatek manganu je jednou z příčin cukrovky.

Poškodit

Navzdory skutečnosti, že pohanka je bohatá na vitamíny, minerály a aminokyseliny, v některých případech způsobuje alergie. V případě individuální nesnášenlivosti může způsobit poškození těla.

Viskózní pohanková kaše, kterou odborníci doporučují při cukrovce, ovlivňuje gastrointestinální trakt, způsobuje zácpu a tíže v žaludku. Pokud se takové příznaky při konzumaci objeví, je vhodné jádro před vařením nasekat.

Pohanka se také nedoporučuje při nadýmání - vyvolává aktivní tvorbu plynů a černé žluči. Pokud máte zvýšenou kyselost žaludku, časté průjmy a selhání ledvin, nedoporučuje se užívat pohanka s kefírem.

Pravidla pro výběr, skladování a konzumaci pohanky pro diabetes 1

Na pultech obchodů je široký výběr pohanky. Několik jednoduchých pravidel vám umožní udělat správnou volbu.

Kritéria pro výběr zelené a hnědé pohanky

Zelená pohanka velmi užitečné pro diabetiky, ale dražší než obvykle, má krátkou trvanlivost a specifickou chuť.

Odkaz. Přirozená barva pohanky je žlutozelená. Zhnědne po tepelném zpracování, při kterém se ztrácí určité množství užitečných látek.

Balení nesmí obsahovat stonky, slupky, listy ani drobné oblázky. To vše svědčí o nízké kvalitě produktu. Zrna pohanky jsou celá a stejné velikosti.

Zelená pohanka je na rozdíl od hnědých zrn vhodná klíčení a nevyžaduje tepelné zpracování.

Při nedodržení pravidel skladování a přípravy se tvoří hlen, který způsobuje gastrointestinální potíže. Konzumace zelené pohanky se nedoporučuje lidem se zvýšenou srážlivostí krve, onemocněním sleziny, zánětem žaludku nebo mladším 12 let.

Než se hnědá pohanka dostane do regálu obchodu, prochází několikrát tepelnou úpravou: it vařitabychom se zbavili skořápky, a pak se smaží. Opakované vaření doma snižuje výhody o 30 %.

Při nákupu věnujte pozornost zrnům: měla by mít stejný tvar a v obalu by neměly být žádné částice drcených zrn. Ujistěte se, že data výroby a balení jsou vytištěna na obalu a ne na samostatné nálepce, protože ji lze snadno nahradit jinou s novými údaji. Pokud při otevírání obalu zaznamenáte zatuchlý zápach, je nutné výrobek vrátit do prodejny. Jíst takovou pohanku je zdraví nebezpečné.

Způsoby skladování

Pravidla pro skladování zelené a hnědé pohanky jsou stejná.Mělo by to být chladné, tmavé místo a vzduchotěsná nádoba, aby se zabránilo vnikání hmyzu. Do sklenice vložte papírový nebo gázový sáček se solí, který bude fungovat jako sorbent a zabrání navlhnutí cereálií. Dále přidejte 1-2 bobkové listy nebo stroužky česneku. Zabráníte tak zkažení pohanky.

Odborníci nedoporučují zásobovat se obilovinami pro budoucí použití, protože po 2 letech se chuť zhorší a objeví se plíseň.

Použití

Pohanka se vaří, vaří v páře nebo v troubě a dusí se zeleninou na mírném ohni. Naklíčí se zelená pohanka.

Míra spotřeby

Velké porce pohanky způsobí skok v hladině cukru v krvi. Odborníci doporučují nejíst více než 6 polévkových lžic na jedno jídlo. l. připravený produkt. Pokud se budete držet tohoto jednoduchého pravidla, v případě cukrovky 1. typu pohanka tělu jen prospěje.

S čím jíte pohanku, když máte cukrovku?

Kromě obvyklé kaše vařené ve vodě dělají nudle, pečou palačinky, řízky a dokonce vyrábějí nápoje. Zelenina, ovoce a kefír se přidávají do kaše, pokud neexistují specifické kontraindikace.

Recepty s pohankou pro diabetes 1

U cukrovky 1. typu tvoří pohanka základ jídelníčku. Je důležité konzultovat se svým lékařem, abyste zjistili kontraindikace a vybrali vhodné produkty s nízkým obsahem cukru.

S kefírem

Příprava:

1. 1 polévková lžíce. l. Obiloviny rozdrťte v mixéru a zalijte 200 ml kefíru nebo nízkotučného jogurtu.
2. Nechte v lednici asi 8-10 hodin.
3. Směs se doporučuje konzumovat ráno a večer. Večerní příjem - 4 hodiny před spaním.

Maximální průběh takové diety je 14 dní. Při zneužívání, zejména nalačno, může způsobit zánět slinivky břišní a jater.

Klíčení

Klíčí se pouze zelená pohanka:

1. Cereálie propláchněte vodou a přendejte do skleněné nádoby.
2. Nalijte vodu, dokud nebudou všechna zrna zcela pokryta a nechte 5-6 hodin. Poté vodu slijte a cereálie propláchněte.
3. Pohanku znovu zalijeme, ale teplou vodou, nádobu přikryjeme pokličkou nebo gázou.
4. Každých 6 hodin během dne zrna otočte.
5. Před použitím pohanku znovu propláchněte.

Palačinky

Vhodné pro snídaně a jako dezert.

Ingredience:

• 2 polévkové lžíce. studená pohanková kaše;
• 2 slepičí vejce;
• 0,5 lžíce. nízkotučné mléko;
• 1 polévková lžíce. l. Miláček;
• 1 polévková lžíce. mouka;
• 1 lžička prášek na pečení;
• 1 jablko;
• 3 polévkové lžíce. l. rostlinný olej.

Způsob vaření:

1. Studenou pohankovou kaši umelte v mixéru, přidejte nakrájené jablko a slunečnicový olej.
2. Z vajec, mléka, medu, mouky a prášku do pečiva zvlášť vypracujte těsto.
3. Do těsta přidáme směs jablek, pohanky, slunečnicového oleje a důkladně promícháme.
4. Pečeme na suché pánvi.

Pilaf

Způsob vaření:

1. Na pánvi s trochou vody a bez rostlinného oleje podusíme 10 minut houby, cibuli, mrkev a česnek.
2. Přidejte 1 polévkovou lžíci. vody, přidejte 150 g pohanky, dříve umyté, přidejte trochu soli.
3. Přikryté dusíme 20 minut na středním plameni.

Soba (pohankové nudle)

K přípravě takových nudlí se používá pohanková mouka.

Ingredience:

• 500 g pohankové mouky;
• 200 g pšeničné mouky;
• 1 polévková lžíce. horká voda.

Pokud není možné zakoupit hotovou pohankovou mouku, cereálie umelte a prosejte přes jemné síto.

Způsob vaření:

1. Z pohanky a pšeničné mouky, stejně jako 1 polévková lžíce. vodu na hnětení těsta. Hlavní nepříjemností při hnětení je drobivost a tuhost těsta.
2. Srolujte do koule a rozdělte na několik částí ve formě koloboků. Nechte 30 minut „odpočinout“.
3. Každou kuličku rozválíme na tenkou vrstvu, posypeme moukou a nakrájíme na proužky.
4. Poslat vařit v osolené vroucí vodě, dokud není hotová.

Dušené kotlety

Ingredience:

• 100 g pohankových vloček;
• 1 PC. syrové brambory;
• 1 stroužek česneku;
• 1 cibule (malá).

Způsob vaření:

1. Pohankové vločky zalijte vařící vodou po dobu 5 minut, dokud nezískáte pastu.
2. Brambory umelte a vymačkejte tekutinu. Necháme uležet, aby se škrob usadil na dně. Poté vodu opatrně slijte.
3. Ke škrobu přidáme obilnou kaši, brambory, nakrájenou cibuli a česnek a sůl. Směs.
4. Vytvarujte řízky a v páře.

Grechaniki s mletým kuřecím masem

Ingredience:

• 200 g mletého kuřecího masa;
• 100 g pohanky;
• 1 vejce;
• 1 malá cibule;
• 2 polévkové lžíce. l. mouka;
• koření.

Způsob vaření:

1. Pohanku vařte do měkka.
2. Mleté maso, pohanku, cibuli a vejce smícháme do hladka. Vytvarujte malé řízky.
3. Namáčíme v mouce a v páře.

Kissel

Způsob vaření:

1. 3 polévkové lžíce. l. Pohanku umelte v mixéru a zřeďte 300 ml vody.
2. Vařte za stálého míchání 3-5 minut.
3. Výsledné želé nechte 3 hodiny.

Jezte pohankové želé 2x denně 1 hodinu před jídlem.

Infuze

Příprava:

1. 2 polévkové lžíce. l. Pohanku zalijte vodou a vařte 1 hodinu ve vodní lázni, dokud se cereálie důkladně nerozvaří.
2. Směs přecedíme a vychladíme.

Použijte ½ lžičky infuze. 2x denně.

Závěr

Správně připravená pohanka snižuje hladinu cukru v krvi, dodává tělu vitamíny a minerály a také zabraňuje rozvoji komplikací. Dieta na bázi pohanky posiluje imunitní systém a má příznivý vliv na fungování endokrinního systému.Ale před použitím receptů, zejména těch na bázi zelené pohanky, je lepší se poradit se svým lékařem.