Vlastnosti trávení pohanky: jak dlouho trvá trávení

Trávení jakéhokoli produktu je složitý a zdlouhavý proces. Trávicí systém člověka zpracovává potravu efektivně tak, aby přinášela maximální užitek.

Pohanka, obilovina bohatá na vitamíny, mikro- a makroprvky, se tráví a vstřebává odlišně u dospělých a dětí. Aby vás zdravé zrní nabilo energií a zpříjemnilo trávení, musíte dodržovat řadu jednoduchých pravidel.

Jak probíhá proces trávení?

Trávení je příjem, trávení a vstřebávání živin trávicím systémem. Tělo potřebuje výživu pro energii, obnovu buněk a růst.

Dutinní trávení probíhá v dutinách úst, žaludku, tenkého a tlustého střeva, membránové trávení - na buněčných membránách a v mezibuněčném prostoru v tenkém střevě.

Proteiny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály, které se dostávají do těla s jídlem, nejsou vstřebávány tkáněmi a buňkami beze změny. Rozkládají se v dutině trávicího traktu speciálními enzymy a přeměňují se z vysokomolekulárních sloučenin na nízkomolekulární sloučeniny, které jsou rozpustné ve vodě.

Poté jsou látky absorbovány v trávicím traktu a vstupují do tělesných tekutin (krev a lymfa), odkud jsou extrahovány tkáňovými buňkami.

Trávicí systém se skládá z:

• ústní dutina;
• hltan;
• jícen;
• žaludek;
• tenké, tlusté a rektální střevo.

Fáze trávení

Potraviny jsou tráveny ve všech fázích trávicího systému. Každé oddělení má svoji funkci.

V dutině ústní

Zde se jídlo rozdrtí a ošetří slinami, ve kterých se některé látky rozpustí a odhalí se jejich chuť. Enzym amyláza štěpí škrob na cukry. Bílkoviny a tuky se v ústech nerozkládají. Doba trávení v této fázi je 15–20 sekund.

Poté se bulka během 2–9 sekund přesune do žaludku jícnem. Speciální ventil zabraňuje zpětnému toku jídla.

V žaludku

Zde se jídlo smíchá s kyselou šťávou a podrobí se mechanickému a chemickému zpracování po dobu 3–5 hodin. Pepsin štěpí bílkoviny. Jídlo smíchané s kyselinou chlorovodíkovou a enzymy, částečně strávené, se stává tekutým nebo polotekutým. Poté po malých částech přechází do tenkého střeva.

V tenkém střevě

Nejdůležitější fáze z biochemického hlediska, protože proces trávení využívá více než 20 enzymů, které jsou vylučovány ve střevech. Zde se vstřebává většina živin a vitamínů.

V duodenu pod vlivem pankreatické šťávy a žluči začíná štěpení bílkovin, tuků, škrobů a kyselin. Nakonec jsou tráveny v jejunu a ileu pomocí enzymů produkovaných buňkami sliznice. Doba trvání procesu je zde 5-6 hodin.

Stěny tenkého střeva jsou pokryty klky, kterými se do krve dostávají produkty rozkladu bílkovin a sacharidů a do lymfy tuky.

Odkaz. Celková absorpční plocha tenkého střeva je asi 500 m2 a jeho délka u dospělého člověka je 6,5 m.

V tlustém střevě

Nestrávené zbytky potravy se dostávají do tlustého střeva, kde zůstávají 10 až 15 hodin.Zde se vstřebává glukóza, vitamíny a aminokyseliny. Výkaly se tvoří ze zbytků potravy, hlenu, odumřelých buněk sliznice a střevních mikrobů.

Oddělení se skládá ze 3 částí: slepé střevo, příčný tračník a konečník. Jeho průměrná délka u dospělého člověka je 1,5 m. Délka celého procesu trávení u zdravého člověka je 24–36 hodin.

Co ovlivňuje dobu vstřebávání potravin?

Každý produkt má svou vlastní dobu vstřebávání. Pro dobré trávení dodržujte tato pravidla:

1. Zároveň nejezte jídla, která vyžadují různou dobu na trávení. Například cereálie se stráví v průměru za 3 hodiny. Pokud k tomu přidáte klobásový sendvič, prodloužíte tím dobu trávení o 1,5–2 hodiny.
2. Smíchejte potraviny se stejnou dobou trávení, například zeleninové a jablečno-hruškové saláty, mrkvovo-řepnou šťávu.
3. Po jídle nepijte 1-2 hodiny čaj, vodu ani jiné tekutiny - zředí žaludeční šťávu, zkomplikují trávení a zvýší zátěž trávicího traktu.
4. Jídlo důkladně rozžvýkejte – urychlíte tím proces trávení.
5. Proteinové (masité) potraviny se konzumují pouze teplé. V žaludku se stráví za 2-3 hodiny. Studená jídla se rychleji vstřebávají, bílkoviny se nerozkládají, ale jdou rovnou do tenkého střeva. Tam se bakterie nacházející se v bílkovinných potravinách začnou množit a způsobují plynatost, nadýmání a zácpu.

Přidávání rostlinných olejů do jídla prodlužuje proces trávení. Kvůli jejich obalení tukem se takové potraviny nezpracovávají v žaludku šťávami a enzymy.

Jak dlouho trvá, než se pohanka v žaludku stráví?

Díky vysokému obsahu bílkovin (12,7 g na 100 g syrového produktu) je doba trávení pohanky 120 minut, tedy přesně tak dlouho, jak je pohanka v žaludku. Produkt se zcela vstřebá až po 4-5 hodinách. Během této doby jsou všechny bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny zpracovány gastrointestinálním traktem a vstupují přes tenké střevo do krve a lymfy.

Vlastnosti asimilace

Pohanková kaše vařená ve vodě je produkt s dlouhou dobou trávení (až 2 hodiny). Jak dlouho se pohanka stráví, když do ní přidáte plnotučné mléko nebo máslo? Úplné vstřebání bude trvat nejméně 6 hodin, protože tuky nedovolí, aby se jídlo v žaludku rychle rozložilo. Výsledkem je pocit tíhy a pálení žáhy. Abyste se vyhnuli nepohodlí, je lepší jíst produkt s vařenými kuřecími prsy nebo vařeným vejcem bez másla nebo mléka.

Cereálie obsahují 62,2 g komplexních sacharidů na 100 g hmotnosti. Jedná se o produkt s nízkým glykemickým indexem – po jeho konzumaci nedojde k prudkému skoku cukru v krvi. Sacharidy se budou uvolňovat do krve postupně, což má za následek konstantní energetickou bilanci. Makronutrienty se ve střevech pomalu vstřebávají, takže člověk necítí hlad 3-4 hodiny, a má dostatek energie.

Vláknina z pohankové kaše se dostává do střev částečně natrávená. Přechází přes něj jako koště a čistí ho od toxinů.

U dospělých

Pohanka se doporučuje konzumovat dospělým kvůli vysokému obsahu bílkovin, vitamínů (PP, E a skupina B), fosforu, draslíku, křemíku, mědi, bóru, manganu, aminokyselin, vlákniny a zdravých sacharidů.

Obsah kalorií cereálie - 313 kcal na 100 g. To je 13,2 % denní hodnoty dospělého člověka (2500 kcal).

Ovesná kaše bohaté na železo (až 50 % denní potřeby), ale při současném použití vápníku se oba prvky prakticky nevstřebávají. Aby pohanka tělu prospěla, lidem nad 45 let, zejména ženám, se doporučuje kvůli vysokému riziku osteoporózy konzumovat ji odděleně od mléka, tvarohu a sýrů. Optimální interval mezi produkty je 3-4 hodiny.

Pohanka v kombinaci s kefírem, máslem a celozrnným pečivem je těžko stravitelná potravina. Lidé s gastritidou, žaludečními vředy, pankreatitidou nebo kolitidou mají průjem nebo zácpu.

Krupice jsou také vyloučeny těmi, u kterých byla diagnostikována individuální nesnášenlivost. Používá se ale pohanková mouka pro dietní pokrmy, jelikož neobsahuje lepek, rostlinnou bílkovinu, která mnoha lidem způsobuje zažívací potíže.

U dětí

Cereálie, jedinečná svým chemickým složením, dává dítěti sílu, dělá ho zdravým, silným a chytrým.

Pohanková kaše se zavádí do doplňkových potravin pro děti kvůli nízké alergenicitě od 4-5 měsíců. Kombinuje se se zeleninou a dušenými řízky. Produkt se přidává do dětské stravy počínaje 1 lžičkou. za den, pak se porce zvyšují. Současně sledují stav dítěte: pokud se objeví průjem a zácpa, přestanou dávat pohanku.

Pohanková mléčná kaše způsobuje problémy s trávením. K trávení komplexních sacharidů a mléka potřebuje dětský organismus různé enzymy. Obiloviny odstraňují tuky, které tělo přijímá z mléka.

Pokud má dítě neurologické problémy (špatný spánek, hypo- nebo hypertonicita svalů), kaše se podává opatrně kvůli přítomnosti komplexních sacharidů. Odbouráváním zvyšují tonus těla.

Dietní vláknina v pohance zlepšuje střevní motilitu, což usnadňuje fungování trávicího systému dítěte.

Pozornost! Pohanka vede k rychlému nasycení, proto by porce měly odpovídat potřebám a věku dítěte.

Příznivé vlastnosti pohanky pro gastrointestinální trakt

Obiloviny příznivě působí na zrakové orgány, kardiovaskulární a nervový systém, ale jsou ceněny zejména pro své příznivé účinky na gastrointestinální trakt.

Pohanka normalizuje trávení díky vláknu ve svém složení. Aby kaše pročistila střeva, nevaří se, ale večer se máčí ve vroucí vodě v poměru 1:2. Po 8–10 hodinách je produkt připraven k použití.

Hořčík, vápník, fosfor, železo, jód, měď obsažené v obilovinách se dobře vstřebávají v gastrointestinálním traktu a zlepšují metabolismus.

Selen zabraňuje rozvoji rakovinných buněk v žaludku a střevech.

Pohanka čistí játra od toxinů. Vyčištěný orgán produkuje enzymy pro trávení potravin v požadovaném množství a proces trávení je normalizován.

Odkaz. Díky zlepšené funkci jater se pokožka zbavuje akné, vyhlazuje se a stává se pružnější.

Přípravek nedráždí žaludeční sliznici, proto se jí při zánětu žaludku 1-2x týdně.

U pankreatitidy jsou obiloviny zařazeny do stravy 5. den po exacerbaci. Navíc první 2-3 dny jedí dobře uvařenou kaši.

S nadýmáním, průjmem, zácpou jdou pro zelenou pohanku, spařené vroucí vodou nebo naklíčené. Nezpracovaná jádra stabilizují trávicí procesy.

Cereálie pomáhají těhotným ženám proti pálení žáhy. Abyste předešli nepříjemným pocitům ráno nalačno nebo při pálení žáhy, žvýkejte 3-4 syrová zrna.

Závěr

Pohanka tělu prospěje a bude se dobře vstřebávat, pokud dodržíte základní pravidla pro její užívání. Zohledňuje se také charakteristika účinku obilovin na dospělé a dětské organismy.Produkt normalizuje koordinované fungování gastrointestinálního traktu a nezpůsobuje nepohodlí.