Jak správně skladovat zelí v mrazáku, lednici a bez chladicích zařízení

Zelí je zdravá sezónní zelenina bohatá na vitamíny a minerály. Například z hlediska obsahu vitaminu C není v žádném případě horší než citrusové plody. Aby zelenina neztratila své prospěšné vlastnosti a chuť, je důležité ji správně skladovat.

O tom, jak to udělat správně skladujte čerstvé zelí v chladničce a techniky, jak prodloužit jeho trvanlivost z 6 na 12 měsíců, přečtěte si náš článek.

Jak dlouho vydrží zelí v lednici?

Často se stává, že celá hlávka zelí je na přípravu pokrmu příliš. Většina hospodyněk se snaží ušetřit nepoužitý zbytek produktu na pozdější vaření. Chladnička je pro tento účel skvělá, zvláště pokud je hlávka zelí nakrájená nebo nastrouhaná.

Při správném skladování zůstane produkt čerstvý po dobu 2 měsíců a pokud je použit mrazák, trvanlivost se zvyšuje na 6-12 měsíců.

Jak skladovat zelí v lednici

Aby zelenina vydržela déle čerstvá, je důležité ji správně vybrat, spolehlivě chránit před vlhkostí a připravit před uskladněním. Pokud je zelí skladováno při vysoké vlhkosti, rychle zčerná, listy uschnou a začne proces hnití.

Při nákupu věnujte pozornost:

1. Pozdější odrůdy. Zachovají si déle čerstvost, snadněji se zpracovávají a skladováním neztrácejí chuť.
2. Husté a těsné hlávky zelí s listy přiléhajícími k sobě.
3. Čerstvá zelenina bez vad.

Připravte zelí na skladování:

1. Odřízněte stopku, odstraňte horní a poškozené listy zeleniny.
2. Hlávky zelí pevně zabalte do potravinářské fólie ve 2-3 vrstvách. Obal musí být vzduchotěsný a mezi vrstvami nesmí být vzduchové mezery. Zabráníte tak pronikání vlhkosti dovnitř, což zabrání hnilobě.
3. Zabalené zelí dejte do lednice. Vyberte polici s teplotou ne vyšší než 2 °C.

Červené a bílé zelí skladujte při nízkých teplotách v celku, nakrájené nebo nakrájené.

Odkaz. Na řezu si zelí dobře zachovává své vlastnosti, ale řezaná místa rychle vysychají a žloutnou. Před vařením obnovte řez, odstraňte suchá místa.

Pokud plánujete zelí spotřebovat do 2-3 dnů, není nutné jej skladovat v sáčku. Pro pozdější přípravu produktu zabalte předpřipravenou zeleninu do sáčku nebo potravinářské fólie, aby byla zachována čerstvost.

Aby se zabránilo hnilobě a zčernání zelí, ukládá se ve většině moderních chladniček do zásobníku na zeleninu. Pokud model nemá tác, umístěte vidličky tam, kde obvykle skladujete zeleninu a nastavte teplotu na nejnižší stupeň.

Nezapomeňte také čas od času odstranit zavadlé listy. Provedením tohoto jednoduchého úkonu prodloužíte trvanlivost zeleniny o několik dní.

Jak skladovat zelí v mrazáku

Pro uložení do mrazáku:

1. Hlávku zelí omyjeme a dobře osušíme.
2. Odstraňte horní listy a odřízněte poškozená místa.
3. Skartujte to.
4. Přípravek zalijte vroucí vodou - to pomůže zachovat barvu a chuť zeleniny.
5. Zelí vložte do vzduchotěsných sáčků nebo nádob a dejte do mrazáku.

V této formě lze zeleninu skladovat až rok. Tento obrobek Hodí se k přípravě polévek, kapustových závitků a příloh.

Skladování bez chlazení

Při pokojové teplotě vydrží celé zelí 3-4 měsíce. Tato metoda má nevýhody: zelenina rychle ztrácí svůj vzhled a hustotu. Horní listy zasychají nebo hnijí, pokud je oblast příliš horká nebo vlhká.

Další možnost skladování je ve sklepě. Rané odrůdy zelí si zachovávají čerstvost po dobu 3 měsíců a později - po dobu šesti měsíců.

Existují dva hlavní způsoby ukládání:

1. V potravinářské fólii. Zelí je chráněno před škodlivými mikroorganismy a vlhkostí. Tato metoda je považována za optimální z hygienického hlediska.
2. V dřevěné krabici. Nejprve odstraňte horní listy a odřízněte stonky. Každý měsíc zeleninu kontrolujte, zda nehnije, a zkaženou rychle odstraňte.

Pokud bydlíte ve městě a nemáte sklep, použijte:

1. Prosklené a izolované balkón. Pokud teplota klesne na 0°C nebo nižší, je lepší tento způsob opustit, protože zelí zmrzne, změkne a začne hnít.
2. Spíž. Sklizeň tam zůstane 2 měsíce. Hlávky zelí předem zabalte do fólie nebo papíru. Každých 10-12 dní zeleninu zkontrolujte a odstraňte zkaženou.

Uvedené způsoby jsou vhodné pouze pro skladování celých hlávek zelí.

Závěr

Dodržováním našich doporučení můžete snadno uchovat zelí po dlouhou dobu. Vybírejte pouze čerstvou, nepoškozenou zeleninu. Chraňte hlávky zelí před vlhkostí a kontrolujte proces vadnutí tím, že rychle oddělíte čerstvou zeleninu od zkažené, abyste zabránili infekci.

Pokud ukládáte nakrájenou hlávku zelí do lednice, sledujte teplotu. Optimální hodnoty jsou od -1°C do +2°C.