Jak nakládat zelí bez rostlinného oleje

Nakládání zelí dává výsledky rychlejšínež moření. Ve většině receptů marináda obsahuje rostlinný olej, díky kterému je svačina výživnější a jemnější. Existují ale recepty bez oleje – přijdou vhod, když potřebujete získat nízkokalorický produkt. Přečtěte si o těchto receptech.

Nakládané kousky zelí bez rostlinného oleje

Tento recept vám umožní získat hotovou svačinku již po několika hodinách. Příprava zabere minimum času a výsledek bude vynikající.

Aby byla chuť ušlechtilejší a mírně nasládlá, přidává se do předkrmu mrkev a paprika. Pro urychlení vaření vše zalijeme vařící marinádou. Ale šťavnatost a křupavost zeleniny zůstává.

Pro recept budete potřebovat následující produkty:

1. Bílé zelí - 3 kg.
2. Mrkev - 0,5 kg.
3. Sůl - 25 g.
4. Cukr - 60 g.
5. Česnek - 1 hlava.
6. Paprika - 0,5 kg.
7. Nové koření – 15-20 ks.
8. Ocet – 100 ml.
9. Bobkový list - 5 ks.
10. Voda – 1,5l.

Způsob vaření:

1. Hlava zelí se nakrájí na velké kusy, sladká paprika - na proužky a mrkev nastrouhaná nebo jemně nakrájená. Vše promíchejte ve velké nádobě.
2. K zelenině se přidávají najemno nalámané bobkové listy, nové koření a česnek protlačený lisem. Vše znovu důkladně promícháme a trochu prohněteme. Zelenina se vloží do misky, ve které se bude marinovat.
3. Dále pokračujte v přípravě marinády. Voda se přivede k varu a přidá se cukr a sůl. Počkejte, až se znovu uvaří.Zalijeme octem a vše promícháme.
4. Zelenina se nalije vroucí marinádou. Nahoře je nainstalován nějaký druh lisu. Ujistěte se, že tekutina zcela pokryje zelí.

Poté počkejte, až obrobek zcela vychladne, a vložte jej do chladničky na 4-5 hodin. Po této době je zelí připraveno k podávání.

Nakládanou zeleninu skladujte ve sklenicích s víčkem. Ideálním místem pro to je spodní police chladničky nebo sklep. Zelí je vhodné spotřebovat do týdne.

Zelí marinované ve sklenici bez slunečnicového oleje

Tento recept zahrnuje přípravu příprav na zimu. Nakládané zelí se stočí do třílitrových sklenic. V zimě se tento produkt používá k přípravě různých salátů, borščů a dalších jídel. Chutná i jako samostatný produkt.

K marinování ve sklenicích bez oleje budete potřebovat:

1. Nakrájené zelí - kbelík 10 litrů.
2. Čištěná voda – 3,5l.
3. Mrkev - 1,5 kg.
4. Ocet 9% – 20 ml.
5. Nové koření a bobkový list - podle chuti.
6. Sůl - 160 g.
7. Cukr - 200 g.

Tento recept často obsahuje slunečnicový olej, ale nemusíte ho použít. Chuť se tím nijak nezmění, ale výrobek bude dietní.

Postup přípravy nakládaného zelí bez oleje:

1. Nejprve si připravte zeleninu. Mrkev se nastrouhá na středním struhadle nebo nakrájí na tenké proužky. Zelí se krájí podle vašeho uvážení.
2. Zelenina se míchá velmi opatrně bez lisování. Jinak vydají šťávu a hotová svačina nebude křupavá. Poté pokračujte v přípravě marinády.
3. V hrnci přiveďte k varu 3,5 litru přefiltrované vody, přidejte nové koření, sůl a cukr.Počkejte, až se marináda znovu vyvaří, poté pánev stáhněte z plotny a přidejte ocet a bobkový list.
4. Marináda se nalije na zeleninu.
5. Souběžně s třetím bodem jsou sklenice odeslány ke sterilizaci.
6. Zelenina se přenese do sterilizovaných sklenic a uzavře kovovými víčky.

V tomto receptu se mrkev používá spíše proto, aby salát získal příjemnou barvu než chuť, protože je jí příliš málo. Množství zeleniny si ale můžete vždy upravit sami. Pokud si budete přát udělat zelí trochu sladké, dejte dvakrát tolik mrkve.

Důležité. Doba použitelnosti takových přípravků je až dva roky. Čili určitě vydrží do příští sklizně. Sklenice se umístí na balkon (hlavní je, že na ně nedopadá slunce) nebo se pošlou do sklepa.

Recept na studené nakládané zelí bez oleje

Tento recept je jedním z nejjednodušších způsobů, jak nakládat zelí. Nepoužívá se ani ocet – pouze čistá voda.

Na studené nakládání zelí budete potřebovat:

1. Voda - 2l.
2. Zelí - 2 kg.
3. Sůl - 50 g.
4. Cukr - 80 g.
5. Mrkev - 0,5 kg.
6. Mletý černý pepř - 1 lžička.

Z hlávky zelí se odstraní vrchní listy, omyje se a nakrájí. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle nebo nakrájíme na střední proužky. Zelenina se promíchá a vloží do třílitrových sklenic. K výrobě nakládaného zelí křupavý, jiná zelenina se nepřidává.

V tomto receptu se nepoužívá ocet. Sklenici naplňte zelím do poloviny vodou. Poté osolte a opepřete a poté přidejte vodu do horní části nádoby a přikryjte gázou. Necháme tři dny odležet, aby zelí začalo kvasit. Musí být umístěn do misky, protože během fermentace marináda stoupá a vylévá.

Po třech dnech se celá marináda vylije z nádoby, přidá se k ní cukr a důkladně se promíchá. Poté se nalije zpět a pevně se uzavře víkem.

Tento recept zahrnuje přípravu třílitrové sklenice zelí. V případě potřeby zvyšte nebo snižte množství přísad při zachování proporcí.

Příprava marinády

Způsoby přípravy marinády se liší v závislosti na receptu. Vyrábí se za tepla i za studena.

Klasický recept zahrnuje použití pouze vody, soli a cukru. V některých případech se do něj přidává koření podle chuti. Rozpusťte 2 polévkové lžíce v 1,5 litru vody. l. cukr a 1 polévková lžíce. l. sůl. Poté se roztok několik minut vaří a nalije se na zeleninu.

Závěr

Nakládané zelí je univerzální předkrm, který se přidává do teplých jídel a salátů. Jeho přípravu zvládne i nezkušená hospodyňka, hlavní je striktně dodržovat osvědčené recepty. Připravené zelí bez rostlinného oleje se skladuje v chladničce.