Instantní recepty na nakládané zelí

Nakládané zelí je jednou z nejlepších zimních příprav. Snadno se připravuje, všechny ingredience jsou dostupné a chuť je svěží a pikantní. Receptů na nakládané zelí je mnoho, ale nejlepší jsou ty, které nevyžadují dlouhé vaření. V tomto článku vám řekneme, jak rychle nakládat zelí na zimu.

S octem

Aby se zajistilo, že zelí bude středně pikantní a pikantní a během skladování se nezkazí, musí se do něj přidat konzervační látka. Většina receptů používá ocet. Někdo ji nahrazuje kyselinou citronovou, ta ale výrazně mění chuť nakládaného produktu.

Ingredience:

• 0,5 l vody;
• 0,5 lžíce. rostlinný olej a ocet 9%;
• 4 polévkové lžíce. l. Sahara;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 0,5 kg zelí;
• 1 mrkev.

Příprava:

1. Do teplé vody přidejte cukr a sůl. Po rozpuštění olej slijeme. Promícháme, přivedeme k varu a poté pod pokličkou mírně zchladíme.
2. Zelí bez vrchních listů a stonků se naseká co nejjemněji, mrkev se rozemele a smíchá se zelím ve smaltované nádobě.
3. Svačina se umístí do suchých, předem sterilizovaných sklenic.
4. Do marinády se přidá ocet, promíchá se a nalije se na zelí ve sklenicích tak, aby byla zelenina zcela pokryta tekutinou.
5. Nádoby jsou zakryty plastovými víčky a umístěny do chladničky.
6. Nakládané zelí podáváme po 6 hodinách, ale je lepší nechat přes noc. V budoucnu se takové občerstvení skladuje pouze v chladničce.

Na 3 litrovou sklenici

Nakládaný přípravek se perfektně skladuje ve 3litrových sklenicích. Příprava je snadná a chutná a zdravá svačina vydrží mnoho dní.

Důležité! Pro moření nevybírejte pozdní, ale střední zrání odrůd. Pro tuto přípravu jsou ideální a listy po uvaření zůstanou šťavnaté a křupavé.

produkty:

• 3 kg zelí;
• 400 g mrkve;
• 100 g soli;
• 6 polévkových lžic. l. Sahara;
• 125 ml stolního octa (9%);
• 10 hráchů černého a nového koření;
• 5 bobkových listů;
• 700 ml vody na marinádu.

Začněme vařit:

1. Vrchní listy zelí se odstraní, stopka se vyřízne a poté se vidličkou naseká nadrobno. Poté přendejte do velké mísy, posypte solí a lehce prohněťte. Aby bylo zelí křupavé, nechte ho asi hodinu odležet.
2. Sůl a cukr se rozpustí v horké vodě a přidá se koření. Vařte 3 minuty, přidejte ocet a tekutinu ochlaďte na pokojovou teplotu.
3. Oloupaná mrkev se nastrouhá. Ze zelí slijeme šťávu (má hořkou chuť) a přidáme k ní mrkev.
4. Zeleninovou směs dejte do 3litrové sklenice a naplňte ji marinádou až po vrch. Svačina by měla stát 24 hodin v lednici pod pevným víkem.

Poté se pokrm podává na stůl. Zelí skladujte v lednici nebo chladném suchém sklepě.

Kusů za den v marinádě

Zelí na nakládání se nejen seká, ale i krájí v částech. Výsledkem je slaný zeleninový předkrm pro denní menu i sváteční stůl.

Odkaz! K vaření používejte pouze hrubou kamennou sůl. Jemné „Extra“ nebo jodizované nejsou vhodné. Kazí chuť výrobku a zkracuje trvanlivost.

Budete potřebovat:

• 1 kg zelí;
• 1 mrkev;
• 3 stroužky česneku;
• 3 polévkové lžíce. l. ocet;
• 100 ml slunečnicového oleje;
• 3 polévkové lžíce. l. Sahara;
• 2 polévkové lžíce. l. stolní sůl;
• 750 ml vody;
• bobkový list a pepř podle chuti.

Příprava:

1. Pro obrobek zvolte hustou vidličku. Vrchní listy se odstraní, hlávka zelí se rozpůlí a stopka se odstraní. Každá polovina je nakrájena na velké kusy libovolného tvaru.
2. Mrkev nastrouháme nahrubo. Aby předkrm vypadal harmoničtěji, kořenová zelenina se nakrájí na proužky.
3. Zelí a mrkev se smíchají ve velké smaltované míse, přidá se nasekaný česnek. Příznivci pikantních jídel přidávají kousky chilli papričky.
4. Sůl a cukr se rozpustí ve vroucí vodě. Přidáme pepř a bobkový list, zalijeme olejem a octem. Nechte tekutinu vařit 1 minutu a odstraňte z ohně.
5. Sklenice vhodného objemu se naplní zeleninovou směsí a zalije horkou marinádou.
6. Když obrobek vychladne, zakryjte jej plastovým víčkem a vložte jej na jeden den do chladničky.

Horká metoda s solným roztokem

Jde o rychlý způsob marinování s horkou solankou a octem. Zelenina zůstane šťavnatá a křupavá a koření dodá pokrmu pikantnost.

Produkty:

• 2 kg zelí;
• 100 g mrkve;
• 1 polévková lžíce. Sahara;
• 200 ml slunečnicového oleje;
• 1 polévková lžíce. ocet 9%;
• 1 litr vody;
• 2 polévkové lžíce. l. sůl;
• 4 stroužky česneku;
• 10 kuliček černého pepře;
• 2 bobkové listy.

Příprava:

1. Mrkev nastrouháme nahrubo. Zelí bez vrchních listů a stonků se nakrájí nadrobno. Česnek se drtí v lisu.
2. Zelenina je smíchána v samostatné nádobě, ochucena pepřem a bobkovým listem.
3. Do hrnce s vroucí vodou dejte cukr a sůl a vařte, dokud se granule nerozpustí. Poté nalijte olej, vařte 1 minutu a vypněte oheň. Poté se přidá ocet, aby se zabránilo jeho odpařování.
4. Zelí se nalije horkou marinádou přímo do nádoby, ve které byly komponenty smíchány. Navrch položte víko, položte závaží a nechte 5-6 hodin na chladném místě.

Po uplynutí této doby je svačina připravena ke konzumaci. Pokud je potřeba dlouhodobé skladování, obrobek se rozloží do čistých sklenic, naplní se výslednou šťávou a přikryje se nylonovými víčky. Svačiny skladujte pouze v lednici.

Aby bylo jídlo pikantnější a elegantnější, přidejte půlkolečka cibule a kousky papriky. Míchají se se zelím a další zeleninou.

S rostlinným olejem a mrkví

Pro tento recept neberte podzimní, ale zimní (pozdní) odrůdy zelí. Jejich vidličky jsou pevnější a listy po uvaření zůstávají šťavnaté a křupavé.

Odkaz! Fanoušci pikantních jídel přidávají do předkrmu korejské koření a nakrájí mrkev na speciálním struhadle.

Ingredience:

• 3 kg zelí;
• 4 mrkve;
• 1 hlava česneku;
• 1 litr vody;
• 170 ml slunečnicového oleje;
• 160 g cukru;
• 2 polévkové lžíce. l. sůl;
• 20 kuliček černého pepře;
• 150 ml 9% octa;
• 3 bobkové listy.

Začněme vařit:

1. Jemně nastrouhané zelí, nastrouhaná mrkev a plátky česneku smícháme ve smaltované nádobě (vana nebo pánev), ale nedrťte.
2. Sůl a cukr rozpusťte v hrnci s horkou vodou, přidejte pepř a bobkový list, nalijte do rostlinného oleje. Kapalina se zamíchá a přivede k varu.
3. Když se marináda 2-3 minuty vaří, vylijte ocet a vypněte oheň.
4. Zeleninová směs se nalije horkou marinádou. Obrobek je pokryt obrácenou deskou a nahoře je umístěno malé zatížení (například nádoba naplněná vodou). Předkrm se nechá 10–12 hodin marinovat při pokojové teplotě a poté se podává.
5. Pro skladování se zelenina těsně umístí do sklenic, naplní marinádou a přikryje víčky. Nakládané zelí skladujte pouze v lednici nebo chladném sklepě.

Závěr

S těmito recepty můžete získat vynikající rychlé nakládané zelí za jediný den. To zvládnou i začínající hospodyňky. Chutný a zdravý pokrm se hodí jak pro každodenní stravu, tak i pro sváteční stůl.