Kysané zelí pro ženy: jak je užitečné a kdy je kontraindikováno, jak, v jaké formě a množství jej používat

Kysané zelí zaujímá již stovky let zasloužené místo na všedních i svátečních stolech. Nejen v Rusku, ale také v Německu, Číně a Bělorusku patří k národním jídlům. Konzumace produktu napomáhá hubnutí, udržení zdraví do vysokého věku, posílení trávicího a nervového systému. Podívejme se, jak je to užitečné kysané zelí pro ženy i muže.

Chemické složení

Organické látky se díky fermentaci štěpí na jednodušší formy, které tělo lépe vstřebává. Kysané zelí obsahuje vitamíny a minerály ve formě dostupné pro zpracování.

100 g kysaného zelí obsahuje:

• 0,91 g bílkovin;
• 0,14 g tuku;
• 4,3 g sacharidů.

Energetická hodnota - 19 kcal. Výrobek se skládá z 92 % vody a téměř 3 % zdravé vlákniny.

Vitamíny a minerály:

• B1, B2, B4, B6 normalizují činnost centrálního nervového systému;
• beta-karoten zlepšuje zdraví očí;
• C podporuje imunitní systém, chrání před nachlazením, podporuje vstřebávání železa;
• železo, vápník, hořčík, sodík, fosfor, zinek se podílejí na metabolismu a stabilním fungování vnitřních orgánů.

Pravidelná konzumace tohoto pokrmu zmírňuje příznaky průduškového astmatu. Při kvašení vzniká v kysaném zelí sulforafan.Tato organická sloučenina zabraňuje zánětům dýchacích cest a poškození plic, má antibakteriální a onkoprotektivní účinky.

Odkaz. Největší množství (1153 mg na 100 g) glukorafaninu, prekurzoru sulforafanu, se nachází v brokolicových klíčcích.

Výhody kysaného zelí

Každodenní užívání tohoto produktu normalizuje činnost trávicího traktu a nervového systému, zlepšuje činnost srdce, čistí cévy a stimuluje imunitní systém. Kysané zelí díky obsahu bakterií mléčného kvašení příznivě působí na střevní mikroflóru, zmírňuje nadýmání, pomáhá při léčbě kolitidy.

V terapeutické a dietní výživě se pokrm široce používá pro:

• prevence rakoviny a kardiovaskulárních onemocnění díky antioxidantům a probiotikům: první předcházejí rakovině, druhá snižují hladinu cholesterolu;
• zvýšení hladiny hemoglobinu v důsledku přítomnosti železa;
• léčba nedostatku vitamínů díky bohaté sadě vitamínů.

V kosmetologii se používá pro:

• omlazení díky karotenu a vitamínu A, působícím jako antioxidanty;
• zlepšení zubů a nehtů: to je usnadněno vápníkem, hořčíkem, zinkem a vitamíny B.

Četné studie na dobrovolnících prokázaly vynikající výsledky při hubnutí a prevenci rizika cukrovky II. typu, protože kysané zelí brání vstřebávání tuků střevními buňkami. Při dlouhodobém užívání (od 12 do 24 týdnů) u subjektů docházelo k trvalému úbytku hmotnosti při zachování výkonnosti, veselosti a chuti k jídlu.

Pro ženy

Výhody kysaného zelí pro ženy:

• vitamín A udržuje tón pleti, stimuluje vývoj epidermálních buněk, zmírňuje otoky;
• kyselina askorbová dělá vrásky méně nápadné a podílí se na tvorbě kolagenu;
• kyselina listová snižuje projevy toxikózy během těhotenství, podporuje tvorbu fetální tkáně;
• díky nízkému obsahu kalorií je produkt účinný při hubnutí;
• vláknina čistí střeva od toxinů, probiotika normalizují mikroflóru;
• zinek a hořčík zmírňují stavy během menopauzy, první z nich se podílí na fungování endokrinního systému.

Masky od solanka omladit pleť, zbavit se akné, odbarvit pihy a stařecké skvrny.

Pro muže

Výhody kysaného zelí jsou patrné pro tělo nejen žen, ale i mužů. Pravidelná konzumace svačin:

• posiluje imunitní systém díky vitamínu C a probiotikům;
• zvyšuje libido a zlepšuje potenci, protože zinek a vitamín A stimulují produkci mužského pohlavního hormonu testosteronu.

Solanka má choleretické a detoxikační vlastnosti, takže je účinná při kocovině.

Základní pravidla použití

Kysané zelí zařazujeme do jídelníčku od 3-4 let věku až do vysokého věku. Konzumuje se jako samostatné občerstvení a jako příloha k masným výrobkům, na jeho základě se připravuje první a druhý chod a solanka se pije v malých porcích.

Nejlepší formou pro vstřebání do těla je salát s cibulí a rostlinným olejem. V této podobě se pokrm lépe vyrovná s úkolem obohatit střevní mikroflóru, účinněji čistí gastrointestinální trakt a obsahuje maximum prospěšných bakterií.

Důležité! Cibule je kontraindikována při gastritidě a vředech.

Pokud budete jíst kysané zelí jako hlavní nebo doplňkovou přílohu k masitým pokrmům, zabrání střevním stěnám vstřebávat lipidy.Díky tomu tělo dostane pouze stavební materiál pro svaly – bílkoviny, a nikoli škodlivé, těžko stravitelné tuky, které se usazují na břiše a bocích.

Šči a boršč z kysaného zelí nejsou tak zdravé, ale stále cennější než ty z čerstvé zeleniny.

Abyste získali správný produkt při fermentaci, dodržujte tato doporučení:

1. Použité nádobí je smaltované, bez třísek a prasklin, nebo dřevěné, dobře vyčištěné, umyté a vysušené.
2. Hlávky zelí jsou utažené, zdravé, bez známek plísně nebo hniloby.
3. Zelí se nakrájí nahrubo, protože silně nakrájená zelenina ztrácí část živin.
4. Použijte minimum sůl, nepřidávejte ocet.
5. Nejlepší způsob konzervace je mletí se solí. dokud se nezíská šťáva.
6. Chcete-li zvýšit hodnotu pokrmu, přidejte mrkev, brusinky a brusinky.
7. Nakrájená zelenina se vloží do mísy pro fermentaci, přikryje se dřevěnou deskou, na ni se položí závaží (4–5 kg) a nechá se v teple.
8. Každý den se používá dlouhá dřevěná špejle k propíchnutí předkrmu až na dno, čímž se usnadní uvolňování oxidu uhličitého. Zabraňuje množení plísní.
9. Pokrm fermentujte alespoň 2 týdny. Poté se dají do lednice nebo sklepa.
10. Skladujte ne déle než 10 měsíců.

Kysané zelí má pozitivní vliv na mozkovou činnost: zlepšuje paměť, snižuje příznaky deprese a úzkosti. Nemělo by se však jíst při užívání antidepresiv: zvyšuje to riziko těžké hypertenzní krize, protože inhibitory monoaminooxidázy (MAO) jsou neslučitelné s tyraminem obsaženým ve fermentované zelenině.

Kontraindikace a možné poškození

Navzdory nepochybným výhodám byste kysané zelí neměli nadměrně používat. Optimální denní dávka je 200 g.Při systematickém překračování jsou možné nežádoucí následky: plynatost, tlakové rázy, otoky, pálení žáhy.

Nedoporučuje se používat kysané zelí, pokud:

• hypertenze;
• žaludeční vřed v akutní fázi;
• nadýmání;
• onemocnění ledvin a štítné žlázy;
• pankreatitida.

Porušení technologie přípravy a nesprávné skladování přípravku může způsobit těžkou otravu.

Závěr

Kysané zelí je zásobárnou živin pro tělo. Zlepšuje imunitu, prodlužuje mládí, normalizuje metabolismus a činnost nervové soustavy a snižuje nadváhu. Pokud však existují kontraindikace, je lepší se zdržet konzumace občerstvení nebo se poradit s lékařem.