Nakládaný květák na zimu

Kysané zelí je velmi chutný a zdravý produkt, který obsahuje velké množství vitamínu C a vápníku. Existuje mnoho různých receptů na vaření. Téměř všechny jsou jednoduché, takže je zvládne i začátečník. V tomto článku vám řekneme, jak připravit kysané zelí na zimu.

Je možné květák fermentovat na zimu?

Zelenina pro fermentaci se vybírá se zvláštní péčí, protože na tom bude záviset nejen chuť produktu, ale také jeho trvanlivost.

Je nežádoucí kupovat zelí s květenstvím, které se k sobě nehodí, zažloutlé listy a stopy po hmyzu. Takové zelí jídlo zničí.

Důležité! Před vařením musí být zelenina zpracována v teplé vodě a poté vysušena na ručníku.

Mrkev je ve většině recepty. Neměly by na něm být žádné známky hniloby nebo plenkové vyrážky. Je žádoucí, aby měl rovnoměrnou barvu a střední velikost.

Recepty na kysané zelí

Květák se často používá k výrobě salátů.

Kysané zelí je pro mnohé neobvyklé, ale toto jídlo má vážné výhody:

1. Jemná chuť.
2. Všechny vitamíny jsou zachovány.
3. Krásný vzhled. Květenství vypadají skvěle v kombinaci s jakoukoli zeleninou.

Jak kvasit ve sklenicích na zimu

Pro vaření budete potřebovat následující produkty:

• květák bez stopky – 2 kg;
• mrkev - 200 g;
• česnek - 3 stroužky;
• cukr a sůl - každý 100 g;
• černé a nové koření – každý po 5 hrách;
• čistá voda – 1,5l.

Příprava:

1. Zelí nejprve rozdělte na květenství.Mrkev se oloupe z horní vrstvy a nastrouhá.
2. Vše důkladně promíchejte bez tření, aby se nezkazil vzhled.
3. Česnek se nakrájí na střední kousky a přidá se do misky. Zelenina se umístí do sklenice.
4. Pokračujte v přípravě solanky. Umístěte vodu na oheň a přidejte sůl a cukr. Vařte do úplného rozpuštění. Ochlaďte na pokojovou teplotu a nalijte na zeleninu.

Fermentace trvá 3-4 dny. Poté se výrobek umístí na chladné místo.

Pikantní se zeleninou

Milovníci koření tento recept ocení. Je to jednoduché, ale svačina je velmi chutná.

K přípravě budete potřebovat následující ingredience:

• květenství zelí – 2,5 kg;
• středně velká mladá cuketa – 2 ks;
• sladká paprika - 1,5 kg;
• mrkev - 1,5 kg;
• česnek - 3 střední hlavy;
• Chilli omáčka - 1 láhev;
• slunečnicový olej – 0,5 l;
• rajčatová omáčka – 1 l;
• cukr – 1 polévková lžíce. l.;
• sůl – 3 polévkové lžíce. l.;
• ocet - 1 polévková lžíce. l.

Aby byl pokrm pikantnější, je rajčatová omáčka částečně nahrazena pálivou omáčkou.

Způsob vaření:

1. Vnější listy jsou odstraněny z vidlic.
2. Zelí se umyje a rozdělí na květenství.
3. Cuketa se oloupe a nakrájí na kostičky.
4. Paprika a mrkev jsou nakrájeny na velké proužky.
5. Kromě octa a česneku se k zelenině přidají všechny ostatní přísady a dobře se promíchají.
6. Směs se umístí na sporák, přivede se k varu a na mírném ohni se vaří půl hodiny.
7. 5 minut před odstavením z ohně přidejte do pánve česnek a ocet.
8. Hotová miska se umístí do sterilních nádob, přikryje se víčky a přikryje se až do úplného vychladnutí.
9. Dále jsou přířezy odstraněny do sklepa nebo na balkon.

Okamžité vaření

Seznam ingrediencí:

• květák – 2 kg;
• mrkev - 0,5 kg;
• bobkový list - 2 listy;
• černý pepř - 5 ks;
• sušený kopr - 2 polévkové lžíce. l.;
• voda – 1 l;
• sůl a cukr - 1 polévková lžíce. l.

Tento recept vám umožňuje fermentovat produkt za pouhý 1 den:

1. Omyté zelí se nejprve suší a poté se dělí na květenství.
2. Mrkev se nastrouhá nebo nakrájí na malé proužky.
3. Přidáme koření a vše promícháme. Nic nedrťte a nedrťte. Poté se vše vloží do sklenic.
4. Pokračujte v přípravě solanky. Umístěte nádobu s vodou na oheň, počkejte, až se vaří, a přidejte sůl a cukr. Po minutě se solanka nalije do sklenic. Nechají se otevřené a odloží na den na teplé místo.

v korejštině

Tento recept vám umožní připravit pikantní pokrm s pikantní chutí a neobvyklou vůní.

Korejský květák se vyrábí jak z hotové směsi, tak z vlastnoručně nasbíraných.

Vezměte hustou hlávku zelí o hmotnosti 1,5 kg. Nejprve se rozdělí na květenství o průměru asi 5 cm. Deformovaná květenství se odstraní nebo odříznou, pokud je poškození menší.

V důsledku toho zůstane asi 1 kg využitelných květenství. Na tento objem si připravte 2litrové zavařovací sklenice.

Budete také potřebovat následující produkty:

• mrkev - 2 střední;
• česnek - 7 stroužků;
• sladká paprika - 1 ks;
• pálivá červená paprika - 0,5 lžičky.

Příprava:

1. Mrkev se nastrouhá nebo nakrájí na proužky. Všechny přísady jsou smíchány.
2. Pak vařte marináda. Přidejte 1 polévkovou lžíci do 1,5 litru vody. l. sůl, 4 polévkové lžíce. l. cukr, 50 ml běžného slunečnicového oleje, 1 polévková lžíce. l. mletý koriandr, 0,5 lžičky. černý pepř, muškátový oříšek a sušená bazalka.
3. Vařte 5 minut. Jakmile se marináda vaří, přidejte 10 ml stolního octa.
4. Nádoba je sterilizována, naplněna zeleninou, poté marinádou, ale ne úplně nahoru (2-3 cm jsou ponechány volné) a odeslána do parní lázně.
5. Po 10 minutách se sklenice vyjmou a okamžitě srolují.Kousky položte dnem vzhůru a dobře je zakryjte, dokud úplně nevychladnou.

Doba použitelnosti - ne více než 12 měsíců.

v arménštině

Budete potřebovat následující ingredience:

• květák - 5 vidliček;
• řepa – 3 ks. střední velikost;
• mrkev - 3 ks;
• česnek - 5-6;
• pálivá červená paprika - 1 ks;

Popis procesu vaření:

1. Před kvašením se zelí promyje ve studené vodě a rozdělí na malé kousky.
2. Řepa a mrkev se oloupou a nakrájí na plátky.
3. Česnek se dělí na stroužky.
4. Papriky jsou nakrájeny na malé kousky.
5. Zelenina je umístěna ve sklenicích ve vrstvách. Nejprve zelí, pak mrkev, červená řepa, feferonky a česnek.
6. Zalijeme lákem a necháme na chladném místě vykynout.
7. Pro solanku 1 polévková lžíce. l. soli se zředí v 1 litru vody.

Velmi chutné a krásné arménské jídlo bude hotové za 5 dní.

Moření v kbelíku

Pro fermentaci květáku v kbelíku jsou zapotřebí následující ingredience:

• květák – 3 kg;
• paprika - 1 kg;
• mrkev - 1 kg;
• sůl - 200 g;
• cukr - 300 g;
• voda – 4 l;
• česnek - 8-10 stroužků;
• bobkový list - 6 ks;
• ocet - 200 ml;
• nové koření – 10 ks;
• slunečnicový olej - 300 ml.

Proces vaření:

1. Stonky se třídí do středně velkých květenství.
2. Paprika a mrkev jsou nakrájeny na proužky.
3. Hlávka zelí se ponoří do vroucí vody, poté se vyjme a položí na talíř.
4. Vývar se scedí a udělá se z něj marináda. Chcete-li to provést, přidejte cukr a sůl. Poté povařte 5 minut, přidejte česnek, bobkový list, nové koření. Poté přidejte olej a ocet.
5. Zeleninu dejte do kbelíku a zalijte marinádou.
6. Kbelík je pevně uzavřen a odeslán na chladné místo. Nádobu je nejlepší umístit do lednice.
7. O den později se jídlo podává na stůl.

Skladování kysaného zelí

Pro dlouhodobé skladování se kysané zelí vkládá do lednice, kde teplota nepřesahuje +4°C. V tomto případě je trvanlivost svinutých plechovek od 8 do 12 měsíců.

Pokud se zelí nekroutilo na zimu, Doba použitelnosti je 3-4 týdny. Nádoba musí být vzduchotěsná. V opačném případě se výrobek pokryje hlenem nebo plísní, což je zdraví nebezpečné.

Důležité! Pokud pokrm skladujete při teplotách pod nulou, ztratí chuť.

Závěr

Kysané zelí se snadno fermentuje. Hlavní je držet se receptu. Při správném vaření pokrm bude chutný. Pokud budete dodržovat teplotní doporučení, bude zelí skladováno po dlouhou dobu.