Nejlepší recepty na pilušku zelí (peljuska) s řepou i bez ní

Slané recepty, nakládané a obrovské množství nakládaného zelí pro každý vkus. Někdo má rád slaný, jiný sladký, jiný pikantní nebo kyselý.

Pelyustka je jednou z odrůd nakládaného zelí. Prozradíme vám, co to je, jaké ingredience jsou potřeba k jeho přípravě a jak ho chutně uvařit.

Co je piluska (peljuska)

Toto jídlo k nám přišlo z Gruzie, jehož klasický recept se nazývá „zelí na způsob Gurianu“. Na Ukrajině byla přejmenována na piluska (pelyuska), což v překladu do ruštiny znamená „okvětní lístek“.

Odkaz. Zelí se konzervuje nikoli v tenkých proužcích, ale ve velkých čtvercích. Přidáním červené řepy do předkrmu se čtverce zbarví do růžova a získají vzhled růžových okvětních lístků.

Jaké ingredience budete potřebovat k přípravě pilusky (pelyuska)

K přípravě pilušky se používá pozdní nebo střední bílé zelí. Vyberte středně velké elastické hlávky zelí. Vrchní 2-3 listy jsou z nich odstraněny, omyty a vysušeny.

Aby zelí získalo nasládlou chuť a růžovou barvu, přidává se řepa. Aby byla barva jasná a bohatá, doporučuje se použít borščovou řepu, která má jednotnou barvu bez světlých pruhů. Kořenová plodina se umyje a vyčistí.

K přípravě marinády použijte standardní přísady: vodu, sůl, cukr, ocet, bobkový list a nové koření.

Odkaz. Je možné přidat další složky: rostlinný olej, česnek, mrkev, feferonku, koriandr a bylinky.

Nejlepší recepty krok za krokem

Piluška se vaří rychle, je křupavá a šťavnatá a dobře se skladuje po celou zimu. Podává se jako samostatné jídlo, přidává se do salátů a příloh. Podívejme se na nejlepší recepty na pelyusku ze zelí na zimu bez řepy a s řepou.

Instantní pikantní marinovaná

Tato svačina je připravena k jídlu během jednoho dne.

Ingredience na vaření:

• bílé zelí - 1 kg;
• řepa - 175 g;
• voda - 0,5 l;
• sůl - 30 g;
• cukr - 30 g;
• ocet tabulka - 50 ml;
• česnek - 1 hlava;
• hrášek z nového koření - 3 ks;
• černý pepř - 3 ks.

Algoritmus vaření:

1. Zelí se nakrájí na čtverečky. Řepa se nastrouhá na korejském struhadle na mrkev nebo se naseká na tenké proužky. Česnek je nakrájen na 2-3 podélné části.
2. Smíchejte zeleninu v samostatné nádobě a důkladně promíchejte. Poté vložte do čisté a suché sklenice.
3. Připravte si marinádu: přiveďte vodu k varu, přidejte sůl, cukr, dva druhy pepře, vařte 10 minut. Poté přidejte ocet a odstraňte z ohně. Necháme vychladnout na teplotu 50-60°C, papriku vyjmeme.
4. Zeleninu přelijte teplou marinádou a nechte vychladnout při pokojové teplotě. Vychlazená svačina se uchovává v lednici.

Klasický recept s octem

Proto recept Pilulka se připravuje rychle a snadno.

K přípravě budete potřebovat:

• bílé zelí - 5 kg;
• řepa - 600 g;
• česnek - 10-12 stroužků;
• pálivá červená paprika - 1 lusk;
• hřebíček - 6-7 ks;
• hrášek z nového koření - 15-20 ks;
• bobkový list - 7 ks;
• rostlinný olej - 300 g;
• ocet 9% - 200-250 g;
• sůl - 100 g;
• cukr - 50 g;
• voda - 1l.

Jak vařit:

1. Zelí se nakrájí na kostičky. Řepa se nakrájí na kostičky. Česnek se nakrájí na 2-3 podélné plátky.
2. Zelenina je umístěna ve smaltované pánvi ve vrstvách: řepa, česnek, zelí.Důsledně pokračujte, dokud nedojde zelenina.
3. Na zeleninu se nalije rostlinný olej.
4. Vaření marináda: vaříme vodu, přidáme sůl, cukr, feferonku, hřebíček, kuličky pepře, bobkový list. Povařte minutu, poté přidejte ocet a stáhněte z ohně.
5. Zeleninu přelijte připravenou marinádou tak, aby ji zcela pokryla.
6. Zelenina se přikryje talířem, na který se položí závaží. Nechte dva dny při pokojové teplotě. Hotový výrobek se uchovává v chladničce.

Na pánvi s mrkví

Šťavnaté, křupavé, chutné zelí s přídavkem mrkve ozdobí každý stůl.

Požadované ingredience:

• bílé zelí - 6 kg;
• řepa - 1 kg;
• mrkev - 0,5 kg;
• bobkový list - 6-8 ks;
• česnek - 8 stroužků;
• pálivá paprika - 2 lusky;
• černý pepř - 30 ks;
• rostlinný olej - 300 ml;
• ocet 70% - 14 polévkových lžic. l.;
• sůl - 350 g;
• cukr 700 g;
• voda - 4l.

Příprava:

1. Vidlice jsou rozpůlené. Poloviny se rozřežou na dalších šest kusů. Stonek se odřízne tak, aby zůstala malá část, na které se drží listy.
2. Mrkev a řepa jsou nakrájeny na malé kousky. Pepř a česnek nakrájíme nahrubo.
3. Zelenina je umístěna ve vrstvách do smaltované pánve. Horní vrstva by měla být řepa.
4. Připravte lák: do vroucí vody přidejte sůl a cukr, přidejte ocet a odstavte ze sporáku.
5. Horká marináda se nalije na zeleninu tak, aby ji zcela zakryla. Přikryjeme talířem a přitlačíme závažím.
6. Nechte tři dny. Připravená svačina se uchovává v chladničce.

S řepou "Semidnevka"

Pokud není kam spěchat, připravte si pilulku podle následujícího receptu.

Ingredience:

• bílé zelí - 1,5 kg;
• řepa - 1 ks;
• středně velká mrkev - 2 ks;
• pálivá paprika - 50 g;
• nasekaný česnek - 1,5 lžíce. l.;
• voda - 1,5 l;
• ocet 9% - 0,6 polévkové lžíce;
• rostlinný olej - 0,6 lžíce;
• sůl - 3 polévkové lžíce. l.;
• cukr - 2 polévkové lžíce. l.

Jak vařit:

1. Vidličky jsou nakrájeny na kostky. Řepa a mrkev se nastrouhají na korejském struhadle na mrkev nebo se nasekají na proužky. Česnek se nakrájí na tenké plátky, feferonka - na proužky.
2. Zelenina se spojí a promíchá. Poté se do směsi přidá rostlinný olej a znovu se promíchá.
3. Připravte si marinádu: do vroucí vody přidejte ocet, sůl a cukr a odstavte ze sporáku.
4. Zelenina se umístí do čistých suchých sklenic a nalije se horkou marinádou.
5. Sklenice zakryjte víčky a nechte 5-6 hodin úplně vychladnout.
6. Poté pevně uzavřete víčky a vložte je do chladničky.

Předkrm bude hotový za týden.

S řepou ve sterilizovaných sklenicích

Podle tohoto receptu se peleta nemusí dávat do lednice, k uskladnění je vhodné chladné tmavé místo.

Pro přípravu budete potřebovat následující komponenty:

• bílé zelí - 4 kg;
• řepa - 1 kg;
• česnek - 1 hlava;
• sůl - 8 lžic. l.;
• cukr - 8 lžic. l.;
• ocet 9% - 8 polévkových lžic. l.;
• bobkový list - 8 ks;
• chilli paprička - podle chuti;
• pepř - podle chuti;
• sušený kopr - 1 deštník na sklenici;
• voda - 5 l.

Příprava:

1. Hlávku zelí nakrájíme na velké čtverce, řepu na plátky.
2. Na dno sterilizované třílitrové nádoby se umístí vrstva řepy, poté zelí. Lehce kompaktní. Na zelí do sklenice položte bobkový list, feferonku, kuličky pepře, deštník kopru a stroužky česneku. Pak opět vrstvu řepy, zelí a koření, střídejte, dokud není sklenice plná.
3. Připravte si marinádu: do horké vody přidejte sůl, cukr a ocet a přiveďte k varu.
4. Do směsi nalijte horkou marinádu.
5. Sklenice se vloží do pánve s horkou vodou a sterilizují se 20 minut.
6. Poté se srolují kovovými víčky, převrátí a přikryjí teplou přikrývkou.Nechte úplně vychladnout.

Pro ochranu sklenic při sterilizaci položte na dno pánve ručník nebo látkový ubrousek.

Pikantní s řepou

Piluška podle tohoto receptu osloví milovníky pikantních jídel.

Hlavní přísady:

1. bílé zelí - 1,5 kg;
2. řepa - 300 g;
3. mrkev - 225 g;
4. česnek - 2 hlavy;
5. pálivá paprika - 4 lusky;
6. voda - 750 ml;
7. sůl - 40 g;
8. cukr - 105 g;
9. bobkový list - 5 ks;
10. ocet 9% - 110 ml;
11. černý pepř - 5 ks;
12. hrášek z nového koření - 5 ks.

Jak vařit:

1. Vidličky nakrájíme na čtverce 3 cm x 3 cm, mrkev na kolečka, řepu napůl a poté na plátky. Horká paprika je nakrájena na poloviční kroužky. Česnek se naseká na několik částí.
2. Zeleninu položte do suché nádoby ve vrstvách: feferonky, česnek, mrkev, řepa, zelí. Vrstvy se střídají, dokud nedojde zelenina.
3. Připravte si marinádu: do vroucí vody přidejte sůl, cukr, bobkový list a kuličky pepře. Vařte 5 minut, poté přidejte ocet a stáhněte z ohně.
4. Zeleninu přelijte horkou marinádou a nechte 2-3 dny odležet. Hotová pilulka se uchovává v chladničce.

Snižte nebo zvyšte množství feferonky a česneku podle chuti.

Bez řepy s česnekem

Připravují předkrm bez řepy. Podívejme se na nejlepší recept na kapustový koláč bez červené řepy.

Požadované komponenty:

• bílé zelí - 1 střední vidlička;
• mrkev - 1 ks;
• sůl - 1 polévková lžíce. l.;
• česnek - 0,5 hlavy;
• cukr - 3 polévkové lžíce. l.;
• pepř - podle chuti;
• stolní ocet - 2 polévkové lžíce. l.;
• voda - 1,5l.

Algoritmus vaření:

1. Hlávku zelí nakrájíme na velké čtverce, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Česnek se nakrájí na plátky. Všechny přísady se smíchají ve smaltované misce.
2. Připravte marinádu: do vroucí vody přidejte cukr, sůl a pepř.Necháme přejít varem, přidáme ocet a odstavíme ze sporáku.
3. Zeleninovou směs přelijte horkou marinádou. Nechte 2-3 dny.
4. Pikantní piluška bez červené řepy je připravena na zimu, skladujte ji v lednici.

v korejštině

Pilyuska podle tohoto receptu je uložena až do jara, časem se stává ještě chutnější a bohatší.

K přípravě potřebujete:

• bílé zelí - 1 kg;
• mrkev - 2 ks;
• řepa - 1 ks;
• česnek - 3 stroužky;
• voda - 500 ml;
• ocet - 100 ml;
• cukr - 2 polévkové lžíce. l.;
• sůl - 1,5 lžíce. l.;
• rostlinný olej - 100 ml;
• hřebíček - 5-6 ks;
• koriandr - 1 lžička;
• mletý černý pepř - 0,5 lžičky;
• směs kuliček pepře - 5-6 ks.

Příprava krok za krokem:

1. Zelí se nakrájí na velké čtverce. Mrkev a řepa se nastrouhají na korejském struhadle na mrkev. Česnek se podélně rozpůlí.
2. Nakrájenou zeleninu smícháme v nádobě. Přidejte hřebíček, koriandr, mletou papriku a kuličky pepře, promíchejte.
3. Připravte marinádu: do horké vody přidejte sůl a cukr, nechte vodu vařit, přidejte ocet a rostlinný olej, vařte 3 minuty.
4. Zelí zalijeme vařícím roztokem. Nahoru položte talíř a zatlačte dolů závažím. Necháme vychladnout a dáme na 8 hodin do lednice.

Pokud hotové občerstvení uchováte v chladničce po dobu 2-3 dnů, bude dobře nasycené kořením a bylinkami a bude ještě chutnější.

v gruzínštině

Gruzínská piluska se vyznačuje ostrostí a jasnou vůní koření.

Ingredience:

• bílé zelí - 1,5 kg;
• feferonka - 1-2 lusky;
• česnek - 1 hlava;
• řepa - 750 g;
• celer - 15 g;
• cukr - 15 g;
• sůl - 45 g;
• voda - 1250 ml;
• jablečný ocet - 15 ml;
• hrášek z nového koření - 3 ks;
• bobkový list - 2 ks;
• semena koriandru - 5 g.

Příprava:

1. Vidličky jsou nakrájeny na velké kusy. Řepa se nakrájí na plátky o tloušťce 2-3 mm.Feferonku nakrájíme na půlkolečka, česnek na plátky a celer na náhodné tvary.
2. Nakrájená zelenina je rozložena ve vrstvách do smaltované mísy: pepř, česnek, zelí, řepa, celer. Pokračujte ve střídání, dokud není nádoba plná.
3. Připravte si marinádu: do vody přidejte sůl, cukr, kuličky pepře, bobkový list a koriandr. Vařte, přidejte ocet a odstraňte z ohně.
4. Směs se zalije horkou marinádou, přikryje se talířem a aplikuje se tlak.
5. Nechte den při pokojové teplotě, poté dejte do lednice. Po 2-3 dnech je svačina hotová.

Vlastnosti a trvanlivost

Nesterilizovaná svačina se skladuje v lednici, v zimě je vhodný balkon. Uchovávejte při teplotách do +5°C ne déle než měsíc.

Sterilizované sklenice se skladují na chladném a tmavém místě po dobu až šesti měsíců.

Závěr

Piluska se připravuje s řepou i bez ní. Pro pikantnost se do ní přidává pepř a česnek, pro pikantní vůni různé koření, například hřebíček, koriandr, nové koření.

Proces přípravy zelí piluska je přístupný a jednoduchý, nezabere to mnoho času a úsilí. Výsledkem je chutné, šťavnaté a křupavé jídlo, které ozdobí nejen váš každodenní, ale i sváteční stůl.