Jak se jmenuje zelí, které vypadá jako tuřín?
Jedna z botanických odrůd zelí má vnější podobnost s tuřínem. Původ rostliny je spojen s východním Středozemím. Nezvykle vyhlížející zelenina se pěstuje v Evropě, Asii a Severní Americe. Díky jednoduché zemědělské technologii se pěstuje i v severních oblastech Ruska.
Jak se jmenuje zelí, které vypadá jako tuřín?
Kedlubny je název pro zelí, které má kulovitý stonek. Slovo je odvozeno z německého Kohl ("zelí") a Rabi ("tuřín"). Italský název cavolo rapa má stejný význam. Kedlubně se také říká tuřín zelí.
Jak vypadá kedlubna?
Kultura je dvouletá rostlina. Jeho hlavním rysem je absence hlavy těsně zabalených listů. V prvním roce růstu se vytváří řapíkovitý lodyžní plod (ve spodní části lodyhy), na kterém vyrůstají řapíkaté listy.
Další kulturní vlastnosti:
- Průměrný průměr stonkového ovoce je od 10 do 15 cm, hmotnost - od 150 do 500 g. Pozdní odrůdy se vyznačují velkou velikostí, hmotnost někdy dosahuje 3 kg.
- Buničina je sněhově bílá v jakékoli odrůdě (bez ohledu na vnější znaky), s hustou strukturou.
- Velké podlouhlé listy se zubatými okraji jsou vejčitého nebo trojúhelníkového tvaru.
- Barva slupky je světlá nebo červenofialová, listy jsou zelené s různými odstíny v závislosti na odrůdě.
Kvetení a tvorba semen u většiny druhů nastává ve druhém roce.. Na výhonech vyrůstají bílé nebo žluté korunky až 1,5 cm široké.Současně dochází k lignifikaci pletiv - přezrálý stonkový plod se stává nevhodným pro potravu.
Chuť kedlubny
Nať a listy rostliny se používají při vaření. Tuřín má jemnou dužninu. Nejlepší chuť mají nejmladší exempláře.
Pozornost! Doporučuje se konzumovat stonkové plody o průměru 6-10 cm, přerostlé se stávají houževnatými a vláknitými. Nejkřehčí dužninu mají raně zrající bílé odrůdy.
Plody kedlubny obsahují bohatý vitamínový a minerální komplex, enzymy a vlákninu. Chuť zeleniny je nasládlá díky obsahu sacharózy. Podobá se stonku bílého zelí, ale je šťavnatější a nemá hořkost.
Chuťové vlastnosti se během vaření mění:
- Nastrouhaná kedlubna získá oříškovou chuť s tóny celeru. Po oblékání rostlinným olejem dužina připomíná ředkvičku, ale je křehčí.
- Vařené kedlubny chutnají podobně jako tuřín i bílé zelí. Dužnina si přitom zachovává sladkost a šťavnatost.
Před konzumací se stopkový plod oloupe a omyje studenou vodou. Kedlubny lze dusit, smažit, vařit nebo jíst syrové. Zelenina se používá k pečení ve strouhance nebo těstíčku, stonkové ovoce zachovat, sušené.
Listy tuřínu jsou také jedlé a chutnají jako špenát.
Oblíbené odrůdy kedlubnové kapusty s fotografiemi a popisy
Kedluben je nenáročná rostlina, která je vysoce odolná vůči chorobám a škůdcům. Zelí se dobře snáší s ostatními zeleninovými plodinami a plodí na otevřené a chráněné půdě. Díky těmto vlastnostem se pěstuje po celém Rusku. Krátká doba zrání umožňuje sklízet 2-2,5 měsíce poté přistání.
Důležité! Ve srovnání s jinými poddruhy zelí je plodina méně náročná na složení půdy, vyžaduje však včasnou zálivku. Na suché půdě mají stonkové plody nevábný vzhled a rostou malé a hrubé.
Existují nejběžnější odrůdy, liší se rychlostí zrání, skladovacími vlastnostmi a vzhledem.
Lahůdková červená
Tato odrůda je klasifikována jako ultra raná. Doba zrání se pohybuje od 65 do 75 dnů. Rostlina je mrazuvzdorná.
Vnější vlastnosti:
- stopkový plod je červenofialový;
- průměr - od 8 do 10 cm;
- hmotnost - od 1,5 do 2 kg.
Při měsíčním výsevu semen můžete sklízet 3-4 plodiny. Předností odrůdy je odolnost proti lignifikaci a praskání. Stonek nepřerůstá a nevytváří květní výhonky. Při dlouhodobém skladování (do jara) a přepravě neztrácí chuť.
Odrůda je ceněna pro svou chuť. Vyznačuje se bohatým vitamínovým komplexem a vysokým obsahem cukru.
Obří
Rostlina patří k pozdně dozrávajícím českým odrůdám. Hlavním rozdílem je velká polosvislá růžice listů. Doba od prvních výhonků do sklizně je od 89 do 100 dnů.
Vzhled:
- stopkový plod je bělavý se zelenavým nádechem, má konkávní vrchol;
- hmotnost dosahuje 2,5-3 kg;
- průměr - od 15 do 20 cm;
- Šedozelená listová čepel je široce oválná (středně voskový povlak, bělavě zelená žilnatina).
Kmenové plody se vyznačují šťavnatostí. Odrůda je odolná vůči suchu, zelenina je vhodná k dlouhodobému skladování.
vídeňský
Mezi nejčastější odrůdy patří vídeňská kedlubna. Dodává se ve dvou verzích – bílé a modré.
Modrý
Středně raná odrůda má dobu zrání 72 až 87 dní a je mrazuvzdorná. Externí popis:
- stopkový plod modrofialové barvy (kulatý plochý tvar);
- průměrná hmotnost – 160 g;
- průměr - cca 8 cm.
Zvláštností odrůdy je, že stopkový plod je umístěn vysoko nad zemí a prakticky nepřerůstá. Vhodné pro skladování.
Bílý
Jedná se o ranou odrůdu, doba tvorby stonkových plodů před sklizní je od 65 do 78 dnů. Během sezóny je možné nasbírat až čtyři sklizně.
Zelí má šťavnatou dužninu a vysoký obsah cukru. Vnější vlastnosti:
- polovyvýšená zásuvka;
- světle zelený kmenový plod;
- průměr - od 7 do 9 cm;
- hmotnost - cca 100 g.
Odrůda je odolná vůči suchu, je však náchylná k přerůstání a je nevhodná pro dlouhodobé skladování.
Toto je zajímavé:
Jednoduché a chutné recepty na výrobu kysaného zelí s octem.
Výběr nejlepších odrůd zelí pro nakládání a skladování na zimu.
fialový
Odrůda patří mezi pozdně dozrávající odrůdy českého výběru, jedna z nejmrazuvzdornějších. Od prvních výhonků po sklizeň to trvá 70 až 78 dní.
Vnější vlastnosti:
- stopkový plod je tmavě fialový (s namodralým nádechem);
- tvar – kulatý-plochý;
- hmotnost - od 1,5 do 2 kg;
- polosvislá listová růžice (50-70 cm v průměru);
- modrozelené listy plochého oválného tvaru (světle fialové žilky).
Vyznačuje se průměrnou trvanlivostí při zimním skladování.
Odkaz! Violetta je jednou z odrůd používaných k dekoraci zahradní krajiny.
Kossak
Pozdně zrající odrůda má vysoké chuťové vlastnosti. Listová růžice je umístěna polosvisle, tvoří ji velké listy tmavě zelené barvy. Voskový povlak je střední.
Zvláštnosti:
- stopkový plod žlutozelený;
- hmotnost - od 450 do 600 g;
- tvar - elipsoid s plochým vrcholem.
Tato odrůda je zvláště běžná v oblastech s chladným klimatem.
Závěr
Kedlubny jsou zdravá a chutná zelenina s bohatým chemickým složením, kterou si snadno vypěstujete na vlastní letní chatě. Při výběru odrůdy je důležité vzít v úvahu klima regionu a trvanlivost, pokud hodláte plodinu skladovat v zimě. Některé odrůdy kedlubny se mohou stát nejen užitečným produktem, ale také ozdobou zahrady.