Výhody a škody, vlastnosti použití zelí Savoy

Stereotypní názor na rozmarnost savojského zelí zkušení farmáři sebevědomě vyvracejí. A jeho příznivé vlastnosti dělají z produktu seriózní alternativu v oblasti vaření a medicíny ke známější plodině zelí. Promluvme si o savojském zelí: jeho blahodárných vlastnostech, pěstování a použití v receptech.

Charakteristika savojského zelí

Hlava savojského zelí Od ostatních odrůd této zeleninové plodiny se liší volnou strukturou a reliéfní strukturou listů. Postrádá obvyklou hustotu kvůli nedostatku tvrdých žil. Díky této vlastnosti lze vidlice snadno rozebrat na listy. Dalším charakteristickým rysem kultury je absence specifického zápachu, který uvolňuje bílé zelí během procesu vaření.

Zkušení farmáři při pěstování této zeleninové rostliny identifikovali její charakteristické výhody a nevýhody. Mezi výhody pěstování savojského zelí tedy patří:

• není třeba používat speciální znalosti a dovednosti;
• jednoduchost podmínek pěstování;
• odolnost plodin vůči nízkým teplotám;
• zvýšená životaschopnost v suchých podmínkách;
• odolnost vůči nemocem.

Mezi nevýhody pěstování patří:

• potřeba významné plochy pro každou vidlici;
• malá velikost hlavy;
• časté přezrávání nebo praskání vidlic;
• nízká udržovací kvalita plodiny.

Užitečné a léčivé vlastnosti savojského zelí

Kultura je obdařena cennými nutričními a léčivými vlastnostmi.Co do množství vitamínů C, E, B1 a B2, sušiny a obsažených hrubých bílkovin je zelenina více než dvakrát rychlejší než bílé zelí. Je také bohatá na draslík, vápník, fosfor, hořčík, železo, hořčičný olej a tuky.

Další výhodou této kultury je absence žilek v listech hlávky zelí. Díky tomu je tělo mnohem snadněji vstřebává, což se stává prvořadým faktorem vysoké dietetické hodnoty produktu a také jeho léčivého účinku na gastrointestinální trakt.

U savojského zelí lze rozlišit následující léčivé vlastnosti:

• posílení imunitního systému;
• čištění těla od toxinů;
• příznivý účinek na kardiovaskulární systém;
• pomoc při obnově nervového systému a jeho stimulaci;
• posílení kostní tkáně;
• bojovat proti vysokému krevnímu tlaku;
• diuretický účinek a pomáhá udržovat zdraví ledvin;
• normalizace gastrointestinálního traktu;
• pomoc při hubnutí;
• zlepšení při gastritidě a vředech;
• bojovat proti ztrátě síly a nedostatku vitamínů;
• odstranění cholesterolu;
• čištění jater;
• příznivý účinek na vidění;
• snížená hladina cukru v krvi;
• zlepšení zdraví těhotných žen a starších osob;
• prevence rakoviny.

Pokud je některá z uvedených chorob v akutním stádiu, je konzumace této zeleniny zakázána.

Je možné ublížit a kdo by to neměl používat?

S ohledem na prospěšné vlastnosti zelí bychom neměli zapomínat na možné poškození této zahradní plodiny. A i když je to mnohem méně běžné, je lepší si to zapamatovat.

Tato zelenina může způsobit zvýšenou tvorbu plynu, zvláště pokud je konzumována ve velkém množství.Těhotné ženy a malé děti by proto měly hlávkové zelí jíst opatrně nebo se mu úplně vyhnout. Lidé trpící onemocněním trávicího traktu v akutním stadiu by neměli produkt zcela opustit, ale doporučuje se poradit se svým lékařem o vhodnosti zařazení této zeleniny do stravy.

Faktorem naznačujícím nevhodnost konzumace savojského zelí může být také individuální nesnášenlivost nebo obecný sklon k alergiím. A pokud jsou problémy se štítnou žlázou, měli byste tento produkt zcela opustit.

Pozornost! Po břišních chirurgických zákrocích v oblasti hrudní kosti a pobřišnice a po celou dobu rekonvalescence je konzumace savojského zelí přísně zakázána.

Jak používat: recepty

Savoy zelí je široce používán ve vaření. Dá se dusit, smažit, vařit a samozřejmě z něj dělat saláty.

Plněné zelí závitky

S listy této zeleninové plodiny jsou zelí šťavnatější a křehčí než při použití odrůd bílého zelí. Samotné jídlo je zdravější díky vysokému obsahu vitamínů, které obsahuje.

Ingredience na kapustové závitky:

• 1 hlávka zelí;
• 1 svazek petrželky;
• 500 g mletého masa;
• 0,5 lžíce. rýže;
• mletý černý pepř;
• 2 mrkve;
• 2 cibule;
• 2 stroužky česneku;
• 50 g zelené cibule;
• 1 vejce;
• 2 špetky soli;
• 250 ml masového vývaru;
• 2 polévkové lžíce. l. oleje

Proces vaření:

1. Rýže se promyje a vaří.
2. Nakrájejte cibuli, nastrouhejte mrkev na hrubém struhadle, vložte ji do pánve a smažte s přidáním rostlinného oleje do zlatova.
3. Hlávka zelí se rozdělí na listy a zahuštění se odřízne.
4. Nalijte vodu do pánve na poloviční objem, přiveďte k varu, sůl a položte tam zelí na 3 minuty.
5. Rýže se smíchá s mletým masem a smaženou zeleninou.
6. Česnek se rozdrtí a přidá se k první směsi spolu s vejcem.
7. Petrželka se naseká a také přidá do masové hmoty.
8. Listy zelí jsou jeden po druhém naplněny výslednou náplní lžící, zkrouceny a svázány cibulovými peříčky, předem ošetřenými vroucí vodou.
9. Pevně ​​vložíme do hrnce a zalijeme vývarem.
10. Vařte hodinu na mírném ohni. Pokrm je hotový.

Moření

To je věřil, že Savoy zelí není vhodné pro moření. Toto tvrzení ale snadno vyvrátí následující recept.

Komponenty:

• 5 kg zelí;
• 500 g čerstvých brusinek;
• 150 g kopru;
• 100 g soli.

Způsob vaření:

1. Savoy zelí nakrájíme a ručně potřeme solí.
2. Brusinky v sítu nebo cedníku se pečlivě promyjí pod tekoucí vodou.
3. Kopr se naseká.
4. Zelení, zelenina a bobule jsou smíchány a umístěny těsně do skleněné nebo smaltované nádoby.
5. Navrch dejte celé listy zelí a přitlačte talířem.
6. Náklad se opaří a umístí na přípravu jídla.
7. Při pokojové teplotě začne fermentační proces za dva dny, o čemž svědčí výskyt solného roztoku.
8. Pátý den se hotové jídlo přesune do chladničky nebo suterénu.

Salát

Jednoduchý, rychlý, zdravý a chutný recept na zelný salát na každý den. Je vhodný pro ty, kteří se snaží zhubnout.

Ingredience na salát:

• 1 malá hlávka zelí;
• 2 čerstvé okurky;
• 1 svazek kopru;
• 1 stroužek mladého česneku;
• 3 polévkové lžíce. l. nízkotučná zakysaná smetana nebo neslazený jogurt;
• 2 polévkové lžíce. l. sýr feta

Recept:

1. Zelí se nakrájí, okurky se nakrájí na kroužky, kopr se naseká, česnek se rozdrtí.
2. Ze zakysané smetany a sýra nastrouhaného vidličkou připravíme dresink.
3. Všechny složky se smíchají a vychutnejte si lehkou chuť.

Salát není potřeba přisolit, tím jen zkazíte přirozenou chuť jídla.

Použití v lidovém léčitelství

Neméně hojně se v lidovém léčitelství používá savojské zelí. Díky léčivým vlastnostem je zelenina nepostradatelná pro různé nemoci. Tato kultura se používá čerstvá pro:

• nedostatek jódu;
• sezónní nedostatek vitamínů;
• dysfunkce štítné žlázy;
• hormonální nerovnováha;
• obezita;
• problémy s prostatou;
• syndrom kocoviny;
• ekzém, popáleniny, herpes zoster;
• podkožní těsnění.

Přečtěte si také:

Okrasné zelí: kulturní rysy

Výsev a vlastnosti pěstování japonského zelí

Jak připravit korejský květák na zimu: klasický recept a jeho variace

Závěr

Potenciální poškození savojského zelí je minimální a výhody z něj dělají vynikající alternativu k oblíbenější plodině bílého zelí. Navíc ve vitamínovém složení a chuti je v mnoha směrech napřed. Savoy zelí se používá nejen při vaření, ale úspěšně se používá i v oblasti tradiční medicíny.