Jak rychle vařit zelí s česnekem v horkém nálevu

Nakládané zelí lze skladovat po celý rok. Připravuje se na zimu nebo se jí hned po přípravě. Ne každý má při tradičním kvašení čas na dlouhé čekání – v takových případech využívá recepty instantní vaření.

Z článku se dozvíte, jak rychle marinovat zelí nalitím horkého octa s česnekem, petrželkou a mrkví.

Recepty na rychlé vaření nakládané zelí s česnekem a horkým lákem

Před vařením se všechny přísady zpracují, nádoby se umyjí a sterilizují. Výrobek je rychle uzavřen, aby se zabránilo vniknutí cizích nečistot, které mohou poškodit a zkazit chuť.

S mrkví a octem ve sklenicích

K přípravě tohoto jednoduchého zeleninového pokrmu potřebujete pouze zelí a mrkev. Určitě budete potřebovat marinádu přivedenou k varu. Suroviny nezměknou ani se nerozvaří. Naopak, tento způsob marinování způsobí, že nakládání bude křupavé a šťavnaté.

Výměna náplně za studenou povede k výraznému prodloužení doby vaření.

Komponenty založené na 3litrové nádobě:

• 1,5 kg čerstvého bílého zelí;
• 250 g mrkve;
• 0,5 l vody;
• 0,5 lžíce. ocet 9%;
• 100 g cukru;
• 1 polévková lžíce. l. s hromadou soli.
• 0,25 lžíce. rostlinný olej.

Způsob vaření:

1. Zelí se omyje a nakrájí nadrobno, jako při tradičním nakládání.
2. Mrkev namelte na hrubém struhadle pohybem shora dolů. To pomáhá získat rovnoměrné, krásné kousky, které dodají hotovému pokrmu chutný vzhled.
3. V hluboké nádobě se připravená zelenina rozmixuje do hladka. Nejsou drcené, zelí by nemělo vypouštět šťávu.
4. Výsledná hmota se přenese do sterilizované nádoby umístěné tak, aby se nevytvářely žádné dutiny.
5. Na vaření marináda V hrnci smíchejte vodu, rostlinný olej, 9% ocet, sůl a cukr.
6. Umístěte nádobu na sporák a přiveďte k varu a míchejte obsah, dokud se úplně nerozpustí.
7. Vzniklou horkou marinádu postupně nalijeme do sklenice se zeleninou. Dělejte to pomalu, aby se sklo nerozbilo. Solanka by měla zelí zcela pokrýt.
8. Poté sklenici uzavřete nylonovým víčkem a zeleninu nechte 12 hodin máčet v tekutině při pokojové teplotě.
9. Výsledný křupavý salát se uchovává v chladničce ne déle než šest měsíců.

S octem a olejem

Pro tento recept Je lepší zásobit se pozdními odrůdami zelí. Vybírejte tvrdé a husté hlávky zelí. Mladá zelenina rychle změkne a ztratí křupavost. Horká marináda v tomto receptu má zvláštní vůni díky buketu koření.

Ingredience:

• 2 kg zimního bílého zelí;
• 5 kusů. mrkve;
• 5-6 stroužků česneku;
• 1 litr vody;
• 175 ml slunečnicového oleje;
• 165 g cukru;
• 2 polévkové lžíce. l. sůl;
• 3 střední vavřínové listy;
• 20 kuliček černého pepře;
• 155 ml stolního octa.

Příprava krok za krokem:

1. Hlávka zelí je nakrájena.
2. Mrkev se oloupe a naseká na hrubém struhadle.
3. Zelenina je umístěna ve smaltované nádobě.
4. Česnek se oloupe tak, že se nejprve vloží na 10 minut do studené vody. Nakrájíme na tenké kroužky a přidáme k celkové hmotě.
5. Míchejte rukama, dokud nebude hladká. Netlačte, snažte se ze zelí dostat šťávu.
6. Výsledná hmota se přenese do nádoby, kde bude marinovat a zhutní se závažím.
7. Chcete-li připravit solanku, nalijte vodu a rostlinný olej do samostatné pánve, přidejte sůl, bobkový list, cukr a pepř.
8. Tekutina se promíchá, přivede k varu, přidá se ocet, oheň se vypne a zelenina se přelije marinádou.
9. Obrobek se opět umístí pod zátěž tak, aby solanka zcela pokryla všechny součásti, a nechá se 14 hodin máčet při pokojové teplotě.
10. Výrobek skladujte v chladničce nebo suterénu, uzavřený nylonovým víčkem.

S petrželkou

Ingredience:

• 1 velké bílé zelí;
• 10 stroužků česneku;
• 1 velká mrkev;
• 1 svazek čerstvé petrželky;
• 1,5 litru vody;
• 0,5 lžíce. slunečnicový olej;
• 1 polévková lžíce. 9% ocet;
• 3 polévkové lžíce. l. Sahara;
• 2 polévkové lžíce. l. sůl;
• 5 bobkových listů;
• směs paprik podle chuti.

Způsob vaření:

1. Hlávku zelí nakrájíme na 4 části a odstraníme stopku. Poté je každý kus rozdělen na polovinu a rozdělen na listy.
2. Mrkev se nakrájí na plátky.
3. Česnek se oloupe a petržel se promyje studenou vodou a rozdělí se na květenství, přičemž se odstraní stonky.
4. Do připravené skleněné nádoby dejte vrstvu zelí, přelitou mrkví, česnekem a petrželkou. Rozdrtí to rukou.
5. Nádoba je tedy naplněna až po vrch.
6. V samostatné pánvi smíchejte všechny ingredience na marinádu, přiveďte k varu a vařte 5 minut.
7. Zelenina se nalije výsledným solným roztokem tak, aby pokryl celý salát.
8. Zbylou tekutinu nevylévejte - po dni hladina marinády klesne a budete ji muset doplnit.
9. Sklenice je zakryta běžným nylonovým víčkem a uložena v chladničce nebo ve sklepě.

K mixování zeleniny nepoužívejte žádné přídavné zařízení. Způsobí uvolnění šťávy, což není pro recept žádoucí.

Rychlé nakládání zelí s česnekem

Tento způsob vaření je velmi jednoduchý.a doba držení nepřesáhne jeden den.Nedoporučuje se ale skladovat takové zelí v lednici déle než týden.

S mrkví

Křupavý a aromatický předkrm vyrobený z marinády zelí s mrkví Lze skladovat po nasolení přes zimu. Ale zpravidla se jí ještě před nástupem prvního mrazu.

Ingredience:

• 1 malá hlávka zelí;
• 2 cibule;
• 3 mrkve;
• 1 hlava česneku;
• 0,5 l vody;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 1 polévková lžíce. Sahara;
• 1 polévková lžíce. slunečnicový olej;
• 100 ml octa 6%.

Příprava:

1. Zelí nakrájíme nadrobno a utřeme se solí, dokud nepustí šťávu.
2. Mrkev nastrouháme nahrubo.
3. Cibule je nakrájená.
4. Česnek prochází lisem.
5. Veškerá zelenina je smíchána ve velké nádobě.
6. Na přípravu marinády dáme vařit vodu, rozpustíme v ní cukr, přidáme slunečnicový olej a přivedeme k varu.
7. Do nálevu nalijte ocet, dobře promíchejte.
8. Výsledná tekutina se naplní do nádoby se zeleninovou směsí a nechá se jeden den při pokojové teplotě.

Zelí připravené podle tohoto receptu můžeme ihned podávat.

S máslem

Další recept na „denní“ zelí s minimální sadou ingrediencí vás překvapí pikantní chutí a chutnou vůní čerstvého česneku.

Komponenty:

• 2-3 kg zelí;
• 3 mrkve;
• 3 stroužky česneku;
• 1 litr vody;
• 0,5 lžíce. Sahara;
• 0,5 lžíce. slunečnicový olej;
• 0,5 lžíce. ocet 9%;
• 2 polévkové lžíce. l. sůl.

Recept:

1. Mrkev se nakrájí na hrubém struhadle, česnek se rozdrtí lisem, zelí se nakrájí nadrobno.
2. V hluboké nádobě smíchejte všechny ingredience, dokud šťáva bohatě nepustí.
3. Sůl a granulovaný cukr se zředí vodou a přivedou k varu, dokud se úplně nerozpustí.
4. Přidejte ocet a olej a vzniklý lák hned nalijte do zeleniny.
5. Zakryjte pokličkou a nechte jeden den marinovat při teplotě ne nižší než pokojová.
6. Výsledný produkt se uchovává v chladničce nejdéle 10 dní.

Je zakázáno přidávat do zeleninové směsi další sůl, aby se objevila šťáva - potřebné množství soli je obsaženo v marinádě v marinádě.

Závěr

Při marinování bílého zelí v horké omáčce nemůžete zeleninu rozdrtit, dokud se neobjeví šťáva - předkrm nebude křupavý. Tento produkt je uložen ve sklepě nebo v chladničce a může být konzumován hned druhý den po přípravě.