Nejlepší recepty na růžičkovou kapustu, které se konzumují okamžitě

Drobné hlavičky růžičkové kapusty bohaté na vitamíny jsou obzvláště chutné, když jsou nakládané, solené nebo nakládané. A pokud využijete originální receptury na zimní přípravy, získáte svačiny, od kterých se prostě neodtrhnete. Článek popisuje, jak správně vybrat, připravit a skladovat růžičkovou kapustu.

Výběr a příprava růžičkové kapusty

Suroviny pro přípravu na zimu musí být vybrány vysoce kvalitní.

Hlavy musí být:

• malá velikost (optimálně 4 cm v průměru);
• hustý;
• není mokrá nebo lepkavá;
• jasně zelená barva, bez žlutých nebo jiných skvrn;
• bez hmyzu nebo nemocí;
• bez hniloby a mechanického poškození;
• s charakteristickou ořechovou příchutí, která naznačuje čerstvost produktu.

Li sklizeň se sklízí na vlastním osobním pozemku by to mělo být provedeno od konce října do poloviny listopadu a vidlice je lepší kupovat společně se stonkem - budou tak šťavnatější, křehčí a vydrží dlouho čerstvé.

Připravte produkt na solení a další typy zimních přípravků následovně:

1. Pomocí ostrého nože se hlavy opatrně oddělují od stonků.
2. Odstraňte vrchní listy.
3. Odstraňte konce.
4. Velké hlavy jsou rozřezány na 2 nebo 4 části.
5. Stonky jsou odstraněny.
6. Hlávky zelí dejte do cedníku.
7. Opláchněte pod horkou tekoucí vodou.
8. Nechte, dokud tekutina úplně nevyteče.

Při výběru produktu mějte na paměti, že hlavy, které jsou příliš velké Růžičková kapusta může být mírně hořký.

Metody sklizně

Ušetřete zeleninu pro konzumaci v zimním období může být buď čerstvá, nebo mražená, a také pomocí následujících metod:

• sušení;
• moření;
• moření;
• moření;
• zavařování podle různých receptur s přídavkem jiné zeleniny.

Moření

Na lák lahodné zelí, na 2 kg hlávek zelí vezměte:

• 2 litry vody;
• 7-8 ks. mrkve;
• 4 polévkové lžíce. l. sůl a cukr;
• 5-6 větví kopru;
• špetka kmínu a 2 bobkové listy.

Proces solení:

1. Oloupanou a omytou mrkev nakrájíme na hrubém struhadle.
2. Připravené (oloupané, umyté a nakrájené, v případě potřeby na 2-4 díly) hlávky zelí smícháme s mrkví.
3. Naaranžované s bylinkami a kořením vložte do skleněné nebo dřevěné misky.
4. Do vroucí vody přidejte cukr a sůl.
5. Výsledný solný roztok se nalije do nádoby se zeleninou.
6. Skleněné nádobí je pokryto plastovými víčky a moření v dřevěné nádobě je pokryto ručníkem, nahoře je umístěno závaží a udržováno po dobu 5 dnů.

Je důležité, aby hlávky zelí nevystupovaly nad hladinu tekutiny.

Moření

Sekvenční řazení:

1. Připravte si marinádu: do 2 litrů vody přidejte 120 g cukru, 100 g soli, 500 ml 9% octa, 2 g mletého černého pepře a vzniklou směs přiveďte k varu.
2. Hlavy se očistí, umyjí, každá se rozřízne na polovinu a po zhutnění se vloží do čisté nádoby.
3. Vlijte do ní směs přivedenou k varu a přikryjte pokličkou.
4. Pasterizace se provádí po dobu 20 minut.
5. Našroubujte víko, zabalte nádobu do teplého hadříku a po otočení ji nechte vychladnout.

Chcete-li dát předkrmu příjemnou chuť, přidejte do marinády 2 květenství hřebíčku a 3-4 lístky čerstvé třešně nebo černého rybízu.

Moření

Instrukce:

1. Připravené hlávky zelí ponoříme na 1 hodinu do studené vody a poté na 3 minuty blanšírujeme v lehce osolené vroucí vodě.
2. Umístěte do sklenic a přitom zhutněte.
3. Připravte fyziologický roztok přidáním 4 polévkových lžic do 2 litrů vody. l. sůl, 3 polévkové lžíce. l. cukr nebo med, 4 bobkové listy, 5-6 kuliček černého pepře.
4. Zelí zalijeme vařícím roztokem.
5. Jsou uchovávány na teplém místě po dobu 3-4 dnů, poté jsou přeneseny na chladné místo.

Nejlepší recepty

Z mnoha možností přípravy růžičkové kapusty byste měli nejprve vyzkoušet ty nejchutnější.

Rychlá cesta

Pro rychlou přípravu originálního občerstvení budete potřebovat:

• 2 kg hlávek růžičkové kapusty;
• 2 velké mrkve;
• 2 litry vody;
• 8 polévkových lžic. l. rafinovaný slunečnicový olej;
• 8 polévkových lžic. l. 9% ocet;
• 4 středně velké stroužky česneku;
• 1,3 lžíce. l. Sahara;
• 1,3 lžičky. sůl.

Proces vaření:

1. Zeleninu oloupeme, omyjeme a necháme okapat.
2. Hlávky zelí se nakrájí na 2–4 ​​části, přičemž pouze ty nejmenší zůstanou nedotčené.
3. Mrkev nakrájíme na kolečka o tloušťce 1 cm.
4. Vše vložte do hrnce s vodou a vařte 3 minuty.
5. Výsledný zeleninový vývar se nalije do samostatné nádoby.
6. Rozdrcený česnek se smíchá se zeleninou a směs se vloží do čistých sklenic.
7. Koření se vloží do nádoby s vývarem, přidá se sůl, cukr, ocet a olej.
8. Tekutinu přiveďte k varu a nalijte do obsahu sklenic.

Předkrm je hotový do jednoho dne.

Důležité! Rychle uvařené zelí není třeba rolovat. Sklenice jsou pokryty plastovými víčky a po ochlazení jsou odeslány do chladničky.

V rajčatové šťávě

Na 2 kg hlávek zelí vezměte:

• 800 g rajčatové šťávy;
• 4-5 stroužků česneku;
• 10 kuliček černého pepře;
• 3 polévkové lžíce. l. sůl;
• 4 větve petržele.

Způsob vaření:

1. Připravené hlávky zelí se nakrájí na poloviny a vaří se 5 minut, poté se hodí do cedníku a nechají se uschnout.
2. Zelí smíchané s bylinkami, pepřem a česnekem dáme do čistých sklenic.
3. Šťáva s přidanou solí se přivede k varu a nalije se do sterilizovaných sklenic.
4. Přišroubujte je plechovými víčky.

Uzavřené nádoby ochlaďte tak, že je otočíte dnem vzhůru a zabalíte do deky, přikrývky nebo několika vrstev teplého materiálu.

v korejštině

Požadované ingredience:

• Růžičková kapusta - 3 kg;
• česnek - 20 velkých stroužků;
• mrkev - 0,8 kg;
• pálivá chilli paprička - 2 ks;
• bobkový list - 5-6 ks;
• rostlinný olej - 50 ml;
• ocet 9% - 2 polévkové lžíce. l.;
• cukr - 2 polévkové lžíce. l.;
• sůl - 4 polévkové lžíce. l.

Postup přípravy:

1. Oloupaná zelenina se umyje a čeká, až voda vyteče.
2. Vidlice jsou rozřezány na 2-4 části.
3. Mrkev namelte na speciálním korejském struhadle na zeleninu.
4. Feferonku nakrájíme na 5 dílů, česnek prolisujeme.
5. Všechny přísady se smíchají a umístí do předem sterilizovaných sklenic.
6. Vroucí voda se solí a cukrem se nalije do nádob.
7. Pasterizujte 20-25 minut.
8. Zašroubujte víčka na sklenice.
9. Nádoby s přípravkem ochlaďte tak, že je zabalíte a otočíte dnem vzhůru.

S rajčaty a celerem

Na 600 g hlávek zelí vezměte:

• 1 kg malých rajčat;
• 4 věci. řapíkatý celer;
• 2 papriky;
• 4 litry vody;
• 10 květenství hřebíčku;
• 80 g soli;
• 6 stroužků česneku;
• 200 g cukru;
• 6 kuliček černého pepře;
• 100 ml 9% octa;
• Po 4 větvích petrželky, koriandru a kopru.

Předkrm připravte v následujícím pořadí:

1. Svařte vodu se solí, cukrem a octem.
2. Zeleninu, česnek a bylinky protřiďte, oloupejte a omyjte.
3. Celer se nakrájí na 1 cm kousky.
4. Sladká paprika se nakrájí na proužky.
5. Slupka každého rajčete se 3-4krát propíchne párátkem.
6. Hlávky zelí se ponoří do horké sladké vody a vaří se 5-6 minut.
7. Vroucí voda se vypustí a pánev se umístí pod tekoucí studenou vodu.
8. Bylinky, česnek, celer a pepř dejte do připravených sklenic.
9. Nahoru se položí zelí smíchané s rajčaty.
10. Zeleninová směs se zalije vroucím solným roztokem, do kterého bylo přidáno koření.
11. Na sklenice našroubujte víčka, zabalte je a ochlaďte dnem vzhůru.

Růžičková kapusta s rajčaty a celerem se vyznačují nejen vynikající chutí, ale také zářivým vzhledem.

Různé druhy zeleniny

K přípravě svačiny si vezměte:

• Růžičková kapusta - 3 kg;
• mrkev - 1 kg;
• cibule - 10-12 malých hlávek;
• paprika - 0,8 kg;
• chilli papričky - 2 ks;
• voda - 2 l;
• cukr - 4 polévkové lžíce. l.;
• sůl - 2 polévkové lžíce. l.;
• bobkový list - 4 ks;
• černý pepř - 10 ks;
• ocet 9% - 2 lžičky;
• hrášek z nového koření - 10 ks.

Proces vaření:

1. Zeleninu oloupeme, důkladně omyjeme a lehce osušíme.
2. V závislosti na velikosti jsou vidličky zelí nakrájeny na 2-4 kusy.
3. Sladká paprika se naseká na 1,5-2 cm kousky.
4. Mrkev nakrájíme na kolečka silná asi 2 cm.
5. Nejprve vložte cibuli, koření, papriku a mrkev do sterilizovaných sklenic a poté zelí.
6. Sůl a cukr se nalijí do hrnce.
7. Zalijte 1 litrem vody a přiveďte k varu.
8. Vroucí roztok se nalije do obsahu sklenic.
9. Nádoby se srolují s víky a poté se obrátí dnem vzhůru.
10. Vychladlé, zabalené do teplé látky.

4. den je konzervovaná růžičková kapusta se zeleninou připravena k jídlu.

Skladování růžičkové kapusty

Místo, kde budou sklenice s polotovary bezpečně uloženy, by mělo být:

• schnout;
• chladný;
• temný.

Optimální teplota pro uchování růžičkové kapusty je od 0 do +5°C.

Malé uzavřené sklenice vydrží v lednici 1,5 roku. Produkt připravený rychlým způsobem se v komoře uchovává nejdéle 1,5 týdne.

Nesterilizované přípravky skladujeme ve sklepě při teplotě +12...+15°C po dobu 6-8 měsíců a pasterizované a pečlivě uzavřené přesnídávky skladujeme ve spíži po dobu 1-2 let.

Konzervované potraviny je také přípustné skladovat na uzavřeném balkoně nebo lodžii, pokud se tam při zimních mrazech bude teplota držet nad nulou.

Pozornost! Bez ohledu na to, jak důkladně je produkt sterilizován a uzavřen, musí být skladován při teplotě nejvýše +25 ° C, protože v teplém prostředí, i přes nepřítomnost mikroorganismů, zelenina začne měknout v důsledku chemické procesy v nich probíhající.

Otevřené sklenice na svačiny se zakryjí plastovými víčky a umístí do chladničky. Fermentované pokrmy se doporučuje spotřebovat do 5-7 dnů a nakládané do 2-3 dnů.

Závěr

Originální chuť a chutný vzhled dětských hlávek růžičkového zelí připravených na zimu na různé způsoby nenechá nikoho lhostejným. Hlavní je vybrat správnou zeleninu a přísně dodržovat osvědčené recepty.