Jak správně brambory skladovat a jakou teplotu snesou

Na podzim, po sklizni, stojí letní obyvatelé před úkolem uchovat zeleninu na zimu, a zejména brambory, protože ne každý má vybavené sklepy. Neměli byste být naštvaní: brambory můžete nechat na zimu balkón, důležité je pouze vytvořit k tomu vhodné podmínky.

Při jaké teplotě skladovat brambory, budou brambory zmrznout při teplotě mínus 1, jakou teplotu pod nulou vydrží hlízy - o tom a více si povíme v článku.

Optimální podmínky pro skladování brambor v zimě

V místnosti, kde je výrobek skladován, bude optimální teplota od 2 do 4°C. Tento režim se nazývá „klidová teplota“, kdy všechny biochemické procesy uvnitř brambor zmrznou. Je ve stabilním stavu, netvoří klíčky a nemrzne.

Důležité! Chcete-li zvýšit své šance na záchranu úrody, vyberte si správný čas pro kopání. Pouze plně vyzrálé exempláře jsou dobře skladovány.

Vlhkost vzduchu ve skladu by se měla pohybovat mezi 70-85%. Nadměrná vlhkost podněcuje vznik plísní a nedostatečná vlhkost zhoršuje chuť. Aby se tomu zabránilo, vzduch v místnosti se vysuší nebo se použije dodatečné větrání.

Zkušení letní obyvatelé doporučují skladovat brambory společně s řepou - zmírňuje vliv kolísání vlhkosti na zeleninu.

Důležité! Pro odstranění přebytečné vlhkosti se do skladovacích prostor umisťují nádoby s nehašeným vápnem nebo jinými látkami pohlcujícími vlhkost.

Skladovací prostor by měl být tmavý. Když jsou hlízy vystaveny přímému slunečnímu záření nebo umělému světlu, začnou produkovat toxickou látku solanin. Brambory začnou zelenat a stávají se nevhodnými ke konzumaci.

Reakce brambor na teplotu

Pokud dojde k porušení teplotního režimu, plodina se začne zhoršovat. Jak teplota stoupá, brambory klíčí a změknou. Při úbytku ovoce začíná proces zpracování škrobu na cukr. Výrobek ztrácí své původní chuťové vlastnosti, stává se nadměrně sladkým a letargickým.

Důležité! Pouze kvalitní brambory lze dlouhodobě skladovat. Při výběru zeleniny na zimu věnujte pozornost jejímu vnějšímu stavu. Brambory se silnou slupkou snáze odolávají teplotním výkyvům.

Minimální teplota, kterou brambory vydrží, je 0°C. Mínusové hodnoty mají na zeleninu škodlivý vliv. Pokud teploměr klesne pod -1°C, zásoby začnou zamrzat. Už se nedoporučuje takové brambory jíst.

Úložný prostor na balkoně

Balkon je pro obyvatele bytových domů dobrým místem pro uskladnění zeleniny. Ponechat sklizeň na něm nebo lodžii je praktické a pohodlné, ale musíte dodržovat určitá doporučení, aby se produkty zachovaly a neztrácely své kvality.

Jak vybavit balkon pro skladování

Balkon nebo lodžie by měly být přednostně zasklené. Plodina by měla být umístěna tak, aby nebyla vystavena vodě nebo slunečnímu záření.Dokud je venku teplo, o bezpečnost brambor se bát nemusíte, ale první podzimní mrazíky jim mohou uškodit.

Nejdůležitější je výběr nádob pro umístění brambor. Často se pro tyto účely používá stará lednička nebo izolovaná krabice. Nejlepší možností by byla termoskříň, která poskytuje ideální skladovací teploty a nepřetržité větrání. Ale taková skříň bude vyžadovat elektrickou energii.

Důležité! Pokud je zelenina skladována v těsně uzavřeném prostoru, může začít hnít. Správné skladování vyžaduje stálé větrání a vlhkost vzduchu.

Při jaké teplotě brambory zmrznou při skladování na balkoně?

Pokud je balkon izolován, nebude nutná dodatečná ochrana plodiny. V místnosti s dvojitými okny a tepelnou izolací lze brambory skladovat i v tuhých zimách.

Jen je potřeba dbát na to, aby se místnost neochladila na -1°C nebo níže - k tomu budete potřebovat teploměr na balkoně. Při stabilních teplotách nad 0°C lze plodinu umístit do pytlů, sítí nebo běžných dřevěných krabic.

Nuance úložiště:

1. Jak se jarní teploty oteplují, brambory mohou vyžadovat dodatečné chlazení nebo chladnější místo.
2. Teplota na balkoně by neměla přesáhnout +17°C, jinak se zelenina zkazí.
3. Na jaře na konci Uzávěrka Během skladování jsou teplotní změny zvláště škodlivé pro plodiny, měli byste se jim snažit vyhnout.
4. Dobré chuťové vlastnosti si na konci jara zachovají většinou jen pozdní. odrůd. Zbývající exempláře lze použít jako sadební materiál.

Doporučení pro skladování

Jak dobře brambory přežijí zimu, závisí na správné přípravě ke skladování.

Před uskladněním na zimu se suší a pečlivě třídí.Hlízy by měly být bez hniloby, škrábanců a poškození. Zimu dobře přežijí jen zdravé exempláře. I jeden shnilý „soused“ může infikovat celou plodinu, takže k procesu výběru je třeba přistupovat zodpovědně.

Sadbové brambory by měly být odloženy zvlášť. Pro výsadbu v příštím roce je lepší vybrat nejsilnější exempláře.

Důležité! Umyté brambory vyžadují dlouhou dobu sušení. Brambory se před uskladněním nedoporučuje umýt. Plody, které absorbovaly vlhkost, mají větší pravděpodobnost hniloby.

Před záložkou dlouhodobé skladování brambor Doporučuje se uchovávat 7-10 dní při teplotě +12 až +18°C a relativní vlhkosti 85-95%. Sklizeň můžete nechat ležet na půdě, letní verandě nebo v kůlně pod širákem. Jedná se o tzv. „terapeutické“ nebo „rehabilitační“ období. Tato metoda zvyšuje šance, že si sklizená zelenina zachová své chuťové vlastnosti po dlouhou dobu.

Na brambor Pokud je skladován déle, lze jej před uložením zpracovat. Nejčastěji používaným prostředkem je síran měďnatý. Přidejte 2 g látky do kbelíku s vodou a tímto roztokem postříkejte hlízy. Tato metoda zvyšuje odolnost plodiny proti hnilobě.

Dalším způsobem zpracování je příprava bylinného nálevu. Na 1 litr vody budete potřebovat 350 g pelyňku, 150 g pelyňku a 50 g tabákových listů. Výsledná směs se louhuje 24 hodin a nastříká se na brambory z rozprašovače. Po zpracování se plodina suší a umístí do připravené nádoby.

Nádobu je třeba důkladně umýt. Hlízy by neměly být skladovány volně ložené na podlaze nebo v kontaktu se studenou podlahou nebo stěnami. Nádoba musí mít otvory pro zajištění cirkulace vzduchu. Dřevěné bedny je lepší umístit na stojany.

Sláma, piliny a plsť pomohou chránit plodiny před chladem. Tyto materiály dobře propouštějí vzduch a zároveň poskytují tepelnou ochranu a ventilaci.

Závěr

Nyní víte, jaká by měla být teplota skladování brambor v zimě a jakou teplotu brambory vydrží.

Brambory jsou jednou z nejnáročnějších a mrazuvzdorných plodin. Můžete také vybavit místo pro uložení jeho rezerv na balkoně bytového domu, je důležité pouze vytvořit stabilní indikátory vlhkosti a teploty. Pokud dodržíte všechna doporučení, úroda vás potěší až do nové letní sezóny.