Jak vařit celé nakládané papriky na zimu: nejlepší recepty a užitečné tipy

Během procesu vaření produkují nakládané papriky prospěšné bakterie, které mají pozitivní vliv na lidský organismus. Konzumace přípravku normalizuje střevní mikroflóru a stabilizuje celkovou imunitu. Kromě toho je prostě vynikající - takový předkrm bude vynikajícím doplňkem ke stolu a lze jej kombinovat s přílohami, polévkami a masem.

Podívejme se na oblíbené recepty na nakládané papriky a prozkoumáme tajemství jejich přípravy.

Nejlepší recepty na nakládanou papriku

Fermentované pokrmy vyžadují minimum času a úsilí. Ingredience pro většinu receptů jsou k dispozici ve vašem místním supermarketu. Zpracování sladké papriky tímto způsobem umožňuje zachovat hodnotu a chuť produktu po dlouhou dobu. Přípravky jsou dobré zejména v zimě, kdy tělu chybí vitamíny.

Klasický recept

Mnoho hospodyněk zná tradiční způsob přípravy namočeného pepře. Pro pokrm se doporučuje vybrat žlutou zeleninu. Předkrm vypadá chutně, takže ozdobí každý stůl.

K přípravě budete potřebovat:

• 1 kg pepře;
• 3 stroužky česneku;
• 1 svazek kopru;
• 1,5 litru vody;
• 40 g hrubé soli.

Způsob vaření:

1. Papriku opláchněte pod tekoucí vodou a důkladně osušte. Každou zeleninu propíchejte skrz naskrz na 2-3 místech.
2. Dejte do velké nádoby, přidejte nahrubo nasekaný česnek a kopr, vše promíchejte.
3. Smíchejte sůl a vodu, nalijte lák do nádoby.
4. Zeleninu zakryjte pokličkou a nechte 3-5 dní při pokojové teplotě.
5. Sklenice umyjte horkou vodou a jedlou sodou.
6. Papriku dejte do cedníku, aby vytekla veškerý nálev.
7. Umístěte zeleninu pevně do sklenic. Pokud se na dně tvoří solanka, slijte ji.
8. Sklenice sterilizujte 10 minut a srolujte.
9. Přípravky skladujte v chladničce, ve sklepě nebo ve sklepě.

Pikantní

Pikantní nakládaná jídla se hodí k vařeným bramborám nebo pečenému kuřeti. Fermentovaný celek paprika na zimu vždy doplní jakýkoli oběd. Podle chuti použijte černé, červené, nové koření.

K přípravě budete potřebovat:

• 1 kg sladké papriky;
• 1 svazek koriandru;
• 1 svazek petrželky;
• 7 kuliček černého pepře;
• 15 g červené papriky;
• 1 hlava česneku;
• 1 litr vody;
• 40 g soli.

Způsob vaření:

1. Zeleninu a bylinky omyjeme, česnek oloupeme. Do každé papriky udělejte jeden průchozí otvor.
2. Na dno čisté sklenice navrstvěte koriandr a petržel. V případě potřeby přidejte listy rybízu. Na záhon s bylinkami položte sladkou zeleninu.
3. Do sklenice přidejte celé stroužky česneku a kuličky pepře.
4. Smíchejte vodu se solí. Nalijte lák do sklenice.
5. Skladujte obrobek při teplotě 20 stupňů po dobu tří dnů. Pak to pošlete do sklepa.
6. Výrobek je připraven k použití po 2 měsících.

Zajímavý! Fermentované přípravky jsou proslulé vysokým obsahem vitamínu C. Obsahují také karoten a rutin, které příznivě ovlivňují stav kapilárních stěn. Vitamin A má dobrý vliv na pokožku a vlasy. Pravidelná konzumace fermentovaných svačin je považována za preventivní opatření proti nespavosti a depresi.

Plněné zelím

Výborný recept na sváteční stůl. Kulinářští odborníci doporučují používat mladé zelí s křupavými listy.

K přípravě potřebujete:

• 10 hladkých paprik;
• 1/2 zelí;
• 3 malé cibule;
• 20 ml rostlinného oleje;
• 2 mrkve;
• 3 stroužky česneku;
• 1 svazek kopru;
• 1 svazek petrželky;
• 1 litr vody;
• 30 g soli;
• 3 zrnka černého pepře.

Způsob vaření:

1. Papriky omyjte a zbavte jádřince. Blanšírujte ve vroucí vodě po dobu 2 minut. Blanšírování je úprava potravin vroucí vodou nebo párou.
2. Přeneste zeleninu do studené vody.
3. Zelí nakrájíme, osolíme a rozmačkáme rukama.
4. Cibuli nakrájíme nadrobno a smažíme na mírném ohni.
5. Mrkev nastrouháme na jemném struhadle, stroužky česneku nakrájíme na plátky. Smíchejte cibuli, česnek a mrkev, důkladně promíchejte na pánvi.
6. Do zelí nakrájejte zelí a přidejte zeleninu z pánve. Důkladně promícháme a podle chuti dosolíme. Směs nechte 15 minut.
7. Papriky naplňte zelím co nejtěsněji.
8. Připravte lák: do vody přidejte sůl a koření podle chuti.
9. Umístěte plněné papriky do sklenic svisle. Zalijte vychlazeným nálevem.
10. Produkt je připraven k použití po 2 týdnech. Udržujte v chladu.

Plněné zeleninou

Pro přípravu se vybírají pozdní zrání a vícebarevné odrůdy. Výborná dietní svačina vhodná pro každé roční období.

Seznam ingrediencí:

• 3 kg vícebarevné sladké papriky;
• 3 mrkve;
• 2 hlavy česneku;
• 2 velké cibule;
• 2 bobkové listy;
• 8 listů křenu;
• 3 koprové deštníky;
• 1 svazek petrželky;
• 30 ml rostlinného oleje;
• hřebíček podle chuti.

Způsob vaření:

1. Papriku omyjeme a vyjmeme vnitřky. Zeleninu položte na plech a vložte do trouby na 5 minut na 180 stupňů. Během této doby produkt změkne.
2. Česnek oloupeme a nakrájíme nadrobno. Mrkev oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle.
3. Smažte česnek a mrkev po dobu 5 minut, přeneste do šálku.Přidejte k nim nakrájenou cibuli a špetku soli.
4. Ingredience důkladně promícháme a vzniklou náplní naplníme papriky.
5. Na dno sklenice nebo kbelíku dejte bobkové listy, koprové deštníky, petržel a křen. Položte jednu vrstvu pepře a posypte nasekaným česnekem.
6. Do sklenice nalijte rostlinný olej a misku přitlačte lisem. Nechte na den.
7. Po dobu tří týdnů skladujte výrobek při teplotě nepřesahující 4 stupně. Poté lze pokrm podávat.

S mrkví

Mrkev nejenže dodává pokrmu jas, ale také přidává prospěšné vlastnosti. Je bohatý na karoten, který má pozitivní vliv na pokožku a nehty.

K přípravě budete potřebovat:

• 3 kg papriky;
• 0,3 kg mrkve;
• 50 g soli;
• 40 ml rostlinného oleje;
• 10 stroužků česneku;
• 30 g suchého kopru.

Technologie výroby:

1. Papriku omyjte, vyčistěte vnitřek a znovu opláchněte.
2. Mrkev nakrájíme na proužky.
3. Smažte mrkev po dobu pěti minut s přidáním rostlinného oleje.
4. Přidejte česnek a sůl, důkladně promíchejte. Papriky naplňte mrkví.
5. Vložte papriky do sklenice ve vrstvách. Přidejte stroužek česneku a kopr. Pokapejte rostlinným olejem.
6. Udržujte v chladu.
7. Fermentovaná svačina je připravena ke konzumaci za měsíc.

Tsitsak

Tradiční pokrm arménské kuchyně. Předkrm podáváme s kebabem, zelím a grilovanou zeleninou.

K přípravě pokrmu budete potřebovat:

• 300 g sladké papriky;
• 700 g feferonky (je lepší použít zelené a dlouhé ovoce);
• 3 stroužky česneku;
• 1 špetka kopru;
• 1,5 litru vody;
• 60 g soli.

Způsob vaření:

1. Pálivé a sladké papriky položte na okno na 1-2 dny. Během této doby bude měkčí.
2. Zeleninu důkladně omyjte a do každé udělejte několik propíchnutí vidličkou.
3. Přendejte do velké nádoby a smíchejte s nasekaným česnekem a koprem.
4. Připravte si lák z vody a soli.
5. Zeleninu zalijte lákem a pevně přikryjte. Uchovávejte při pokojové teplotě po dobu 2-3 dnů.
6. Jakmile paprika zežloutne, slijte lák a zeleninu přendejte do čisté sterilní sklenice. Nádoby srolujte víkem.
7. Nádobu uchovávejte v lednici.

Tipy a doporučení od zkušených hospodyněk

Aby fermentované občerstvení bylo chutné a dlouho se nekazilo, doporučujeme vám seznámit se s tajemstvím vaření od zkušených hospodyň:

1. Použijte zeleninu z vlastních zahradních záhonů nebo ji kupte od důvěryhodných zahradníků. Samopěstované plodiny jsou mnohonásobně chutnější a zdravější než produkty z obchodu.
2. Používejte odrůdy pepře určené ke sklizni. Například odrůda Chocolate Handsome, Adept, Yantar, Bogdan.
3. Paprika musí mít dužnaté stěny o tloušťce alespoň 4 mm.
4. Vyberte si zeleninu různých barev: červená, žlutá, zelená. Takové přípravky vypadají chutně a přitahují pozornost.
5. Pro začátek si kupte hrubou kamennou sůl.
6. K nakládání jsou vhodné plody hladké, bez poškození a škrábanců.
7. Důkladně omyjte zeleninu, bylinky, nádobí a příbory.
8. Při přípravě pokrmů se zelím používejte husté a bílé odrůdy. Zelí by mělo být šťavnaté a křupavé.
9. Pro solanku použijte čistou filtrační vodu.
10. Podle uvážení přidejte hořkou a feferonku. Do sklenic se nebojte přidat koření a koření: bobkový list, hřebíček, koriandr, kmín. Dodávají pokrmu neobvyklou chuť.
11. Dodržujte dobu použitelnosti.

Přečtěte si také:

Je nové koření a černý pepř to samé?

Jak a kde růžový pepř roste a v jakých oblastech se používá.

Co je to pepř Dungan a jak se používá.

Zimní skladování

Optimální teplota pro skladování je od -1 do +4. Při vyšších teplotách dochází k silnému fermentačnímu procesu a pepř peroxiduje. Ideálním místem pro skladování je sklep. Má vše, co obrobek potřebuje: osvětlení, teplotu, mikroklima.

V bytě se svačiny skladují v lednici nebo na balkoně. Aby potraviny zůstaly čerstvé, musí být sklenice uzavřena víkem.

Důležité! Výbornou nádobou pro skladování nakládaných paprik je dřevěný sud. Zelenina se skladuje v sudu po dobu 6-7 měsíců, přičemž se její prospěšné vlastnosti jen zlepšují. Při skladování ve skleněných nádobách nebo smaltované pánvi se nádoby předem omyjí a sterilizují. Na nádobí by neměly být žádné třísky, jinak paprika při kontaktu s kovem zoxiduje. Doba použitelnosti: do 1 měsíce. Obrobky se skladují v plastových nádobách nebo kbelících po dobu maximálně 6 dnů.

Cukr pomůže uchovat papriky po celou zimu. Tento přírodní konzervant je vždy po ruce. Na přípravky se nalije trochu granulovaného cukru a jejich trvanlivost se zvyšuje. Někdy ženy v domácnosti přidávají ocet. S tímto produktem je však třeba být opatrní: i malé množství ovlivňuje chuť papriky.

Užitečná rada. Nastrouhaný křen pomůže předejít plísni. Přidává se do hotového výrobku, aby příliš neovlivnil chuť pokrmu.

Do jakých jídel se přidávají?

Nakládaná paprika dokonale doplňuje první chody: boršč, solyanka, hrachová polévka, rassolnik, rybí polévka. Zelenina se používá jako předkrm na neformální večeři nebo formální stůl. Přípravky se berou s sebou do přírody.

Pepř se hodí k pečeným bramborám, kopru, grilovačce nebo táborové polévce.Plněné papriky jsou skvělé na piknik – nemusí se ohřívat a zabírají minimum místa.

Fanoušci kořeněných jídel raději jedí pepř s černým toastovým chlebem. Tato jednoduchá kombinace má jasnou a neobvyklou chuť.

Závěr

Samotná nakládaná paprika je velmi chutný a výživný produkt. Hospodyňky milují přípravu za studena – zabere to minimum času a úsilí. Kulinářští odborníci doporučují používat různobarevné papriky stejné velikosti. Zelenina je plněná bylinkami, cibulí a zelím.

Výsledkem jsou nízkokalorická a chutná jídla. Zimní přípravky se skladují až 6 měsíců ve sklepě nebo v chladničce.