Co a jak skladovat cuketu po dlouhou dobu - vytvoření ideálních podmínek

Cuketa se v Evropě objevil po objevení Nového světa v 16. století. Poprvé byly do Ruska přivezeny z Turecka o tři století později. Mexičané jedli výhradně cuketová semínka a skutečnou chuť této zeleniny odhalili celému světu až Italové v 19. století. Ve vaření se stal oblíbeným a je žádaný dodnes.

Z cukety se celoročně připravují polévky, kaše, kojenecká výživa, zeleninová dušená a kastrol, přílohy k hlavním jídlům. Pokud zvolíte správný způsob skladování ovoce, můžete zachovat čerstvost a výhody produktu až do jara.

Výběr ovoce pro zimní skladování

Nejprve se rozhodněte o způsobu uložení:

• ve sklepě;
• byt;
• v lednici.

Pro tyto typy skladování jsou vhodné odrůdy Zolotoy Cup, Festival a Gribovsky. Jejich plody se vyznačují silnou slupkou a suchou dužinou.

Pozornost. Pro skladování vybírejte pouze zralé, nepřezrálé nebo poškozené plody se stopkou a tvrdou slupkou. Ujistěte se, že nejeví žádné známky zamrznutí nebo hniloby.

Sklizenou cuketu necháme uležet na slunci, aby slupka ztvrdla. Setřeste je ze země nebo otřete suchým hadříkem a vložte do krabic. Zelenina by se neměla vzájemně dotýkat. Abyste tomu zabránili, zabalte každý z nich do papíru. Krabičku můžete předem naplnit slámou nebo pilinami.

Skladovací místo by mělo být tmavé, chladné a čisté.Sluneční paprsky a vysoké teploty způsobují předčasné klíčení semen uvnitř plodů, plísně a hlodavci nedovolí cuketám dlouhodobé skladování.

Vybíráme pohodlnou metodu

V lednici se cuketa skladuje celá v přihrádce na zeleninu. Tento způsob skladování je vhodný i pro rané odrůdy. Každé ovoce zabalte do papíru nebo plastového sáčku. Do obalu nejprve udělejte otvory, aby se nehromadila vlhkost a cuketa nezačala hnít.

Pozornost. Avokádo, hrušky, paprika, rajčata, jablka a melouny jsou pro cuketu nežádoucími sousedy. Vylučují etylen, který snižuje trvanlivost plodiny.

Ve sklepě s vlhkostí 80-85% a teplotou +4 až +10 stupňů je možné uchovat sklizeň až do jara. Chcete-li to provést, zkontrolujte, zda ve sklepě nejsou žádné plísně nebo hlodavci. Udržujte optimální teplotu a vlhkost. V případě potřeby větrejte.

Plody umístěte tak, aby se nedotýkaly stojanů, poliček nebo krabic. Zavěste ze stropu sklepa v punčochách nebo sítích.

Chraňte své plodiny před šířením chorob a vlhkostí:

• rozprostřete suchou slámu;
• mezi cuketou vytvořte silné kartonové přepážky;
• Každé ovoce zabalte do voskového papíru.

Existuje několik možností pro skladování cukety v bytě:

• v krabicích, které lze umístit pod postel, na vyhřívaný balkon, do skříně;
• rozprostřete v jedné vrstvě na piliny nebo slámu pod postel.

Vyberte si způsoby ukládání, které vám vyhovují. Kontrolujte stav plodů, zejména ocasu, každých 10-14 dní. Ve sklepě nebo bytě udržujte optimální teplotu (+4 stupně) a vlhkost. Provedením těchto jednoduchých manipulací zachováte sklizeň až do jara.

V chladničce na polici na zeleninu lze cuketu skladovat 2-3 měsíce.V mrazáku se trvanlivost cukety zvyšuje na šest měsíců.

Přečtěte si také:

Jak uvařit lahodnou křupavou lehce osolenou cuketu v sáčku.

Zachovejme chuť a výhody: jak zmrazit cuketu čerstvou na zimu.

Uložení sklizně až do jara: jak správně skladovat cuketu na zimu.

Alternativní metody

Cuketu lze doma skladovat nejen v celé její podobě. Existují další způsoby, na které se nyní podíváme.

Sušení je jednoduchá, pohodlná a finančně výhodná metoda, při které se neztrácejí vitaminové a chuťové vlastnosti zeleniny. Hodí se k němu všechny odrůdy cuket.

Vyberte mladé plody, které ještě nezasadily semena, nebo semena odstraňte. Omytou, oloupanou, nakrájenou zeleninu položte ve vzdálenosti 5-10 mm od sebe nebo ji navlékněte na silnou nit.

Odkaz. Před sušením lze cuketu blanšírovat ve vroucí vodě po dobu 1-2 minut. Po tepelné úpravě se kousky rychle ochladí pod tekoucí studenou vodou nebo v nádobě s ledem a přebytečná vlhkost se odstraní papírovými ubrousky (ručníky).

Druhy sušení:

• solární vzduch - na sítu na přímém slunci, na provázku v dobře větrané, teplé místnosti nebo venku 3-4 dny;
• v troubě předehřáté na 50 stupňů - na plechu po dobu 6-7 hodin;
• v elektrické sušičce při teplotě 45-50 stupňů - na mřížce po dobu 4-5 hodin.

Cukety se suší, dokud se vlhkost úplně neodpaří, a ztratí až 90 % své hmotnosti. Stupeň připravenosti cuket je určen jejich vzhledem po ochlazení. Kousky ztmavnou, zvrásní se a stanou se elastickými.

Výsledný sušený produkt skladujeme uzavřený ve skle, plastových dózách nebo sáčcích na tmavém místě.

Pozornost. Při sušení venku chraňte zeleninu síťkou před kontaktem s mouchami a jiným hmyzem.

Před přidáním do pokrmů lze sušené cukety namočit na 20-30 minut do teplé vody, aby získaly svůj původní tvar. Ale to není nutné, protože během dušení a vaření se to stane bez vaší účasti. Kaše, zeleninový guláš, polévka, zeleninový kastrol, míchaná vejce - to je neúplný seznam jídel, které můžete s tímto produktem připravit.

Mražení je moderní a pohodlný způsob skladování zeleniny a ovoce. Podívejme se, jak správně zmrazit cuketu.

Existuje několik možností:

1. Prsteny.
2. Kousky (kostky, tyčinky).
3. Mleté na struhadle.
4. Ve formě pyré.

Ať už zvolíte jakýkoli způsob, zeleninu důkladně omyjte a osušte.

Cuketu nakrájenou na kroužky položte v jedné vrstvě na prkénko, plochý talíř nebo tác a dejte na 2–3 hodiny do mrazáku. Poté vložte zmrazené kousky do sáčků nebo nádob a uložte je do mrazničky. Přidávají se do zeleninového kastrolu, omelety a smaží se na pánvi s česnekem a koprem.

Kostky a tyčinky, nastrouhanou cuketu ihned zmrazte v nádobách nebo sáčcích. Z kousků získáte ideální polotovar do zeleninových gulášů, polévek, cereálií. Po rozmrazení můžete péct palačinky a lívance z nastrouhané zeleniny.

Chcete-li svému dítěti představit doplňkové potraviny, zmrazte cuketové pyré v plastových sklenicích nebo formách. Pro snadné použití zkuste zvolit malé formy (na 1 použití).

Konzervace je pracná, ale vynikající z hlediska výsledků a doby skladování. Po tepelném zpracování jsou polotovary skladovány ve sterilních nádobách od jednoho do tří let. Cuketa nemá svou vlastní výraznou chuť. K jeho získání pomáhá konzervace solí, octem a kořením.

Pro tento způsob přípravy zeleniny na zimu se hodí rané i pozdní odrůdy. Ke zpracování se odebírají čerstvé plody bez známek hniloby nebo plísně. Saláty, kaviár, lečo, solené nebo nakládané kroužky nebo cuketové plátky lze na zimu zavařit do cuketových sklenic.

Lahodné recepty na zimu

Podívejme se blíže na to, jaké pokrmy lze vyrobit z cukety.

Cuketový salát

Budete potřebovat:

• cuketa - 5 kg;
• pálivá paprika - 2 ks;
• česnek - 15 stroužků;
• kopr – 500 g;
• petržel - 500 g;
• mrkev - 10 ks.

Marináda:

• sůl - 4 polévkové lžíce;
• cukr - 4 polévkové lžíce;
• ocet 9% – 200 g;
• voda - 2l.

Způsob vaření

Cuketu nakrájíme na kostky 2x2 cm, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Z pepře odstraňte semínka a nakrájejte na kolečka. Nasekejte bylinky a česnek. Vše dejte do hrnce a zalijte studenou marinádou. Dejte na oheň a vařte 20 minut. Vložte do sterilních sklenic a uzavřete.

Squash Cavier

Ingredience:

• 3 kg cukety;
• 1 kg mrkve;
• 1 kg cibule;
• 2-3 polévkové lžíce rajčatové pasty;
• 1 lžíce octa;
• rostlinný olej;
• sůl.

Způsob vaření

Cuketu, mrkev a cibuli oloupeme, nakrájíme a osmažíme zvlášť. Ochlaďte a nechte projít mlýnkem na maso. Vložíme do jedné nádoby a za stálého míchání dusíme na mírném ohni 40 minut. 20 minut po začátku dušení přidejte rajčatový protlak, ocet a sůl podle chuti. Hotový kaviár dejte do sterilních sklenic a uzavřete.

Adjika z cukety

Budete potřebovat:

• 3 kg loupané cukety;
• 500 g mrkve;
• 500 g sladké papriky;
• 1,5 kg rajčat;
• 5 hlav česneku;
• 100 g cukru;
• 2 polévkové lžíce. l. sůl;
• 2 polévkové lžíce. l. mletá červená paprika;
• 100 ml octa;
• 200 g rostlinného oleje.

Způsob vaření:

Umytou zeleninu rozemelte v mixéru nebo protáhněte mlýnkem na maso, přidejte pepř, sůl, cukr a rostlinný olej. Vařte 35-40 minut. Pět minut před připraveností přidejte nasekaný česnek a ocet. Nalijte do sklenic a uzavřete.

Pokud se zelenina začne kazit

Při dlouhodobém skladování v lednici, bytě nebo sklepě se cuketa začne kazit. Pokud na zelenině zaznamenáte známky hniloby, okamžitě ji vyjměte ze skladu, aby nebyla napadena celá plodina. Odřízněte nahnilé místo a použijte nejprve tuto cuketu. Silně zkažená a plesnivá zelenina by se neměla jíst!

Jak skladovat cuketu - tajemství hospodyňek

Pro skladování ve sklepě nebo bytě nepoužívejte plastové sáčky. Vyvětrejte místnost, pravidelně otočte cuketu ze strany na stranu. To pomůže prodloužit jejich životnost.

Před uložením namočte cuketový ocásek do horkého parafínu. To ochrání ovoce před hnilobou, která začíná přesně od stopky.

Chcete-li zmrazit, připravte malé porce produktu: to usnadňuje umístění zeleniny do mrazničky a snadnější použití v budoucnu.

Horké, uzavřené konzervy nechte na teplém místě dnem vzhůru přikryté dekou, dokud úplně nevychladnou. Přípravky začněte zkoušet po 1-2 měsících, kdy pokrm získá bohatou, jasnou chuť.

Důležité. Ať už použijete jakoukoli metodu sklizně, pokud máte problémy s ledvinami, žaludeční vředy nebo zhoršené vylučování draslíku z těla, jezte cuketu opatrně.

Závěr

Cuketa je zdravá, chutná zelenina. Saláty, kaviár a adjika připravené ve sklenicích budou sloužit jako dekorace na váš stůl celou zimu. V tomto článku jsme vám nabídli další možnosti uskladnění plodin na zimu doma.Vyberte si ten, který vám nejlépe vyhovuje.

Pamatujte však, že při zmrazení, sušení nebo skladování jako celku zůstává složení vitamínů a minerálů nezměněno a při tepelné úpravě se některé prospěšné vlastnosti ztrácejí. Nezpracovanou zeleninu byste neměli skladovat. Aktivně využijte letní sklizeň, než ztratí svůj vzhled a blahodárné vlastnosti.