Jsou rolované ovesné vločky, ovesné vločky a oves totéž, nebo existují rozdíly?

Ovesné vločky jsou známé pro své blahodárné účinky na organismus. Z ovsa se vyrábějí nejen potravinářské výrobky, ale také léky. Na pultech obchodů je mnoho druhů ovesných vloček. Kupující si může vybrat svou oblíbenou snídani podle své chuti a rozpočtu. Některé kaše vyžadují vaření, jiné stačí spařit vroucí vodou, takže si můžete vybrat nejen svou oblíbenou příchuť, ale také ušetřit čas na přípravu snídaně.

Po přečtení etikety si všimnete, že některé obiloviny se nazývají „celá ovesná kaše“, zatímco jiné se nazývají „ovesné vločky“. Existuje také „Hercules“, který je každému známý z dětství. Pojďme přijít na to, jak se tyto druhy ovesných vloček liší, z čeho se obilné ovesné vločky vyrábějí a co je zdravější.

Botanický popis a využití ovsa

V zemědělství se pěstuje krmná obilovina typu Oves (Avena sativa). Tato jednoletá bylinná rostlina je nenáročná a odolná vůči nepříznivým podmínkám prostředí, produkuje bohatou sklizeň a úspěšně se pěstuje v celém Rusku, včetně severních šířek.

Známky ovsa:

1. Rostlina patří do třídy jednoděložných, semeno má 1 kotyledon.
2. Vegetační období trvá 1 rok.
3. Kořenový systém je vláknitý.
4. Výška rostliny je 50-170 cm, stonek je sláma s uzly, o průměru 3-6 mm.
5. Listy na stonku jsou uspořádány střídavě, tvar listu je lineární s paralelními žilkami, 20-45 cm na délku a 8-30 mm na šířku.
6. Květy jsou malé, nenápadné, trnité, shromážděné v latách květenství o délce 25 cm.
7. Druh ovoce: obilí.
8. Rostlina kvete v mírných zeměpisných šířkách od června do srpna, plody dozrávají od září do října.

Oves má 2 poddruhy: plevový a nahý. První má vyšší výnos.

Oves se používá k výrobě obilovin, mouky a kávové náhražky - kávového nápoje. Ovesné produkty a celozrnné výrobky se používají k výrobě krmiva pro zvířata. Ve farmaceutickém průmyslu se z ovsa připravují léčivé tinktury a přípravky na léčbu jater, například „Ovesol“. Ovesný protein je díky rozmanitosti svého aminokyselinového složení používán jako složka sportovní výživy.

Oves není ovesná kaše. Oves jsou celá vyzrálá zrna stejnojmenné obiloviny, která se používá jako surovina pro výrobu ovesných krup, běžně nazývaných ovesné vločky. Z ovesných zrn se připravuje několik druhů cereálií: celé ovesné vločky a ovesné vločky, které jsou spotřebitelům známější pod názvem „rolovaný oves“.

Pojďme se blíže podívat na to, jak se ovesné vločky liší od ovesných vloček a co přináší více zdravotních výhod.

Složení ovsa a obilovin na jejich bázi

Většina úrody ovsa se zpracovává na obiloviny a mouku pro další využití pro kulinářské účely.

Chemické složení, obsah vitamínů a minerálních látek v celých ovesných zrnech jsou uvedeny v tabulce.

Kalorický obsah celých ovesných zrn je 316 kcal.

Při zpracování zrna se mění jeho složení. Nutriční hodnoty pro celé ovesné vločky a ovesné vločky jsou uvedeny v tabulce níže.

Kalorie v celých ovesných vločkách – 342 kcal, Herkules – 352 kcal. Mletí a tepelná úprava zrn snižuje množství vitamínů a minerálů. Tím se také snižuje množství vlákniny, která úměrně zvyšuje množství sacharidů v produktu.

Rozdíly mezi ovsem, ovesnými vločkami a ovesnými vločkami

Oves je celozrnná surovina pro výrobu obilovin. V čisté formě se nepoužívají k vaření.Mezi vegetariány jsou naklíčená ovesná zrna ceněna pro své bohaté minerální složení.

Spotřebitelé označují ovesné vločky jako jakékoli obiloviny a vločky, ze kterých lze připravit stejnojmennou kaši. Podle terminologie zemědělského průmyslu se však ovesné vločky považují pouze za druh ovesných vloček, které prošly výrobními fázemi:

• čištění;
• vaření v páře po dobu 1 minuty;
• třídění;
• sušení;
• obal.

Tímto způsobem se získávají tvrdé obiloviny, tvarem a barvou připomínající celá zrna. Taková ovesná kaše vyžaduje dlouhodobé vaření, ale kvůli krátkému vaření v páře je užitečnější, protože si zachovává většinu prospěšných látek nezbytných pro lidské zdraví.

Spotřebitelé jakékoli ovesné vločky nazývají Herkules. Původ tohoto názvu sahá až do dob SSSR, kdy je jediný výrobce ovesných vloček vyráběl pod jménem starověkého řeckého hrdiny. Postupem času se vlastní jméno stalo pojmem, protože na sovětském spotřebitelském trhu neexistovaly žádné jiné obchodní názvy pro tento produkt. Ovesné vločky začali po „emancipaci“ ekonomiky v důsledku rozpadu Unie nazývat i další výrobci.

Válcovaný oves se vyrábí z ovesných krup spíše než z celých ovesných zrn. Při výrobě prochází následujícími technologickými fázemi:

• třídění a příprava obilovin;
• vaření v páře po dobu 2-3 minut;
• drcení a drcení;
• expozice 25-30 minut. při vysoké vlhkosti;
• zploštění obilovin;
• prosévání, chlazení a sušení;
• obal.

Ovesné vločky se vyrábí v několika typech: ovesné válcované - prémiové, okvětní a "extra", které jsou rozděleny do tříd pod čísly:

• č. 1 – vyrobené z celých zrn, vyžadují vaření po dobu až 10 minut;
• č. 2 – z hrubě namleté ​​obiloviny povaříme až 5 minut;
• č. 3 – vyrobeno z jemně mleté ​​cereálie, nevyžaduje vaření.

Ovesné vločky mají na rozdíl od celých ovesných vloček tvar zploštělých plátů. Dlouhá tepelná úprava párou zbavuje výrobek některých prospěšných vitamínů a minerálů, ale urychluje proces vaření.

Užitečné vlastnosti ovesných vloček

Živiny (užitečné látky) obsažené ve výrobcích na zpracování ovsa mají řadu příznivých účinků na tělo:

1. Posiluje kostní tkáň.
2. Normalizuje hematopoézu.
3. Vyčistěte střeva, zlepšit fungování trávicího traktu.
4. Normalizovat funkce nervové a svalové tkáně.
5. Snižuje hladinu „špatného“ cholesterolu v krvi.
6. Obnovit funkci jater, vyčistit žlučové cesty.
7. Posílit imunitní systém.
8. Snižte riziko krevních sraženin.
9. Stimulujte procesy regenerace a obnovy epidermis, omlaďte buňky těla.
10. Podpůrná funkce slinivka břišní, normalizovat syntézu inzulínu.
11. Jód zabraňuje onemocněním štítné žlázy.
12. Síra a fosfor stimulují růst vlasů a nehtů.
13. Fluor a vápník posilují zubní sklovinu.
14. Nízký obsah kalorií podporuje hubnutí.

Protože celý oves a ovesná mouka zadržují více vlákniny, vitamínů a minerálních látek, jsou účinnější pro hubnutí a zdraví než oves oves. Chcete-li získat maximální užitek, odborníci na výživu doporučují jíst naklíčený oves syrový.

Míra spotřeby a omezení příjmu ovesných výrobků

Ovesné produkty lze konzumovat denně. Odborníci na výživu doporučují každé ráno začít s ovesnými vločkami. Míra spotřeby pro zdravého dospělého člověka je 50-100 g ovesných vloček denně (v přepočtu na suché suroviny nebo vločky).

Jako každý produkt má ovesné vločky kontraindikace. Nedoporučuje se používat pro následující nemocí:

1. Celiakie. Oves, stejně jako všechna zrna, obsahuje avenin - analog bezlepkový.
2. Jídlo alergie na lepkové bílkoviny obilovin.
3. Osteoporóza. Oves a výrobky na jeho bázi obsahují kyselinu fytovou, která váže vápník a brání jeho vstřebávání v kostní tkáni.
4. Hyperparatyreóza. Zvýšená produkce parathormonu a kyseliny fytové vyvolá rozvoj osteoporózy.
5. Hypertyreóza nebo užívání doplňků jódu. Vzhledem k tomu, že ovesné vločky obsahují tento stopový prvek, měli byste se během léčby zdržet produktů na bázi ovsa, abyste mohli regulovat konzistenci jejich dávkování.

Na „zdravost“ ovesných vloček mají vliv i další ingredience obsažené ve snídani. Pokud trpíte nesnášenlivostí laktózy, vařte kaši raději s vodou než s mlékem. Lidé s cukrovkou Lékaři doporučují omezit konzumaci ovesných vloček na 30 g denně (v přepočtu na suché cereálie). Do kaše se nepřidává cukr, a aby snídaně nebyla fádní, je obohacena o lesní plody a ovoce.

Závěr

Podle zemědělské terminologie není oves a oves totéž. Oves je obilné zrno používané k výrobě ovesných výrobků, které jsou celozrnné. Ovesná kaše je obilovina, která je ve výrobě podrobena tepelnému ošetření po dobu 1 minuty, stejně jako kaše z ovesných vloček. Herkules je název pro jeden druh ovesných vloček.

Celé ovesné vločky obsahují více užitečných látek než rolovaný oves, takže tento druh obilovin je vhodnější zvolit pro dietní výživu a hubnutí, a to i přes dlouhou dobu vaření ve srovnání s ovesnými vločkami.Ze všech potravin na bázi ovsa poskytují největší zdravotní přínosy. naklíčená celá ovesná zrna.