Proč je dýně dobrá pro diabetes 1. a 2. typu a jak ji připravit na ty nejchutnější způsoby

Diabetes mellitus zaujímá třetí místo mezi nejčastějšími onemocněními, po patologiích kardiovaskulárního systému a onkologii. Klíčem k plnohodnotnému životu je zdravá strava, kontrola hladiny cukru a vyhýbání se zakázaným potravinám. Naštěstí dýně na tomto seznamu není.

V tomto článku budeme hovořit o výhodách a škodách dýně pro diabetes 1. a 2. typu. Dozvíte se, jak zeleninu správně připravit a v jaké podobě ji konzumovat.

Složení a příznivé vlastnosti

Výživová hodnota dýně na 100 g:

• obsah kalorií - 22 kcal;
• bílkoviny – 1 g;
• tuky – 0,1 g;
• sacharidy – 4,4 g;
• voda – 91,8g;
• popel – 0,6 g;
• škrob – 0,2 g;
• cukr - 4,2 g;
• glukóza – 2,6 g;
• sacharóza – 0,5 g;
• fruktóza – 0,9 g;
• vláknina - 2 g.

Odkaz. Kalorický obsah vařené dýně je 28 kcal.

Tabulka obsahu vitamínů a minerálů:

Výhody dýně:

• zabraňuje rozvoji rakovinných buněk;
• zlepšuje vidění;
• posiluje centrální nervový systém;
• omlazuje;
• reguluje hematopoetické procesy;
• zrychluje metabolismus;
• čistí gastrointestinální trakt;
• obnovuje pankreas na buněčné úrovni;
• normalizuje hladinu cukru;
• zlepšuje tok moči;
• pomáhá redukovat váhu.

Glykemický index a glykemická zátěž

Glykemický index (GI) dýně závisí na způsobu zpracování:

• surová buničina – 25 jednotek;
• vařené – 75 jednotek;
• pečené - 75-85 jednotek.

Odkaz. GI je indikátorem zvýšení hladiny cukru v krvi po konzumaci určitých potravin.

Glykemický index neukazuje úplný obraz účinku konkrétního produktu na tělo. S vysokým obsahem sacharidů se hladina glukózy zvýší, i když je hodnota GI nízká. To je glykemická nálož, na kterou byste se měli zaměřit při tvorbě diabetického jídelníčku.

Glykemická nálož vařené dýně s obsahem sacharidů 4,4 g je 3,15. Jedná se o nízký indikátor, který vám umožňuje zahrnout zeleninu do stravy pro diabetes.

Přírodní náhražka inzulínu: dýně pro diabetes 2. typu

Diabetes mellitus je skupina onemocnění, která sdílejí zvýšení hladiny glukózy v krvi. Jedná se o autoimunitní patologii charakterizovanou špatnou funkcí slinivky břišní, nedostatečnou produkcí inzulínu a narušeným metabolismem sacharidů. Onemocnění se dělí do dvou skupin: diabetes mellitus 1. typu a 2. typu.

Diabetes 2. typu je nezávislý na inzulínu a vzniká v důsledku nedostatečné syntézy hormonu slinivky břišní. V počáteční fázi není aplikace inzulínu nutná.

Jak je dýně užitečná při cukrovce? Faktem je, že s relativně vysokým obsahem sacharidů, ale nízkým GI, produkt podporuje tvorbu beta buněk zodpovědných za produkci inzulínu. Buňky se naplní glukózou a sníží se potřeba dalších injekcí. Právě díky těmto procesům je kultura nazývána přirozenou náhradou syntetizovaného hormonu.

Dýně pro diabetes 1. typu

Diabetes mellitus 1. typu je závislý na inzulínu. To znamená, že pacient potřebuje systematické podávání hormonu slinivky břišní. Bez ohledu na to, kolik dýňové dužiny člověk zkonzumuje za den, nedonutí tělo syntetizovat inzulín.

Není zakázáno jíst melouny, pokud máte cukrovku 1. typu. Lékaři však doporučují množství konzumace za den regulovat. Dužnina obsahuje hodně škrobu, takže tepelná úprava zvyšuje GI, což vede k nárůstu glukózy v krvi. Diabetici jsou nuceni neustále používat vzorec pro výpočet jednotek chleba (XE), aby pochopili, v jakém množství produkt nezpůsobí škodu.

Normy se vypočítávají v závislosti na životním stylu a hmotnosti. Například při nízké fyzické aktivitě a normální hmotnosti je denní norma 15 XE. 100 g syrové dýně obsahuje 0,5 XE.

Odkaz. XE je míra, která určuje množství sacharidů v potravinách. Jedná se o konstantní hodnotu – 12 g sacharidů. Pro usnadnění byly vytvořeny tabulky pro stanovení XE a výpočet denních norem.

Pravidla vaření

Již jsme zjistili, že dýně lze jíst, pokud máte cukrovku.Ke konzumaci zeleniny je však třeba přistupovat z racionálního hlediska, po konzultaci s odborníkem.

Z melounů se dá připravit spousta chutných a zdravých pokrmů. Zeleninu lze jíst syrovou, vařenou, pečenou. Do pokrmů se přidávají semínka a dýňový olej. Pamatujte, že rafinovaný cukr je přísně zakázán. V malém množství se nahrazuje sladidly nebo medem.

Diabetická dýňová kaše

Chcete-li připravit lahodné jídlo, vezměte následující produkty:

• dýňová dužina – 800 g;
• nízkotučné mléko – 160 ml;
• sladidlo – 1 polévková lžíce. l.;
• kuskus - 1 sklenice;
• sušené ovoce a ořechy - 10 g;
• skořice.

Oloupané ovoce nakrájíme na kousky a povaříme. Slijte vodu, přidejte do pánve mléko a sladidlo. Přidejte cereálie a vařte, dokud nejsou zcela uvařené. Při podávání přidáme skořici, sušené ovoce a ořechy.

Odkaz. Skořice snižuje hladinu cukru v krvi.

Dýňová šťáva pro cukrovku

Pokud máte cukrovku 2. typu, můžete pít dýňový džus. Dužnina obsahuje 91,8 % vody, která eliminuje toxiny, normalizuje krevní oběh a doplňuje zásoby tekutin.

Lékaři doporučují být vyšetřeni před zavedením šťávy do vaší stravy. Při komplikovaném průběhu onemocnění je lepší přípravek zlikvidovat.

Přírodní zeleninová šťáva

Pro přípravu čerstvé dýňové šťávy se dužina nakrájí na kousky a projde mlýnkem na maso nebo odšťavňovačem a nastrouhá. Hmota se přefiltruje přes plátýnko a koláč se vyhodí. Chcete-li upravit chuť nápoje, přidejte citronovou, pomerančovou nebo jablečnou šťávu.

Krémová polévka

Ingredience:

• dýňová dužina – 600 g;
• smetana 15 % – 180 ml;
• vývar - 500 ml;
• rajčata - 2 ks;
• cibule - 1 ks;
• česnek – 1 plátek.

Oloupanou dýni nakrájíme na kousky.Rajčata zbavíme slupky a nakrájíme dle libosti. Cibuli a česnek nakrájíme nadrobno a orestujeme v nádobě na vaření polévky bez rostlinného oleje. Používejte nepřilnavé nádobí. Přidáme dýni, zalijeme smetanou a vývarem. Vařte na mírném ohni půl hodiny. Poté z výrobků udělejte homogenní hmotu pomocí ponorného mixéru. Podle chuti dosolte a při podávání ozdobte bylinkami.

Muškátová pěna

Ingredience:

• dýně - 400 g;
• přírodní med - 2,5 lžíce. l.;
• instantní želatina - 15 g;
• vařená voda - 40 ml;
• smetana 15 % – 200 ml;
• citrónová kůra;
• muškátový oříšek na špičce nože;
• mletá skořice - 1 lžička.

Želatinu zalijeme vodou, promícháme a necháme nabobtnat.

Dýni nakrájíme na plátky a upečeme v troubě. Poté dužinu rozmixujte na kaši. Odstraňte kůru z citronu a přidejte do směsi spolu se skořicí a muškátovým oříškem. Vmícháme med a zalijeme ohřátou smetanou (nevaříme).

Želatinu dejte do vodní lázně, přiveďte do tekutého stavu a přidejte do dýňového pyré. Nalijte do formiček a dejte vychladit.

Pečená dýně s medem

Jedná se o nejjednodušší dýňový recept, ale výsledek vás potěší. Oloupanou dužinu nakrájíme na plátky, přelijeme tekutým medem a vložíme do trouby. Pečeme do měkka, poté posypeme ořechy a podáváme.

Dietní salát

Ingredience:

• dýně - 200 g;
• mrkev - 100 g;
• med - 1 polévková lžíce. l.;
• šťáva z jednoho citronu;
• rostlinný olej podle chuti.

Tento pokrm používá syrovou zeleninu, kterou je potřeba nastrouhat a trochu vymáčknout z přebytečné tekutiny. Na zálivku smícháme med, citronovou šťávu a olej. Nechte salát louhovat 20-30 minut.

Plněná dýně

Ingredience:

• jedna malá dýně;
• 200 g kuřecího filé;
• 100 g zakysané smetany 20%;
• koření a sůl podle chuti.

Zeleninu omyjte, odřízněte víko s ocasem a odstraňte dužinu. Měli byste skončit s jakýmsi hrncem. Vláknitou část se semínky dáme stranou a zbylou dužinu nasekáme nadrobno.

Kuřecí řízek nakrájíme nadrobno, smícháme s dýní, přidáme zakysanou smetanu, sůl a pepř. Vzniklou směsí naplníme „hrnec“ a pečeme při 180°C 1 hodinu. Do pánve pravidelně přidávejte vodu.

Výhody dýňových semínek

Semena patří mezi dietní produkty a jsou součástí hlavního menu pro diabetiky. Vědci prokázali, že při pravidelné konzumaci mohou semena snížit hladinu glukózy v krvi. To je způsobeno vysokým obsahem vlákniny. Přípravek navíc pomáhá čistit tělo od odpadních látek a toxinů, normalizuje metabolismus, zabraňuje tvorbě ledvinových kamenů a snižuje hladinu „špatného“ cholesterolu.

Normy použití

Denní dávka připraveného produktu je 200 g. To vám umožní nasytit vaše tělo vitamíny a minerály, udržet rovnováhu živin, aniž byste se museli obávat náhlých skoků v cukru.

Přírodní čerstvou zeleninou Můžete užívat 3 polévkové lžíce třikrát denně.

Dýně v lidovém léčitelství

Od pradávna se dýně používala k domácí přípravě různých léků. Kromě toho se používají všechny části plodiny melounu: dužina, semena a vrcholy.

Externí použití

V lidovém léčitelství se zelenina používá k léčbě komplikací, které vznikají při cukrovce. Pacienti se často obávají špatně se hojících ran a trofických vředů na kůži.

Nejúčinnějším prostředkem je prášek z dýňových květů. Kropí jím rány a na jeho základě připravují krémy, masti a masky.Z čerstvých květenství se vyrábí odvar s léčivými vlastnostmi. Například pro obklad se gáza namočí do tekutiny a přiloží na kůži.

Recept na odvar:

• voda - 250 ml;
• drcené květiny - 3 polévkové lžíce. l.

Směs vařte na mírném ohni pět minut a nechte 1 hodinu louhovat. Poté přecedíme přes plátýnko.

Kontraindikace

Plodina melounu bude muset být zcela opuštěna, pokud:

• gastritida s nízkou kyselostí;
• poruchy acidobazické rovnováhy;
• komplexní průběh diabetu;
• nízký krevní tlak;
• individuální nesnášenlivost;
• těhotenská cukrovka u těhotných žen.

Výhody a škody pro pacienty závislé na inzulínu

Pokud máte cukrovku 1. typu, neměli byste se dýně úplně vzdávat. S mírnou spotřebou a přesným výpočtem chlebových jednotek, dodržováním denních norem a neustálým sledováním hladiny cukru si můžete dovolit vychutnat si kousek zdravé dužiny.

Pokud po konzumaci dýně stoupne hladina glukózy o více než 3 mmol/l oproti měření před konzumací, budete muset výrobek zlikvidovat.

Za zmínku stojí, že dýně pomáhá při cukrovce:

• držet váhu pod kontrolou;
• odstranit toxické látky;
• normalizovat fungování gastrointestinálního traktu;
• snížit hladinu „špatného“ cholesterolu.

Poraďte

Diabetes není rozsudek smrti. Jen se musíte naučit s touto nemocí žít a kontrolovat, co jíte. Lidé, které spojuje společný problém, komunikují na fórech, vytvářejí komunity, učí nováčky nezoufat a sdílejí tipy a kuchařské recepty.

Pokud jde o konzumaci dýně, vezměte na vědomí několik tipů od lidí, kteří čelili nepříjemné diagnóze:

1. K snídani si dejte syrovou dýni.
2. K přípravě husté dýňové kaše použijte jako zahušťovadlo jáhly nebo kuskus.
3. Smíchejte dýňový džus s jablečným, okurkovým nebo rajčatovým džusem a vypijte před spaním.
4. Nezapomeňte na dýňová semínka. Pomohou snížit hladinu glukózy v krvi.
5. Místo zakázaného bílého cukru používejte bezpečná sladidla (stévie, fruktóza). Med přidávejte až po konzultaci s lékařem. V některých případech produkt vede k nárůstu cukru.
6. Smíchejte zeleninu s koprem a petrželkou. Zelená prokazatelně reguluje hladinu cukru.
7. Jezte pomalu, důkladně žvýkejte. Pamatujte na dílčí jídla.
8. Upečenou dýni můžete po vyjmutí z trouby dochutit máslem.
9. Zelenina je bezpečná ve vařené, pečené a syrové formě. Zapomeňte na smažení na oleji.

Závěr

Jíst dýně není všelékem na cukrovku, ale pouze jedním ze způsobů, jak normalizovat stav. Není třeba držet přísnou bezsacharidovou dietu, důležité je pečlivě vybírat potraviny, které budou tvořit váš denní jídelníček.

Správné zavedení melounů do stravy, dodržování denních norem a pravidel tepelného ošetření nasytí tělo užitečnými látkami a udrží hladinu cukru pod kontrolou.