Dýňové klíčky pro sazenice a jídlo doma: jak klíčit dýňová semínka a uchovat je po dlouhou dobu

Dýňová semínka se z nějakého důvodu nazývají „miniaturní lékárnou“ – obsahují téměř všechny vitamíny a mikroelementy. A naklíčené mají pro lidský organismus ještě více výhod. Toto je skutečné „živé jídlo“. Složení klíčků se liší od běžných sušených semen.

V tomto článku vám podrobně řekneme, jak správně naklíčit dýňová semínka a využít je pro zdravotní přínosy.

Složení a příznivé vlastnosti

Dýňová semínka obsahují 27–28 % bílkovin a až 50 % rostlinných olejů. Jsou bohaté na vlákninu a omega-3 a omega-6 polynenasycené mastné kyseliny. Obsahují také další užitečné kyseliny: listovou, linolenovou a glutamovou.

Dýňová semínka obsahují obrovské množství vitamínů: A, E, skupiny B, T, K, C, P. Působivý je také obsah makro- a mikroprvků:

• draslík;
• hořčík;
• vápník;
• fosfor.
• žehlička;
• jód;
• zinek;
• měď;
• selen;
• chlór;
• mangan;
• kobalt;
• křemík;
• fluor.

A když jsou naklíčené, výhody dýňových semínek se jen zvyšují. Klíčení stimuluje fermentaci a mění složení semen. Složité bílkoviny a sacharidy se štěpí na jednodušší a lépe stravitelné. Desetinásobně se zvyšuje množství vitamínů a obsah prospěšné vlákniny.

Jak připravit semenný materiál

Materiál pro klíčení se sbírá ze zeleniny, která dozrála před mrazem. Nakrájené ovoce se udržuje v teple asi měsíc. Poté se dýně opatrně nakrájí, aby semena nepoškodila - trochu na boku a ne uprostřed. Semena se odstraní, zbaví dužiny a promyjí se studenou vodou. Poté se suší v teplé a suché místnosti.

Pozornost! Pro klíčení vyberte velká semena bez poškození.

Metody klíčení

Dýňová semínka klíčí pomalu a nerovnoměrně. V průměru uplyne 3-6 dní, než se objeví klíčky, v závislosti na velikosti semen a zvoleném způsobu klíčení. Přečtěte si níže o tom, jak klíčit dýňová semínka.

Ve vlhkém ubrousku/látce

Tradiční způsob klíčení semen je na talíři. Přikryje se ubrouskem, papírem, gázou nebo jinou látkou, která dobře saje vodu (bavlna, lignin). Navrch v jedné vrstvě posypeme klíčící hmotou a zalijeme teplou převařenou vodou. Dokud se sazenice neobjeví, dbejte na to, aby byl ubrousek nebo hadřík vždy vlhký.

Existuje další způsob: semena se nalijí do malého sáčku vyrobeného z plátna nebo plátna. Dvakrát denně jej ponořte na jednu minutu do vody a poté zavěste, aby voda stékala. Ve stejném sáčku pak můžete naklíčený produkt skladovat v lednici.

Namáčení ve sklenici

Dýňová semínka klíčíme ve sklenici takto: zalijeme tak, aby zakrývala dno. Otvor nádoby se zakryje víkem sítka nebo gázou zajištěnou elastickým pásem. Poté jím prochází několik litrů tekoucí vody, aby se semena promyla. Poté nalijte do sklenice čistou vodu, aby zaplnila polovinu jejího objemu a nechte 6-8 hodin máčet v normální vertikální poloze. Velká semena mohou být ponechána 10 hodin.

Po této době se sklenice umístí tak, aby přebytečná voda mohla odtéct do nádoby. Nádoba se umístí na teplé a tmavé místo.Semena se dvakrát až třikrát denně proplachují vodou. Dělejte to, dokud se neobjeví klíčky (asi 2-3 dny).

Rada. Pro tuto metodu je vhodnější použít víko síta než gázu. Na něm stojí obrácená plechovka díky výstupku šikmo a vzduch může volně pronikat do plechovky. Vytvářejí se skleníkové podmínky a sazenice se objevují rychleji.

Aplikace naklíčených semen

Naklíčená semena slouží k dalšímu pěstování sazenic a konzumaci. Řekněme si o každé možnosti více.

Pro sazenice

Nejprve se dýňová semínka ohřívají měsíc v blízkosti topného zařízení nebo kamen. To zvyšuje šance na získání více samičích květů, což znamená dobrou úrodu.

Zakoupená semena lze ihned naklíčit – většinou jsou již zpracovaná. Pokud však máte vlastní semena shromážděná z předchozí sklizně, musíte provést následující kroky:

1. Výběr materiálu. Prázdná, tenká a vysušená semena nejsou pro tento účel vhodná. Jejich klíčivost se musí zkontrolovat namáčením v solném roztoku. Kdo se neutopí, nevyklíčí.
2. Kalení. Semeno, zabalené do vlhkého hadříku, se uchovává v chladničce po dobu tří dnů. To pomáhá sazenicím rychleji se přizpůsobit změnám počasí.
3. Dezinfekce. Před výsadbou namočte na 10 hodin do slabého roztoku manganistanu draselného nebo vody se šťávou z aloe.

Během klíčení je tkanina při sušení navlhčena. Důležité je, aby nebyla mokrá, ale středně vlhká.

Je vhodné pěstovat sazenice ve speciálních rašelinových květináčích. Ale pokud nejsou k dispozici, poslouží i domácí nádoby z toaletního papíru (při přemístění sazenic na záhony se rozpustí v půdě).

Ke spotřebě

Klíčky je lepší sníst ihned, ale můžete je nechat i 1-2 dny v lednici. Doporučená denní dávka je 100 gramů 20 minut před snídaní. Před jídlem je třeba je umýt studenou převařenou vodou.

Bílé klíčky mají hořkou chuť, takže je můžete odříznout a jíst pouze samotná semínka. Nebo začněte jíst semena již 2. den, aniž bychom čekali, až se objeví hořké kořeny. V nabobtnalých semenech již proběhly všechny důležité procesy.

Existuje další možnost použití naklíčené dýňová semínka. Klíčí se v půdě pro sazenice, dokud se na nich neobjeví kotyledonové listy. A tyto listy se jedí. V tomto případě je půda směs pilin a říčního písku v poměru 1: 1, předem upravená vroucí vodou.

Tipy a triky

Ke klíčení jsou vhodnější semena dýně nahosemenné. Nemají hustou skořápku jako jiné odrůdy.

K namáčení materiálu se doporučuje použít vodu z taveniny při pokojové teplotě - rychleji vyvede semena z „hibernace“. Pokud zrovna nemáte po ruce sníh a nechce se vám řešit zamrzání a rozmrazování tekutin, můžete použít jiný trik. Dobrý účinek má vroucí voda rychle ochlazená na +20 stupňů.

Důležité! Při namáčení dýňových semínek pamatujte, že přemokření jim škodí více než podmáčení. Pokud je vrstva tekutiny více než 1 cm nad semeny, bude klíčivost špatná (25-30%).

Proč jsou užitečné?

Pravidelná konzumace naklíčených dýňových semínek zlepšuje imunitu. Klíčky mají protizánětlivé a androgenní vlastnosti.

Jejich pravidelná konzumace:

• doplňuje nedostatek základních vitamínů, minerálů a prospěšných kyselin;
• normalizuje metabolismus voda-sůl a cholesterol, proces krvetvorby a přirozenou syntézu inzulínu; díky tomu jsou zvláště užitečné pro diabetes 2. typu;
• čistí tělo od odpadu a toxinů, těžkých kovů a solí;
• obnovuje činnost jater a žlučových cest;
• normalizuje fungování genitourinárního systému;
• zlepšuje fungování trávicího systému;
• normalizuje funkce reprodukčního systému u mužů a ženy;
• zvyšuje fyzickou a duševní výkonnost, zmírňuje stres a zmírňuje únavu;
• obnovuje vodní a lipidovou rovnováhu pokožky, zlepšuje stav pokožky, vlasů a nehtů.

Pro děti jsou dobré i klíčky dýňových semínek. Jejich složení pomáhá zvyšovat duševní schopnosti a zlepšovat paměť, což je pro školáky důležité. Pravidelná konzumace dýňových klíčků má příznivý vliv na růst a pubertu dospívajících.

Dýňová semínka jsou nepostradatelným produktem ve stravě těhotných a kojících žen. Obsahuje vše potřebné pro plný vývoj plodu a těla matky. Vitamin E a kyselina listová obsažené v rostlinném produktu stimulují laktaci a zlepšují chuť mléka.

Recepty

Naklíčená dýňová semínka se nemusí jíst jen v čisté podobě. Přidávají se k různým recepty: cereálie, jogurty, saláty, polévky a těsta na pečení. Kombinují se se zeleninou, ovocem, ořechy a medem. Vše záleží na vaší fantazii a preferencích chuti.

Pekařství

Naklíčená dýňová semínka dodají pečivu zvláštní chuť. Do těsta můžete klidně přidat až 1/3 celkové hmoty. Ale pokud vezmete velké množství semen, neklíčte je, dokud se neobjeví klíčky - v testu dosáhnou požadovaného stavu.Stačí je na 4 hodiny předem namočit a poté přidat do hnětací hmoty.

Dýňová mouka se vyrábí také ze sušených naklíčených semínek. Na 800 g pšeničné mouky vezměte 4 polévkové lžíce. l. mletá semena. To obohacuje pečivo o lehce stravitelné bílkoviny a zvyšuje jeho organoleptické vlastnosti. Tento produkt navíc zůstává měkký po dlouhou dobu.

Odkaz. Dýňová mouka se používá jako obal na maso a rybí kotlety a řízky.

Studená dýňová polévka

Pro milovníky prvních chodů je tu výborný recept na přípravu studené polévky s dýní, naklíčenými dýňovými semínky a celerem.

Ingredience:

• dýně - 180 g;
• naklíčená dýňová semínka – 60 g;
• jablko - 1 ks;
• celer - 120 g;
• kefír - 300 ml;
• sůl - podle chuti.

Příprava:

1. Dýňovou dužinu nakrájíme na malé kostičky a spaříme. Dejte do lednice.
2. Nakrájejte celer a nastrouhejte jablko na hrubém struhadle.
3. Všechny ingredience smícháme a přidáme naklíčená semínka.
4. Podle chuti osolíme a zalijeme kefírem.

Salát s naklíčenými semínky „Mega užitečný“

Ingredience:

• mrkev - 1 ks;
• naklíčená dýňová semínka - 2 polévkové lžíce. l.;
• červená paprika - 1 ks;
• salát čekanky a kukuřice – každý po 50 g;
• šťáva z poloviny citronu;
• olivový olej – 2 lžíce. l.

Příprava:

1. Papriku a mrkev nakrájíme na tenké nudličky nebo nastrouháme na hrubém struhadle.
2. Smíchejte mrkev, papriku, naklíčená semínka a bylinky.
3. Výsledný salát dochutíme olivovým olejem a citronovou šťávou. Pokud chcete, můžete přidat trochu soli.
4. Salát dejte na 15 minut do lednice ztuhnout.

Kontraindikace

Jako každý produkt mají dýňová semena kontraindikace pro použití. Kromě osob s individuální nesnášenlivostí a alergiemi by měly být používány s opatrností, když:

• zvýšená kyselost žaludku;
• exacerbace gastrointestinálních onemocnění;
• obezita.

Pozornost! Na žaludeční a dvanáctníkové vředy, zánět žaludku Během exacerbace a kolitidy je přísně zakázáno konzumovat dýňová semínka.

Pravidla a lhůty skladování

Semínka je třeba nejprve vysušit – zabráníte tak jejich delšímu kazení. V uzavřené skleněné nádobě se skladují při teplotě +3 až +6 stupňů po dobu 3-4 dnů.

Pozornost! Naklíčená semena jsou dokonce zmrazená. V mrazáku je jejich trvanlivost cca 3 týdny.

Sušené

Sušená semena skladujeme ve skleněných nádobách nebo sáčcích z přírodní tkaniny. Pro skladování zvolte chladné a tmavé místo. Oloupaná semena mohou být skladována v zeleninové části chladničky asi měsíc a suchá semena mohou být skladována ne déle než rok.

Skladování produktů s klíčky

Smoothie a vitamínové koktejly s naklíčenými semínky lze skladovat v lednici maximálně 12 hodin. Lepší je ale spotřebovat je do 6 hodin po přípravě. Pečivo lze skladovat 3 až 5 dní při pokojové teplotě.

Nejdéle vydrží raw bonbóny z naklíčených semínek. Med se do nich přidává jako přírodní konzervant. Takové sladkosti nezmizí v lednici po dobu 5 dnů.

Závěr

Dýňová semínka jsou skutečnou zásobárnou vitamínů a mikroelementů. Tito malí pomocníci, bojující s různými nemocemi, pomáhají prodlužovat a zlepšovat kvalitu života. Jedna polévková lžíce naklíčených dýňových semínek denně stačí k udržení zdraví. Neměly by však být považovány za všelék na všechny nemoci.

Než začnete pravidelně jíst naklíčená semena, ujistěte se, že nemáte žádné kontraindikace.V opačném případě nebude takový produkt nejen prospěšný, ale také poškodí tělo.