Je možné jíst dýně s gastritidou: studujeme kontraindikace a vaříme podle nejchutnějších dietních receptů

Gastritida je akutní nebo chronický zánět žaludeční sliznice, ke kterému dochází při vystavení různým škodlivým faktorům: infekcím, potravinovým chybám, chemické otravě, chronickému stresu a dalším onemocněním trávicího systému. Léčba je konzervativní, s použitím antibiotik, gastroprotektorů, sorbentů, korektorů žaludeční sekreční funkce, doplněná o nutriční korekci. Povoleno je libové maso, ryby, mírné množství bílkovin, tuků a sacharidů, měkké ovoce a bobule, vodová kaše, šťouchaná vařená zelenina.

Ne všechna zelenina a ovoce jsou však pro gastritidu stejně prospěšné. Patří dýně na seznam povolených potravin? Jak to může ovlivnit průběh onemocnění, v jaké formě je užitečné a kdy může způsobit poškození těla - tyto a další otázky zvážíme v článku níže.

Je dýně povolena pro gastritidu s vysokou nebo nízkou kyselostí?

Tradiční medicína již dlouho používá dýni při ateroskleróze, onemocnění jater a ledvin, k léčbě impotence, deprese, anémie. S jeho pomocí čistí tělo od odpadu a toxinů, zlepšují metabolické procesy, normalizují váhu a nasycují tělo užitečnými mikro- a makroelementy. Jako je železo, fosfor, vápník, draslík, vitamíny A, B, C, E, K, PP.

Odborníci na výživu doporučují zařadit dýni do jídelníčku pacientů s gastritidou. Existují však určitá omezení.Pokud se produkce kyseliny chlorovodíkové žaludečními žlázami sníží (gastritida s nízkou kyselostí), je zakázáno jíst zeleninu syrovou. Je předvařená, pečená, dušená, dušená. Tepelně upravená dýně je lépe stravitelná a rozložitelná, nezpůsobuje recidivy onemocnění ani zvýšenou bolest.

Dýně bude velkým přínosem pro gastritidu s vysokou kyselostí. V takových případech se dá dýně konzumovat v jakékoli podobě, tedy i syrová, ale stále je lepší po tepelné úpravě. Pomáhá zbavit se bolesti v epigastrické oblasti, říhání a normalizovat stolici.

Nádobí z dýňové dužiny

Dýňová dužina je zásobárnou vitamínů a minerálů. Kromě toho je bohatý na sacharidy a bílkoviny nezbytné pro udržení normálního fungování těla a vůbec neobsahuje tuk.

Zelenina je bohatá na vlákninu, která odstraňuje přebytečnou tekutinu z těla, čistí jaterní systém a gastrointestinální trakt.

Při správné konzumaci bude dužina užitečná při gastritidě. Aby se však minimalizovalo riziko vzniku nežádoucích účinků z trávicího systému, doporučuje se konzumovat tepelně upravené ovoce.

Pro referenci. Obsah kalorií v syrové zelenině je 22 kcal na 100 g a po tepelné úpravě 25 kcal, zatímco 100 g dýňových semínek obsahuje 550 kcal.

Mohu pít dýňový džus?

Dýňová šťáva se získává z dužiny ovoce. On nasycené stejnými vitamíny, omega-3, bílkovinami, sacharidy, prospěšnými mikroelementy. Šťáva navíc obsahuje pektinové látky, které zlepšují motilitu střev, aktivují metabolické procesy, odstraňují odpadní látky a toxiny a chrání žaludeční sliznici před dráždivými látkami a ztěžují jejich vstřebávání.

Dýňová šťáva, stejně jako dužina, se doporučuje při gastritidě s vysokou kyselostí. Maximální přípustné množství dýňové šťávy pro dospělého by nemělo přesáhnout více než 200 ml denně. Šťáva z řepy, špenátu, papriky, cibule, bílého zelí, hrušek, jablek a pomerančů pomůže zvýšit produkci kyseliny chlorovodíkové žaludečními žlázami.

Můžete jíst dýňová semínka?

Chemické složení semen je podobné dýňové dužině. Charakteristickým rysem je přítomnost kyseliny salicylové, která je kontraindikována pro gastritidu s vysokou kyselostí. Proto je povoleno jíst dýňová semínka na gastritidu, pokud se snižuje sekreční a motorická funkce žaludku.

Přečtěte si také:

Dýňový med: léčivé vlastnosti a kontraindikace

Jak vyrobit dýňový džus bez odšťavňovače

Mouka z dýňových semínek a jak ji využít pro zdraví

Užitečné vlastnosti zeleniny

Díky různorodému chemickému složení dýně má pozitivní vliv na tělo:

• zlepšuje trávení;
• aktivuje metabolické procesy;
• normalizuje metabolismus sacharidů a lipidů;
• odstraňuje odpad a toxiny;
• odstraňuje přebytečnou tekutinu z těla;
• urychluje odbourávání tuků;
• působí jako projímadlo;
• zvyšuje vytrvalost a výkon;
• snižuje dráždivý účinek fyzikálních a chemických faktorů, zpomaluje jejich absorpci z gastrointestinálního traktu;
• zvyšuje elasticitu stěn krevních cév, zabraňuje rozvoji aterosklerózy;
• dýňový olej se používá k léčbě parazitárních onemocnění;
• stabilizuje jaterní funkce.

Dýně poskytuje rychlé zasycení díky vláknině, což vám umožňuje snížit objem porcí a podle toho pomáhá normalizovat váhu.

V jaké formě to mám použít?

Dýňová dužina, semena, dýňový olej a šťáva jsou vhodné pro přípravu pokrmů pro pacienty s gastritidou.. Buničina se peče, vaří, dusí, vaří v páře, konzumuje se jako samostatné jídlo nebo se kombinuje s jinými produkty.

Smažit zeleninu na oleji se nedoporučuje, protože během procesu smažení se uvolňují škodlivé karcinogeny, obsah kalorií v pokrmu se zdvojnásobí.

Vaření úžasných dýňových jídel na gastritidu

Existuje obrovské množství dýňových receptů, které vám umožňují diverzifikovat stravu pro gastritidu. Kromě standardní dýňové kaše nebo polévky z ní můžete připravit lahodný koktejl, pěnu, dezerty, želé a kastrol. Dýně navíc dělá neobvyklý guláš, přidává se do salátů a pečiva.

Níže se podělíme o lahodné a snadno připravitelné dýňové pokrmy.

Napařený

Aby dýně chutnala, je důležité vybrat správnou zeleninu. Je lepší kupovat středně velké plody o hmotnosti od 3 do 5 kgpěstované bez přidaných dusičnanů. Vydrží déle a mají šťavnatější a sladší dužinu.

Čistou dýni podélně rozkrojte na dvě poloviny, odstraňte semínka, dobře opláchněte pod tekoucí vodou, odstraňte slupku.. Oloupanou zeleninu nakrájejte na náhodné kostky nebo kostky, vložte do dvojitého kotle nebo parní misky multivarku a zapněte režim „pára“. Ve dvojitém kotli se malé kousky dýně vaří v průměru 30 minut, v pomalém hrnci - 30-35 minut. Hotový pokrm případně dochutíme medem.

Dýňová polévka

Z dýně připravte lehké dietní polévky, krémovou polévku s vývarem nebo mléčné výrobky. Níže budeme zvažovat nejjednodušší, ale neméně chutný recept na dýňovou polévku.

Ingredience:

• dýňová dužina 250-300 g;
• brambory 300 g;
• cibule 1 ks. (střední velikost);
• střední mrkev 1 ks;
• rostlinný olej 1 polévková lžíce;
• špetka soli, ale je lepší se obejít bez ní.

Brambory a dýni oloupeme, dýni zbavíme semínek a nakrájíme na malé kostičky. Cibuli oloupeme, nakrájíme na kostičky, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Předem si připravte nízkotučný vývar nebo vařte vodu.

Přidejte cibuli a mrkev do vroucí vody a vařte 5-7 minut. Poté přidejte brambory, po 5-10 minutách vložte dýni do pánve. Vařte polévku na středním plameni, dokud nebude hotová. Podávejte teplé. Přidejte zeleninu po částech, 1 polévkovou lžíci. l. nízkotučná zakysaná smetana.

Rada. Pokud je polévka určena pro pacienty s gastritidou s vysokou kyselostí, je lepší nepoužívat cibuli. Očištěná celá hlávka se povaří, aby se přidala vůně a zlepšila chuť, a poté se vyjme.

Cereální kaše s přidanou dýní

Dýně se hodí ke kukuřičné, rýžové nebo jáhlové kaši. Níže uvedený recept používá obiloviny z prosa. Vzhledem k vysokému obsahu vlákniny však proso zvyšuje úroveň kyselosti, takže tato kaše je povolena pro gastritidu s nízkou nebo normální kyselostí. V ostatních případech je vhodné použít rýži, ovesné vločky nebo pohanku.

Kaši je lepší snídat ráno, aby se tělo obohatilo o energii na celý den.. Miska se připravuje ve vodě, ale je povoleno nízkotučné mléko, v takových případech se porce rozpůlí, aby se snížil obsah kalorií.

Ingredience:

• čerstvá dýně 300-400 g;
• pšeničná cereálie 100 g.

Oloupanou a nakrájenou dýni dejte do hrnce s vodou.. Po uvaření vařte na mírném ohni zakryté 20–25 minut, dokud dýně nezměkne. Přidejte umyté cereálie, vařte do měkka. Pro ty, kteří mají rádi homogenní konzistenci, dýni před přidáním obilovin rozmačkejte vidličkou. Kaše bude chutnat lépe, když navrch nasypete 1 lžičku. Miláček

Dýňová polévka s celerem

Tento druh polévky Ideální nejen na oběd, ale i na zdravou večeři. Můžete jej však používat maximálně jednou denně.

Na vaření budete potřebovat následující ingredience (na tři porce):

• dýně 0,5 kg;
• olivový olej 3-4 lžičky;
• střední cibule 1 ks;
• 2 mrkve, pokud jsou velké, stačí jedna;
• celerový kořen 100 g;
• zeleň.

Polévka z pyré se připravuje s vodou nebo nízkotučným vývarem. Tekutý vývar z masa obsahuje určité množství bílkovin a je snadno vstřebatelný i oslabeným tělem.

Cibuli, mrkev a dýni oloupeme, opláchneme, nakrájíme na malé kostičky, mrkev můžeme nastrouhat. Zeleninu vložíme do vroucí vody (vývaru) a vaříme pod pokličkou do měkka, průměrně 30-40 minut. Doba vaření závisí na druhu dýně a velikosti porcí. Propečenost zkontrolujte vidličkou, zelenina by měla být měkká.

Zatímco se zelenina vaří, orestujte oloupaný a na nudličky nakrájený celer v olivovém oleji do zlatova. Do hotové polévky přidáme celer, rozšleháme mixérem na kaši. Podávejte s bylinkami, otrubami nebo toustovým chlebem.

Odkaz. Výhody celeru pro gastritidu lze jen stěží přeceňovat: posiluje imunitní systém, zabraňuje infekci, inhibuje zánět žaludeční sliznice, snižuje intenzitu bolesti a zabraňuje hnilobným procesům ve střevech.

Dušený dýňový pudink

K přípravě pudinku budete potřebovat:

• dýně 400 g;
• med 70-100 g;
• nízkotučný tvaroh 1 polévková lžíce. l.;
• zakysaná smetana 15-20% tuku 1 polévková lžíce. l.;
• krupice 3 lžíce. l.;
• vejce 2 ks;
• rozinky 50-100 g.

Recept:

1. Dýni oloupeme od semínek, zbavíme slupky a nakrájíme na malé kostičky.Syrovou zeleninu protáhněte dvakrát mlýnkem na maso nebo ji vložte do mikrovlnné trouby, dokud nebude měkká, a poté ji rozmixujte na pyré pomocí mixéru.
2. Smíchejte krupici s dýňovou směsí a nechte 15-30 minut, aby krupice nabobtnala.
3. Oddělíme bílky od žloutků, ušleháme do silné pěny.
4. Rozinky propláchneme, přidáme horkou vodu, necháme přikryté 5-10 minut. Slijte vodu a bobule osušte na papírové utěrce.
5. Do směsi s dýňovým pyré a krupicí přidejte rozinky, med a sníh z bílků. Jemně mícháme stěrkou odspoda nahoru, aby se hmota neusazovala. Rozdělte do formiček nebo naplňte jednu velkou nádobu.
6. Naplňte houštinu multivarky vodou, položte na ni nádobu na vaření v páře, poté formu naplněnou pudinkem. Nastavte režim páry na 30 minut. Doba vaření se může lišit v závislosti na funkčních vlastnostech multicookeru.
7. Hotový pudink nalijte do formy, položte na misku a nakrájejte na porce. Podáváme se zakysanou smetanou smíchanou s tvarohem.

Pokud nemáte multivark, připravte pudink následovně:. Umístěte směs na suchou pánev tak, aby nedosahovala po stranách. Dále na dno pánve položte stojánek, navrch formu s pudinkem, zalijte horkou vodou tak, aby nedosáhla na dno formy. Po varu vody vaříme přikryté na mírném ohni 15-20 minut.

Dýňový salát

K přípravě salátu se používá syrová dýňová dužina, takže toto jídlo je povoleno pouze pro gastritidu s vysokou kyselostí. Oloupanou dýňovou dužinu nakrájíme na tenké plátky nebo nastrouháme.

Přidejte další přísady podle svého vkusu: čerstvou okurku, cuketu, mrkev, bylinky, jablko.Výslednou směs dochuťte nízkotučnou smetanou, olivovým olejem, citronovou šťávou nebo jogurtem dle vlastního výběru.

Salát se konzumuje bez omezení po celý den.. Je lehce stravitelný, poskytuje pocit plnosti po dlouhou dobu a nasycuje tělo užitečnými mikro- a makroprvky.

Bude to zajímavé:

Jak správně vařit dýně pečenou v troubě

Nejlepší recepty na výrobu dýňového džemu na zimu

Dýňové řízky

Takové kotlety podáváme jako přílohu se zakysanou smetanou nebo jako dezert ochucené medem, džem.

Ingredience:

• dýňová dužina 400-500 g;
• krupice 100 g;
• mléko 250 ml;
• vejce 2 ks;
• sůl na špičce nože;
• rostlinný olej 3-4 lžíce;
• strouhanka.

Recept:

1. Oloupanou dýni nastrouháme na hrubém struhadle.
2. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej, přidejte dýni, za občasného míchání vařte na středním plameni do měkka. Na závěr přidejte špetku soli.
3. Dýni zalijeme mlékem, postupně po malých dávkách přidáváme krupici a vše dále mícháme. Jakmile krupice zhoustne, sundejte pánev z plotny.
4. Směs přendáme na talíř a necháme vychladnout.
5. Do teplé směsi přidejte vejce, dobře promíchejte a vytvořte malé kulaté nebo podlouhlé řízky. Obalte ve strouhance.
6. Dále se smaží na pánvi s rostlinným olejem, ale protože gastritida omezuje smažená a tučná jídla, je lepší řízky péct.
7. Předehřejte troubu. Plech vyložíme pečicím papírem, poklademe řízky a pečeme 20-30 minut při teplotě 180-200 stupňů.

Pokud chcete, přidejte do středu kotlety mozzarellu nebo nízkotučný tvaroh. Pokud se konzumuje jako sladký pokrm, pak připravte náplň ze sušených meruněk a sušených švestek.

Kdy byste neměli jíst dýni, pokud máte zánět žaludku

Syrová dýně je kontraindikována pro gastritidu s nízkou kyselostí. V ostatních případech konzumace tepelně upravené zeleniny nebo syrové Doporučuje se jej omezit při výskytu doprovodných onemocnění jako je např:

• diabetes;
• žaludeční a dvanáctníkové vředy;
• střevní obstrukce;
• hypertonické onemocnění;
• nadýmání;
• nadýmání;
• individuální nesnášenlivost k produktu.

Dýně by měla být do jídelníčku těhotných a kojících žen zařazena s opatrností, malé děti kvůli riziku vzniku alergií a průjmu.

Je možné jíst dýně, pokud máte gastroduodenitidu?

Gastroduodenitida je gastritida komplikovaná zánětem duodena. Proto se podmínky pro konzumaci zeleniny nemění: dýně po tepelné úpravě je povolena pro jakýkoli typ onemocnění, ale pouze s mírou.

Syrové ovoce lze použít při gastroduodenitidě s vysokou kyselostí během období stabilní remise, ale pouze ve velmi malých množstvích.

Závěr

Gastroenterologové doporučují zařadit dýni do stravy pacientů s gastritidou, ale ne v syrové formě, ale po tepelné úpravě. Zlepšuje činnost trávicího traktu, ulevuje od zácpy, odstraňuje odpad a toxiny a nastartuje metabolické procesy.

Maximální užitek z dýně získáte, pokud budete dodržovat pravidla pro konzumaci zeleniny: nejezte syrovou zeleninu, pokud máte gastritidu s nízkou kyselostí a dalšími kontraindikacemi, nepoužívejte k přípravě dýňových pokrmů sůl, cukr, tuky a olej. Neméně důležité je, že dnes je k dispozici velké množství dýňových receptů, díky kterým bude strava při gastritidě chutnější a pestřejší.