Jak si doma připravit lahodnou a zdravou mrkvovou šťávu na zimu
Blahodárné vlastnosti mrkve byly vědecky prokázány – zelenina obsahuje desítky vitamínů a minerálů důležitých pro zdraví. Kořenové plodiny se pěstují na pozemcích, nakupují se v obchodech a na trzích a ženy v domácnosti je používají k přípravě hlavních jídel každodenní stravy. Mrkvová šťáva přináší tělu zvláštní výhody – obsahuje maximální koncentraci účinných látek ve formě dostupné vstřebávání.
Přečtěte si náš článek o tom, jak si mrkvovou šťávu připravit na zimu doma a uchovat ji na mnoho měsíců.
Výběr a příprava mrkve na šťávu
Ne každá pomerančová kořenová zelenina je vhodná na vaření. džus. Nápoj bude chutný, svěží a užitečný pouze pokud je zelenina zvolena správně.
Zde je několik tipů:
- Barva. Barva mrkve by měla být jasná - to znamená zdraví a zralost. Čím jasnější kořenová zelenina, tím chutnější a zdravější nápoj bude. Všechny vzorky, které mají ošklivé hrbolky, promáčkliny, praskliny a stopy škůdců a bakterií, jsou odmítnuty.
- Stupeň zralosti. Zvolená zelenina je hustá, plně zralá, elastická a šťavnatá. Nezralá, ochablá a suchá mrkev není vhodná k extrakci šťávy.
- Velikost. Na výrobu zdravé šťávy byste si z obchodu neměli brát velkou mrkev – dusičnany mohly být při pěstování použity ve velkém.Často právě velká velikost kořenové zeleniny svědčí o tom, že obsahuje nadměrné množství škodlivých látek. Velké exempláře nebudou problémem, pokud byla plodina pěstována na vašem vlastním pozemku. V ostatních případech vybírejte ovoce o hmotnosti nejvýše 150 g.
Hlavní chybou mnoha nezkušených hospodyněk při přípravě mrkvové šťávy je, že kořenovou zeleninu před použitím oloupou. Přitom právě vrchní vrstva zeleniny obsahuje maximum tělu prospěšných látek, především karoten.
Proto, aby se pomerančová kořenová zelenina připravila na výrobu šťávy, důkladně se omyje a vyčistí speciálním kartáčem. Odřízněte špičku a ocas. Část mrkvového ocasu, která trčí nad zemí, časem získá tmavě hnědou nebo zelenou barvu. Při přípravě zeleniny k použití se tato část zcela odřízne, nehodí se nejen na šťávu, ale ani ke konzumaci obecně.
Jak vymačkat mrkvovou šťávu
Existuje několik způsobů, jak získat lahodný pomerančový nápoj, o každém vám povíme zvlášť.
V odšťavňovači
Nejjednodušší a nejrychlejší způsob je elektrický odšťavňovač. Celý proces probíhá automaticky, stačí stisknout tlačítko start a připravenou mrkev včas vložit do zařízení.
V mlýnku na maso
Pokud je mlýnek na maso automatický, pak zeleninovou šťávu získáte stejným způsobem jako pomocí odšťavňovače. Mechanické zařízení vám umožní pracovat tvrději a trvat mnohem déle. Vzniklé mrkvové pyré se položí na dvakrát přeloženou gázu a šťáva se vymačká do rendlíku.
V odšťavňovači
Hlavní rozdíl mezi odšťavňovačem a ostatními zařízeními na přípravu šťávy je v tom, že zelenina je tepelně upravována. Pod vlivem páry se mrkev zahřeje, uvolní se šťáva a produkt se pasterizuje.To je vhodné pro přípravu přípravy na zimu.
Mixér
Odšťavňování v mixéru je podobné jako při použití ručního mlýnku na maso. Z nadrobno nakrájené zeleniny se připravuje pyré, které se následně vymačkáním vytvoří chutný a zdravý nápoj.
Ručně
Jak ale vymačkat šťávu z mrkve bez odšťavňovače či jiného vybavení? Existuje způsob, nejčastěji se používá ke zpracování malého množství kořenové zeleniny - jedné nebo dvou, například k přípravě doplňkových jídel pro malé dítě. Za tímto účelem nastrouhejte mrkev na jemném struhadle a výslednou dužinu propasírujte přes cedník.
Pozornost! Před pitím mrkvové šťávy se doporučuje přidat 1 lžičku. olivový olej - to podporuje lepší absorpci produktu.
Jak připravit mrkvovou šťávu na zimu
Existují pouze dva způsoby uchování šťávy na zimu a zásadně se liší.
Se sterilizací
Tato metoda se také nazývá „plnění za tepla“. Výsledná šťáva se vaří na mírném ohni. Poté se nalijí do sterilizovaných sklenic a uzavřou. Nádoba se převrátí, aby mohl uniknout přebytečný vzduch, tímto způsobem se kontroluje kvalita švů. V této poloze musí sklenice zcela vychladnout, poté se odloží na tmavé a chladné místo na celou zimu.
Bez sterilizace
Pasterizace nezahrnuje vaření. To je ve srovnání s prvním způsobem konzervace příznivé. Všechny živiny a vitamíny zůstávají ve šťávě. Nápoj se zahřeje na 90-95°C, poté se ihned nalije do plechovek. Sklenice se umístí do velkého hrnce. Nalijte vodu do pánve tak, aby pokrývala sklenice až po hrdlo. Pasterizace trvá asi 30 minut při teplotě 70-80°C. Po proceduře jsou nádoby se šťávou uzavřeny cínovými víčky.
Zajímavé recepty na mrkvovou šťávu na zimu
O tom, že mrkvová šťáva je neuvěřitelně chutná a zdravá, svědčí množství různých receptů na tento nápoj.
S oranžovou
K přípravě budete potřebovat:
- pomeranče - 8 ks;
- mrkev - 8 ks;
- citron - 1 ks;
- med - 4 lžičky.
Pomeranče a citron oloupeme a každý nakrájíme na 4 kusy, aby se vešly do odšťavňovače. Mrkev omyjeme a naložíme do stroje, střídavě s ovocem. Výslednou vitamínovou směs nalijte do sklenic a pasterizujte, poté začněte rolovat. Při pití přidejte do každé sklenice nápoje lžíci medu.
S dýní
Ingredience:
- dýně - 1 kg;
- mrkev - 4 ks;
- kyselina citronová - 1 polévková lžíce. l.;
- cukr - sklo;
- voda - 10 sklenic.
Proces vaření:
- Připravte si zeleninu: mrkev omyjte a nakrájejte na kousky, z dýně odřízněte slupku a rozdělte na plátky.
- Suroviny dejte do hrnce, zalijte 2 hrnky vody, přidejte cukr a promíchejte.
- Umístěte na sporák. Vařte na mírném ohni 30 minut, poté rozmixujte na pyré pomocí mixéru.
- Zbylých 8 hrnků vody dáme vařit a vlijeme do zeleninové směsi.
- Přidejte kyselinu citronovou a nechte na sporáku 5 minut probublávat.
- Umístěte do nádob, přišroubujte víčka.
S jablkem
Na tento nápoj potřebujete:
- jablka - 5 kg;
- mrkev - 1,5 kg;
- cukr – 300 g (jsou-li jablka a mrkev sladká, pak nemusíte používat cukr vůbec).
Připravené ovoce a zeleninu vložte do odšťavňovače a připravte šťávu. Je potřeba bránit, aby pěna spolu s dužinou stoupala nahoru. Plovoucí hmotu zachyťte do gázy a vymačkejte. Zbylou šťávu přeceďte přes několik vrstev gázy. Pánev s nápojem postavte na oheň a zahřejte na 90°C, celou dobu míchejte, aby se cukr rozpustil. Horkou šťávu nalijte do sterilizovaných sklenic. Přikryjeme je vařenými pokličkami.Umístěte jej dnem vzhůru a nechte jej v této poloze jeden den.
S broskví
Tato šťáva nevyžaduje žádný přidaný cukr, protože broskve jsou samy o sobě velmi sladké.
Ingredience:
- broskve - 1 kg;
- mrkev - 1,5 kg;
- kyselina citronová - 1 lžička.
Pomocí odšťavňovače připravíme broskvovou a mrkvovou šťávu, oba nápoje smícháme, přidáme kyselinu citronovou a směs dáme na oheň. Šťávu zahřívejte bez varu asi 5 minut při teplotě 95-98°C. Nápoj nalijte do sklenic a pasterizujte 15 minut, poté srolujte a postavte dnem vzhůru. Po dni jej otočte a uložte k uskladnění.
S řepou a celerem
Tato šťáva se nejlépe pije čerstvá. Použijte odšťavňovač, zeleninu střídejte. Vzniklý nápoj nalijte do sklenic a do každé přidejte plátek citronu. Uchýlit se můžete i ke konzervování, pak vás lahodný vitamínový koktejl potěší po celé zimní měsíce.
Podmínky skladování
Zkroucené sklenice se šťávou se doporučuje skladovat na tmavém místě při teplotě 0…+15°C. Sterilizované produkty lze uchovávat neotevřené po dobu až 2 let a pasterizované produkty - ne déle než rok.
Pokud byla sklenice otevřena, je nejlepší umístit zbytek do chladničky, maximální doba pro takové skladování je 3 dny.
Závěr
Příprava mrkvové šťávy je snadná, existuje na to mnoho různých zařízení – elektrické i ruční. Pro sklizeň je důležité vybrat zralou, zdravou kořenovou zeleninu a zvolit recept a způsob konzervace, který vyhovuje chuťovým preferencím hospodyňky.