Jídelníček tvoříme moudře: k čemu se hodí pohanka ve zdravé výživě?

Pohanka je nepostradatelným produktem při vaření, ze kterého se připravuje mnoho různých pokrmů. Odborníci na výživu nedoporučují k nim přidávat cukr, protože neutralizuje příznivé vlastnosti obilovin.

Podívejme se, s čím se pohanka hodí do zdravé výživy a jak ji nejlépe konzumovat.

Pohanka se správnou výživou

Při správné výživě je důležitý způsob přípravy produktu a jeho kombinace s dalšími složkami.

Při konzumaci pohanky se také berou v úvahu její druhy:

• velká celá zrna - jádro;
• drcená zrna - Hotovo;
• Smolenské krupice - jemně drcená jádra;
• zelená - surový, nezpracovaný produkt.

Jádro je dobré pro správnou výživu. Jsou v něm zachovány všechny vitamíny a minerály. Prodel je méně užitečný, protože drcením ztrácí některé ze svých základních vlastností, ale nepřestává být dietním produktem.

Jemně drcená jádra se používají k přípravě viskózních kaší pro malé děti a pacienty s akutními onemocněními trávicího traktu.

Zelená pohanka je ideální pro dietní a zdravé stravování. Jedná se o organicky čistý produkt, který nebyl nijak zpracován.

Složení a vlastnosti

Pohanka má vyvážené složení živin. Vysoký obsah sacharidů, zejména škrobu a vlákniny, které se dlouho tráví, dodává tělu dlouhotrvající pocit plnosti.

Obiloviny jsou bohaté:

• vitamíny E, PP, skupina B;
• makroprvky: draslík, křemík, hořčík, fosfor;
• mikroprvky: bor, vanad, železo, kobalt, mangan, měď, molybden;
• aminokyseliny: valin, isoleucin, leucin, tryptofan, threonin, fenylalanin, arginin, glycin, prolin;
• fytosteroly.

Cenné vlastnosti obilovin:

• posiluje a čistí krevní cévy;
• má antioxidační vlastnosti;
• zvyšuje hladinu hemoglobinu;
• zlepšuje činnost srdce a podporuje imunitu;
• nepostradatelný pro onemocnění kloubů a kostí;
• normalizuje trávení, urychluje metabolismus, odstraňuje chronickou zácpu;
• užitečné při poruchách štítné žlázy.

Výhody a škody

Pohanková kaše je cenná pro každého, ale potřebují ji především lidé s nízkým hemoglobinem a nemocemi nervového a kardiovaskulárního systému. Je užitečné ho jíst, pokud máte sklony k tvorbě krevních sraženin, zadržování tekutin v těle, vysoký cholesterol a cukrovku.

Neomezená konzumace pohanky kvůli svému bohatému složení někdy vyvolává komplikace stávajících onemocnění:

• tlustý Ovesná kaše zvyšuje zácpu a tvorbu plynu, zvláště pokud se to již stalo dříve;
• Diabetikům a lidem s chronickým selháním ledvin se doporučuje užívat přípravek opatrně;
• snížit spotřebu obilovin při gastritidě, žaludečních vředech a onemocněních dvanáctníku.

Pohanková dieta by i u zcela zdravého člověka neměla přesáhnout 5 dní. Provádí se maximálně jednou za měsíc.

KBZHU

Obsah kalorií vysoká pohanka - 308 kcal na 100 g.

Nutriční hodnota:

• bílkoviny - 13 %;
• tuky - 3%;
• sacharidy - 57 %;
• voda - 14 %;
• vláknina – 11 %.

Jak vařit pohanku

Při správné výživě je lepší cereálie nevařit, ale vařit v páře. Zachová si tak maximum cenných látek.

Důležité! Pokud dáváte přednost vařené kaši, zrnka zůstanou lehce pevná a neztratila svůj tvar.

Pro správnou přípravu dobře opláchněte 1 polévkovou lžící. cereálie a naplňte je 2 polévkovými lžícemi. vařící vodu v malém hrnci. Ihned uzavřete, zabalte do teplé utěrky a nechte alespoň 3 hodiny odležet.

S čím se hodí pohanka pro správnou výživu?

Obiloviny jsou kombinovány s mnoha produkty, včetně masa a ryb, zeleniny a ovoce.

S masem

Možností stravování je obrovské množství. Chuť cereálií se hodí k vepřovému, jehněčímu, hovězímu, drůbeži a dokonce i drobům. Každé menu školky obsahuje pohanku s játry a omáčkou.

Kaše se přidává do masových polévek a řízků, o svátcích se jí plní drůbež, používá se jako náplň do koláčů a palačinek, v pilafu nahrazuje rýži.

Informace! Místo masa se úspěšně používají houby. Pečené, dušené, smažené žampiony, bílé houby, hřiby a lišky dodávají jádru jedinečnou chuť.

S rybami

Mnoho lidí miluje smaženou rybu s pohankou. Je to dvojnásob uspokojivé a zdravé. Obzvláště dobrá je ryba pečená s kaší, kdy se do cereálií vstřebá všechny šťávy a mastné kyseliny důležité pro tělo a dodají jí pikantní chuť.

S mléčnými výrobky

Drobivé smažené vejce s mlékem a kouskem másla se již dlouho stalo klasickým receptem v ruské lidové kuchyni. Ti, kteří mají chuť na sladké, do tohoto pokrmu přidávají med nebo kondenzované mléko a někteří dokonce rozinky.

Pro ty, kteří chtějí rychle zhubnout, se doporučuje pohanková dieta s kefírem. Tato kombinace rychle čistí tělo od toxinů a dodává mu energii.

Se zeleninou

Nejsprávnější kombinace obilovin je se zeleninou. Kaše se připravuje společně s nimi i samostatně, ředí se omáčkami a oleji. Dobře funguje mrkev, cibule, dýně, květák a lilek.

S ovocem

Chcete-li připravit lahodnou pochoutku, nemusíte péct dort nebo koláč s cereáliemi. Kaše se vaří zvlášť a přidává se do ní med a ovoce. Vyberte si sušené ovoce nebo čerstvá, najemno nakrájená nebo nastrouhaná jablka, hrušky, hroznové víno, maliny, banány.

S oleji

Ze všech možných možností je to nejznámější a nejjednodušší kombinace. Do kaše se přidává nejen máslo, ale i všechny druhy rostlinných olejů.

Strava je zpestřena olivovým, slunečnicovým, sezamovým, lněným a dalšími oleji. Je důležité nepřehánět to s jejich množstvím: kvůli jejich vysokému obsahu kalorií nepřidávejte více než 1 lžičku. v jedné porci.

Ostřílený

Koření dokáže změnit chuť kaše k nepoznání. Jádro zkombinujte s mletým koriandrem, muškátovým oříškem, celerem, petrželkou, koprem, paprikou, sušeným česnekem, oreganem a dalšími kořením. Nejčastěji se přidávají do omáček a omáček nebo do kaše samotné.

Špatné kombinace s pohankou

Jiné druhy obilovin, těstoviny a brambory jsou v talíři s pohankovou kaší nevhodné. Nedoporučuje se kombinovat pohanku s melounem.

Aby nedošlo k pocitu těžkosti, pohanka se nejí s luštěninami.

Pohanková dieta

Vláknina obsažená v obilovinách jako metlička čistí střeva, odstraňuje škodlivé látky bez velkého pocitu únavy a hladu.

K pohance mono-dieta přinesl maximální užitek, dodržujte základní pravidla:

1. Neomezují se množstvím kaše, ale ani se nepřejídají. Jezte pomalu; jakmile dojde k nasycení, vstanou od stolu.
2. Cereálie se připravuje speciálním způsobem: večer zalijte vroucí vodou v poměru 1: 2 a nechte přes noc, pevně přikryté teplým ručníkem.
3. Koření a omáčky se do pokrmu nepřidávají.
4. Během dne vypijte alespoň 2 litry čisté vody bez plynu.
5. Spěte alespoň 8 hodin denně.
6. Chodí častěji, dělají gymnastiku, ale bez vyčerpávajících tréninků, které při dietě nadělají více škody než užitku.
7. Pokud se objeví slabost, můžete pít silný čaj nebo kávu.
8. Připravte se na dietu předem. Na 5 dní vyřaďte z jídelníčku těžká jídla a nezdravá jídla, pijte více vody.
9. Pozdní večeře nedovolí žaludku odpočívat, proto kaši jíte naposledy 3-4 hodiny před spaním.
10. Dietu opouštějí postupně, do jídelníčku zařazují nejprve zeleninu a ovoce, poté mléčné výrobky a maso.

Porce by měly být malé a přestávky mezi jídly by neměly přesáhnout 3 hodiny.

Postní den na pohance

Postní den je také dieta, jen kratší.

Zde platí stejná pravidla a doporučení:

• 250 g jader se nalije do hrnce se 2 polévkovými lžícemi. vařící vodou, těsně uzavřete a nechte přes noc;
• Ráno rozdělte kaši na 6 porcí a jezte každé 2-3 hodiny;
• nekonzumujte sůl, cukr, koření a další přísady.

20 minut před jídlem vypijte 1 polévkovou lžíci. voda.

Pozornost! V období půstu a diety je zakázáno pít alkohol. Má vysoký obsah kalorií a brání tělu v očistě.

Závěr

Zdravé potraviny, včetně pohanky, se takovými stanou, pokud jsou správně připraveny a kombinovány s dalšími přísadami. Cereálie je lepší nevařit, ale napařit přes noc. Zelená pohanka je často naklíčená.

Kombinují jádro s masem a rybami, zeleninou a ovocem, oleji a kořením a pokaždé dostanou nový chutný pokrm.