Je možné kvasit a osolit zelí v plastovém kbelíku na potraviny a jiných plastových nádobách?

Příznivým obdobím pro nakládání zelí je podzim a začátek zimy. Do této doby je zelenina plně zralá a připravená k dalšímu vaření. Než začnete kvasit, musíte připravit zelí, nádobu a další přísady. Hlavní problém nastává při výběru kontejneru. Ne každý ví, že zeleninu můžete nakládat nejen do sklenic, ale i do plastového kbelíku. Jak připravit kysané zelí na zimu v kyblíku se dozvíte z tohoto článku.

Je možné kvasit zelí v plastovém kbelíku na potraviny?

Vhodnější nádobu na moření, než je dřevěný sud, nenajdete. Ale pro takový kontejner je téměř nemožné najít místo v bytě a ukázalo se, že je to příliš mnoho zelí. Ke kvašení se proto nejčastěji používá smaltovaná pánev, ale bez třísek či jiného vnějšího poškození. Jinak se kvalita zeleniny zhorší.

Odkaz. Solit nelze v nádobách z nesmaltovaného kovu, hliníku nebo jiné oceli. Během fermentace kyselina reaguje s kovem a zelenina ztrácí chuť a prospěšné vlastnosti.

Většina letních obyvatel se obává otázky, zda je možné solit zelí v plastovém sudu. Při solení totiž vzniká kyselina, která začíná interagovat s plastem. Zelenina pohlcuje pachy a různé škodlivé nečistoty a chemikálie. Používání nekvalitních nádob může poškodit zdraví. Proto:

1. Kupujte bezbarvé nádoby, nepoužívejte pestrobarevný plast.
2. Kupte si kvalitní kbelíky. Nezapomeňte od prodejce požádat o certifikát, který zajistí kvalitu vašeho nákupu.
3. Před nakládáním zeleniny obalte vnitřek kbelíku plastovým sáčkem na potraviny nebo potravinářskou fólií.
4. Novou nádobu několikrát umyjte. Poté naplňte kbelík až po okraj vodou a nechte 24 hodin. Poté vysušte na čerstvém vzduchu.
5. Kysané zelí až do úplného vaření. Poté přendejte do skleněné nádoby, zhutněte a naplňte vlastní šťávou.

Za nejlepší možnost fermentace se považuje nádobí z potravinářského plastu. Měl by mít znak ve tvaru trojúhelníku s čísly 5 nebo 05.

Všechny ostatní nádoby nejsou vhodné pro zpracování a skladování surovin – můžete se otrávit.

Přečtěte si také:

Použití květáku pro hubnutí

Jak udělat nejlepší přípravu zelí

V jiných plastových nádobách

Je povoleno používat nádoby, sudy nebo umyvadla vyrobené z potravinářského plastu. Na tom bude záviset kvalita zelí a doba kvašení. Plastové nádoby jsou zřídka vyrobeny z materiálu, který může přijít do styku s potravinami. Je lepší použít sklo a keramiku.

Vysoce kvalitní plast má následující výhody:

• toleruje změny teploty;
• snadno se čistí;
• vhodné pro opakované použití;
• hermeticky utěsňuje;
• snadné ovládání.

Nejlepší recept na kysané zelí v plastovém sudu

Nejvhodnější odrůdy zelí jsou středně pozdní. Obsahují cukr nezbytný pro fermentaci. Letní obyvatelé doporučují používat hlávky zelí, které chytil malý mráz. Mražené zelenině byste se ale měli vyhnout. Vidlice by měly být velké, bez prasklin, plísní nebo poškození.

Do kysaného zelí se pro chuť přidávají různé doplňkové přísady: bobkový list, švestka, dýně, jablka, křen, rybíz, pepř a dubová kůra.

Hlavní obsazení:

• 10 kg zelí;
• 200 g hrubé kuchyňské soli;
• 200 g mrkve.

Příprava:

1. Hlávku zelí rozpůlíme a nakrájíme nebo nakrájíme na čtverce.
2. Mrkev se nakrájí na proužky nebo plátky.
3. Zeleninu smíchejte s kořením, důkladně promíchejte a rozmačkejte rukama, dokud se neobjeví šťáva.
4. Dno nádoby pokryjeme listy zelí, směs se zalije a zhutní, dokud se nepustí šťáva.
5. Přikryjte látkou, víčkem, které je menší než průměr hrdla sudu, a pod tlakem (kámenem, závažím nebo nádobou s vodou).
6. Necháme kvasit při pokojové teplotě, zelí denně propichujeme dřevěnou tyčí až ke dnu a sbíráme pěnu.
7. Za 3-5 dní bude jídlo hotové. Odesílá se ke skladování v lednici.

Jak nakládat na zimu v plastovém kbelíku: doporučení

Chcete-li omezit kontakt solené zeleniny s plastem, zakryjte nádobu potravinářskou fólií.

Zeleninu můžete předem vložit do igelitových sáčků a poté do igelitového sáčku. Kbelík. Používá se pouze pro proces solení.

Zelí nelze skladovat v takových nádobách - přenáší se do 3litrových skleněných nádob.

Zeleninu fermentujte při pokojové teplotě. Když se pěna přestane uvolňovat, je proces solení považován za dokončený. Poté se výrobek vloží do lednice, sklepa nebo balkonu, kde teplota nepřesáhne 0°C.

Přečtěte si také:

Co dělat, když je kysané zelí příliš slané

Co dělat, když se kysané zelí stane slizkým

Závěr

Na kysané zelí použijte potravinářské plastové nádoby označené 5 a 05 nebo vnitřek obalte potravinářskou fólií.Tím zabráníte reakci produktu s plastem. Produkt skladujte pouze ve skleněných nádobách, aby se neztratily příznivé vlastnosti zelí.